Klasifikasi karbohidrat - Monosakarida, Disaccharides lan Polysaccharides

Karbohidrat (gula, saccharides) - bahan organik sing ngemot klompok karbonan lan sawetara klompok hidroksil. Jeneng kelas senyawa asale saka tembung "karbon hydrates", mula diusulake dening C. Schmidt ing taun 1844. Penampilan saka jeneng iki amarga kasunyatan karbohidrat sing kapisan dikenal ing ilmu dijlentrehake dening formula C_x(H₂O)_ykanthi resmi minangka senyawa karbon lan banyu.

Karbohidrat minangka komponen integral saka sèl lan jaringan kabeh organisme sing urip ing donya tanduran lan kewan, sing nggawe (kanthi nimbang) akeh zat organik ing Bumi. Sumber karbohidrat kanggo kabeh organisme urip yaiku proses fotosintesis sing ditindakake dening tanduran.

Karbohidrat dipérang dadi monosakarida, oligosakarida lan polisakaridamangkat

Monosakarida (karbohidrat sing sederhana) minangka wakil karbohidrat sing paling gampang lan ora diroboh dadi senyawa sing luwih gampang sajrone hidrolisis. Monosakarida minangka sumber energi paling cepet lan paling dhuwur kanggo proses sing ana ing sel. Monosakarida langsung dioksidasi dadi karbon dioksida lan banyu, dene protein lan lemak dioksidasi menyang produk sing padha liwat sawetara proses panengah kompleks. Monosakarida duwe rasa manis lan mulane diarani "gula".

Oligosakarida - senyawa sing luwih rumit dibangun saka sawetara tinggalane monosakarida. Disaccharides (oligosaccharides), kaya monosakarida, duwe rasa manis lan mulane diarani "gula".

Polosakarida - senyawa bobot molekuler - polimer sing dibentuk saka pirang-pirang monosakarida. Lagi dibagi dadi gampang dicerna (pati, glikogen) lan ora digestible (serat diet - serat, hemiselulosa, bahan pektin) ing saluran gastrointestinal. Polysaccharides ora duwe rasa manis.

Monosakarida diklasifikasikake miturut rong karakteristik:
• sifat klompok carbonyl,
• Dawane karbon dawa.

Monosakarida sing ngemot klompok aldehida aldoses, klompok ketone (biasane ing posisi 2) - kônda (seselan -ose karakteristik kanggo jeneng kabeh monosakarida: glukosa, galaktosa, fruktosa). Struktur aldosis lan ketosis umum bisa diwakili kaya ing ngisor iki.

Gumantung saka dawa karbon (3-10 atom), monosakarida dipérang dadi nyoba, tetrosa, pentosa, hexoses, heptose, lan sapiturute Pentoses lan hexoses paling umum.

Ora nemu apa sing sampeyan goleki? Gunakake telusuran:

Paribasan sing paling apik:Sinau sinau, ora sinau! 10059 - | 7725 - utawa maca kabeh.

Pateni adBlock!
lan refresh kaca (F5)
tenan perlu

Klasifikasi

Kabeh karbohidrat dumadi saka "unit" sing kapisah, yaiku karsida. Miturut kemampuan sing dihidrolisis dadi monomer, karbohidrat dipérang dadi rong klompok: prasaja lan kompleks. Karbohidrat sing ngemot siji unit diarani monosakarida, rong unit disaccharides, loro nganti sepuluh unit yaiku oligosakarida, lan luwih saka sepuluh yaiku polisakarida. Monosakarida kanthi cepet nambah gula getih lan duwe indeks glikemik sing dhuwur, saengga uga diarani karbohidrat cepet. Dheweke gampang larut ing banyu lan disintesis ing tanduran ijo. Karbohidrat sing dumadi saka 3 utawa luwih unit disebut kompleks. Panganan sing akeh karbohidrat Komplek mbuwang glukosa lan duwe indeks glikemik sing sithik, saengga dheweke uga diarani karbohidrat alon. Karbohidrat kompleks minangka produk saka polycondensis saka gula sing sederhana (monosakarida) lan, ora kaya sing ringkes, bisa dihidrolisis dadi monomer nalika dekomposisi hidrolisis kanggo nggawe atusan lan ewu molekul monosakarida.

