Sing luwih kepenak? Mupangat lan cilaka pengganti gula

Pasar modern nawakake macem-macem pemanis. Beda karo saben liyane ing wangun release, komposisi lan biaya. Ora kabeh iku duwe rasa lan kualitas apik. Sing migunani lan sing bisa mbebayani?

Mupangat saka pemanis

Pengganti gula duwe pirang-pirang sifat positif.

• Dheweke ora mengaruhi gula getih, mula dheweke cocog kanggo diabetes.
• Ngurangi résiko bosok.
• Mbantu ilang bobot.
• Merangsang produksi jus padharan, duwe efek choleretic.
• Dheweke duwe efek laxative.
• Kasedhiya Umume pemanis luwih murah tinimbang gula utawa tebu.

Pemanis dituduhake kanggo obesitas, jinis 1 lan diabetes jinis, cachexia (keletihan abot), penyakit ati, dehidrasi, diet karbohidrat.

Contraindications lan gawe piala

Contraindications kanggo nggunakake pemanis:

• Panggunaan xylitol lan saccharin gedhe banget bisa nambah weteng.
• Pengambilan fruktosa sing berlebihan mbebayani sistem jantung.
• Sorbitol menehi pengaruh banget kanggo bobot awak lan nyebabake gangguan ing saluran pencernaan.
• Mbebayani gejala gagal ginjel.
• Analogi gula dikontraindikasi ing gangguan metabolik (phenylketonuria) lan kecenderungan reaksi alergi.
• Sulfamida lan pemanis kalsium dilarang kanggo bocah lan wanita ngandhut.

Kajaba iku, pemanis ora kudu dijupuk wong tuwa lan diabetes ing umur 14 taun. Kelompok umur iki duwe sistem kekebalan lemah.

Substitet Gula Sintetik

Kelompok iki kalebu pemanis, bahan pemanasan. Dheweke ora diserep dening awak lan ngapusi tunas rasa.

Milford minangka pengganti gula adhedhasar sodium saccharin lan cyclamate. Kasedhiya ing bentuk tetes lan tablet. Digunakake kanthi akeh sajrone produksi sithik kalori, njaga lan compote. Disaranake nggunakake minangka panganan tambahan lan gabungke karo cairan.

Rio Emas. Pemanis ngemot sodium cyclamate, asam tartaric, saccharin, baking soda. Produk kasebut dianjurake supaya bisa digunakake bebarengan karo sayuran lan woh-wohan. Luwih becik nggunakake suplemen karo teh ijo.

Saccharin (E-954) yaiku 300 kali luwih manis tinimbang sukrosa, nanging ora diserep dening awak. Analoge gula iki ora ngemot kalori sing mbebayani. Iku ngidinke lingkungan asam lan suhu sing dhuwur. Nduwe rasa metalik. Saccharin ora dienggo ing weteng kosong. Dosis sing aman kira-kira 0,2 g saben dina.

Sucrasite minangka turunan sukrosa. Zaman kasebut ora mengaruhi gula getih lan ora melu metabolisme karbohidrat. Pengganti gula ngemot sukrés, baking roti, lan pengatur keasaman. Siji pack ngganti gula 6 kg. Norma sing aman yaiku 0,7 g saben dina.

Sucralose minangka pemanis sintetis sing disetujoni kanggo bocah-bocah lan wanita ngandhut. Iki dijupuk kanthi perawatan sukrosa karo klorin. Ing bentuk murni, iki minangka kristal kanthi rasa sing ora tetep, ora ana ambune, krim utawa putih. Dosis optimal ora luwih saka 5 mg saben 1 kg bobot.

Aspartame Minangka bagéan saka obat-obatan, kalebu vitamin bocah, ditambahake karo panganan ombenan. Nalika digawe panas nganti +30 ° C, dadi rusak dadi formaldehida, metanol lan phenylalanine. Kanthi nggunakake sing suwe, nyebabake pusing, nyeri sirah, senak, palpitasi jantung, lan mual. Contraindicated ing wanita ngandhut lan bocah cilik.

Wort minangka pemanis sintetik. Saccharin lan sitklam menehi rasa manis kanggo tablet. Dosis sing disaranake ora luwih saka 2,5 g saben 5 kg bobot awak. Kanggo nyuda pengaruh negatif sulih karo sorbitol, stevia utawa fruktosa.

Acesulfame (E950). Manis prodhukane 200 kali luwih dhuwur tinimbang sukrosa. Wis umur rak dawa, ora ngemot kalori lan ora nyebabake alergi. Contraindicated ing bocah sing ngandhut lan lactating. Dosis aman - ora luwih saka 1 g saben dina.

Pemanis alami

Pengganti gula alami ora mung mbebayani, nanging uga migunani kanggo kesehatan. Iki kalebu sorbitol, stevia, Fit parad lan Huxol.

Sorbitol (E420) minangka bagean apricot, apel lan awu gunung. Rasane duwe rasa manis. Iki digunakake ing nutrisi diabetes. Sorbitol nambah mikroflora saka weteng lan usus, nyuda konsumsi vitamin sing bermanfaat, lan duwe situs choleretic. Panganan sing disiapake kanthi tambahan zat kanggo wektu sing suwe bisa njaga sifat lan kesegaran sing migunani. Pamanis kalor, dadi ora cocog kanggo bobote. Kanthi penyalahgunaan, weteng kecut, kembung lan mual bisa ditindakake. Norma sing aman yaiku 30-40 g saben dina.

Huxol. Kasedhiya ing wangun tablet. Sampeyan bisa digunakake magepokan karo serbuk sari tawon. Nduwe isi kalori cilik. Cocog kanggo kabeh jinis diabetes. Produk kasebut ngemot sodium cyclamate, saccharin, bikarbonate lan sodium citrate, laktosa. Norma sing aman ora luwih saka 20 g saben dina. Ing kasus iki, dosis mundhak kanthi bertahap.

