Produk beekeeping > Diet kanggo diabetes

Karbohidrat minangka senyawa organik sing kalebu karbon, hidrogen lan oksigen, lan hidrogen lan oksigen kalebu ing komposisi kanthi rasio 2: 1, kaya ing banyu, mula jenenge katon. Karbohidrat, pisanane, storehouse energi utama, bahan bakar utama, thanks kanggo otot, jantung, otak, sistem pencernaan lan organ penting lan perlu liyane. Dheweke nutupi luwih saka 60% panggunaan energi saben dina. Kajaba iku, karbohidrat dadi bahan struktural lan plastik, lan minangka pengatur proses biokimia sing paling penting.

Karbohidrat dipérang dadi monosakarida, oligosakarida lan polisakarida.

Monosakarida (karbohidrat prasaja) minangka wakil karbohidrat sing paling gampang lan ora dirusak kanggo senyawa sing luwih gampang sajrone hidrolisis. Monosakarida minangka sumber energi paling cepet lan paling dhuwur kanggo proses sing ana ing sel.

Oligosakarida minangka senyawa luwih kompleks sing dibangun saka sawetara residu monosakarida. Sesuai karo iki, disaccharides, trisaccharides, lsp. Supaya bisa diserep dening awak kita, oligosakarida lan polisakarida kudu dipérang dadi monosakarida ing esofagus.

Polysaccharides - senyawa bobot molekul dhuwur - polimer sing digawe saka jumlah akeh (puluhan, atusan, ewu) residu monosakarida. The total f-la saka polisakarida paling umum C n H 2m O m, ing ngendi n> m. Miturut fungsi biologis, polisakarida dipérang dadi: struktural, yaiku komponen struktural sèl lan jaringan, cadangan, sing dadi sumber energi lan nutrisi, aktif kanthi fisiologis. Polysaccharides cadangan terkenal yaiku pati ing tanduran lan glikogen ing kewan. Polysaccharide struktural sing paling misuwur yaiku selulosa.

Polysaccharides ora duwe rasa manis.

Monosakarida lan oligosakarida duwe rasa manis lan mulane diarani gula. Kabeh monosakarida lan sawetara disaccharides kalebu klompok nyuda (nyuda) gula, i.e., senyawa sing bisa mlebu ing reaksi pengurangan.

Dextrins (С 6 Н 10 О 5) n - produk saka bosok sebagean pati utawa glikogen, sing dibentuk sajrone perawatan termal lan asam utawa hidrolisis enzim. St Dextrins ditemtokake utamane kanthi bobot molekul. Sing trep nggunakake reaksi karo yodium kanggo ngontrol sirna pati. Kanggo dextrins linier, pewarnaan biru karo yodium diamati ing gelar polimerisasi kanthi luwih saka 47, violet biru ing 39-46, violet abang ing 30-38, abang ing 25-29, coklat ing 21-24. Kanggo n, karbohidrat utama madu yaiku monosakarida: glukosa utawa gula anggur (27-36%) lan gula fruktosa utawa gula (33-42%). Monosakarida iki minangka bagean saka nectar, lan uga dibentuk nalika pecahan sukrosa nalika mateng madu ing tumindak enzim invertase. Mulane, uga diarani gula sing kuwalik. Saka gula sing komplek ing madu, disaccharide sukrosa sing paling akeh; iku gula sing umum sing dijupuk saka gula utawa tebu. Ing madu kembang, gula ora luwih saka 5%. Ing madu madu, luwih akeh gula - nganti 10%, lan kurang glukosa lan fruktosa. Sukrosa dudu pengurangan gula.

Konsentrasi glukosa lan fruktosa sing dhuwur amarga sifat madu lan rasa madu sing dhuwur - rasa manis lan kemampuane kanthi cepet mulihake kekuatan.

Gula sing ringkes lan kompleks diserep dening awak kanthi macem-macem cara. Monosugar diserep kanthi cepet lan gampang. Glukosa tanpa owah-owahan lan beban tambahan ing awak mlebu ing usus menyang getih (ing pirang-pirang penyakit, glukosa disuntik langsung ing getih). Fruktosa nglumpukake ing ati minangka glikogen, mula glukosa uga kabentuk yen prelu. Sucrose pisanan ditembus ing usus cilik kanthi tumindak jus usus ing glukosa lan fruktosa. Badan wong sing sehat bisa nyerna sukrosa. Nanging kanggo pasien sing ora duwe enzim sing cukup, lan sing duwe sistem pencernaan sing kuwat, konsumsi madu iku penting banget, amarga awak bakal ngilangi beban sing berlebihan - proses mbentuk sukrosa.

Konsumsi glukosa utama yaiku sistem saraf lan otot balung. Kanggo kegiatan normal otot jantung, pemulihan kinerja kasebut mbutuhake glukosa lan fruktosa.

Nalika nyimpen madu sing durung ngalami perawatan panas, enzim nahan kegiyatan lan persentase sukrosa mudhun. Persentase tambah sukrosa minangka indikasi saka madu kualitas sing kurang. Iki bisa uga amarga kasunyatan yen madu dijupuk saka tawon sirup gula panganan utawa dipalsukan karo gula bathi utawa ora kuwalik. Ing madu kaya ngono, ora ana enzim sing cukup kanggo ngrusak sukrosa, amarga asil iki ngemot sukrosa, malah luwih saka 25%. Persentase sukrosa kadhangkala mundhak kanthi koleksi madu sing gedhe, yen kemampuan pangolahan enzim cacat ing lebah amarga bribe nektar utawa sawah gedhe.

Lebah madu uga ngemot dextrins. Miturut struktur, molekul dextrins madu padha karo trisaccharides. Dextrins madu diserep banget, alon-alon kristalisasi, lan nambah kapadhetan (viskositas) madu. Ing madu kembang, ana sawetara sing ora ana - ora luwih saka 2%, ing mortir - ora luwih saka 5%. Dextrins madu ora dicet karo yodium, dheweke larut ing banyu, lan mendhet larutan banyu karo alkohol.

