Nyimpen produk roti lan roti > Diet kanggo diabetes

Roti minangka produk panyimpenan jangka pendek. Wektu adol roti saka glepung gandum lan rye-gandum yaiku 36 jam, saka gandum - 24 jam, produk ukuran cilik bobote kurang saka 200 g - 16 jam. Urip rak roti diitung wiwit wektu ditinggalake oven. Sifat roti paling larang ing konsumen disimpen ing suhu 20-25 ° C lan kelembapan relatif 75%.

Ruangan ruangan kanggo roti kudu garing, resik, ventilasi, kanthi suhu seragam lan kelembapan relatif. Saben kumpulan produk roti dikirim menyang jaringan distribusi sing diiringi dokumen sing nuduhake tanggal lan wektu metu saka oven.

Nalika disimpen ing roti, pangolahan dumadi sing mengaruhi massa lan kualitase. Ing wektu sing padha, rong proses ana podo karo lan masing-masing: pangatusan - mundhut kelembapan lan nyolong.

Pangatusan metu - nyuda massa roti minangka akibat saka penguapan uap banyu lan bahan-bahan sing molah malih. Diwiwiti langsung sawise produk metu saka oven. Nalika roti dadi suhu suhu kamar,

Proses pangatusan paling kuat, massa produk bakal mudhun 2,5% dibandhingake karo roti roti panas. Ventilasi aktif sajrone wektu iki bisa nyuda bobot awak. Sawise nyiram roti, pangatusan ditindakake kanthi cepet, nanging ventilasi latar ing mangsa kasebut nambah kerugian. Sing luwih gedhe massa saka kelembapan ing roti, saya luwih gedhe ilang. Roti normal dries luwih cepet tinimbang aret, amarga ngemot kelembapan luwih akeh. Potongan cilik kelangan kelembapan kanthi intensif.

Cristewie roti sajrone panyimpenan - proses fisik lan koloid sing kompleks, sing ana gandhengane karo tuwa pati. Tanda-tanda awal nyarang katon 10-12 jam sawise manggang roti. Roti stale nduwe kerak sing empuk lan empuk, dene roti seger nduweni kulit garing, lancip. Ing roti basi, crumb iku tetep, renyah, ora eling. Sajrone panyimpenan, rasa lan gondho roti ganti bebarengan karo sipat fisik saka crumb, sawetara bahan aromatik wis ilang lan sirna, lan rasa lan aroma spesial, roti stale katon.

Proses utama staling ditindakake ing crumb. Ing roti seger, biji pati bengkak ana ing kahanan amatir. Sajrone storan, pati ditetepake maneh, yaiku, transisi sebalik pati saka bagian amorf menyang negara kristal dumadi amarga kasunyatan bagean saka cabang amilopektin lan amilose dihubungake dening ikatan hidrogen ing sadhuwure klompok hidroksil residu glukosa. Ing kasus iki, struktur pati wis compact, volume pariwara pati mudhun, retakan katon ing antarane protein lan pati. Pembentukan ruang udara biasane dianggep minangka panyebab roti basi sing garing. Rye roti iku alon banget, amarga ngemot pentolans sing larut lan ora larut, ngrangkul amilopektin lan amilosa lan nyuda pati retro. Sawetara kelembapan diserep pati amarga gelatinisasi sajrone baking. Kelembapan iki biasane disimpen dening crumb, lan sebagian lembut lemes lemah ndhuwur. Yen roti dadi garing, sifat-sifat hidrofilik saka crumb, i.e., kemampuan kanggo swell lan nyerep banyu mudhun amarga compaction saka struktur protein. Bahan protein sing luwih akeh ing roti, proses proses staling luwih alon. Nanging amarga protein ing roti yaiku 5-6 kali kurang lan tingkat pangowahane kaping 4-6 kali luwih murah tinimbang karo pati, pati nduweni peran utama ing proses nyamar.

Apa wae aditif lan faktor sing nambah volume lan nambah struktur lan sifat fisik crumb menehi kontribusi kanggo kesegaran maneh. Contone, angger resep (introduksi macem-macem aditif - protein kewan lan sayur-sayuran, lemak, emulsifier, soy and rye), kneading adonan intensif alon kanggo proses staling.

Proses nyulam kena pengaruh kahanan panyimpenan: suhu, kemasan.

Nyandhang kedadeyan kanthi intensif ing suhu saka –2 nganti 20 ° C. Ing suhu saka 60 nganti 90 ° C, nyegel kedadeyan kanthi alon banget, meh ora bisa, lan ing suhu 190 ° C mandheg kanthi lengkap. -10 ° C prakteke mandheg.Mulane, salah sawijining cara kanggo nyuda staling yaiku mbeku roti ing suhu -18 nganti -30 ° C. Nanging, metode iki ora larang lan nyebar ing negara kita.