Stevia minangka ramuan asli saka Paraguay lan Brasil, pengganti gula alami. Thanks kanggo glikosida godhong, tanduran kasebut manis banget. Iki digunakake ing bentuk tincture, tèh utawa bubuk herbal lemah. Nduwe rasa sing nyenengake lan apik ditolak awak. Kanthi nggunakake biasa, nyuda gula getih, nyuda pertumbuhan neoplasma, kanthi positif mengaruhi fungsi ati lan pankreas, nguatake pembuluh getih. Ing bocah-bocah, stevia mbantu ngilangi diatesis alergen, nambah fungsi otak lan turu, nyegah pangembangan ulcer gastrointestinal, lan nambah kegiatan fisik. Isine jumlah akeh vitamin, unsur micro lan macro. Norma sing aman yaiku 40 g saben dina.

Cocog parad. Isi kalori prodhuk yaiku 19 kcal saben 100 g. Komponen utama yaiku sukrose, stevioside, ekstrak artichoke Yerusalem, eritritol. Pemanis kasebut uga ngemot asam amino, vitamin lan makrutrium, serat, pektin lan inulin. Parad sing pas yaiku tahan panas lan bisa ditambah karo barang sing dipanggang. Iki digunakake kanthi akeh sajrone diet.

Pemanis alami liyane

Salah sawijining pengganti gula asli yaiku madu tawon. Produk kasebut ngemot vitamin B lan C, kalium, protein, wesi, glukosa lan mineral liyane. Duwe efek antibakteri lan antivirus, migunani kanggo selesma. Sing paling negatif yaiku konten kalori sing dhuwur. Uga, madu nambah gula getih.

Fruktosa minangka pengganti gula sayuran yaiku bagean saka woh wohan beri lan woh-wohan, madu, sawetara wiji lan nektar kembang. Zatane 1,5 kali luwih manis tinimbang sukrosa. Uga ngemot 30% kalori sing luwih sithik. Duwe pengaruh sethithik kanggo gula getih.

Fruktosa nduwe properti preservatif. Thanks kanggo iki, digunakake ing persiyapan senggol lan dijaga kanggo diabetes. Uga nyepetake risak alkohol ing getih. Kekurangan - nambah risiko ngembangake penyakit CVD. Tingkat aman yaiku 30-40 g saben dina.

Pengganti gula asale glikosidik diisolasi saka macem-macem tanduran (buah jeruk, stevia, lan sapiturute). Molekuler bahan kimia iki kalebu komponen non-karbohidrat.

Stevioside. Iki digawe saka ramuan madu Stevia rebaudiana Bertoni. Produk minangka jinis pemanis intensif. Manis saka aditif sing diresiki udakara 250 nganti 300. Stevioside stabil sajrone diproses lan panyimpenan, kanthi gampang larut, ora beracun, prakteke ora dirusak ing awak.

Glycyrrhizin (E958). Kasedhiya ing licorice (licorice) ROOT. Glycyrrhizin luwih 50-100 kali luwih manis tinimbang sukrosa. Ing wektu sing padha, ora ana rasa sing nyatakake. Ing wangun murni, yaiku bahan tanpa warna kristal. Sampeyan larut ing etanol lan banyu sing nggodhok, nanging ora larut ing banyu adhem. Nduweni bau lan rasa sing spesifik, sing mbatesi panggunaan.

Osladin. Iki digawe saka werna pakuan biasa. Iku meh padha karo stevioside ing struktur. Bahan kasebut udakara 300 kali luwih manis tinimbang sukrosa. Konsentrasi osladin ing bahan mentah sithik banget (0,03%), sing ndadekake panggunaan ora praktis.

Naringin. Dikirim ing kulit jeruk. Pengganti gula diprodhuksi saka sitrus, utawa neohesperidin dihydrochalcon (E959). Koefisien manis tambahan yaiku 1800-2000. Dosis saben dina sing disaranake yaiku 5 mg saben 1 kg bobot awak manungsa. Udakara 50 mg citrosa dibutuhake saben dina kanggo ngganti sukrosa. Zaman kasebut nyebabake sensasi kepenak sing luwih suwe tinimbang sukrosa: meh 10 menit sawise diesti. Citrosis stabil lan ora ilang sifat-sifat sajrone pasteurisasi minuman, fermentasi saka yoghurts, nggodhok ing lingkungan asam lan tekanan dhuwur. Dadi kanthi apik karo pemanis liyane, kalebu xylitol. Digunakake kanggo nambah rasa lan gondho produk.

Polyalcohols kalebu xylitol (E967), maltitol (E965), kamar (Isomalg F.953) lan lactitol (E966). Pemanis iki diserep dening awak.

Xylitol (967). Entuk saka tunggul jagung lan biji wiji katun. Isi kalori yaiku 4,06 kcal / g. Kanthi sipat penyembuhan kasebut, xylitol luwih efektif tinimbang glukosa, sukrosa lan malah sorbitol. Amarga sifat bakteri, mula digunakake ing industri panganan. Norma sing aman yaiku 40-50 g saben dina.

Maltitol (E965). Iki dijupuk saka sirup glukosa. Tahan panas, non-hygroscopic, ora sesambungan karo asam amino. Iki digunakake ing persiapan drage, amarga menehi kekuatan lan kekerasan lapisan kulit.

Ruangan kamar. Pemanis iki digawe saka sukrosa kanthi perawatan enzim. Rasa cedhak karo sukrosa, nanging luwih angel diserep karo tembok usus. Digunakake ing persiyapan produk diabetes. Ora nyebabake bosok.