3.2.2 Fruktosa

Gula woh uga diarani levulose (laevus = kiwa), amarga muter lampu polarisasi ing sisih kiwa. Iki kalebu ing monosakarida lan duwe rasa sing luwih manis tinimbang karbohidrat liyane. Yen solusi manis sukrosa kira-kira kanthi 100 persen, fruktosa bakal entuk 173 poin dibandhingake, lan glukosa - 81 poin. Ing obat-obatan, utamane digunakake kanggo perawatan karusakan ati, kanthi keracunan alkohol lan minangka pengganti gula kanggo pasien diabetes mellitus, amarga sanajan dosis gedhe ora nambah tingkat caxapa ing getih.

Kanggo asimilasi fruktosa dening awak, ora kaya glukosa, insulin saka pankreas ora dibutuhake (mulane, dianjurake kanggo diabetes). Kajaba iku, ora langsung diserep dening sel, kaya glukosa, nanging utamane kanggo sintesis glikogen (pati ati) ing ati. Glikogen didepositake ing bentuk granul ing sitoplasma sel awak lan digunakake minangka sumber energi serep kanthi kekurangan glukosa. Ing ati sebagian ngowahi fruktosa dadi glukosa, yaiku sumber energi utama ing metabolisme umum. Nalika glukosa kanthi gampang kristal, fruktosa meh ora duwe properti iki. Kanggo alasan iki, kristal glukosa sing dikubengi karo gula woh cairan bisa ditemokake ing madu.

Madu ngemot fruktosa levorotatory tinimbang glukosa dextrorotatory. Mulane, lan amarga rotasi fruktosa kiwa luwih kuat tinimbang rotasi glukosa sing tepat, madu kabeh dadi levorotatory. Ing pangaruh enzim (enzim), kalorone jinis gula bisa urip dadi siji.

3.2.3 Glukosa

Ing bentuk gratis, glukosa ditemokake utamane ing woh-wohan lan madu, dene ing sukrosa ana hubungane karo kimia karo fruktosa lan kudu dipisahake saka sing pungkasan sadurunge diserep. Kauntungan glukosa madu yaiku liwat tembok weteng menyang getih tanpa pencernaan. Umumé, iki mbutuhake senyawa fosfor, sing saiki uga ana ing madu lan ora ditemokake ing gula biasa.

Pengambilan glukosa dumadi ing proses kimia sing rumit. Ing tembung sing gampang, banyu ing kasus iki, sing enem atom karbon kaiket, mboko sithik diganti dening oksigen. Ing kasus iki, karbon alon-alon dioksidasi, dadi karbon dioksida (CO2) lan ngeculake energi sing dibutuhake awak minangka bahan bakar kanggo akeh proses urip.

Beda karo fruktosa, glukosa luwih masalah kanggo pasien diabetes.

4.1 konsep dhasar

Protein yaiku bahan organik sing ngemot nitrogen sing dhuwur-molekul sing molekul dibangun saka asam amino. Sembarang organisme urip kalebu protein. Ing awak manungsa, protein mbentuk otot, ligamen, tendon, kabeh organ lan kelenjar, rambut, kuku, protein kalebu bagean cairan lan balung. Ing alam, ana 10 protein 10 -10 12 sing beda-beda sing njamin urip organisme kabeh tingkat kerumitan saka virus menyang manungsa. Protein yaiku enzim, antibodi, akeh hormon lan bahan aktif biologis liyane. Keperluan kanggo nganyari maneh protein minangka basis metabolisme.

Kanggo pisanan, pentinge protein penting ing nutrisi lan kegiyatan penting awak manungsa dikenali dening para ahli kimia ing wiwitan abad kaping-19, dheweke duwe jeneng "internasional" kanggo senyawa kimia iki - "protein", saka basa Yunani рtos - "pisanan, utama".

4.2 Enzim (enzim)

Enzim - minangka molekul protein sing kompleks lan "katalis biologis". "Biologis" tegese minangka produk utawa turunan organisme sing urip. Tembung "katalis" tegese zat bisa nambah tingkat reaksi kimia kakehan, dene awake dhewe ora owah amarga reaksi kasebut. Enzim (saka lat. Fermentum - fermentasi, sourdough) kadhangkala diarani enzim (saka basa Yunani. En - ing jero, zyme - sourdough).

Kabeh sel urip ngemot enzim gedhe banget, fungsi sel gumantung saka katalitik. Meh kabeh reaksi saka macem-macem macem-macem reaksi sing ana ing sel mbutuhake partisipasi enzim tartamtu. Sinau babagan kimia ing enzim lan reaksi sing dikatutake minangka wilayah biokimia khusus - penting banget.

Sawetara enzim (enzim) tumindak kanthi mandiri, liyane mung sawise gabungke karo vitamin, mineral lan unsur trace minangka koenzim. Kasunyatane, ora ana proses biokimia tunggal ing awak sing enzim ora bakal melu. Ora kaya katalis industri, sing ora ngalami owah-owahan sajrone reaksi kimia, enzim diganti lan dikonsumsi ing proses metabolisme. Kanggo alasan iki, sahamnya kudu terus diisi maneh. Badan ngasilake paling enzim kanthi bebas saka bahan protein. Nanging, produksi dhewe ora mesthi cukup kanggo kabutuhan awak, lan banjur pasokan kudu diisi maneh saka njaba, kanthi dijupuk panganan. Babagan ulang saka njaba karo penyakit lan ing separo urip kaloro, nalika awak ngasilake enzim sing kurang, penting banget.

Kabeh enzim duwe spesialisasi sing sempit, i.e. tanggung jawab mung siji reaksi kimia tartamtu. Amarga akeh proses biokimia sing ana ing awak, jumlah enzim uga akeh. Saiki, sawetara ewu wong sing wis dikenal.

