Pengganti gula: mupangat lan gawe piala, bisa uga diabetes

Macem-macem produk panganan modern nyebabake kasunyatane akeh sing diganti karo analog sing duwe properti sing migunani. Aturan iki ditrapake kanggo pemanis buatan. Iki digawe kanggo nyegah efek mbebayani saka gula alam utawa gula tebu. Mupangat lan cilaka pemanis minangka topik sing akeh diskusi.

Sing luwih apik: pemanis utawa gula

Kanthi kedadeyan pengganti, debat babagan keuntungan kesehatan lan gawe piala gula wis dadi luwih sengit. Akeh wong sing nyoba ngilangi gula saka panganan. Apa langkah kasebut dianggep? Apa pemanis luwih mbebayani tinimbang awak manungsa? Kanggo ngerteni, sampeyan kudu ngerti apa gula lan carane bisa diganti.

Gula, gula pasir, gula halus diarani sukrosa. Iki dijupuk saka gula gula utawa tebu. Sumber gula tambahan dikenal: maple, palem, sorgum, nanging ora umum.

Sucrose minangka unsur rantai panganan: minangka wakil karbohidrat sing dibutuhake wong. Yen diemes, dadi fruktosa lan glukosa. Glukosa marem luwih saka separo biaya energi awak manungsa.

Peneliti ujar manawa konsumsi sing berlebihan ora mbebayani. Gula minangka peserta lan provokator saka akeh reaksi sing mbutuhake owah-owahan operasi sistem.

Pemanis dirancang kanggo minimalake gawe piala saka mangan gula alami. Iki minangka bahan kimia kanthi rasa manis. Antarane, umume kanggo mbedakake:

Komponen kalorone klompok diklasifikasikake minangka panganan sing kurang kalori lan ora kalori. Wangsulan kanggo pitakon babagan sing luwih apik: sukrose utawa pemanis, apa mupangat lan gawe piala saka loro bahan kasebut, gumantung saka jinis pemanis lan kabutuhan pengganti iki.

Apa pemanis mbebayani?

Rembugan babagan keuntungan lan beboyo pemanis kanggo wong sing sehat kudu diwiwiti kanthi kasunyatan manawa senyawa kimia khusus digawe sacara artifisial. Formulasi iki ora ditrapake kanggo pemanis alami, sing kalebu madu lan woh-wohan.

Senyawa kimia sing digunakake kanggo produsen nggawe produk bisa duwe sawetara efek:

aspartame asring dadi provokator saka sirah, nyebabake insomnia lan nambah napsu,
saccharin dikenal minangka peserta ing proses sing nyebabake pembentukan sel kanker,
sorbitol lan xylitol nyebabake aliran empedu, sing ora nate mengaruhi positif saka negara pankreas, duwe efek laxative,
Suclamate duweke properti nyebabake reaksi alergi.

Mupangat saka pemanis

Properti sing migunani kanggo pemanis alam dianggep komposisi alami, ora ana efek samping.

Pemanis asring dibutuhake kanggo wong sing nandhang loro jinis diabetes, obesitas, lan penyakit ati amarga ora bisa ngilangi fruktosa.

Dheweke kurang kalori lan cocog kanggo wong-wong sing ngawasi nutrisi. Dheweke duwe dispenser sing trep supaya ora digunakake kanthi ora bisa dikendhaleni.

Bahan Gula Alam

Klompok iki duwe properti sing migunani. Dheweke diisolasi saka bahan mentah alami, mulane dianggep alami.

woh-wohan, woh wohan beri, madu

kayu, sampah tanduran

woh watu, ganggang, batang jagung

2 kaping luwih manis tinimbang gula

200 kali luwih manis tinimbang gula

2 kaping kurang

2 kaping luwih saka gula

intake saben dina

Pemanis sintetik

Mupangat utawa cilaka pemanis sintetik gumantung marang jinis lan komposisi.