Lactitol (E966). Entuk saka laktosa kanthi hidrogenasi kanthi suhu dhuwur. Sipat kimia-kimia sing cedhak karo sukrosa. Nduwe rasa manis sing resik, ora duwe hygroskopik, ora ninggalake rasa asing ing tutuk.

Pengganti gula adhedhasar protein

Kapentingan ing gantine protein tambah akeh bubar. Sadurunge, prodhuk kasebut dilarang amarga karsinogenisme sing diduga.

Thaumatin (E957) diasingake saka buah catemfe. Saka 1 kg buah, diwenehi protein 6 g. Nilai energi - 4 kcal / g. Manis saka thaumatin yaiku 3-4 ewu kaping luwih saka manis sukrosa. Tahan kanggo lingkungan asam, pangatusan lan pembekuan. Yen suhu mundhak nganti + 75 ° C lan 5 pH, denaturasi protein lan mundhut rasa manis bakal ana. Nanging, efek ambu sing ditingkatake.

Talin. Iki diprodhuksi kanthi dhasar thaumatin. Nduwe rasa manis yaiku 3.500. Amarga rasa sing dhuwur, mula digunakake ing produksi obat gigi lan permen karet.

Monelip minangka pemanis sing dijupuk saka tanduran Dioscorephilum (Dioscorephellum cumminsii), sing thukul ing Afrika Kulon. Monelip yaiku 1,5-3 ewu kali luwih manis tinimbang sukrosa. Ora beracun, nanging ora stabil kanggo perawatan panas.

Miraculin. Digawe saka woh-wohan Richardelci dulcifica, asli Afrika. Padha meh podo karo zaitun lan duwe warna abang. Bahan aktif kasebut kalebu ing cangkang tipis. Produk kasebut duwe macem-macem rasa: saka jus jeruk manis nganti jus jeruk linglang sing ora nguntungke. Iki stabil ing pH saka 3 nganti 12, nanging dirusak dening dadi panas. Iki digunakake minangka modifier rasa.

Aturan kanggo pilihan lan panyimpenan

Kaping pisanan, mung tuku pemanis mung ing rega adol khusus. Iki bisa dadi toko kanggo wong sing lara diabetes, utawa rantai apotik. Sadurunge tuku, priksa kanthi tliti. Sampeyan kudu ora katon karusakan. Nilai dhaptar komponen. Kasedhiyan sertifikat kualitas sing cocog uga penting.

Pemanis kudu disimpen ing bocah sing adhem, garing lan ora bisa digayuh. Urip rak rata-rata produk ora luwih saka 3 taun. Aja nggunakake suplemen sawise wektu sing ditemtokake.

Pengganti gula mbantu sampeyan rumangsa apik. Sawise nganalisa kaluwihan lan kekurangane, sampeyan bisa milih produk sing paling apik kanggo sampeyan dhewe. Durasi panggunaan gumantung marang tugas, apa uga panganan jangka cendhak utawa rutin. Tindakake saran lan dosis dhokter kanthi jelas.

Napa perlu dadi pemanis?

Pemanis saiki wis suwe dilebokake ing urip, tanpa dina iki angel mbayangake industri panganan. Sanajan sampeyan ora nate kepincut karo pengganti gula lan apa sing dibutuhake, sampeyan ora sengaja tuku, ora ateges sampeyan ora nggunakake. Minangka conto, cukup kanggo nyebutake bantal Orbit, sing malah para pengiklan ing saluran federal tanpa bayangan isin ngelingake ngemot xylitol - salah sawijining pemanis.

Dina iki, pemanis ditambahake karo minuman berkarbonat (paling asring nggunakake aspartame), confectionery, roti diet, produk susu (es krim, koktel, lan sapiturute) lan liya-liyane, sing kudu kepenak. Apa sampeyan tau mikir apa kombinasi untu rasa sing kepenak?

Keperluan kanggo nggunakake pemanis disebabake alasan ing ngisor iki:

1. Diabetes mellitus. Ing wong sing nandhang penyakit iki, pankreas ora ngasilake hormon insulin sing cukup, sing tanggung jawab kanggo nyerep gula, saéngga glukosa getih ngluwihi norma fisiologis kanthi kabeh akibat, nganti lengkap, buta lengkap, sirkulasi serebral cacat, nekrosis jaringan, dll. Asring, diabetes ngalami koma hypoglycemic.

Kanggo nyuda gula getih, cukup kanggo nolak panggunaan kasebut, uga ngalih menyang produk sing ngemot karbohidrat kanthi indeks glisemik sing sithik (padha alon-alon mudhun glukosa lan mulane ora menehi "lompat" ing getih). Kabeh pancen ora apik, nanging diabetes uga pengin permen. Ing kene yen pemanis nylametake.

2. Klambi duwe pengaruh sing ala banget kahanan kulitndadékaké kekeringan utawa, konten lemak. Kajaba iku, gula nyebabake glikasi jaringan kulit, lan wong sing ngonsumsi gula kanthi jumlah gula umume katon luwih tuwa tinimbang umure.

3. Kandhang. Kabeh wis ngerti yen gula ala kanggo untu. Nanging, manawa untune wis rusak dening karies, kasep ora nolak. Pribadi, Aku ora ngerti wong siji sing nolak gula mung kanggo untune sehat.

4. Mundhakake bobot awak. Masalah iki wiwit nyiksa akeh umat manungsa sing maju saiki, mung ing abad rong puloh. Mesthine, wong sing lengkap bisa ketemu, nanging mung ing jaman ora aktif, ningkatake taraf urip, munculna panganan cepet, obesitas njupuk karakter saka wabah. Nanging asale gula kasebut?

