Xylitol pemanis: nggunakake lan indeks glisemik aditif

Saben diabetes ngerti yen ngontrol indeks glisemik saka diet ngindhari gula getih. Ing artikel iki, aku mutusake kanggo nggampangake nggawe tabel komparasi saka indeks glikemis saka pemanis. Semono uga, macem-macem keragaman kasebut pancen gedhe banget amarga kadhangkala angel nggawe pilihan. Mbok menawa ana wong sing bakal milih pengganti gula adhedhasar indeks glikemik.

Kanggo pengganti gula diabetes, deleng bagean iki. Langganan karo nganyari situs lan klompok sosial kanggo tetep anyar lan nganyari produk anyar.

Yen wong liya ora ngerti apa indeks glikemik, waca kene.

Tabel perbandingan indeks glisemik saka pemanis

Kaya sing sampeyan ngerteni, meh kabeh pemanis buatan nduwe indeks glikemik nol. Kanthi pemanis alami, saya tambah angel, lan GI bisa beda-beda gumantung saka tahap kristalisasi, konten gula, metode produksi lan bahan mentah.

Ana artikel sing rinci babagan macem-macem pemanis kasebut. Sampeyan bisa ngeklik jeneng, lan tindakake tautan. Aku bakal nulis babagan liyane.

Apa xylitol

Xylitol (jeneng internasional xylitol) yaiku kristal hygroskopik sing kepenak. Dheweke cenderung larut ing banyu, alkohol, asam asetat, glikol lan pyridine. Iki minangka pemanis alam asli. Iki ditemokake ing pirang-pirang woh-wohan lan sayuran, lan uga dijupuk saka woh wohan beri, kulit Birch, oats, lan husks jagung.

Xylitol diserep dening awak manungsa tanpa partisipasi insulin. Mangkene pasien diabetes bisa nggunakake zat kasebut tanpa masalah.

Ing produk panganan, xylitol duwe peran ing ngisor iki:

• Emulsifier - kanthi bantuan emulator sampeyan bisa nggabungake bahan sing ora dicampur kanthi becik ing kahanan normal.
• Pemanis - menehi rasa manis lan ing wektu sing padha, ora kaya nutrisi gula.
• Regulator - kanthi menehi pitulung bisa uga bisa dibentuk, uga njaga tekstur, wujud lan konsistensi produk.
• Agen penylametan lembab - amarga hygroscopicity, bisa nyegah utawa nyuda penguapan menyang swasana produk sing anyar disiapake.

Xylitol nduwe indeks glisemik (GI) saka 7. Dene gula GI minangka 70. Mula, nggunakake xylitol, glukosa getih lan tingkat insulin saya sithik.

Wong sing pengin kelangan kilogram ekstra kudu nggunakake analog sing berkualitas tinggi tinimbang gula kanggo bobote bobot, yaiku xylitol.

Pemanis lan pemanis: apa bedane?

Pemanis yaiku karbohidrat utawa bahan sing padha karo struktur, duwe indeks glisemik sing sithik. Bahan kasebut duwe rasa manis lan kalori, cedhak karo gula kalori gula. Nanging kaluwihane yaiku diserep kanthi alon-alon, aja ngganggu mundhak ing insulin amarga ana sing bisa digunakake kanggo nutrisi diabetes.

Pamanis, sebaliknya, beda karo struktur saka gula. Dheweke duwe konten kalori sing kurang utawa nul, nanging asring atusan kali luwih manis tinimbang gula.

Apa xylitol?

Xylitol misuwur minangka gula kayu utawa gula birch. Iki dianggep minangka salah sawijining pemanis alami sing paling alami lan ditemokake ing sawetara sayuran, woh wohan beri lan woh-wohan.

Xylitol (E967) digawe kanthi ngolah lan nghidrolake jagung jagung, kayu keras, kulit kapas lan kulit kembang.

Pankreas ing awak manungsa - fungsi, peran, hubungan karo diabetes. Waca liyane ing kene.