Cara sing luwih ditrima kanggo alon-alon proses staling yaiku ngempalaken roti ing jinis kertas khusus, film polimer, kalebu perforated lan nyusut. Panggunaan bahan-bahan kemasan, ing tangan liyane, menehi konten kanggo njaga roti kanggo wektu sing luwih suwe (urip beting roti ing paket kasebut miturut GOST yaiku 72 jam, lan ing kasus panggunaan pengawet - 14-30 dina), lan ing sisih liya, nambah kahanan kebersihan lan kebersihan. transportasi lan dodolan ing jaringan distribusi.

Refresing roti. Yen digawe panas ing suhu ing tengah crumb 60 ° C, roti kasebut mulihake kesegaran lan disimpen nganti 4-5 jam - gandum lan 6-9 jam - rai.

Sing luwih becik: tuku utawa bakar dhewe

Dina iki ana macem-macem pastri. Mupangat kanggo tuku jelas. Sampeyan ora perlu ngadeg ing pawon lan nglampahi wektu nggawe roti dhewe. Ora kabeh wong duwe wektu lan kepengin kanggo masak apa ing wayah sore sawise nyambut gawe, yen perlu nindakake tugas ing omah liyane.
Ana akeh pilihan sing kasedhiya ing pasar sing sithik ana karbohidrat.

Nanging, ing produk protein ing toko roti utawa supermarket, jejak wiji utawa gandum uga asring ana.

Roti protein sing umume didol, umpamane ngemot glepung rai. Nanging kanggo wong liya, sereal minangka pantangan sing mutlak kanggo diet.

Tip: Rye nyerep kelembapan luwih akeh tinimbang gandum. Yen sampeyan tuku roti protein, coba nggunakake rai tinimbang gandum.

Tujokake liyane nglawan pilihan sing tuku yaiku rega. Kadhangkala regane bisa nganti 100 rubel saben bun. Roti sing digawe saka awake dhewe bakal regane luwih murah.
Keuntungan liyane kanggo masakan ing omah yaiku sampeyan ngerti persis bahan sing dilebokake ing produk kasebut. Sampeyan uga bisa nemtokake proporsi karbohidrat dhewe.

Kita wis digunakake kanggo nggawe roti awake dhewe. Nanging uga gumantung marang pakulinan kasebut. Nalika kita miwiti ngetutake panganan, mula ora ana sajian sing apik. Mula, kita ora duwe pilihan kejaba kanggo mbakar awake dhewe. Suwe-suwe, akeh resep sing beda-beda sing digawe, ing antarane sampeyan bakal nemokake sing cocog karo sampeyan.
Dadi, yen sampeyan takon, sampeyan menehi saran supaya sampeyan mesthi nggawe roti karbohidrat dhewe. Nanging, kita ngerti manawa amarga kekurangan wektu, wong asring tuku.

Panyimpen produk bakery sing bener dituku

Wiwit pilihan sing dituku biasane campuran sing ngemot glepung rai, prinsip panyimpenan sing padha ditrapake kanggo varian biasa.

Roti kudu disimpen ing kothak roti. Larik utawa laci earthenware paling pas. Bahan kasebut nyerep kelembapan sing berlebihan lan nambah yen prelu. Iki njaga kesegaran maneh, nyegah cetakan.
• Produk sing dituku kasebut kudu ora dingin. Ing kulkas, kelangan kelembapan lan stale luwih cepet. Simpen pilihan iki ing suhu kamar ing wadhah sing cocog.
• Sampeyan bisa beku potongan individu ing mesin pembeku lan ngeculake yen perlu.
Yen sampeyan nggunakake kothak roti, ngilangke cuka kanthi rutin supaya ora cetakan.
• Aja nyimpen produk ing kemasan plastik. Bisa nglumpukake kelembapan, sing nyebabake rusak roti.
• Ati-ati: yen cetakan katon ing produk, baleni kanthi langsung. Sanajan spora cet ora katon ing papan liya, kabeh roti biasane wis kontaminasi karo bahan beracun.

Panyimpen roti sing digawe saka awake dhewe

Umumé, pandhuan panyimpenan sing padha ditrapake kanggo roti sing disiapake dhewe, nanging kanthi rada nyimpang. Kauntungan saka pilihan omah luwih becik kanggo menehi bahan.
Bahan-bahan lemak kayata almond ground ditambahake ing panganan sing paling akeh. Amarga kandungan lemak sing dhuwur, produk sampeyan bakal duwe pengawet alami.

Iki mesthekake yen gulung sing masak bakal duwe rak beting sing luwih dawa tinimbang sing dituku. Versi omah bakal disimpen sajrone seminggu utawa luwih dawa, dene versi sing dituku mung 3 dina.

Keuntungan liyane kanggo roti roti buatan ngarep yaiku kemampuan kanggo nyimpen ing kulkas. Amarga kandungan lemak sing dhuwur, mula ora garing ing kulkas lan mulane bisa disimpen luwih dawa.