Aspartame Iki dipaten minangka suplemen panganan E951. 200 kali luwih manis tinimbang sukrosa, kanthi nilai kaloratif 4 kcal saben 100 g. Iki diprodhuksi ing bentuk tablet, ditambahake kanggo omben-omben, yogurt, vitamin. Produk rangkep nomer 2 ing jagad ing antarane pemanis sing kondhang. Kelemahan sing signifikan kanggo jinis iki yaiku bisa mbebayani yen dikonsumsi sawise dadi panas. Suhu dhuwur nyebabake pembebaran zat sing mbebayani. Amarga properti iki, ora dianjurake kanggo nggunakake sajian sing dimasak.
Saccharin. 300-500 kaping luwih manis tinimbang sukrosa, ora diserep dening awak, diombe saka urin. Kadhaptar minangka suplemen panganan E954, digunakake dening pasien diabetes. Ditambahake ing omben-omben sing diwenehi karbonat lan panganan manis kanthi beting dawa. Saccharin dilarang banget ing Eropa minangka zat karsinogenik.
Sucraclosa. Dikenal minangka suplemen panganan E955. Nduweni rasa sing cerah, yaiku 600 kali luwih manis tinimbang sukrosa. Sajrone pasinaon sawetara dekade kepungkur, efek samping saka panggunaan ora dideteksi. Akeh eksperimen sing ditindakake ing propinsi Kanada: yen ana sucralose luwih umum, mula digunakake sajrone 15 taun kepungkur lan dianggep minangka bahan tambahan sing migunani.
Sucrazite. Iki minangka suplemen panganan kanggo diabetes. Nduwe kelemahane: bisa uga beracun yen dijupuk kanthi berlebihan amarga kandungan asam fumaric.
Cyclamate. Pemanis iki diisolasi saka uyah kalsium lan sodium. Yaiku bubuk kristal sing nduwe properti larut ing banyu. 50 kali luwih manis tinimbang gula; iku kalebu jinis pengganti kalori. Efek laxative efek saka bahan iki ing awak wis dingerteni.

Panganan sing paling ora bahaya

Antarane macem-macem produk sing ditawakake, pilih sing paling migunani kanggo awak. Pakar nyaranake pemanis adhedhasar:

Ngerteni sifat-sifat pemanis sing populer iki, sampeyan bisa nggawe pilihan sampeyan dhewe sing siji bisa kanthi efektif ngganti gula tanpa gawe piala awak

wis dijupuk saka gula
rasa 600 kaping luwih manis tinimbang gula
indeks glikemik yaiku nol: tegese ora kena pengaruh gula getih,
nahan ciri sawise perawatan panas,
ora duwe aftertaste sing ora enak,
excreted saka awak sajrone awan.

Kerugian utama yaiku mbatesi dosis ing tingkat 0,5 g saben 1 kg bobot, yen sampeyan bisa entuk akibat sing ora nyenengake ing bentuk celengan lemak.

Dibandhingake suksose, stevia duwe:

asal tanduran
asal tanduran
sipat manis 25 kaping luwih dhuwur tinimbang gula,
Konten kalori sing sithik banget: 18 kcal saben 100 g,
nol GI lan kemampuan kanggo ngrawat pankreas lan mulihake fungsine,
ora ngganti kualitas sajrone perawatan panas,
antiseptik kuat lan mulihake situs tanduran,
kekurangan watesan dosis.

Kerugian stevia kalebu rumput khusus suket (sing ora ana ing wubuk).

Bisa uga dadi produk mandiri, lan senyawa kompleks.

Apa sing kepenak kanggo diabetes

Masalah utama kanggo wong diabetes yaiku pemantauan tingkat glukosa getih sing dhuwur. Kanggo nyuda kinerja, dianjurake kanggo nggunakake jinis sintetik. Keuntungan kanggo diabetes

konten kalori suda
pangolahan metabolisme.

Panganggone pengganti gula kanggo diabetes kalebu kemampuan kanggo nyuda resiko tambah getih nalika marem kuncup rasa.

Akeh ahli menehi saran nggunakake sorbitol. Sifat-sifat kasebut cocog kanggo macem-macem diabetes:

ora mengaruhi gula getih
digunakke tanpa partisipasi insulin,
larut ing banyu, bisa uga kena suhu dhuwur,
nduwe sifat choleretic
rasa kaya gula.

Ing industri panganan, sorbitol asring digunakake minangka tambahan ing persiapan panganan kanggo diabetes.

Panganan sing paling apik kanggo wanita ngandhut?

Wektu meteng ditondoi dening kasunyatan manawa wanita milih produk sing apik lan ngawasi panggunaan sukrosa, yen ora bisa ngrusak perkembangan intrauterine bocah.

Pemanis buatan kontraindikasi ing wanita ngandhut. Dheweke menehi saran milih stevia minangka pengganti utawa njupuk fruktosa alami, sing ditemokake ing madu lan woh-wohan sing sehat.