Properti sing migunani

• mbantu njaga kesehatan pergigian (mandheg lan ngrawat karies, mulihake retak cilik lan rongga ing waos, nyuda plak, nyuda resiko kalkulus lan umume nglindhungi untune kanggo bosok).
• migunani kanggo nyegah lan nggabungake perawatan saka infeksi akut ing kuping tengah (media otitis). Yaiku, permen karet karo xylitol bisa nyegah lan nyuda infeksi kuping.
• mbantu nyingkirake kandidiasis lan infeksi jamur liyane,
• nyumbang kanggo bobot awak amarga kalori luwih murah tinimbang gula (ing xylitol 9 kaping kurang kalori tinimbang gula).

Beda karo pemanis liyane, xylitol mirip banget karo gula biasa lan ora duwe bau utawa rasa aneh (kayata stevioside).

Apa ana kontraindikasi lan cilaka?

Ing Internet, sampeyan bisa nemokake informasi manawa panggunaan xylitol bisa nyebabake kanker kandung kemih. Nanging, ora bisa nemokake informasi sing tepat sing dibuktekake dening ilmuwan: mungkin, iki mung gosip.

Yerusalem artichoke ing diet diabetes. Mupangate lan bisa uga cilaka. Waca liyane ing kene.

Pompa insulin - prinsip tumindak, kaluwihan lan kekurangan.

Apa ana watesan babagan panggunaan xylitol?

Ora ana watesan khusus kanggo mbatesi panggunaan xylitol. Kanthi overdosis sing jelas, bisa

Nanging, level ing gejala kasebut bisa beda kanggo saben wong: sampeyan kudu ngrungokake raos dhewe.

Xylitol: gawe piala lan mupangat

Akeh aditif nduweni, saliyane kualitas positif, kontraindikasi. Lan xylitol ing kasus iki ora ana sing istiméwa. Pisanan, kita dhaptar situs sing migunani kanggo pemanis:

1. Kanthi xylitol, sampeyan bisa ngontrol bobot sampeyan.
2. Mupangat kanggo untu yaiku: ngalangi pangembangan karies, nyegah pembentukan tartar, nguatake lapisan untu lan nambahi sifat pelindung saka lawuh.
3. Panganggone xylitol ing wanita ngandhut mbantu nyuda jumlah bakteri streptococcus ing janin sing berkembang.
4. Xylitol mesthi duwe efek sing migunani ing balung. Iki nambah kapadhetan lan nyuda brittleness.
5. Iki minangka obat koleretik sing apik.
6. Xylitol nyegah lampiran bakteri ing tembok jaringan.

Cara kanggo ngresiki usus kanthi xylitol (ing kasus iki, sifat pemanis laxatif) wis mantep. Sadurunge nerusake prosedur iki, sampeyan kudu takon karo dokter babagan maksud sampeyan.

Saiki sawetara tembung babagan efek mbebayani pengganti gula.

Kaya ngono, zat kasebut ora duwe efek mbebayani ing awak manungsa. Konsep negatif bisa ditemokake mung sajrone overdosis utawa intoleransi individu kanggo suplemen panganan. Pandhuan, sing mesthi kalebu ing paket karo suplemen iki, ujar manawa kanggo wong diwasa, dosis saben dina ora ngluwihi 50 gram. Yen dosis iki ora ditutake, efek samping bisa uga:

• pambentukan watu ginjel,
• kembung
• tambah pembentukan gas,
• konsentrasi xylitol sing dhuwur bisa nyebabake stool dadi kesed.

Wong sing lara kolitis, diare, enteritis kudu nggunakake pemanis kanthi ati-ati. Yen sampeyan nggunakake pengganti gula kanthi jumlah tanpa wates, mula sampeyan bisa ngrusak awak lan sabanjure masalah kasebut bakal katon:

1. akeh kulit,
2. nglanggar saluran gastrointestinal,
3. karusakan ing retina.

Komposisi Xylitol

Zaman kasebut didaftar minangka suplemen panganan E967. Kanthi sipat kimia, xylitol minangka wakil khas alkohol polifol. Formula struktural kaya ing ngisor iki - C5H12O5. Suhu leleh antara udakara 92 nganti 96 derajat Celsius. Aditif banget tahan kanggo asam lan suhu sing dhuwur.