Lebokake roti lapis ing aluminium foil lan simpen ing kulkas luwih saka seminggu, lan isih duwe rasa seger.

Panyimpen bisa beda-beda gumantung saka macem-macem sing dipilih. Opsi sing dituku biasane ora disimpen ing kulkas, dene ing omah tetep seger.

Kajaba iku, konten lemak lan ora ana butiran utawa rai bisa mengaruhi urip ing beting. Ing kene produk sing disiapake dhewe menang. Nanging, produk sing dituku tetep dadi pilihan sing apik kanggo sing pengin ngirit wektu utawa arang banget mangan produk kaya ngono.

Apa sing nemtokake urip beting roti

Ana sawetara kahanan tartamtu sing mengaruhi wektu nggunakake produk roti:

kompos baking. Asring manufaktur nambah macem-macem pengawet ing roti, uga thickeners. Dheweke bisa mbebayani kanthi signifikan kesehatan, saéngga luwih becik nyegah roti lan gulung, sing nuduhake bisa disimpen luwih saka rong minggu. Periode panggunaan roti bisa ditambahi kanthi nambah rai menyang gandum. Iki bakal ngidini roti kasebut luwih alon. Kajaba iku, lemak lan gula "nyandhet" proses iki, sing suwe "ngunci" kelembapan ing tengah rol. Kosok baline, anané gandum utawa glepung jagung ing roti kanthi nyata bisa nyuda urip rak,
teknologi baking minangka salah sawijining kahanan penting sing bisa ngganti tanggal kadaluwarsa. Yen kneading kanthi kecepatan digunakake, uga yen adonan nganti suwe, roti bakal cepet dadi coklat,
suhu panyimpenan. Yen roti ana ing kamar sing adhem (saka -18 nganti -22 derajat), ora bakal saya suwe saya suwe nganti pirang-pirang wulan,
tingkat asor. Tingkat kelembapan sing paling bisa ditrapake kanggo nyimpen produk roti yaiku 75%. Kanthi kelembapan sing dhuwur, roti bisa dadi mili, lan ing kahanan nyuda tingkat kelembapan bisa cepet dadi ireng.

Kantong utawa plastik

Kuku logam lan kantong plastik kanggo produk panganan kanthi becik nahan kelembapan lan nyegah roti supaya cepet garing. Nanging, bahan kasebut nyumbang kanggo pambentukan kondensat. Kelembapan lan anget ing bungkus sing padhet nggawe tampilan "efek omah kaca" lan lingkungan sing cocog kanggo tuwuh lan reproduksi mikroorganisme, utamane patogen, sing bisa ngrusak kesehatan manungsa. Sampeyan bisa ngindhari iki kanthi nggawe sawetara bolongan cilik ing kantong plastik (utawa foil), umpamane nggunakake piso utawa garpu pawon. (Mesthi akeh sing nggatekake kasunyatan yen paket sing adol roti sing didol duwe bolongan bunder khusus.) Manipulasi kanthi gampang ngidini sirkulasi udara ing kanthong lan nyegah pambentukan jamur.

Kertas, tekstil utawa lempung.

Iki minangka cara sing paling ramah lingkungan kanggo nyimpen roti. Kertas kertas ing barang bakar sing adol ing toko kanggo nglindhungi saka rereget, ngidini "ambegan", nanging prakteke ora ngganggu pangatusan.

Nganti nganti telung dina, roti kasebut disimpen kanthi sampurna yen dibungkus andhuk waffle sing resik utawa dilebokake ing kantong kain saka kain alami sing padhet.

Selehake pot lempung alami dibalikake ing ndhuwur roti - nyimpen kanthi cara iki bakal tetep produk glepung seger sajrone seminggu.

Yen luwih seneng nyimpen barang sing dibakar ing roti, mesthekake yen paling ora sapisan saben dina 7-10 dina nambani permukaan batin kanthi solusi cuka kanggo nyegah pangembangan mikroorganisme patogen. Produk kasebut bakal disimpen ing kothak roti kayu nganti 3 dina. Kayu minangka bahan hygroskopik sing dhuwur; bisa nyerep bagean kelembapan saka produk roti. Ing tong sampah roti lan logam, roti bakal disimpen luwih dawa tinimbang kayu - nganti 72 jam. Nanging ana cetakan luwih cepet tinimbang di wernani.

Freezer

Yen sampeyan tuku utawa panggangan roti kanthi jumlah sing akeh lan ora mangan sajrone 1-3 dina, coba beku. Suwene beku lan cair, ora kelangan kelembapan lan tetep lemes. Wong sing ora ngerti babagan beku, ora bisa ngerteni rasa yen pastine ngalami pangolahan suhu rendah. Elingi: yen sampeyan beku roti seger, bakal tetep seger sawise dicelupake, yen sampeyan mbekelake roti basi, mesthi bakal bosen nalika dicelehake. Sadurunge pembekuan, luwih becik ngethok roti ing bagean, lebokake ing tas kertas, poliethelin utawa film masak. Bisa disimpen ing mesin pembeku ing suhu saka −18 nganti −16 ° C nganti 4 wulan, lan suhu suhu −25 ° C nganti nem wulan.