Struktur cincin glukosa

Nalika molekul glukosa mbentuk cincin enem lebar, ana 50 persen kasempatan yen karbon kapisan duwe klompok hidroksil ing ngisor pesawat ring.

Glukus cincin bisa uga rong lokasi sing beda ing klompok hidroksil (-OH) sekitar karbon anomeric (karbon No. 1, sing dadi asimetris ing proses pembentukan dering, pusat stereo).

Yen klompok hidroksil luwih murah tinimbang karbon No. Gula ing gula, mula dheweke kandha yen ana ing posisi alpha (α) lan yen ana ing ndhuwur pesawat kasebut, dheweke ngandhakake yen ana ing posisi kasebut beta (β) .

Sambungan liyane

Senyawa monosakarida liyane ana. Dheweke bisa dadi alam lan semi-gawean.

Galactose kalebu alam. Iki uga ditemokake ing panganan, nanging ora kedadeyan kanthi bentuk murni. Galactose minangka asil hidrolisis laktosa. Sumber utama yaiku susu.

Monosakarida alami liyane yaiku ribosa, deoxyribose lan mannose.

Ana uga jinis karbohidrat, sing digunakake teknologi industri.

Bahan kasebut uga ditemokake ing panganan lan mlebu ing awak manungsa:

Saben senyawa kasebut beda karo fitur lan fungsine.

Disaccharides lan panggunaane

Jinis senyawa karbohidrat sabanjure disaccharides. Dheweke dianggep minangka bahan kompleks. Minangka asil hidrolisis, loro molekul monosakarida dibentuk saka dheweke.

Karbohidrat jinis iki duwe fitur ing ngisor iki:

• atose
• kelarutan ing banyu
• kelarutan miskin ing alkohol sing klempakan,
• rasa manis
• warna - saka putih nganti coklat.

Sipat kimia disaccharides sing utama yaiku reaksi hidrolisis (ikatan glikosida dirusak lan monosakarida dibentuk) lan kondensasi (polisakarida dibentuk).

Ana 2 jinis senyawa kaya mangkene:

1. Restoratif. Fituré yaiku anané klompok hidroksil semi-asetat gratis. Amarga iku, bahan-bahan kaya ngono wis ngurangi properti. Karbohidrat klompok iki kalebu selobiosa, maltosa lan laktosa.
2. Ora ndandani. Senyawa kasebut ora ana kemungkinan nyuda, amarga padha kekurangan klompok hidroksil semi-asetat. Bahan sing paling misuwur saka jinis iki yaiku sukrosa lan trehalose.

Senyawa kasebut nyebar ing alam. Kabeh bisa ditemokake kanthi gratis lan minangka bagian saka senyawa liyane. Disaccharides minangka sumber energi, amarga glukosa dibentuk saka dheweke sajrone hidrolisis.

Lactose penting banget kanggo bocah, amarga dadi komponen utama panganan bayi. Karbohidrat liya saka jinis iki yaiku struktural, amarga kalebu bagean selulosa, sing perlu kanggo pambentukan sel tanduran.

Karakteristik lan fitur saka polisakarida

Karbohidrat liyane yaiku polysaccharides. Iki jinis sambungan paling rumit. Dheweke kalebu pirang-pirang jumlah monosakarida (komponen utama glukosa). Ing saluran gastrointestinal, polysaccharides ora diserep - cleavage sing ditindakake sadurunge.

Fitur bahan kasebut yaiku ing ngisor iki:

• keruwetan (utawa kelarutan sing kurang) ing banyu,
• warna kuning (utawa ora ana warna)
• dheweke ora duwe bau
• meh kabeh mau ora sedhep (ana sing duwe rasa manis).