Ing industri, xylitol dijupuk saka limbah bir. Proses iki dumadi kanthi mulihake xylose.

Uga sunk, kembang kayu, kayu, wiji katun, lan jagung bisa digunakake minangka bahan mentah.

Panganggone xylitol

Suplemen pangan E967 menehi rasa manis kanggo panganan cuci mulut adhedhasar woh-wohan, sayuran, produk susu. Xylitol digunakake ing Pabrik: es krim, marmalade, sereal sarapan, jeli, karamel, coklat lan uga panganan cuci mulut kanggo diabetes.

Uga, aditif iki pancen penting kanggo produksi produk garing, confectionery, lan produk muffin.

Zatone digunakake ing pabrik sawi, mayonis, macem-macem saos lan sosis. Ing industri farmasi, xylitol digunakake kanggo nggawe potion, komplek vitamin, lan tablet sing bisa dicelup manis - produk kasebut aman kanggo wong diabetes.

Cukup asring, xylitol digunakake kanggo nggawe permen karet chewing, cuci mulut, sirup batuk, bocah-bocah ngunyah multivitamin, untu untu lan kanggo nggawe persiapan kanggo rasa mambu.

Katemtuan panggunaan

Kanggo macem-macem tujuan, sampeyan kudu njupuk dosis pemanis sing beda:

• Yen xylitol kudu dijupuk minangka julap, mula zat 50 ditambah ing teh anget, sing kudu diombe ing weteng kosong, cukup.
• 6 gram xylitol saben dina cukup kanggo nyegah bosok.
• 20 gram zat kasebut nganggo teh utawa banyu kudu dijupuk minangka agen choleretic. Panggunaan campuran kasebut diyakini kanggo pankreatitis biliary utawa penyakit ati sing kronis.
• Kanggo penyakit saka tenggorokan lan irung, 10 gram luwih migunani. Supaya asil kasebut katon, bahan kasebut kudu dijupuk sacara rutin.

Dadi, deskripsi obat, karakteristik kasebut, kabeh bisa diwaca ing pandhuan kanggo nggunakake, sing kudu diamati kanthi ketat.

Kanggo tanggal kadaluwarsa lan kahanan panyimpenan, pandhuan babagan perkara iki menehi pandhuan sing jelas: xylitol bisa disimpen luwih saka 1 taun. Nanging yen produk ora rusak, mula bisa digunakake sanajan sawise tanggal kadaluwarsa. Kanggo mesthekake yen xylitol ora mbentuk ketulan, kudu disimpen ing jar kaca sing ditutup kanthi papan sing peteng lan garing. Bahan sing atos uga digunakake kanggo digunakake. Pemanis kuning kudu dadi perhatian. Produk kaya ngono ora kena dipangan, luwih becik dibuwang.

Xylitol dibebasake minangka bubuk dobel tanpa warna. Produk di rangkep ing 20, 100 lan 200 gram. Pemanis bisa tuku ing apotek, ing toko Grosir biasa ing departemen kanggo diabetes, lan uga dhawuh kanthi online kanthi rega sing terjangkau.

Sanajan kasunyatane, xylitol minangka produk sing aman, kanthi panggunaan sing ora dikendhaleni, awak bisa entuk beban stres. Kanggo ngindhari kedadeyan kasebut, sampeyan kudu takon karo dhokter.

Xylitol diterangake ing video ing artikel iki.

Sejarah kedadeyan

70an abad ka-19. Chemist Konstantin Falberg (kanthi cara, emigran Rusia) bali saka laboratorium lan lenggah kanggo nedha bengi. Pandhuane ditarik karo rasa roti sing ora biasa - manis banget. Falberg ngerti manawa perkara kasebut ora ana ing roti - sawetara bahan manis sing isih ana ing driji. Ahli kimia ngelingi manawa dheweke lali wisuh tangan, lan sadurunge nindakake eksperimen ing laboratorium, nyoba golek panggunaan tar kanggo batu bara. Iki minangka cara pemanis sintetik, pisanan, diciptakake. Zat kasebut langsung dipaten ing AS lan Jerman lan sawise 5 taun mula diprodhuksi kanthi skala industri.