Yen perlu, irisan-irisan roti utawa gulung beku wutuh bisa digawa metu lan dicopot ing suhu kamar. Kanggo nyuda roti roti putih boboté 800 g ing suhu kamar + 20 ... + 25 ° C, bakal udakara udakara 1,5-2 jam. Kanggo roti cair lengkap, dibagi dadi irisan kira-kira 1 cm, 25-30 menit cukup. Kanggo nyepetake proses kasebut, sampeyan bisa anget roti ing wajan kanthi garing kanthi panas tanpa tutup utawa nyelehake ing gelombang mikro sajrone sawetara detik.

Babagan trik, rahasia lan langkah keamanan

Roti sing wis wiwit stale bisa bali alus yen ditabuh nganggo banyu resik lan dilebokake ing beting tengah oven, digawe panas ing suhu 250 ° C, suwene 5 menit.

Roti banget hygroscopic lan aktif nyerep ambu ora enak. Aja nyimpen roti gandum ireng, wutuh lan gandum ing siji tas. Ragi roti, nyampur, mbentuk produk bosok, lan roti wiwit cepet. Kuat banget kanggo ninggalake roti ing kulkas utawa mesin pembeku sing ora dibungkus, utamane ing sekitar produk, daging lan iwak sing akeh banget.

Kanggo njaga kesegaran roti luwih suwe, coba iris ora saka sudhut, nanging saka tengah. Cukup potongan roti ing setengah lan iris sawetara irisan, banjur "ngumpulake" maneh, kanthi nyemplung incisi mlebu.

Selehake apel lengkap ing kothak roti utawa sajian ing endi pastri disimpen. Teknik prasaja iki ora mung ngidini roti tetep seger, nanging uga menehi aroma sing enak sing unik. Nanging kentang lan gula ora kudu disimpen ing jejere roti. Dheweke bisa dadi sumber infeksi mikrobiologis.

Amarga proses sing ora bisa diganti, jamur wiwit berkembang ing pati sing ana ing roti. Roti tanpa aditif bakal mung lembut ing sawetara jam pertama. Nanging, industri panganan durung mandheg, lan sawetara manufaktur nambah bahan pengawet kanggo produk roti, sing bisa nambah wektu kesegaran lan panyimpenan.Mangkono yen roti utawa roti ing dina kaping papat kaya empuk, semi lan gondho kaya ing dina tuku - iki dudu sebab kabungahan, nanging kanggo weker.

Sampeyan kudu eling yen irisan roti ing meh 100% kasus diobati karo senyawa antioksidan khusus. Sing kalebu crumby ora akeh kelembapan. Kerak roti sing ora dilindhungi dadi rawan mikroflora patogen. Minangka antioksidan, formulasi alami utawa sintetik digunakake. Cara paling aman yaiku perawatan karo asam askorbat. Uga aman, nanging luwih larang yaiku Processing irisan pra-irisan nganggo alkohol etil. Fitur cara iki yaiku alkohol, tiba ing roti panas, ngrusak mikroflora patogen, lan ing pangaribawa suhu sing dhuwur bakal nguap saka permukaan.

Mesthi wae pilihan sing cocog yaiku tuku utawa panggangan roti kanthi jumlah kanggo mangan seger. Lan cara paling gampang kanggo ngindhari roti basi yaiku ora nyedhiyakake stok kanggo mbesuk.

Endi kanggo nyimpen roti? Cara tradisional - kothak roti

Iku gampang kanggo njaga pastry ing kothak roti. Mesthine yen ana rong departemen. Kontan roti digawe saka bahan sing beda: keramik, plastik, logam, kayu.

Pamanggih para ahli mboten umum. Bahan paling apik kanggo nggawe tong roti dianggep kayu sing paling dhuwur.

Kanggo nambah gesang ing roti, diselehake ing papan sing garing lan padhang, luwih adoh saka sink.

Napa kothak roti ing kothak roti?

Nimbulaké jamur:

Glepung apik: nglanggar standar panyimpenan, infeksi karo bakteri sing mbebayani. Ing pawon sing anget lan lembab, jamur langsung tuwuh.
Kothak roti reged: ora diresiki sawise produk sing rusak. Ora garing nganti pungkasan.
Loaf saka pabrikan tartamtu: tuku ing roti liyane.
Standar sanitasi kanggo baking, isi komposisi kasebut dilanggar.

Penyiar udhara saka kulit pawon lan lemon, dilebokake ing wadhah sewengi, bakal mbantu njaga kesegaran roti.