Apa bisa menehi pemanis marang bocah-bocah

Nalika mbentuk pola kebiasaan sing apik ing bocah, dianjurake kanggo nggunakake pola biasa. Ing kulawarga sing ora ana aturan kanggo ngganti sukrosa, sampeyan ora kudu ngganti. Bocah-bocah kudu ngetutake diet sing normal. Jumlah gula-gula kudu dikendhaleni supaya bisa nyuda resiko ngrusak awak bocah.

Manis ramping

Akeh wanita asring takon apa luwih saka panggunaan pemanis nalika mbuwang bobot: mbebayani utawa mupangat.

Nalika ngilangi bobot, dheweke nyaranake pemanis alami, sing ora nduweni nilai kalori sing kurang, nanging sanajan iki, kontribusi karbohidrat aktif lan konversi dadi energi.

Pilihan sing paling apik saka spesies sintetik kanggo sing pengin bobote bobote, nimbang sucralose. Kauntungan saka pengganti iki yaiku nduwe properti supaya ora melu proses proses asimilasi. Disingkirkan saka awak tanpa nglacak.

Penggemar saben dina dadi pemanis

Tingkat saben dina saben persiapan jinis sintetik dituduhake ing paket. Wates antarane 30 - 50 g saben dina. Tablet, bubuk, cairan ditambahake kanggo teh lan minuman liyane. Kanggo baking, gunakake formulir sing longgar.

Efek mbebayani saka pemanis gawean

Aspartame, aka E951, pengganti gula sing cepet-cepet, kanthi isi kalori sing kurang, atusan kali luwih manis tinimbang gula. Minangka pemanis sintetik sing paling populer, nanging miturut akeh panaliten, beracun banget.

Senyawa iki digunakake kanggo ngasilake panganan diabetes sing luwih akeh. Aspartame wis njupuk pangerten singa babagan nggunakake analogi gula sintetik lan digunakake kanggo nggawe sawetara ewu produk panganan lan omben ing saindenging jagad.

Uji coba mandiri kanthi acak nuduhake efek negatif kanggo nggunakake aspartame sing dawa ing kesehatan manungsa. Wakil ilmu medis yakin manawa asupan aspartame sing dawa bisa nggawe provokasi:

ngelu
tinnitus (swara patologis) ing kuping,
fenomena alergi
kelainan depresi
patologi ati.

Pengambilan aspartame dening pasien sing nandhang kakehan awak, supaya bisa nyuda bobot, ing sawetara kasus, duwe efek sing sabalikna. Konsumen entuk bobot kanthi cepet. Pemanis iki wis kabukten nambah rasa keluwen. Katelu saka konsumen aran efek negatif saka aspartame.

Acesulfame, suplemen E950, minangka pemanfaatan transit ora kalori kanthi indeks manis. Panggunaan Kerep duwe pengaruh ing fungsi saluran pencernaan, lan bisa nuwuhake proses alergi ing awak. Penjualan lan nggunakake kanggo produksi produk dilarang ing sawetara negara.

Saccharin minangka pemanis kalori sing paling rendah kanthi rasio rasa manis sing paling dhuwur. Nduwe rasa metallic ciri. Sadurunge dilarang kanggo produksi lan adol ing sawetara negara. Nalika dites ing tikus laboratorium, nambah risiko nandhang tumor genitourinary.

Cyclamate, utawa suplemen diet E952, minangka gantine gula kanthi kalori sing asor lan tingkat manis sing kurang. Panggunaan lan produksi nduweni larangan sing abot ing pirang-pirang negara.

Iki amarga bisa uga ana pengaruh ing negara fungsi ginjel.

Pemanis sing apik utawa ora enak

Kabeh pengganti bisa dipérang dadi rong klompok:

Klompok kapisan kalebu fruktosa, xylitol, stevia, sorbitol. Dheweke wis nresep kabeh ing awak lan dadi sumber energi, kaya gula biasa. Bahan kasebut aman, nanging kalori sing dhuwur, saengga ora bisa dikandhakake yen migunani 100%.

Antarane pengganti sintetik, cyclamate, kalium acesulfame, aspartame, saccharin, sucracite. Dheweke ora diserep ing awak lan ora duwe nilai energi. Ing ngisor iki minangka gambaran babagan pemanis lan pemanis sing mbebayani:

Iki minangka gula alam sing ditemokake ing woh wohan beri lan woh-wohan, uga madu, nectar kembang lan wiji tanduran. Pengganti iki yaiku 1,7 kali luwih manis tinimbang sukrosa.