Aku kudu ujar manawa saccharin terus dadi buron. Dheweke dilarang ing Eropa lan ing Rusia. Nanging kekurangan produk sing muncul nalika Perang Dunia Pertama meksa pamrentah Eropa ngatasi "gula kimia". Ing abad kaping-20, industri kimia nggawe terobosan lan berturut-turut paman kaya cyclomat, aspartame, sucralose ...

Jinis lan sifat pemanis lan pemanis

Loro-lorone pemanis lan pemanis digunakake kanggo menehi panganan sing enak, lan sithik kalori nyuda ing awak.

Kaya sing wis kasebut ing ndhuwur, para pemanis dadi "outlet" kanggo wong-wong sing kudu mbatesi awake kanggo permen utawa ora nggunakake gula amarga alasan medis. Bahan kasebut praktis ora mengaruhi tingkat glukosa ing getih, sing penting kanggo diabetes. Kajaba iku, sawetara panemun lan pemanis duwe properti sing migunani. Contone, xylitol mbantu nyuda risiko bosok enamel lan nglindhungi untune kanggo bosok waos.

Analogi gula bisa dipérang dadi 2 klompok gedhé: alam lan sintetik. Sing pisanan kalebu fruktosa, stevia, sorbitol, xylitol. Ingkang nomer loro kalebu saccharin, cyclamate, aspartame, sucrasite, lsp.

Bahan Gula Alam

• Monosakarida. Minangka jeneng kasebut, dijupuk saka woh-wohan, woh wohan beri, madu, sayuran.
• Kanggo rasa, fruktosa yaiku 1,2-1,8 kaping luwih manis tinimbang gula biasa, nanging regane kalori kira-kira padha (1 gram fruktosa - 3.7 kcal, 1 g gula - 4 kcal
• Keuntungan fruktosa sing ora bisa ditolak yaiku nambah tingkat gula ing aliran getih kaping telu.
• Kauntungan fruktosa liyane sing ora ana gandhengane yaiku amarga duwe bahan pengawet, amarga asring ditambahake senggol, senggol lan panganan kanggo diabetes lan wong sing ngontrol bobot awak.
• Pengambilan fruktosa saben dina udakara 30 g.

• Iki dijupuk saka tanduran jeneng sing padha, sing tuwuh ing Amérika Kidul lan Amérika Tengah.
• Kasedhiya banget amarga sifat-sifat: ing wangun alami, yaiku 10-15 kali luwih manis tinimbang gula (dene isi kalori kasebut enol), lan steviosida dibebasake saka godhong tanduran yaiku 300 kali luwih manis tinimbang gula.
• Stevia uga ngatur tingkat glukosa ing getih, yen dikonsumsi, ora ana kenaikan gula sing tiba.
• Ana bukti manawa pemanis alami iki duwe efek sing migunani tumrap kegiatan saluran pencernaan.
• Intake intake saben dina kanggo stevia yaiku bobot awak 4 mg / kg.

• Iki pisanan diasingake saka woh wohan beri rowan (saka sorbus Latin dijarwakake minangka "rowan").
• Sorbitol kurang manis tinimbang gula, nanging konten kalori luwih murah (sorbitol - 354 kcal per 100 g, gula - 400 kcal per 100 g)
• Kaya fruktosa, iku ora mengaruhi gula getih, amarga uga ora nyebabake provokasi insulin. Ing wektu sing padha, sorbitol (lan xylitol) ora kalebu karbohidrat lan akeh digunakake ing nutrisi diabetes.
• Nduwe efek choleretic lan laxative. Nanging ing dosis sing gedhe banget, bisa nyebabake indigestion.
• Intake saben dina sing disaranake udakara 30 g.

• Kasedhiya ing jagung jagung, cangkang wiji katun lan sawetara jinis sayur-sayuran lan woh
• Kondhi kaya rasa gula, lan regane energi xylitol yaiku 367 kkal.
• Keuntungan xylitol yaiku mulihake keseimbangan basa-asam alami ing rongga lisan, nyegah kedadeyan karies.
• Kaya sorbitol, kanthi jumlah gedhe bisa nyebabake diare.
• Tingkat konsumsi xylitol saben dina padha karo sorbitol.