Panyimpen sing trep ing kain lan poliethelin

Produk bakery disimpen kanthi macem-macem cara. Sawetara suri rumah seneng tas kain, dene sing liyane seneng tas poliethelin.

Kajaba saka tas biasa, potongan utawa kanvas flaks digunakake. Bungkus banjur dileboni lemari. Iki njaga kesegaran lan kaluhuran prodhuk kanggo 3-4 dina. Banjur dadi reged, nanging ing wektu sing padha ora ilang rasa.

Kain utawa tas panyimpenan disaranake dicuci kaping 2-3 saben wulan. Gunakake sabun ora enak, aja nggunakake bubuk wangi. Tambahan aditif mengaruhi kualitas produk.

Kantong plastik tetep roti roti seger sajrone 5 dina. Penting yen roti iku resik lan garing. Tas sing digawe saka poliethelin tetep kelembapan, ora ngidini roti kasebut bosen lan garing.

Nanging ing wektu sing padha, materi nambah akumulasi kondensat. Kelembapan sing dhuwur nggawe lingkungan sing ana ing paket sing cocog kanggo tuwuh bakteri.

Mula, paket kasebut butuh bolongan. Sampeyan bisa nyucuk bolongan kanthi garpu, piso.

Paket pabrik wiwitane ngemot bolongan bunder. Udhara mlebu lan ngalangi munculé titik teles lan cetakan.

Rahasia saka panyimpenan dawa

- Roti bakal sedhep lan sehat kanggo wektu sing suwe yen nurut tips iki:

- Selehake kentang pipis utawa irisan apel ing wadhah. Produk kasebut nyerep kelembapan sing berlebihan lan nyegah roti ora dadi hardening.

- Roti panas sing isih anyar dipanggang dadi adhem. Rendhem nganti 3 jam, pak.

- Nyimpen gulung ing kontaner tertutup lan pan ing bungkus tambahan.

- Cara gaya lawas nyaranake: dibagi dhisik roti dadi rong bagéan. Potong jumlah potongan sing dibutuhake saka tengah. Copot liyane kanthi mencet nganggo irisan.

- Tansah produk ing kantong sing ngemot 3 lapisan: kain ing jero lan njaba, plastik - ing antarane. produk bakal tetep lembut sajrone 3-4 dina.

- Motong lan jahitan tas. Rendhem ing uyah. Garing tanpa mbuwang nganggo banyu.

Kanggo milih cara panyimpenan sing pas, coba kabeh lan fokusake sing cocog karo sampeyan.

Apa bisa nyimpen produk bakery ing kulkas: kawilujengan utawa kesalahan?

Miturut hostesses, ing kulkas, produk glepung tetep seger nganti 6-7 dina.

Kanggo nindakake iki, luwih becik sampeyan tindakake aturan:

1. Elinga yen glepung nyerep ambune panganan liyane. Mulane, nggawe produk roti ing kulkas disaranake ing wadhah utawa tas.

2. Dilarang nyimpen roti ora adhem ing ruang kulkas. Kelembapan nglumpukake ing tembok bungkusan, loaof saya suda.

3. Aja dinginake produk roti sing wiwit ngecor. Suhu ngisor ora bakal nyegah proses kasebut. Kajaba iku, jamur patogen bakal ditrapake kanggo sisa panganan.

Faktor negatif ing metode iki dianggep kurang sithik. Roti sing mateng kayane ora enak, kelangan bau. Roti kudu dipanggang sadurunge mangan. Akeh sing ora seneng karo kasunyatan yen teles lan saya atos amarga kelembapan nyapu luwih cepet tinimbang suhu kamar. Lan pilih mesin pembeku.

Bentenane antara roti lawas lan basi

Nyatane, akeh wong sing ora weruh bedane ing roti lawas lan basi. Ing pirang-pirang abad kepungkur, dipercaya manawa roti lawas sing dimasak kanthi bener nduweni karakter dhewe. Kanthi "umur" ing roti, owah-owahan sing luar biasa dumadi. Mesthine, kabeh wong ngerti yen sawise pirang-pirang dina crust roti ora ana crunches, nanging rasa dadi luwih harmoni lan luwih lengkap. Yaiku, roti lawas sajroning rasa kaya-kaya bisa uga luwih apik tinimbang roti sing seger, sing ora bisa diandharake babagan produk basi.

Proses nalika roti stale diarani retograde pati ing jagad ilmiah. Istilah iki nuduhake transisi polysaccharides pati saka negara larut menyang bentuk sing ora larut. Kanthi tembung liyane, owah-owahan sing kedadeyan karo pati nalika nyimpen roti.

Pati tetep terus-terusan ganti. Ing roti sekar adonan mentah, pati nduweni struktur kristal. Nanging nalika roti kasebut dilebokake ing oven, pati bisa liwat proses gelatinisasi.