Kasunyatane yaiku gula, sepisanan, larut banget ing banyu, saéngga langsung diserep ing saluran gastrointestinal. Sing nomer loro, ing awake dhewe minangka energi paling murni, mula mlebu metabolisme kanthi 100% lan nduweni kandungan kalori sing dhuwur. Leres, "energi murni" minangka glukosa, lan iki mung minangka jinis gula. Nanging liyane babagan mengko. Kaping telu, panggunaan gula nyebabake reaksi insulin awak, ing endi membran sel lemak luwih cepet njupuk glycerida saka aliran getih, sing nyebabake akumulasi lemak.

Dadi, nalika ana wong sing wis ngombe dosis gula sing gedhe banget, umpamane, mangan segait, ngombe teh manis, banjur langsung kandungan gula sing dhuwur ditemokake ing getih. Rasane kaya bensin ing api unggun. Yen sanalika sawise iki wong bisa nindakake karya mental utawa sing kuat, mula kabeh gula bakal dadi energi.Yen gula luwih saka pengeluaran energi awak, mula diowahi dadi lemak lan disimpen ing prozapas awak. Malah diet luwih ora bisa milih lemak iki saka panyimpenan, amarga ing diet keluwen nganti pirang-pirang jam, glikogen ati wis entek dhisik, banjur awak terus numpes massa otot. Protein otot gampang diturunake menyang asam amino, lan asam amino dadi glukosa, yaiku gula. Lemak ana ing pungkasan, asring nalika kudu diobati ora kanggo obesitas, nanging kanggo anorexia. Mula, minangka akibat saka diet, massa otot mudhun, sing ing jangka panjang ndadékaké konsumsi energi sing luwih murah dening awak (otot diobong kanthi akeh energi sanajan ing kahanan sing tenang). Yen pindhah menyang diet biasa, lan ing diet sing ketat, gangguan ora bisa dielingi, awak bakal nggunakake energi luwih akeh saka panganan mlebu menyang cadangan lemak. Mangkono, diet mung mbebayani masalah obesitas. Mula, sajrone perang nglawan kelemon, nolak gula minangka salah sawijine trick.

Sampeyan uga kudu nyatakake yen obesitas lan diabetes mellitus (jinis II) minangka masalah sing ana gandhengane. Kaloro penyakit kasebut ngasilake lan ndhukung saben liyane miturut prinsip bunder sing ganas, sing mung bisa dirusak kanthi nolak gula. Nanging yen diabetes kanthi syarat bobot awak normal, cukup mung nolak apa sing nambah tingkat glukosa ing getih, banjur obesitas sampeyan kudu nyuda kabeh kalori.

Dadi, kabeh pemanis bisa dipérang dadi rong klompok: 1) ora nambah tingkat gula getih lan 2) ora nambah tingkat gula lan ora ngemot kalori. Kabeh jinis pemanis cocok kanggo diabetes, yen mung nimbang bobot klompok kaloro.

Yen sampeyan ndeleng masalah kasebut kanthi wiyar, ing pirang-pirang dekade, para dokter wis bener-bener nglamar weker babagan wong sing nggunakake gula. Ternyata gula nyebabake akeh penyakit - saka karies lan obesitas tumors lan aterosklerosis. Amarga iku, bisa uga yen ana sawijining dina, wong liya bakal nolak nggunakake gula sing disempurnani, bakal nyawang para leluhur sing ngombe gula, yaiku, nalika kita ndeleng para leluhur, sing ngrawat sawetara penyakit kanthi senyawa merkuri ing Zaman Pertengahan.

Sadurunge miwiti nganalisa pemanis khusus, tetep njawab pitakon maneh:

Apa gula?

Tembung gula digunakake karo sawetara artine. Minangka pangerten saben dinane, tembung iki nuduhake produk panganan, yaiku, kabeh wong ngerti gula bit utawa tebu, kalebu gula sing disuling.

Saka sudut pandang kimia organik, "gula" minangka klompok senyawa kimia - karbohidrat, sing diwakili monosakarida (kayata, glukosa lan fruktosa), disaccharides (kayata, maltose) lan oligosaccharides (sukrosa, laktosa, lan sapiturute).

Ing kasus iki, produk panganan "gula" 99% kasusun saka karbohidrat sukrosa. Yen sukrosa dirusak dening enzim pencernaan, rong molekul dibentuk: siji glukosa, liyane fruktosa. Glukosa lan fruktosa ana alam minangka senyawa kimia mandiri. Ing wektu sing padha, glukosa kaping pindho kurang manis tinimbang sukrosa, lan fruktosa, sebaliknya, kaping pindho luwih manis tinimbang sukrosa. Yen nyampur glukosa lan sukrosa kanthi ukuran sing padha, sampeyan bisa nyampur campuran sing ora beda karo gula.

Dadi, wektu kasebut wis mlaku babagan pemanis khusus.

Pemanis kalori dhuwur

Ing rak toko saiki fruktosa bisa ditemokake meh mesthi. Biasane didol ing kantong 500 g, fruktosa fruktosa ing ritel saiki kira-kira 300-400 rubel, yaiku 8-10 kaping luwih larang tinimbang gula biasa.

Ing bentuk alami, fruktosa saiki ana ing madu, meh kabeh woh lan sithik sayuran.

Mupangat Fruktosa

Mupangat utama fruktosa yaiku yen ora nambah tingkat glukosa getih. Sanajan struktur kimia saka senyawa iki caket banget, nanging awak manungsa ora bisa langsung ngowahi fruktosa dadi glukosa, lan kosok balene. Mulane, nduwe indeks glikemik sing sithik, sing ora nyebabake fluktuasi gula getih. Properti iki penting banget kanggo pasien diabetes, amarga, ora kaya glukosa, fruktosa ora bisa nyebabake sekresi insulin.