Sipat kimia saka bahan kasebut kalebu hidrolisis, sing ditindakake ing katalis katalis. Asil reaksi kasebut yaiku dekomposisi senyawa dadi unsur struktural - monosakarida.

Properti liyane yaiku pembentukan turunan. Polosakarida bisa reaksi karo asam.

Produk sing kabentuk sajrone proses kasebut ana maneka warna. Iki asetat, sulfat, ester, fosfat, lsp.

Video pendidikan babagan fungsi lan klasifikasi karbohidrat:

Bahan kasebut penting kanggo nduwe fungsi sakabehing organisme lan sel masing-masing. Dheweke nyayogake awak kanthi energi, melu ing pembentukan sel, nglindhungi organ internal saka karusakan lan efek samping. Dheweke uga main peran cadangan zat sing kewan lan tanduran ing kasus sing angel.

Oligosakarida

Oligosakarida minangka gula sing ngemot gula loro utawa telu diikat bebarengan karo ikatan kovalen sing diarani glikosida.

Ikatan glikosida bisa dadi alpha utawa beta.

Conto disaccharides sing paling penting,

1) Maltosa (maltosa) - kasusun saka rong molekul α-glukosa dianakaké bebarengan Ikatan 1-4-glikosida. Maltosa bisa ditemokake ing wiji-wiji sing digunakake ing produksi bir.
2) Sukrose - kasusun saka α - glukosa lan α - fruktosa karo 1-2 - ikatan glikosida ing antarane dheweke. Conto sukrosa yaiku gula meja.
3) Laktosa (laktosa) - kasusun saka α - glukosa lan α - galaktosa. Lactose biasane ditemokake ing susu.

Polosakarida

Polosakarida minangka polimer monosakarida sing dumadi saka sawetara atus sawetara ewu subunit monosakaridadianakaké nganggo ikatan glikosida.

Sawetara polisakarida dumadi saka rantai lurus lan ana sawetara. Conto utama polisakarida yaiku pati, glikogen, selulosa lan chitin.

Pati (pati) yaiku salah sawijining jinis gula sing disimpen dening tanduran lan kalebu amilosa lan amilopektin yaiku polimer glukosa.

Pati dumadi saka monomer glukosa, sing dihubungake karo ikatan α 1-4 utawa 1-6 glikosid. Nomer 1-4 lan 1-6 nuduhake nomer atom karbon ing monomer.

Amilosa pati dibentuk dening ranté glukosa glukosa sing ora dipasang (mung ikatan α 1-4), dene amilopektin yaiku polysaccharide bercabang (α 1-6 ikatan ing poin cabang).

Glikogen (glikogen) yaiku salah sawijining bentuk glukosa ing manungsa lan vertebrata liyane lan kalebu monomer glukosa.

Selulosa Iki minangka polisakarida struktural utama kabeh tanduran lan minangka komponen utama ing tembok sel.

Selulosa minangka polimer β-glukosa sing ora dikepengini kanthi ikatan 1-4 glikosida.

Saben monomer glukosa kapindho ing selulosa dibalik lan monomer dikempalken kanthi rantai polimer sing dawa. Iki menehi selulosa kekejangan lan kekuatan tegangan sing dhuwur, sing penting banget kanggo sel tanduran.

Sanajan ikatan selulosa ora bisa dirusak dening enzim pencernaan manungsa, herbivora kayata sapi, koalas, kebo lan jaran bisa nyerna bahan tanduran sing akeh serat lan nggunakake minangka sumber panganan nggunakake flora khusus ing weteng.

Polimer kaya selulosa, ana ing eksoskeleton serangga sing sithik, crustacean.

Polimer iki ditepungi minangka chitin yaiku polosakarida sing ngemot nitrogen. Iki kalebu unit sing mbaleni N-acetyl-β-d-glucosamine (gula sing diowahi).

Chitin uga dadi komponèn utama tembok sel jamur. Jamur dudu kewan utawa tanduran lan dadi sub-kerajaan ing kerajaan eukaryotes.

Karbohidrat, struktur lan fungsine.