Iki pati, sing wis bengkak dening kelembapan lan suhu sing dhuwur, lan nyedhiyakake kelembapan roti. Nanging, nalika panyimpenan, senyawa pati dadi luwih tahan, luwih angel lan kelangan kekuwatane. Iki nyebabake callousness.

Loro tuwa saka roti lan callousness kasebut ora bisa dielingi. Nanging bisa uga ditundha sethithik nalika njaga rasa lan sifat saka roti. Wis cukup kanggo nyimpen produk bakery kanthi bener.

Cara kanggo nyimpen roti

Dipercaya manawa produk beting paling optimal produk ora kudu ngluwihi 36 jam. Ing wektu sing padha, 1,5 dina yaiku beting urip saka roti gandum rai. Produk gandum ora kudu disimpen luwih saka sedina. Lan kanggo njaga kabeh nilai nutrisi lan rasa, kudu diamati kahanan tartamtu - suhu nganti 20 derajat lan asor ing 75%.

Panyimpen ing kothak roti

Cara paling optimal lan trep kanggo nyimpen roti yaiku kontaner sing dirancang khusus kanggo tujuan iki. Dina iki, tong roti digawe saka macem-macem bahan - keramik, plastik, logam lan kayu. Akeh wong njupuk tong sampah roti sing "salah" digawe saka logam utawa plastik, nyoba nggawe wadhah kasebut pas menyang interior.

Nanging, wis suwe dikenalake yen bahan sing paling apik yaiku kayu. Nduweni sifat-sifat penebat termal lan njaga tingkat kelembapan sing dibutuhake. Sing utama yaiku nyelehake kothak roti saka sink pawon. Nanging ing kasus kayu kaya ngono, roti bisa cepet ngrusak.

Dadi cetakan kasebut ora katon, lan roti ora basi, kothak roti kudu diopeni kanthi bener. Saben minggu, ngumbah wadhah kayu ing banyu anget banjur garing kanthi resik. Kanggo nyegah cetakan, ngilangke njero kothak roti kanthi solusi cuka canggih.

Penting! Yen roti kasebut cepet dadi basi lan cetakan sanajan ing kothak roti, tegese norma kanggo ngroti produk kasebut dilanggar utawa wadhah kasebut ora garing sawise dicuci.

Tas selimut

Para leluhur uga bisa mangerténi cara njaga kesegaran roti nganti suwe. Kanggo nyimpen roti, padha nggunakake linen utawa kanvas. Dheweke weruh: yen sampeyan mbungkus produk roti ing kain, kesegaran lan rasa roti bisa nganti 7 dina.

Dina iki, tas sprei khusus didol kanggo nyimpen roti. Produk kaya kasebut duwe sifat bakteri, sing ngalangi munculé cetakan. Kajaba iku, flaks minangka bahan alami sing ora cilaka manungsa lan lingkungane. Nyimpen roti ing kanthong tekstur sing padhet iki ngidini roti tetep elastis nganti suwe lan ora basi, lan kulit garing isih garing nganti pirang-pirang dina.

Panyimpen mesin pembeku

Roti beku minangka metode panyimpenan liyane sing populer. Sanajan jarang, nanging kadhangkala kudu tetep supaya produk kasebut suwe. Contone, sawise perayaan, pirang-pirang baguet tetep, utawa sawetara roti sing macem-macem roti sing arang dituku ing bakeri.

Mesin pembeku ing kasus kasebut bakal teka kanggo ngluwari. Sawise defrosting, produk rampung njaga struktur lan rasa. Kanggo nyimpen roti ing mesin pembeku, sampeyan kudu mbungkus film kasebut lan copot.

Penting! Roti bakal nahan rasa lan kualitase yen dicelup kanthi bener.

Sampeyan bisa ngilangi produk kasebut ing suhu kamar utawa nyelehake roti ing oven, banjur konveksi. Mokal kanggo mbekukan produk maneh ing kasus apa wae, mulane luwih becik entuk jumlah roti sing bakal dipangan rong dina.

Tips kanggo panyimpenan dawa

Ana trick prasaja kanggo mbantu njaga kesegaran lan rasa produk roti ing wektu sing suwe:

Aja nyimpen roti ing kulkas. Roti sing paling cepet dadi garing nalika suhu 0 nganti 8 derajat. Ing pangaribawa suhu rendah, kelembapan saka roti nguap kanthi cepet, saengga adonan roti kasebut.
Nalika nyimpen roti ing kantong plastik, bolongan cilik kudu digawe ing kanthong. Iki nyegah akumulasi kondensasi lan panyebaran cetakan.
Lestar zest, irisan apel utawa kentang sing peeled, dilebokake ing kothak roti, bakal luwih bisa njaga kesegaran roti kasebut. Produk kasebut ngontrol tingkat kelembapan ing wadhah.
Roti sing dipanggang dhewe kudu disiram sadurunge dibungkus lan disimpen.
Potong roti ora saka mburi, nanging saka tengah. Cara tradisional, roti bakal dipotong saka siji mburi, nanging yen sampeyan ngethok roti dadi loro, banjur mung dipotong saka saben, produk bakal nahan kesegaran maneh. Yen sampeyan nempelake rong irisan ing saben liyane, ujung roti loro bakal nggawe pangayoman lan bakal nyegah nembus udhara lan kelembapan menyang crumb.