Enzim minangka peserta penting ing proses pencernaan. Mung senyawa bobot molekuler sing bisa nembus tembok usus lan mlebu aliran getih, mulane, komponen panganan kudu dibuwang dadi molekul cilik. Iki kedadeyan nalika hidrolisis enzim (pemisahan) protein menyang asam amino, pati kanggo gula, lemak kanggo asam lemak lan gliserol. Tanpa enzim, awak bakal mati amarga kesel, sanajan kakehan panganan sing paling nutrisi, amarga ora bisa diserep.

Apa jumlah enzim sing kudu diabaikan kanggo tumindak enzim bisa diadili kanthi conto peroksida sing aktif dadi aktif sanajan ngencerake 1: 200,000,000.

Peranan enzim adoh saka kesel karo pencernaan. Dina iki bisa dingerteni manawa dheweke uga melu ing proses-proses ing ngisor iki sing ana gandhengane karo fungsi awak lan pangaturan awak dhewe:

penyembuhan luka, inflamasi lan tumor,
karusakan sel-sel rusak lan mati sing bisa nyepetake proses penuaan,
karusakan sel eksogen, utamane patogen lan sel kanker,
pencegahan pembentukan utawa pembubaran bekuan getih (kanthi trombosis lan embolisme) lan celengan ing tembok pembuluh getih (kalsium arteri).

Saka sifat-sifat dhasar kasebut, akeh kemungkinan muncul kanggo nggunakake enzim kanggo tujuan prophylactic lan therapeutic. Sifat-sifat penyembuhan saka macem-macem madu bisa diterangno sebagian kanthi tumindak enzim.

Karbohidrat madu

Apa sukrosa utawa fruktosa sing ana ing madu? Apa ana glukosa utawa fruktosa ing madu? Dhasar madu asli yaiku karbohidrat, ngemot udakara 25 gula, sing paling utama yaiku gula anggur utawa glukosa (saka 27 nganti 35), gula buah utawa fruktosa (33-42%). Ana jeneng liya kanggo bahan kasebut - gula sing kuwalik. Madu lan fruktosa minangka konsep sing cedhak.

Kajaba iku, gula kompleks saiki ana ing madu; disrcharide sukrosa ditemokake. Ing kembang madu, udakara 5%, ing madu madu udakara 10%, kurang fruktosa lan glukosa. Konsentrasi fruktosa lan glukosa sing dhuwur nyebabake rasa nutrisi sing dhuwur.

Gula, sing gampang lan rumit, diserep dening awak kanthi macem-macem cara. Glukosa langsung mlebu aliran getih, fruktosa nglumpukake ing ati ing bentuk glikogen, yen prelu diganti dadi glukosa.

Sukrosa ing sangisore jus usus dibentuk dadi fruktosa lan glukosa. Konsumen glukosa utama yaiku sel saka sistem saraf lan otot balung, kanggo fungsi jantung sing normal, glukosa lan fruktosa dibutuhake.

Yen madu wis diombe panas, yaiku:

jumlah sukrosa dilestarekake,
enzim kelangan kegiatan
prodhuk ilang.

Jumlah sukrosa minangka bukti kualitas produk tawon, alasan kasebut kudu dipangan kanggo nyirami lebah kanthi sirup gula utawa sirup manis. Ing produk iki, ana sawetara enzim sing dibutuhake kanggo risak sukrosa, konsentrasi zat kasebut tekan 25%. Jumlah bahan mundhak kanthi koleksi madu sing akeh, dene kemampuan kanggo proses tambah nectar ing tawon.

Lebah madu ngemot dextrins, bahan sing padha karo trisakarida. Dextrins diserep dening awak, nambah viskositas prodhuk, nyandhet kristalisasi madu. Ing kembang madu bahan kasebut ora luwih saka rong persen, ing madu madu udakara limang.

Dextrins ora dicet karo solusi yodium, cepet lebur ing cairan, diombe kanthi alkohol.

Fruktosa uga diarani levulose, zat kasebut kalebu monosakarida, nduweni rasa manis sing enak. Yen kanthi evaluasi kanthi ringkes solusi sukrosa kanthi atus titik, fruktosa kanggo rasa manis bakal nampa 173 poin, glukosa mung 81.

Ing obat, gula woh dianjurake kanggo nyingkirake karusakan ati, alkohol mabuk, lan diabetes. Nanging, kudu eling yen fruktosa tambah akeh dosis bakal nambah glikemia.

Kanggo asimilasi fruktosa sing cukup, partisipasi insulin hormon ora dibutuhake, mulane, zat kasebut disaranake kanggo pasien diabetes mellitus. Kajaba iku, karbohidrat alon ora kena panyerepan dening sel, nanging minangka dhasar produksi pati ati (glikogen). Iki disimpen ing bentuk granula cilik, minangka cadangan energi ing kekurangan kekurangan glukosa.

Atine, yen prelu ngowahi fruktosa dadi glukosa, yen glukosa kanthi gampang kristal, mula fruktosa ora duwe properti kaya ngono. Kanggo alasan iki, kristal sing dikubengi cairan kenthel bisa dideleng nganggo jar madu.

Komposisi kimia saka produk beekeeping variabel, mesthi gumantung karo sawetara faktor:

tanduran akeh,
sumber koleksi
wektu koleksi
tawon tawon.

Sawetara komponen madu minangka khas lan karakteristik, udakara satus bahan saka telung atus bisa diarani kanthi permanen.

Fruktosa madu luwih manis tinimbang glukosa, dadi kristal sing luwih elek, sing ora ngidini produk kasebut wis kebak. Zat kasebut minangka barang sing paling migunani lan migunani kanggo awak diabetes, yen dibandhingake karo gula olahan, sing didol ing toko lan ditambahake ing produk industri.

Sanajan isi karbohidrat sing sederhana, madu migunani banget kanggo manungsa.