Mupangat lan mupangat fruktosa:

30% kurang kalori tinimbang sukrosa.
Ora kena pengaruh banget ing glukosa getih, saéngga bisa dienggo dening diabetes.
Bisa tumindak dadi pengawet, dadi sampeyan bisa masak senggol kanggo pasien diabetes.
Yen gula biasa ing pipa diganti fruktosa, mula bakal banget lembut lan subur.
Fruktosa bisa nambah gangguan alkohol ing getih.

Kemungkinan kanggo fruktosa: yen luwih saka 20% diet saben dina, mula iki bisa nambah risiko penyakit jantung lan pembuluh darah. Jumlah maksimal kudu ora luwih saka 40 g saben dina.

Sorbitol (E420)

Pemanis iki ditemokake ing apel lan aprikot, nanging paling ana ing lebu gunung. Rasane anggi udakara kaping telu tinimbang gula.

Pemanis iki yaiku alkohol polium, nduweni rasa manis sing enak. Sorbitol ora ana watesan babagan panggunaan nutrisi diabetes. Minangka pengawet, bisa ditambah karo minuman utawa jus alus.

Nganti saiki, panggunaan sorbitol ditampani, nduweni status produk panganan sing ditugasake panitia ilmiah para ahli Komunitas Eropa babagan aditif panganan, yaiku, kita bisa ujar manawa panggunaan pengganti iki dijaluk.

Kauntungan sorbitol yaiku nyuda konsumsi vitamin ing awak, menehi sumbangan normalisasi mikroflora ing saluran pencernaan. Kajaba iku, iku agen choleretic sing apik. Panganan sing disiapake kanthi dhasar bisa tetep kesegaran nganti suwe.

Kurangé sorbitol - duweni isi kalori sing dhuwur (53% luwih saka gula), saengga kanggo sing pengin bobote, ora cocog. Nalika nggunakake dosis gedhe, efek sisih kasebut bisa kedadeyan, kayata kembung, mual, lan senak.

Tanpa wedi, sampeyan bisa ngonsumsi nganti 40 g sorbitol saben dina, ing kasus kasebut ana mupangate. Kanthi luwih rinci, sorbitol, apa iku, bisa ditemokake ing artikel kita ing situs kasebut.

Xylitol (E967)

Pemanis iki diisolasi saka jagung jagung lan kulit wiji katun. Dening konten kalori lan kepenak, cocog karo gula biasa, nanging, kontras, xylitol duweni efek positif ing lapisan untu, saéngga diwiwiti dadi permen karet lan untu.

iku liwat alon lan tissue ora mengaruhi konsentrasi gula ing getih,
nyegah pangembangan karies,
nambah sekresi jus padharan,
efek koleretik.

Konsumsi xylitol: ing dosis gedhe, duwe efek laxative.

Aman kanggo nggunakake xylitol kanthi jumlah ora luwih saka 50 g saben dina, entuk manfaat mung ing kasus iki.

Saccharin (E954)

Jeneng dagang kanggo pemanis iki yaiku Sweet io, Kembar, Manis, Sinta, Manis. Luwih kepenak tinimbang sukrosa (350 kali) lan ora diserep dening awak. Saccharin minangka bagéan saka pengganti gula tablet Milford Zus, gula manis, Sladis, Sucrazit.

100 tablet saka gantine padha karo 6 -12 kilogram gula prasaja lan ing wektu sing padha, ora duwe kalori,
Kondhisi tahan panas lan asam.

duwe rasa logam sing ora biasa
sawetara ahli percaya yen isine karsinogen, mula ora disenengi kanggo njupuk ombenan ing weteng kosong lan ora mangan panganan karo karbohidrat
ana mratelakake panemume sing saccharin nyebabake exacerbation saka penyakit gallstone.

Saccharin dilarang ing Kanada. Dosis sing aman ora luwih saka 0.2 g saben dina.

Cyclamate (E952)

Iki 30 nganti 50 kaping luwih manis tinimbang gula. Biasane kalebu ing pengganti gula sing komplek ing tablet. Ana rong jinis cyklamate - sodium lan calcium.

Ora duwe rasa logam, ora kaya saccharin.
Ora ngemot kalori, nanging siji botol ngganti nganti 8 kg gula.
Larut banget ing banyu lan tahan suhu sing dhuwur, saengga bisa memangi panganan sajrone masak.