Kauntungan fruktosa liyane yaiku kaping pindho luwih apik tinimbang gula sing disemprot, sanajan loro monosakarida iki duwe kandungan kalori sing padha. Dadi, yen sampeyan nyiram panganan (teh, confectionery, dijogo, minuman, lan sapiturute) karo fruktosa, mula setengah saka gula digunakake.

Ana sawetara poin liyane saka mangan fruktosa tinimbang gula:

• iku ora nggampangake pangembangan karies,
• nyepetake karusakan alkohol ing getih,
• nyuda mundhut glikogen otot sajrone olahraga.

Intake pengganti gula iki sing diidini dening dokter yaiku 35-45 g.

Ing diabetes mellitus, dosis sing diidini yaiku: 1) kanggo bocah nganti 0,5 g saben kilogram bobot, 2) kanggo wong diwasa - 0,75 g saben kilogram.

Fruktosa Mbebayani

Fruktosa uga duwe sisih peteng, sing ora mesthi ditulis babagan.

1. Glukosa perlu kanggo kabeh organ lan sistem awak, dene fruktosa ora. Mula, ing pirang-pirang organ lan jaringan, fruktosa ora diserep. Siji-sijine papan ing awak fruktosa bisa digunakake kanggo apik yaiku ati. Akibaté, fruktosa nambah beban ing ati. Konsumsi fruktosa sing terus-terusan nyebabake jumlah enzim sing diprodhuksi dening ati, lan ing wektu sing suwe kanggo ati lemak.

2. Nanging masalah pertama yaiku setengah masalah. Kasunyatane yaiku yen ati bisa ngilangi fruktosa sing sithik banget, lan ana prekara sing luwih penting - bakal ngrampungake racun, sing, percaya aku, cukup ing panganan apa wae. Akibaté, paling ora 30% fruktosa langsung lemak. Kanggo mbandhingake, mung glukosa 5% langsung ngalami lemak, sisa kalebu ing proses metabolisme liyane. Akibaté, pindhah menyang fruktosa sing padha perang (kanthi obesitas), dheweke dadi salah sawijining perkara. Sampeyan mangan sepotong kue - tingkat glukosa getih wungu, pindah - glukosa diobong. Nanging yen sampeyan mangan fruktosa, mula bakal dadi lemak, sing luwih angel dibakar tinimbang glukosa.

3. Penyusapan ati lemak amarga nggunakake fruktosa sing akeh nyebabake produksi lipoprotein kepadatan sing kurang, yaiku senyawa kimia sing kalebu bahan planggaran kolesterol lan gumpalan getih. Mula, fruktosa nambah dalan aterosklerosis, mula kabeh penyakit stroke lan serangan jantung dumadi.

Lan ati lemak, awak nambah produksi asam urat, sing nyebabake asam urat.

4. Sadurunge, mula dipercaya manawa ora nyebabake tindak balas insulin fruktosa awak. Insulin ngancani konversi glukosa saka komponen panganan liyane dadi lemak, dadi yen kurang sithik insulin diproduksi amarga komponen glukosa cilik ing panganan (yen diganti fruktosa), kurang lemak bakal setor. Nanging ternyata insulin uga dadi indikasi sing menehi tandha ing otak apa jumlah panganan sing wis dipangan lan nalika ninggalake meja (liwat produksi hormon liyane - leptin). Yen gula diganti dening fruktosa, mekanisme iki ora diaktifake, yaiku, wong bisa ngalami overeating, serangan saka zhor diwiwiti.

Iki minangka mekanisme evolusi kuna. Bayangake leluhur kita sing umure sawetara abad kepungkur. Mangan woh-wohan dadi musiman: 1-2 wulan setahun, banjur kanggo seneng apel utawa anggur, aku kudu ngenteni meh setaun. Akeh-akehe wong amarga kurang pangan ana sing isih urip. Sanalika woh-wohan wis mateng, awak dipeksa nganti kebak, yaiku nyimpen vitamin, unsur mineral lan. lemu. Yen fruktosa ing awak nindakake fungsi sing padha karo glukosa, yaiku liwat produksi insulin bakal kalebu rasa kenyang, mula ana wong sing bakal mangan woh sing kurang lan bakal mbebayani bakal mati. Nanging ing jaman saiki, mateni rasa kasat banget amarga obesitas.

5. Mesthine yen ora ana cenderung kabotan, mula mangan fruktosa kaya sing dikarepake. Nanging ana ing kono. Fruktosa ndadékaké pembangunan sing diarani sindrom metabolik sing kalebu resistensi insulin. Klompok ilmuwan saka Georgia College of Medicine nganakake panaliten babagan 559 remaja sing umure 14-18 taun, sing nuduhake sesambungan ing antarane diet sing fruktosa lan resistensi insulin, gula getih dhuwur, tekanan darah tinggi lan penyakit inflamasi. Yaiku, kanthi fruktosa sampeyan kudu ati-ati uga diabetes, iku provoke pangembangan diabetes.

6. Fruktosa sing berlebihan ing aliran getih ndadékaké "sugaring" molekul protein, sing nyebabake akeh masalah ing awak, kalebu penyakit katarak.

7. Luwih saka 30% kasus sindrom usus sing gampang marah (sembelit, diare, nyeri weteng, kembung), mula umum ing negara-negara maju, fruktosa, sing ditambahake ing akeh panganan.

Kesimpulan: kanggo bobot mundhut, ora bisa ngganti gula karo fruktosa. Diabetis bisa nggunakake fruktosa ing rong kahanan: 1) ora ana bobot keluwihan (sing arang banget ngalami diabetes, utamane karo jinis II), 2) tundhuk karo standar konsumsi ing ndhuwur.