Kajaba iku, kudu eling yen produk sing digawe saka tepung rai lan gandum beda karo tingkat kelembapan ing komposisi kasebut. Nyampur roti gandum lan rye ing siji wadhah utawa tas bakal nyebabake cetakan cepet.

Rahasia prasaja kasebut mbantu sampeyan supaya ora ngrusak cepet lan nyenengake barang panggang seger sawetara dina.

Sanajan kasunyatane produk roti ora beda karo rak jangka dawa, saben ibu rumah tangga cukup bisa njaga kesegaran roti nganti pirang-pirang dina. Sampeyan cukup kanggo milih salah sawijining metode sing bener. Nanging sanajan roti isih garing, aja buwang-buwang. Saka produk stale, sampeyan mesthi bisa nggawe krupuk sing bakal migunani ing penyakit sistem pencernaan.

Kepiye carane nyimpen roti ing mesin pembeku

Kadhangkala, kudu nggawe roti sing bisa dipangan kanggo 2 minggu utawa luwih. Iki bisa nggunakake mesin pembeku.

Beku miturut pandhuan lan produk sing dicelup kanthi bener ora beda karo panggang sing anyar. Tetep kelembapan, tetep nyenengake lan lemes.

Potong loaf ing porsi. Sijine kertas, tas plastik. Pandu hawa metu saka kemasan, dilebokake ing freezer. Setel suhu nganti 20 C.

Ing rezim suhu nganti 18 C - disimpen nganti 3-4 wulan.

Sadurunge dipangan, dicelup ing jero ruangan. Perlu wektu 2 jam. Ing wektu sing nomer loro roti ora beku!

Tundhuk aturan panyimpenan, roti bakal tetep seger lan enak.

Apa sing uwal G roti

Kanggo definisi spesifik kanggo syarat-syarat panyimpenan macem-macem jinis roti, uga urutan transportasi kasebut, GOST R 53072-2008 dikembangake. Periode nalika produk baker tetep cocog kanggo konsumsi disetel karo kemasan (ing form iki, roti disimpen luwih dawa).

Gesang beting macem-macem jinis roti:

Roti putih digawe saka glepung gandum ing paket bisa disimpen ora luwih saka telung dina. Yen dikempalken, wektu iki dikurangi dadi 24 jam, yen suhu hawa ora luwih saka 25 derajat lan asor 75%.
Amarga komposisi, roti rai luwih garing lan duwe beting limang dina ing paket.
Produk gandum-rai ing bentuk rangkep disimpen nganti 4 dina.
Roti roti Borodino tanpa kemasan cocog kanggo panganan sedina sedina. Yen dikempalken lan ana ing papan sing peteng lan adhem, mula wektu iki saya tambah nganti limang dina.
Loaf biasane dibakar saka glepung gandum, saéngga betingé isih cendhak lan mung 24 jam ing kahanan normal, lan ing kemasan - 72 jam.
Roti krasan wis disimpen luwih dawa tinimbang roti roti amarga komponen sing digunakake lan teknologi baking.
Tangan cilik lan pastri liyane sing bobot nganti 200 g disimpen kanthi cepet - nganti 18 jam. Produk luwih saka 200 g - nganti 24 jam.

Krupuk garing

Crackers minangka salah sawijining cara kanggo njaga produk roti. Potongan garing dibuwang ing sup utawa borsch. Yen perlu, dadi panas.

Krupuk garing ing omah gampang. Cara sing terjangkau yaiku pangatusan ing oven:

potongan roti mau dadi potongan,
dilebokake ing sheet ing salah siji lapisan,
dilebokake ing oven, digawe panas nganti 120-130 C,
ninggalake nganti 10 menit
putar banjur tahan nganti browning, 8 menit.

Wektu masak kanggo krupuk setengah jam. Kanggo pangatusan seragam, iku pantes kanggo ngethok potongan sing padha.

Ireng lan putih - bebarengan utawa loro?

Werna abu-abu, ireng, putih: saben spesies duwe mikroflora dhewe. Lan roti macem-macem variasi, yen ditemokake bebarengan, mula cepet banget.

Disaranake supaya roti putih lan ireng loro utawa bungkus ing paket sing kapisah.

Sebab-sebab imposensial kanggo nyimpen macem-macem jinis bebarengan yaiku putih lan peteng nduwe macem-macem banyu ing massa glepung. Ireng ngemot banyu 80%, putih - udakara 60%.

Kajaba iku, roti putih nyerep ambune ireng sing akeh.

Yen bintik udan lan cetakan katon ing potongan, mula iki ora cocog kanggo panganan!