Kemungkinan cilaka kanggo cyclamate

Dilarang digunakake ing Uni Eropa lan Amerika, nalika ing Rusia, sebaliknya, nyebar banget, bisa uga amarga regane murah. Sodium sitklamate dikontraindikasi ing gagal ginjal, uga sajrone periode gestasi lan lactation.

Dosis sing aman ora luwih saka 0.8 g saben dina.

Aspartame (E951)

Pengganti iki 200 kaping luwih manis tinimbang sukrosa; Nduweni macem-macem jeneng liyane, kayata, manis, pemanis, sukritis, nutrisvit. Aspartame dumadi saka rong asam amino alami sing melu pembentukan protein ing awak.

Aspartame kasedhiya ing bubuk utawa tablet, digunakake kanggo nggarap minuman lan barang panggang. Uga kalebu ing pengganti gula sing kompleks, kayata Dulko lan Surel. Ing wangun murni kasebut, persiapan kasebut diarani Sladex lan NutraSweet.

ngganti nganti 8 kg gula biasa lan ora ngemot kalori,

ora duwe stabilitas termal,
dilarang kanggo pasien sing phenylketonuria.

Dosis saben dina sing aman - 3,5 g.

Kalium Acesulfame (E950 utawa Manis)

Minami manis 200 kali luwih dhuwur tinimbang sukrosa. Kaya pengganti sintetik liyane, ora diserep awak lan cepet diekskresi. Kanggo persiapan minuman ringan, utamane ing negara-negara Kulon, nggunakake kompleks kasebut kanthi aspartame.

Pros saka Kalium Acesulfame:

nduwure beting dawa,
ora nyebabake alahan
ora ngemot kalori.

Kemungkinan kanggo cilaka ing acesulfame:

kurang larut
produk sing ngemot ora bisa digunakake kanggo bocah, wanita sing ngandhut lan lactating,
ngemot metanol, nyebabake gangguan jantung lan getih,
ngemot asam aspartat, sing nyenengake sistem saraf lan nyebabake kecanduan.

Dosis sing aman ora luwih saka 1 g saben dina.

Iki minangka turunan sukrosa, ora ana pengaruh ing konsentrasi gula ing getih lan ora melu metabolisme karbohidrat. Biasane, tablet uga kalebu regulator keasaman lan baking roti.

siji paket sing ngemot 1200 tablet bisa ngganti 6 kg gula lan ora ngemot kalori.

asam fumaric duwe keracunan, nanging diijini ing negara-negara Eropa.

Dosis sing aman yaiku 0,7 g saben dina.

Stevia - pemanis alami

Herb stevia umume ing sawetara wilayah ing Brasil lan Paraguay. Godhonge ngemot 10% stevioside (glikosida), sing menehi rasa manis. Stevia positif mengaruhi kesehatan manungsa lan ing wektu sing padha, 25 kaping luwih manis tinimbang gula. Ekstrak Stevia digunakake ing Jepang lan Brasil minangka pengganti gula alami sing paling kalori lan ora mbebayani.

Stevia digunakake ing bentuk infus, bubuk lemah, tèh. Woh bubuk tanduran iki bisa ditambahake ing panganan sing biasane digunakake gula (sup, yogurt, cereal, minuman, susu, teh, kefir, pastri).

Beda karo pemanis sintetik, ora beracun, bisa ditolerir, terjangkau, rasa apik. Kabeh iki penting kanggo pasien diabetes lan lemu.
Stevia narik kawigaten kanggo sing pengin ngeling-eling babagan panganan tukang goleki kuno, nanging ing wektu sing padha, ora bisa nolak gula-gula.
Tanduran iki nduweni koefisien sing manis lan konten kalori sing kurang, bisa larut kanthi gampang, ngatasi hawa panas, diserep tanpa partisipasi insulin.
Panggunaan stevia kanthi rutin nyuda glukosa getih, nguatake tembok pembuluh getih, lan nyegah pertumbuhan tumor.
Duwe efek positif ing fungsi ati, pankreas, ngalangi ulcer saluran pencernaan, nambah turu, ngilangi alergen bocah, lan nambah kinerja (mental lan fisik).
Isine ngemot akeh vitamin, macem-macem unsur mikro lan makro lan bahan aktif biologis liyane, mula disaranake kekurangan sayur-sayuran lan buah-buahan seger, panggunaan produk sing wis ngalami perawatan panas, uga kanggo diet sing monoton lan kurang (kayata, ing sisih Lor).

Stevia ora duwe efek negatif ing awak.