Iki minangka alkohol polimerdrik sing ana susu manis, uga dikenal minangka suplemen panganan E420.

Sorbitol dijupuk saka aprikot, apel lan woh-wohan liyane. Miturut cara, ing antarane woh sing kasedhiya kanggo kita, meh kabeh sorbitol ditemokake ing woh-wohan awu gunung.

Mupangat saka sorbitol

Ing Eropa, sorbitol saya tambah akeh banget saben taun. Saiki dokter nyaranake ora mung kanggo diabetes, nanging uga kanggo macem-macem konsumen, wiwit sorbitol:

• duweni efek choleretic lan antiketogenik,
• Mbantu Ngurangi Konsumsi Vitamin B₁, Ing₆ lan biotin,
• nambah mikroflora usus.

Dosis sorbitol sing diidini saben wong diwasa yaiku 30 g.

Sarmitol Mbebayani

Sorbitol setengah manis kaya gula, lan meh padha karo nilai kalori. Mula, sorbitol cocog kanggo pasien diabetes, nanging pancen ora cocog kanggo ngebotake bobot awak, amarga kudu dijupuk 2 kali luwih akeh tinimbang gula. Lan kanggo pasien diabetes, iku dudu panacea, amarga norma sorbitol saben dina ora pati penting - 30 g. Gelas teh bisa kepenak karo dosis kaya iki. Yen sampeyan ngonsumsi sorbitol luwih akeh, iki bakal nambah kandungan asam laktat ing getih, kembung, mual, indigestion lan akibat sing ora nyenengake.

Kesimpulan: Sorbitol mung kanggo diabetes, ora rumit kanthi nambah bobot awak.

Xylitol minangka sorbitol sorbit sing asring ditambahake ing panganan minangka pemanis karo indeks E967.

Kanthi rasa legi, cedhak banget karo sukrosa (koefisien manis yen ana hubungane karo sukrosa yaiku 0,9-1,2).

Ing bentuk alami, xylitol ditemokake ing batang jagung, kulit serikat wiji katun, saka endi biasane ditambang.

Dosis xylitol sing diidini saben wong diwasa yaiku 40 g, yaiku kanthi rata-rata bobot 0,5 g saben kilogram.

Keuntungan xylitol

Xylitol minangka liyane "rasa seneng" kanggo diabetes amarga ora nambah gula getih. Kajaba iku, xylitol cenderung diklumpukake ing awak, saéngga disaranake nggunakake latar mburi diabetes sing dibayar.

Properti liyane sing migunani yaiku ora nggegirisi karies. Miturut cara kasebut, xylitol ditambahake ing komposisi pirang-pirang untu gigi lan permen karet. Kadhangkala ing farmasi xylitol pastilles didol, sing bisa digunakake minangka "permen" sing ora mbebayani.

Xylitol duweni efek choleretic lan antiketogenik sing diucapake.

Harm Xylitol

Ing dosis gedhe (luwih saka norma saben dina siji), xylitol wiwit ngatonake dhewe minangka julap. Kanthi konten kalori, meh padha karo sukrosa, saengga uga ora bisa dikatutake.

Kesimpulan: Xylitol ora bisa ilang mung amarga bisa dikonsumsi kanthi jumlah sing winates.

Pemanis sing gratis kalori

Ora kaya jinis pemanis kalori sing dhuwur, ora bisa digunakake mung ora kanggo diabetes, nanging uga kanggo kabeh sing pengin bobote. Coba deleng sing paling terkenal.

Dheweke entuk jeneng kasebut amarga dheweke minangka senyawa kimia tiruan sing pertama, sing mula digunakake minangka pemanis. Iki minangka imida asam 2-sulfobenzoik. Senyawa iki ora duwe warna lan ambu ora enak; ora larut ing banyu. Iku suplemen panganan kanthi indeks E954.

Saccharin 300-500 kaping luwih manis tinimbang gula. Pancen ora diserep dening awak, mulane nduwe konten kalori nol.

Saccharin disetujoni supaya bisa digunakake ing 90 negara ing donya, kalebu Rusia, lan digunakake digunakake ing industri panganan minangka pemanis. Nanging, produk biasane ora kepenak mung saccharin, nanging nyampur karo pemanis liyane, amarga duwe metallic, bahan kimia lan ora kabeh amarga iki.

Dosis karsin saben dina sing diidini yaiku 5 mg saben 1 kg awak manungsa.

Mupangat saka saccharin

Ing basis karsin, akeh obat sing dikembangake sing ditampilake ing diet diabetes. Antarane, Sukrazit sing paling misuwur. Saccharin minangka xenobiotik khas, yaiku ora kalebu ing metabolisme, ora mengaruhi metabolisme karbohidrat lan produksi insulin dening awak. Iki dituduhake kanggo diabetes lan ing diet.

Karikit sing mbebayani

Sakarsa sakral dianggep dadi karsinogen. Kesimpulan kasebut dipikolehi kanthi nguji saksin ing rodents. Nanging, kaya ternyata nyebabake kanker ing persentase rodents sing sithik banget, dheweke kudu diwenehi panganan saccharin kanthi jumlah sing dibandhingake karo bobot awak kewan. Pungkasane, kabeh kesimpulan babagan karusakan saka saccharin ora setuju. Kajaba iku, ditemokake saccharin nyegah pangembangan tumor sing wis kawangun.

Aspartame minangka senyawa kimia sintetik kanthi jeneng kompleks L-Aspartyl-L-phenylalanine metil. Digunakake minangka suplemen panganan E951.

Kanthi konten calorik, aspartame cedhak karo sukrosa. Napa dheweke nemokake awake dhewe ing bagean kasebut babagan pemanis bebas kalori? Kasunyatane yaiku yaiku 160-200 kali luwih manis tinimbang sukrosa, mula komposisi produk, nilai kalorine ora kena pengaruh. Coca-Cola kanthi isi kalori "nol" diombe nganggo aspartame.