Gula anggur (glukosa) duwe jeneng liya - dextrose, iki minangka gula paling penting, amarga nyedhiyakake energi kanggo sel sajrone proses metabolisme. Bahan kasebut ana ing meh kabeh organ internal lan getih manungsa. Konsentrasi gula ing weteng kosong kudu tetep ing 100 mg saben 100 ml getih, sajrone awan bisa udakara 70 nganti 120 mg.

Glukosa getih pasa kanthi cepet dadi gejala utama mellitus diabetes, sithik nuduhake hypoglycemia. Insulin, sing disekresi dening sel-sel ister ing pankreas, kanggo ngontrol tingkat gula getih.

Kelebihan glukosa diowahi dadi glikogen, nglumpuk ing ati, cadangan tambahan glikogen ditemokake ing jaringan jantung lan otot. Kanthi kekurangan energi, mula dibebasake menyang aliran getih.

Wangun bahan gratis saiki ana ing madu lan woh-wohan, yen glukosa minangka komponen sukrosa, yaiku:

gegayutan kimia karo gula woh,
kudu pisah karo fruktosa.

Kauntungan utama yaiku kemampuan kanggo nembus tembok weteng, kekurangan kabutuhan pencernaan awal. Penyerapan glukosa dumadi ing proses kimia sing rada kompleks, atom karbon diganti dening oksigen. Ing kasus iki, karbon dioksidasi, diowahi dadi karbon dioksida, lan energi sing dibutuhake kanggo proses penting dirilis.

Dibandhingake fruktosa, glukosa ora bisa ditolak dening pasien diabetes mellitus, nambah glikemia, lan ora dianjurake kanggo metabolisme karbohidrat mboten saget.

Aturan kanggo nggunakake madu

Pasinaon medis nuduhake yen perawatan madu kanggo diabetes bakal menehi tren positif. Ana tekanan getih sing nyuda, hemoglobin glycated.

Kanthi sipat sing migunani kanggo produk alami, penting kanggo nglirwakake nalika ngalami exacerbation saka penyakit iki, mangan madu kanthi kahanan pangapuran sing terus-terusan, nalika nganti suwe ora ana lompatan sing cetha ing tingkat gula.

Dokter nyaranake ngetrapake maksimal rong sendok madu sajrone awan, lan luwih becik mangan mau ing setengah pisanan. Sawise tangi, awak kanthi cepet mbutuhake energi, sing ora ngidini gula dadi osilasi.

Mupangate ngonsumsi madu 30 menit sadurunge latihan, fruktosa ora ngrangsang produksi insulin. Produk beekeeping ora bakal luwih ampuh kanggo nambah teh nalika turu kanggo ngilangi keluwen, mulihake kekuwatan sawise angel.

Kanggo ngebotake bobot, pasien dianjurake kanggo nggunakake omben-omben madu, kanggo iki:

sudu madu
segelas banyu anget
a spoonful saka jus lemon.

Banyu kudu anget, amarga banyu sing nggodhok bakal ngrusak kabeh bahan sing migunani, mung ninggalake glukosa lan rasa manis saka minuman. Saenipun, minuman madu mabuk 30-50 menit sadurunge dhahar.

Ora ono gunane bakal ngombe, sithik lemon, jahe ditambah. Tinimbang banyu, sampeyan bisa njupuk segelas susu skim sing anget. Sampeyan perlu njupuk 3 teaspoons saka jahe disigar, pour Cairan, dilebokake banyu adus lan godhok. Sawise ngombe iku disaring, digawe adhem, tambahake jus madu lan jus sithik.

Manfaat madu yen digunakake uga sacara eksternal. Pasien disaranake nindakake bungkus madu, adus lan pijet. Prosedur kasebut nyebabake perang nglawan celengan lemak ing pinggul, nambah sirkulasi getih, jenuh sel karo molekul oksigen, lan nambah aliran limfatik saka sel lemak. Bahan aktif biologis ing madu nyumbang kanggo bobot awak kanthi nggunakake biasa.

Kanggo nyingkirake selulit, scrub madu diaplikasi ing wilayah sing kena pengaruh, manipulasi kasebut bakal nggedhekake lumen ing pembuluh getih, mbantu mbenerake angka kasebut, ora ana pentinge yen kena penyakit jinis liyane. Sampeyan kudu dingerteni manawa madu bisa nyebabake gawe piala, sadurunge prosedur sampeyan kudu mriksa dhewe kanggo ngarsane alergen lan intoleransi individu menyang produk kasebut.

Barang sing mbebayani lan migunani madu dibahas ing video ing artikel iki.

Komposisi madu

Nanging, fitur monosakarida iki gampang gampang dicerna, yaiku glukosa lan fruktosa ora butuh insulin. Iki tegese ora ana beban ing pankreas. Kajaba iku, pangolahan monosakarida ora mbutuhake sumber tambahan saluran pencernaan lan ora mbuwang energi awak. Fruktosa lan glukosa diserep kanthi cepet, gampang lan meh kebak.

Yaiku, isi "racun" putih ing produk ambar ora diabaikan, mulane, ora bisa nyebabake cilaka awak. Ing wektu sing padha, panganan cuci alami alami kaya fruktosa lan glukosa, sing gampang diserep kanthi cepet tanpa kakehan saluran pencernaan.

4.3 asam amino

Asam amino yaiku asam organik sing molekul ngemot siji utawa luwih klompok amino (NH 2 kelompok). Asam amino minangka unit kimia struktural sing mbentuk protein. Protein panganan diremehake dadi asam amino sajrone nyerna. Sebagian asam amino, sebabe, dipecah dadi asam keto organik, saka asem amino anyar banjur protein disintesis maneh ing awak. Luwih saka 20 asam amino ditemokake ing alam.