Apa sing diomongake SanPin babagan panyimpenan produk bakery?

Aturan lan standar kebersihan kanggo ngrampungake produk roti ditetepake ing Federasi Rusia:

Roti disimpen ing kamar sing cocog: cerah, resik, ventilasi lan garing. Digawe saka peralatan pemanasan lan hawa adhem. Mold, smudges udan ora diidini ing tembok.

Produk disimpen ing kontaner sing mbukak utawa ditutup dilebokake ing rak seluler. Rak, rak, rak digawe saka bahan sing disetujoni dening Kementrian Kesehatan: logam, kayu, plastik.

Ing gudang kanggo produk tepung ora dilarang njaga barang sing beda karo komposisi lan mambu.

Kanggo wektu panyimpenan roti bakal di rangkep.

Gesang beting produk roti:

gandum - 3 dina saben pak, 1 dina dibukak,
rai - 5 dina,
Borodinsky - 36 jam,
gandum-rai - 4 dina,
loaf gandum - 1-3 dina.

Wiwit taun 2017, kemasan pabrik kanggo produk roti ngemot asam sorbic. Pengawet alami nglindhungi saka cetakan, nambah wektu panggunaan.

Kepiye cara ngerteni wektu tundha kasebut?

Supaya ora tuku roti manja, priksa karo presentasi kasebut:

roti iku ora waos, warata,
jupuk bentuk sing asli sawise diresiki,
duwe ambu roti
bebas saka cetakan, celengan peteng.

Ngarsane salah sawijining tandha iki nuduhake kadaluwarsa produk kasebut. Tuku, lan ora ana perkara sing kaya ngono.

Kepiye reanimate roti stale?

Roti sing kenceng lan atos bakal mbantu nggawe metode sing apik lan enak:

sprinkle karo banyu sithik lan supaya ngadeg ing oven nganti 2-3 menit, supaya suhu ing suhu 100-12020,
dilebokake potongan kasebut ing colander, tutup karo tutup, tahan kukul 3 menit sajrone banyu sing nggodhok,
roti sing digawe panas bakal tetep lembut sedina yen sampeyan lebokake ing termos khusus kanthi gulu sing ditambahi.

Aja lali potongan garing. Rusks migunani kanggo penyakit usus lan weteng, digunakake ing panganan panganan.

Kepiye nyimpen roti? Ing kulkas utawa pilih salah sawijining cara ing ngisor iki, sampeyan arep. Elingi pilihan panyimpenan:

kantong kertas utawa tela,
tas poliethelin,
tas lapisan telung lapisan khusus
mesin pembeku
kothak roti
wadhah nganggo tutup.

Muga-muga artikel kasebut migunani. Ayo meja sampeyan mesthi duwe produk roti panggang sing enak, sehat lan seger - njamin kesehatan!

Cara ngluwihi gesang ing beting roti

Papan kanggo roti klasik yaiku kothak roti sing GOST sing cocog dikembangake. Kothak roti kudu di resiki sacara reguler kanthi cuka, lan banjur garing. Sampeyan kudune duwe tutup sing ketat, lan ukuran bolongan ora luwih saka 10 mm.

Produk bakery disimpen ing kothak roti ora luwih saka 60 jam. Yen ngemot macem-macem jinis produk (umpamane, roti rai lan gandum), luwih becik disedhiyakake ing bagean sing kapisah utawa bungkus saben ing kantong kertas.

Supaya roti kasebut ora bosen nganti sabisa-bisa, bisa dibungkus nganggo tuala utawa tuala katun. Kain kanthi sampurna ditrapake udhara lan ora nglumpukake kelembapan ing crumb. Golek roti ing kantong plastik, sebaliknya, ndadékaké pambentukan jamur.

Pira roti sing disimpen ing omah

Aturan umum kanggo nyimpen roti putih yaiku telung dina. Nalika tuku, sampeyan kudu menehi perhatian ora mung kanggo tanggal, nanging uga kanggo nggawe wektu. Undakan diwiwiti kanthi nomer sing dituduhake ing paket kasebut.

Dadi, ing kahanan tartamtu, roti bisa disimpen ing wektu sing rada suwe, nanging, rasa kasebut, saya cepet ngrusak. Mula, ora dianjurake kanggo mangan produk roti sawise tanggal kadaluwarsa dituduhake ing paket kasebut. Akeh sing cepet-cepet mbuwang kerak sing basi. Dheweke bisa diowahi dadi krupuk krasan emas. Kanggo nindakake iki, roti kasebut dipotong kanthi persagi kanthi ukuran sing padha, lan banjur garing ing oven (krupuk diselehake ing sheet manggang kanthi ketat ing siji lapisan supaya bisa garing saka kabeh sisih). Rawatan kaya kasebut bisa disimpen nganti nem wulan ing kantong katun utawa plastik, ditutup kanthi tutup.