Dosis aspartame saben dina sing diidini ing wong yaiku 40-50 mg saben 1 kg awak, sing cocog karo sukrosa 500-600 gram kanthi rasa legi. Tegese, sampeyan kudu nyoba ngluwihi intake saben aspartame.

Mbebayani saka aspartame

Sajrone periode saka panemume aspartame nganti saiki, akeh mitos babagan karusakan sing digawe ing saubenge.

Mitos nomer 1 yaiku amarga dekomposisi ing awak dadi loro asam amino lan metanol, kabeh nduweni mbebayani sing terakhir. Methanol (metil alkohol), sing sampeyan ngerti, yaiku racun sing mbebayani ing awake dhewe, nanging ing proses metabolisme, isih dadi formaldehida, sing kondhang amarga karsinogenik. Nanging, yen sampeyan ngetung jumlah metanol dibentuk kanthi nggunakake aspartame ing panganan, mula bakal dadi jumlah sing sithik. Kanggo njaluk keracunan metanol saka ngombe soda sing diombe karo aspartame, sampeyan kudu ngombe 30 liter saben dina suwene suwe. Ngombe segawon segara jus jeruk, kita njupuk métanol kaping 3 luwih saka kaleng saka Cola.Kajaba iku, ing wayah awan awake dhewe ngasilake metanol (endogen) kaya sing ana ing aspartame, sing dibutuhake kanggo menehi rasa lem 3 liter saka Coke.

Mitos nomer 2 yaiku kimia otak aspartame ngatasi reaksi kimia, swasana ati, turu, lan napsu. Malah dituntut manawa aspartame ngrusak sel syaraf, nggawe penyakit Alzheimer. Nanging, Komisi Eropa kanggo Keamanan Produk, sing ana pirang-pirang ahli sing dihormati ing jagading ilmiah, kanthi tliti mriksa panemuan para ilmuwan babagan subyek kepiye teka. Ternyata kesimpulan alarmis adhedhasar adhedhasar sumber Internet sing ora duwe nilai ilmiah. Serangkaian pasinaon sing luwih anyar durung nate nemoni efek aspartame sing mbebayani ing sistem saraf manungsa.

Salah sawijining produk risak saka aspartame yaiku phenylalanine asam amino. Asam amino iki kontraindikasi ing wong kanthi penyakit keturunan sing arang banget - phenylketonuria. Mulane, kabeh produk sing ngemot aspartame kudu duwe peringatan: "Ngemot sumber phenylalnine."

Cyclamate (sodium)

Pemanis sintetik liyane sing digunakake ing industri panganan. Suplemen panganan kanthi indeks E952.

Cyclamate (sodium cyclamate) yaiku 30-50 kali luwih manis tinimbang sukrosa. Antarane pemanis sintetik, dibedakake karo kasunyatan manawa bisa dibedakake kanthi rasa saka sukrosa, ora duwe rasa keluwih.

Dosis siklikat saben dina sing diidini yaiku 10 mg saben 1 kg bobot awak manungsa.

Mbebayani kanggo cyclamate

Kaya dene pemanis sintetik liyane, sodium cyclamate uga "entuk", lan kaya sing ora disenengi. Dheweke, kaya saccharin, dituduh kemungkinan provokasi ngembangake kanker (kandung kemih ing tikus), nanging panaliten ilmiah sing serius ora nate mbebayani manawa umume. Contraindicated mung kanggo wanita ngandhut, utamane ing kandhutan 2-3 minggu pisanan.

Pemanis sing populer banget digunakake ing industri panganan. 600 kali luwih manis tinimbang gula.

Sucralose tahan kanggo perawatan panas nalika pasteurisasi lan disterilisasi produk, ora suwe saya suwe saya suwe. Digunakake utamane ing Pabrik yogurt lan pures woh.

Dosis saben dinane sing diidinake yaiku 1.1 mg saben 1 kilogram bobot awak manungsa.

Hase Sucralose

Sucralose, sadurunge digunakake ing industri panganan, uji coba klinis sajrone 13 taun, sing ora mbebayani luwih dhisik kanggo kesehatan kewan, banjur kanggo manungsa. Sucralose wis digunakake ing Kanada wiwit 1991, lan sajrone wektu iki ora ana efek sisih panggunaan.

Semono uga, bisa uga, kita wis nganalisa pemanis paling populer. Kanggo pemahaman sing luwih apik, kita nampilake tabel komparasi saka kepenak bahan kasebut:

Nanging, kimia ora tetep, lan ing taun-taun pungkasan, generasi anyar pengganti gula, yaiku analog saka senyawa kimia alami, wis muncul ing pasar. Ayo mlaku-mlaku sing misuwur ing jaman saiki.

Abg 21

Ana tanduran Amérika Kidul kaya iki - stevia, utawa suket madu (lat. Stevia rebaudiana), akeh bagean sing pancen kepenak. Wis ilmuwan suwe ora nggatekake perhatian, mula konten gula ing njero ora pati penting. Nanging, properti rasa tanduran sing dicritakake wis ngenteni, lan pungkasane, biokimia nglampahi wektu lan ngisolasi zat (ing 1931), sing dadi 300 kali luwih manis tinimbang gula. Zat iki dijenengi sawise tanduran - stevioside, diwenehi indeks aditif panganan E960.

Stevioside dilebokake ing metabolisme, nanging konten kalorine cilik banget, amarga ora bisa dipikirake ing komposisi produk panganan. Stevioside bisa dipikolehi kanthi artifisial lan minangka bagean saka ekstrem saka stevia. Ing basis sing terakhir, pengganti gula Greenlight digawe, sing saiki gampang ditemokake ing pusat blanja gedhe.