Asam amino diserep saka saluran gastrointestinal lan mlebu aliran getih menyang kabeh organ lan jaringan, ing endi digunakake kanggo sintesis protein lan ngalami macem-macem transformasi.

Asam amino sing asale saka panganan dibagi dadi ora bisa diganti lan bisa ditukeake. Asam amino sing bisa diganti bisa disintesis ing awak manungsa. Asam amino penting ora disintesis ing awak manungsa, nanging perlu kanggo urip normal. Dheweke kudu dienggo nganggo panganan. Ing anané utawa kekurangan asam amino sing penting nyebabake pertumbuhan stunted, bobot awak, gangguan metabolik, lan ing kekurangan akut - nganti mati awak.

4.4 Bahan protein madu

Sanajan konsentrasi sithik, bahan protein minangka komponen madu sing penting banget, amarga akeh enzim. Elingi yen kanggo nyepetake reaksi biokimia, jumlah enzim sing dibutuhake banget. Énzim asal tanduran dadi madu karo debunga lan serbuk sari., Enzim saka kewan minangka produk saka kelenjar salivary saka tawon. Komposisi madu dicethakaké luwih saka 15 enzim. Antarane yaiku invertase, diastase, glukosa oxidase, catalase, fosfatase.

Invertase (invertine, sukrosa, beta-fruktosidase) dianggep minangka enzim sing paling penting kanggo pambentukan madu saka nektar. Iki nuduhake hydrolases, klompok enzim sing ngrusak senyawa kimia kanthi nambah utawa njupuk banyu. Mecah sukrosa lan komplek pariwara liyane dadi monosakarida, minangka akibat saka gula sing dibalik (fruktosa lan glukosa) dadi madu. Ing jumlah cilik, dilengkapi nectar, nanging umume dibentuk karo kelenjar salivary saka tawon.

Diastase (alpha lan veta-amylase) ngalahake putus pati, dextrins lan disaccharide maltosa menyang glukosa, duwe tanduran lan kewan. Amarga cara kanggo nemtokake diastase luwih bisa diakses tinimbang metode kanggo nemtokake enzim liyane, iki nganggep jumlah enzim ing madu lan kualitas madu minangka produk terapeutik sing aktif sacara biologis. Kajaba iku, diastasis sing ana hubungane karo kahanan sing ala yaiku faktor sing paling stabil dibandhingake karo enzim madu liyane. Jumlah diastase ing madu minangka indikasi penting saka kualitas madu lan kira-kira nomer diastase. Nomer diastase padha karo jumlah mililiser solusi pati 1%, diuripake ing 1 jam kanthi diastase. Nomer iki diukur unit Gote. Siji mililiter solusi pati sing cocog karo siji unit Gotha. Nomer diastase beda-beda digunakake - saka 0 nganti 50 unit. Gotha.

Miturut GOST 19792-2001, nomer diastase (kanggo bahan garing madu) paling sethithik 7, kanggo madu nganggo akasia putih paling ora 5.

Ing awak manungsa, diastase utamane ditemokake saliva ing bentuk ptaline lan ing bentuk alpha-amilase ing jus pencernaan, yen, umpamane roti diunyah nganti suwe, mula dadi manis, amarga pati diowahi dadi gula kanthi tumindak ptyalin.

Pira gula ing madu?

Rekomendasi kanggo ngganti gula karo madu alami ing omben lan ing masak minangka salah sawijining tips sing paling umum kanggo nutrisi sing tepat. Kasunyatane, madu tradisional dianggep minangka salah sawijining panganan cuci mulut "paling aman". Kajaba iku, kita yakin manawa panggunaan madu iku migunani banget kanggo ngrawat selesma lan kanggo nambah kesehatan sacara umum.

Madu kanggo nambah kekebalan

Data ilmiah nuduhake manawa komponen sing ana ing madu alami (umpamane, gula langka sing wis ngalami pangolahan tambahan dening tawon) mengaruhi produksi antibodi-immunoglobulin sing ngemot kekebalan awak. Kajaba iku, madu ngemot pirang-pirang enzim sing duwe kegiatan antibakteri - khususe, melambung (5).

Secara total, komponen kasebut bisa uga duwe efek tartamtu kanggo ngatasi gejala selesma - nanging, mung nalika nggunakake madu alami. Kajaba iku, penting kanggo ngerti manawa malah madu alami sing berkualitas tinggi ora bisa ngobati penyakit utawa ngalangi pembangunan - kita mung ngrembug babagan gejala thoro lara.

Apa madu kasusun saka: tabel

Rata-rata, 100 gram madu ngemot kira-kira 300-320 kcal (angka kasebut bisa beda-beda gumantung saka jinis madu tartamtu), sing mung 10% luwih murah tinimbang isi kalori gula biasa. Nyatane, sendok teh madu padha karo sendok teh gula - kalorone ngemot udakara 15-20 kcal. Indeks glisemik madu uga cedhak karo tabel meja putih lan udakara 65-70 unit.

Akibate, 80-85% madu kalebu macem-macem jinis gula. Fruktosa akun nganti 40% saka total madu, glukosa - 30%, sukrosa lan jinis gula liyane - 10%. Sisa madu sing isih sisa yaiku banyu (1). Sampeyan uga penting yen vitamin lan mikrominrium (kalebu jejak kalium, kalsium, sodium, mangan) kurang saka 1% komposisi madu. Ora ana lemak ing madu.

Elinga, madu ora ngemot jumlah vitamin sing signifikan. Contone, 100 g madu ngemot kira-kira 0,5 mg vitamin C (kurang saka 1% saka nilai saben dina) - kanggo perbandingan, siji jeruk ngemot nganti 85 mg vitamin iki. Vitamin liyane, kayata vitamin B₆ lan riboflavin, saiki ana ing madu kanthi jumlah sing luwih cilik.