Analogi gula artifisial

• Pelopor ing antarane pemanis sintetik. Manisipun duweke 450 kali luwih dhuwur tinimbang gula, lan konten kalori biasane nul.
• Iki digunakake sacara universal kanggo nyiapake masakan kuliner, kalebu baking. Wis urip beting dawa.
• Kekurangan saccharin minangka rasa logam sing ora nyenengake, mula asring kasedhiya rasa nambah aditif.
• Miturut Rekomendasi WHO resmi, pakewuh saka karsin saben dina yaiku 5 mg karsin saben 1 kg bobot.
• Sakharin wis bola-bali dituduh macem-macem "efek samping", nanging nganti saiki ora ana eksperimen sing dikonfirmasi sing mbebayani sawetara bahaya saka panggunaan dosis pemanis sing cukup.

• Ing jantung ditemokake pemanis iki dadi kebetulan maneh. Asisten profesor Leslie Hugh jenenge Shashikant Pkhadnis nyampurake uji tembung (priksa, uji coba) lan rasa (cobanen), ngrasakake senyawa kimia sing dijupuk, amarga nemu rasa manis sing luar biasa.
• 600 kali luwih manis tinimbang sukrosa.
• Nduwe rasa manis sing enak, njaga stabilitas kimia ing pangaruh suhu sing dhuwur
• Dosis suksosa maksimal sedina yaiku 5 mg saben siji kilogram murni.

• Pemanis tiruan sing kondhang, sing uga, dibandhingake karo liyane ora kepenak. Luwih enak tinimbang gula "mung" 30-50 kali. Pramila digunakake ing "duet".
• Mbok, manawa ora bakal ana aturan kasebut yen kita ujar manawa siklus natrium uga ditemokake kanthi ora sengaja. Ing taun 1937, siswa kimia Michael Sveda nyambut damel antipiretik. Dheweke mutusake nglanggar langkah-langkah keamanan lan menehi rokok ing laboratorium. Nyelehake rokok ing meja, banjur mutusake njupuk puff maneh, mahasiswa kasebut nemokake rasa sing nyenengake. Dadi ana pemanis anyar.
• Nduwe umur rak sing dawa, paling penting, ora nambah tingkat glukosa ing getih, mula diakoni minangka alternatif gula kanggo wong sing ngalami diabetes.
• Sodium sitklamate wis bola-bali dites ing kewan laboratorium. Ternyata ing dosis sing gedhe banget, bisa nyebabake perkembangan tumors. Nanging, ing pungkasan abad kaping-20, akeh panaliten sing ditindakake "rehabilitated" reputasi cyclamate.
• Dosis saben dina kanggo wong ora luwih saka 0,8 g.

• Dina iki minangka pemanis tiruan paling populer. Sampeyan ditemokake kanthi tradhisi kanthi sengaja nalika ahli kimia James Schlatter nyoba nyipta obat anyar kanggo ulser peptik.
• Kira-kira 160-200 kaping luwih manis tinimbang gula, nduweni kemampuan kanggo nambah rasa lan aroma panganan, utamane jus lan minuman jeruk.
• Saiki ana ing taun 1965, aspartame uga terus dituduh nggawe macem-macem penyakit. Nanging kaya kasus pari, ora teori siji babagan bahaya pemanis iki wis dibuktekake sacara klinis.
• Nanging, kudu eling yen ing pangaribawa saka suhu sing dhuwur, aspartame dirusak, kelangan rasa sing nyenengake. Akibat saka cleavage kasebut, bahan phenylalanine katon - mung ora aman kanggo wong sing duwe penyakit phenylketonuria sing langka.
• Norma saben dina yaiku bobot 40 mg saben kg.

Ing wektu sing beda, pemanis lan pemanis nyoba nglarang, mbatesi produksi lan panggunaan. Nanging, nganti tekan saiki, ora ana bukti ilmiah sing mbebayani babagan pengganti gula. Kita bisa ngomong kanthi yakin. Sing pemanis lan pemanis saiki dadi bagian integral saka diet sehat. Nanging mung yen sampeyan nggunakake - kaya kabeh - ing moderat.