Rega saka stevioside isih gigitan (soko udakara 5 ewu rubel kilogram), nanging tetep migunani kanggo njaga kesehatan.

Mupangat saka stevioside

Minangka ternyata, steviosida ora mung ngganti gula kanthi rasa, uga nyuda gula getih, lan kanthi mangkono nyegah pangembangan diabetes. Kajaba iku, stevioside nyuda tekanan getih lan duwe pengaruh antiarrhythmic.

Stevioside dituduhake ing diet diabetes lan kabeh sing ngawasi bobot awak.

Ing taun-taun pungkasan, obatan berbasis stevia tambah akeh dilebokake ing program penurunan bobot awak lan program perawatan alahan.

Cilaka stevioside

Wiwitane, stevioside waspada. Malah dipercaya manawa bisa dadi mutagen, yaiku duwe karsinogenik lan liyane sing ora nyenengake. Kaya biasane, sedulur-sedulur cilik kita nylametake, panaliten sing nuduhake manawa kelebutan dosis fisiologis dawane 50 tikel suwene 10 wulan ora nyebabake patologi ing awak. Dosis nganti 1 g saben kilogram bobot awak kewan ora kena pengaruh pangembangan janin.

Iki minangka zat liyane sing medhar wangsit mbesuk. Iki dijupuk saka kulit jeruk. Kepiye cara narik perhatian?

Cytrosis 1800-2000 kaping luwih manis tinimbang sukrosa. Dadi, sampeyan ora kudu keganggu babagan jumlahe, utamane amarga ora beracun. Kajaba iku, stabil banget kanthi tekanan dhuwur, ing asam lan alkali, lan nggodhok, sing penting banget ing industri panganan. Kajaba iku, sitrus nggabungake kanthi kepenak karo panganan liyane, lan uga nambah rasa lan mambu produk.

Asam glikolik (glikolrhizin)

Rasa zat iki pancen wis dikenal kanggo kabeh sing ngombe decoction of licorice root (licorice). Rasa manis saka decoction amarga anané senyawa kimia tartamtu iki, sing wis suwe digunakake kanggo nyiapake macem-macem produk confectionery adhedhasar akar licorice. Glycyrrhizin luwih suwene 40 kali tinimbang sukrosa, rasa ana gula lan manis. Cocog minangka pemanis kanggo diabetes lan minangka bagean saka diet, amarga ora ngemot meh ora kalori.

Mupangat saka glycyrrhizin

Asam glikolik duwe pengaruh antivirus sing kuwat, kalebu tumrap papillomavirus manungsa, influenza, herpes, cacar air. Efek iki amarga kasunyatan manawa glycyrrhizin ngrangsang produksi interferon awak.

Uga duwe anti-inflamasi, expectorant, analgesic (analgesic), hypotensive, anti-edematous, nambah tumindak regenerasi jaringan (penyembuhan).

Yen digabungake karo obat-obatan glukokortikosteroid, glycyrrhizin nyebabake efek, sing nyuda dosis lan nyuda wektu perawatan kanggo penyakit tartamtu (umpamane asma bronkial).

Gangguan saka glikolrhizin

Asam gliserol nyuda tingkat testosteron ing pria, sing bisa nyebabake penurunan libido. Kadhangkala, ana reaksi alergi.

Osladin minangka saponin steroid, sing sepisanan ditemokake ing godhong fern Polipodium vulgare L. Sampeyan luwih kaping 300 tinimbang gula. Nganti sifat-sifat kasebut wis dingerteni, tes kewan lagi ditindakake.

Moneline lan Thaumatin

Dheweke minangka produk liyane saka bidang kimia kimia panganan - pemanis adhedhasar protein alami.

Moneline 1500-2000 kaping luwih manis tinimbang gula, thaumatin 200 ewu kaping! Nganti saiki, bahan kasebut durung nampa panggunaan sing nyebar amarga biaya produksi lan regane kurang ngerti babagan efek ing awak manungsa.

Tinimbang kesimpulan

Cara milih pemanis - sampeyan mutusake, nggatekake kahanan kesehatan, kapabilitas materi lan pilihan pribadi. Nanging kasunyatane manawa akeh wong sing kudu nyuda asupan gula yaiku satus persen.

Sawetara wulan kepungkur, meh meh nahan gula. "Meh", amarga akeh kita, kita ora kekebalan kanggo nggunakake produk kanthi gula sing didhelikake, sing saiki ana ing roti coklat (mol ditambah) utawa sawetara iwak kaleng. Aku ora nggunakake gula, madu, senggol, lan sapiturute.

Apa sing nolak gula:

• kahanan kulit saya apik: kukul, bintik-bintik ireng ilang, mula katon luwih ringkih lan luwih lancip, mula katon luwih enom tinimbang umur tuwa,
• dadi luwih gampang ngontrol bobote sampeyan dhewe. Yen sampeyan ngetung, mula amarga nolak gula, rata-rata wong ora entuk 200 kcal saben dina (sing mung ana 10 sudu teh, yaiku 50 gram gula), lan sajrone setaun 73000 kcal, sing meh padha karo 8 kg lemak murni.
• dadi luwih emosional, swasana ati ora ilang, turu saya apik.

Secara pribadi, aku njupuk pemanis ing kursus: 2 minggu - sodium cyclamate, 2 minggu - stevioside. Dadi kanggo awak ora ana ketegangan, amarga lungguh ing siji wektu pemanis ora bisu, lan ana tabungan kanggo dompet kasebut. Kanthi cara, sing luwih gedhe kumpulan steviosida, sing luwih murah saben gram. Sodium sitklamate umume mbayar sen.