Minangka kanggo isi mikrominerals ing madu, kanggo nutupi norma mangan saben dina kudu mangan kira-kira 2,5 kg madu, kanggo nutupi norma wesi saben dina - luwih saka 5 kg. Tokoh mineral lan vitamin liyane luwih dhuwur lan bisa nganti 20 kg. Kanthi tembung liyane, madu ngemot eksklusif vitamin lan mineral.

Madu ing obat rakyat

Ayurveda lan obat tradisional nyaranake madu alami, utamane minangka cara kanggo nambah rasa lan kepenak herbal pait ing komposisi decoctions kanggo perawatan selesma lan penyakit sistem pernapasan. A sendok teh bubuk ashwagandha, brami utawa obat-obatan obat liyane dicampur karo gelas banyu termal utawa susu, banjur sendok teh madu ditambah (2).

Kanthi kapisah, penting nggunakake madu sing durung ngalami pemanasan (ora kena nggodhok) - liya, miturut Ayurveda, madu "dadi racun." Sayange, madu sing akeh banget saka supermarket biasa ngalami proses pangolahan lan pemanasan kanggo nggawe konsistensi sing luwih seragam lan nyingkirake gula sing wis suwene.

Karbohidrat ing madu

Luwih saka 75% saka produk iki kalebu gula. Lan sawise madu wis mandheg sethithik, konten kasebut bisa nambah nganti 86%. Kabeh gula minangka karbohidrat, sing dadi sumber energi utama kanggo awak manungsa lan melu proses biokimia paling akeh. Rasa madu lan nilai nutrisi gumantung saka bahan kasebut.

Sawetara wong mikirake apa karbohidrat madu. Lan ing komposisine luwih saka 40 jinis gula. Umume fruktosa lan glukosa, paling migunani. Karbohidrat kasebut nyedhiyakake manis madu. Dheweke diserep luwih cepet tinimbang gula biasa, tanpa mbutuhake produksi insulin kanggo diproses. Fruktosa pancen migunani. Luwih akeh maneh, madu mengko sugar lan duwe energi gedhe.

Kajaba iku, sembarang madu ngemot sukrosa (ora luwih saka 10%), uga maltosa, dextrins lan gula liyane. Nanging jumlah dheweke cilik. Mung madu sing berkualitas rendah, kanggo produksi tawon panganan khusus karo sirup, bisa ngemot gula sing akeh.

Madu utawa gula - sing luwih sehat?

Dokter lan ahli nutrisi ngandhani babagan keuntungan panganan cuci mulut alami, produk ambar diwiwiti kanggo perawatan saka pirang-pirang penyakit, digunakake minangka agen restoratif lan immunostimulasi sawise penyakit serius, lan digunakake ing terapi diet.

Ing kabeh aspek, produk tawon bisa menehi rintangan "racun" putih. Ayo goleki sebab utama kenapa kudu ngganti gula putih nganggo madu.

Madu kanggo perawatan saka kadhemen

Kaya sing wis dingerteni ing ndhuwur, panaliten ilmiah pancen ngonfirmasi yen madu alami nuduhake sawetara khasiat kanggo ngobati selesma (utamane minangka suppressant batuk), uga antibakteri ringan lan penyembuhan entheng. Miturut data kasebut, entuk manfaat sing paling gedhe kanggo perawatan infeksi virus pernapasan akut yaiku madu sing dipikolehi saka sawah soba (3).

Ing wektu sing padha, para ilmuwan kanthi kapisah ora nyatakake yen kabeh madu duwe sifat sing padha. Antarane liyane, kudu eling yen madu alami tansah ngemot serbuk sari, sing bisa dadi alergen sing kuwat kanggo jumlah wong sing cukup - luwih penting kanggo ngeling-eling iki nalika nyoba ngobati selesma ing bocah sing duwe madu.

Kepiye mbedakake madu nyata?

Sawise maneh, kita kelingan manawa entuk manfaat akhir madu mesthi gumantung saka produk tartamtu. Apike kanggo tuku madu saka manufaktur pribadi sing ora kenal karo sampeyan, utawa madu sing label karo produk organik. Madu sing murah saka supermarket paling caket mung minangka produk olahan saka gula lan rasa.

Ing omah, cara paling gampang kanggo mbedakake madu nyata saka madu tiruan yaiku sijine ing kulkas - kanthi suhu udakara 10 derajat Celsius, madu nyata wiwit crystallize. Yen ora bisa diamati, mula madu kasebut bakal diobati kanggo perawatan panas awal utawa minangka produk kaya gawean.

Sanajan kasunyatane, yen ana madu kira-kira 80-85% gula, ing madu alami ana sithik bahan sing duwe sifat antibakteri lan imunomodulasi. Nanging pisanane, bahan-bahan kasebut ilang nalika madu digawe panas lan diproses, lan kaping pindho, dheweke ora bisa ngobati kadhemen, nanging mung bisa ngilangi tenggorokan sing sithik.

Madu - produk panganan

Madu ngemot kalori luwih akeh tinimbang sukrosa. Ing siji sithik panganan cuci mulut alami, nganti 64 kalori saiki, dene gula gula sing padha, mung ana 46 kalori.

Nanging, produk tawon luwih manis tinimbang "pasangan". Kanggo alasan iki, ora mungkin mangan akeh, ora kaya gula tepung, sing bisa didhahar nganti ora ana watesan. Akibaté, nalika nggunakake produk tawon, jumlah kalori sing dikonsumsi bakal luwih murah tinimbang karo gula.

Ing wektu sing padha, madu, sing digunakake tinimbang gula, menehi nutrisi kanggo awak, unsur trace lan vitamin, beda karo "sedulur" sing manis, sing ora duwe unsur berharga.

Penting! Nilai panganan cuci alami diakoni ing praktik Ayurveda, produk kasebut digunakake kanggo nambani pirang-pirang penyakit, utamane obesitas, infertilitas lan kekuwatan kronis.

Kanggo ngindhari penyakit, nguatake kekebalan, nada lan kesaktian, cukup kanggo ngombe nganti 4 sendok esuk ambang saben dina. Siji sendok teh cukup kanggo bocah. Luwih becik nggunakake produk tawon, bubar kanthi anget (ora panas!) Teh utawa susu.

Sifat-sifat penyembuhan madu

Gula ora ngemot zat utawa nutrisi sing duwe nutrisi, siji sing diarani "dummy" sing bisa menehi kalori mung awak lan ora entuk manfaat.

Dene produk tawon kebak karo bahan sing migunani lan berharga. Isine jumlah asam amino, mineral, enzim, komplek vitamin sing akeh. Kanggo alasan iki, nectar amber duwe pengaruh sing paling migunani ing awak, sing nduweni kekuwatan sing paling kuat:

nambani tatu
gak oleh pisan
anti-inflamasi
mulihake
imunostimulator.

Dessert alami digunakake ing perawatan penyakit sing akeh lan duwe efek penyembuhan ing kabeh sistem lan organ. Ora ana gunane yen obat Tibetan sing "elixir urip langgeng lan enom" wis dingerteni, dhasar yaiku madu. Konsumsi panganan cuci alami kanthi reguler lan moderat (ora luwih saka 100 g saben dina) bisa ngiyatake sistem kekebalan alam, nyegah penyakit, lan nyandhet proses tuwa.

GI rendah (indeks glisemik) saka madu

GI minangka indikasi utama babagan panganan sing dikonsumsi mengaruhi tingkat gula awak. Lan indeks panganan glycemik sing luwih dhuwur, luwih gedhe beban ing pankreas, luwih aktif produksi insulin. Hormon nindakake rong tugas sing penting - iku nyuda tingkat glukosa lan mbantu nglereni proses ngowahi lemak dadi gula.

Indeks glikemik sing paling akeh panganan sing paling akeh yaiku salah sawijining panyebab utama diabetes, bobot kakehan (nganti obesitas), penyakit jantung, pembuluh getih, sistem endokrin. Sing luwih dhuwur GI, luwih akeh beban ing pankreas lan awak sakabehe.

Madu duwe nilai indeks glisemik sing kurang saka 50-55 unit. Nalika GI gula luwih dhuwur - 60-70.

Amarga indeks glisemik sing sithik, madu minangka produk sing aman, mula ora nyebabake diabetes. Kajaba iku, produk tawon asring disaranake kanggo nggunakake patologi iki, amarga bisa ngatasi gejala, nyegah komplikasi, lan ngidini ngontrol penyakit kasebut.. Kanthi bantuan panganan cuci cucuk amber, sampeyan bisa sukses nglawan lara diabetes, sing ora kaya cedera biasa, ngobati kanthi alon banget lan gampang dirawat.

Mesthine, dosis saben dina produk sing paling optimal kanggo diabetes kudu ditemtokake dening dokter sing nekani.

Kaya sing sampeyan ngerteni, panganan cuci mulut alami luwih unggul tinimbang gula brang kanthi nilai lan sifat panganan. Mula, wangsulan pitakon "bisa gula diganti madu" bakal positif. Sawise nggawe pengganti, sampeyan bakal ningkatake kesehatan, ndarbeni tokoh sing ramping lan bisa nikmati rasa alami sing harum lan viscous nectar.

Pangecualian bisa uga ing kasus alergi, intoleransi individu menyang produk tawon utawa nolak rasa. Ing kahanan kaya ngono, sanajan kabeh migunani kanggo nectar amber, mula kudu ditinggalake.

Ngungkapake madu sing berkualitas rendah: mbukak gula ing njero

Yen sampeyan mutusake ijolan gula pasir kanggo narkar amber, sampeyan kudu sinau kepiye milih milih madu alami sing bermutu tinggi lan 100%. Penting kanggo ngerti cara ngenali produk sing kurang apik, kepiye cara nemtokake gula lan aditif liyane saka produsen madu sing ora sopan. Ing kasus iki, sampeyan bakal ngindhari akibat negatif saka tuku panganan cuci mulut kaya ngono, sing ora mung bisa ngganti gula, nanging uga bisa ngrusak kesehatan.

Sayange, nambah sukrosa ing madu ora umum. Produsen sing ora sopan nggunakake gula kanggo nambah volume barang lan palsu produk tawon, ngembang karo sirup gula. Netepake "palsu" ora angel yen sampeyan nggunakake trik:

Sampeyan perlu kanggo tlatah jumlah tawon sing cilik ing antarane driji. Yen, nggosok nectar ambar, sampeyan rumangsa yen kurang digosok, konsistensi angel banget, perhatikan benjolan - iki produk palsu, kualitas palsu. Dessert alami alami digosok kanthi gampang, secara harfiah "cair" ing antarane driji lan malah direndhem ing kulit.
Gunakake sendok. Kudu diremehake ing wadhah nganggo produk ambar, banjur ditarik alon-alon. Produk tawon sing gampang mili saka sendhang, mbentuk ambar kenthel lan kenthel "tali", mbentuk madu "menara" ing permukaan.
Nemtokake gula nganggo teh. Kanggo mriksa, kita butuh ombenan sing ringkih, sing kudu dicelupake siji utawa rong sendok teh nectar ambar, aduk. Produk alami tanpa impurities bakal larut ing cairan tanpa tilak.

Madu iku produk sing enak lan larang regane, sing utama yaiku alami. Ngerti kaluwihane tinimbang gula, ngerti cara ngerteni produk beekeeping sing bermutu kanthi kualitas rendah, sampeyan bisa milih madu alami lan nggawe "tamu" sing biasa ing meja sampeyan.

Unsur tilas sing penting lan mineral

Nalika ilmuwan nyelidiki babagan madu apa, mula, komposisi mineral padha karo getih. Luwih saka 40 unsur tilak, sing paling penting kanggo fungsi normal awak, sing ana ing produk iki. Dheweke ngatur kegiatan sistem saraf, proses metabolisme, kalebu nyerep gizi. Akeh cara, yaiku mineral sing nemtokake sifat madu sing migunani. Sanajan istilah persentase ora akeh banget - saka 0,5 nganti 3,5%. Umume mineral ditemokake ing jinis madu sing peteng.

Ing ngisor iki zat sing kalebu madu yaiku:

sing paling penting yaiku kalium, sing penting banget kanggo karya jantung lan otot, iki kalebu proses metabolisme,
ing papan kaping pindho yaiku babagan fosfor perlu kanggo nggawe jaringan balung lan sistem saraf,
ana uga akeh kalsium ing madu, sing tanpa kerangka balung, balung lan untune wong ilang kelangan kekuwatane,
klorine melu proses metabolisme,
belerang ngresiki awak beracun,
magnesium penting kanggo fungsi sistem kardiovaskular lan nggawe jaringan otot,
wesi melu transportasi oksigen ing kabeh awak.

Kajaba iku, tembaga, yodium, kobalt, mangan, silikon, litium, seng, emas, molibdenum, bismut lan akeh mineral liyane sing ana ing produk iki.

Akeh produk penyembuhan lan vitamin iki. Dheweke entuk saka nektar kembang lan serbuk sari. Sanajan kasunyatane kontenane sithik, nanging utamane larang regane biologis. Vitamin melu proses metabolisme, nambah kekebalan, nyuda tuwa, lan nyepetake regenerasi jaringan. Sing paling penting, madu ngemot vitamin B, uga asam askorbat. Jumlah sing beda-beda gumantung saka macem-macem. Lan vitamin E lan A ora kasedhiya ing kabeh jinis.

Protein lan Asam Amino

Ing Pabrik madu, tawon nganyahi komposisi karo senyawa nitrogen. Sanajan isi sing kurang (kurang saka 1%), nanging penting banget kanggo urip awak. Protein ing produk obat iki minangka sayur-sayuran, sing ditandur saka tanduran, lan kewan - saka awak tawon.

Kajaba iku, madu minangka supplier saka akeh asam amino sing penting. Dheweke menehi produk iki minangka aroma lan penyembuhan khusus. Antarane asam amino sing ana ing madu, sing paling misuwur lan migunani yaiku:

lysine
phenylalanine
asam glathi
Alanine
tirosin
tryptophan,
metionine.

Enzim lan asam

Kualitas saka madu alamiah gumantung karo jumlah enzim. Iki minangka senyawa protein sing melu penyerapan nutrisi lan proses metabolisme. Kajaba iku, enzim madu nyepetake kanthi mateng. Dheweke nyumbang kanggo owah-owahan warna, transparansi lan kapadhetan, dadi yen digawe panas, produk dadi peteng, dadi mendhung lan gula. Enzim madu sing utama yaiku lipase, catalase, amylase, invertase. Dheweke ngrusak sukrosa, ningkatake nyerep mineral.

Madu nduwe reaksi asam amarga ing ngarsane asam organik lan ora anorganik. Sing paling penting ngemot susu, lemon lan apel. Ana uga glukonon, succinic, oleic lan asam liyane. Ana sawetara saka produk kanthi kualitas, saéngga mung entuk mupangat. Nanging nalika digawe panas, uga ing fermasi madu, jumlah asam asetat mundhak.

Bahan-bahan liyane

Sifat madu sing nambani uga diterangno kanthi anané bahan khusus, sing kanthi jumlah cilik bisa nambani awak. Iki minangka alkaloid, nikotin, quinine, kafein, morfin. Dheweke bisa nyuda rasa nyeri, tenang karo sistem saraf, ngatur fungsi pembuluh getih. Kajaba iku, produk iki duweni minyak atsiri, tanin, produk ora nguntungake. Senyawa antimikroba uga ditemokake ing njero, sing akeh banget bisa tahan sanajan bakteri anthrax, disentri utawa brucellosis.

Madu ngemot senyawa aktif biologis sing nambah nada awak lan nyepetake regenerasi jaringan. Uga ngemot bahan aromatik lan pewarnaan sing nyedhiyakake warna lan mambu nektar iki.

Madu putih

Sing kalebu, ora ana sing mikir babagan tuku produk sing ora biasa. Biasane, madu duwe warna kekuningan, nanging nektar saka sawetara tanduran bisa meh transparan. Lan sawise nglukis, dadi putih. Madu kaya kaya mangkene bisa dipikolehi saka tutupe akasia, semanggi manis, kembang api, linden, raspberry. Produk tanpa warna dianggep larang regane lan migunani. Sampeyan uga bisa nggawe madu madu biasa kanthi nyampur karo jeli kraton.

Nanging sing paling populer, utamane ing luar negeri, madu madu sing disiapake sacara artifisial. Apa sing kalebu produk iki? Paling asring, iki gula manisan sing disebat ing blender. Yen sampeyan ngalahake udakara udakara 30 menit, bakal entuk warna putih lan konsistensi krime. Komposisi kasebut tetep padha, mung ganti warna amarga pengayaan oksigen.

Nanging ana macem-macem madu putih sing ora duwe komposisi gizi sing madu alami kaya ngene. Contone, nectar dibentuk dening tawon sing diwenehi sirup gula.

Ijem madu

Apa sing kalebu? Sawise kabeh, warna iki ora umum kanggo madu. Bisa dadi alam. Produk kasebut dipikolehi nalika tawon ora ngumpulake serbuk sari saka kembang, nanging pad - excreta manis saka tanduran. Baun kayune wis ijo warnane. Komposisine meh ora beda karo sing biasane. Nanging ngemot mineral liyane, saengga dianggep luwih migunani. Kajaba iku, madu bisa dadi ijo sawise dicampur karo propolis. Ing kasus iki, penyembuhan antibakteri, penyembuhan luka lan sifat-sifat immunostimulasi ditambah.