Jinis Jinis Ringkesan Pemanis lan Pemanis ing Bahan Gula

Pemanis yaiku karbohidrat utawa bahan sing padha karo struktur, duwe indeks glisemik sing sithik. Bahan kasebut duwe rasa manis lan kalori, cedhak karo gula kalori gula. Nanging kaluwihane yaiku diserep kanthi alon-alon, aja ngganggu mundhak ing insulin amarga ana sing bisa digunakake kanggo nutrisi diabetes.

Pamanis, sebaliknya, beda karo struktur saka gula. Dheweke duwe konten kalori sing kurang utawa nul, nanging asring atusan kali luwih manis tinimbang gula.

Loro-lorone pemanis lan pemanis digunakake kanggo menehi panganan sing enak, lan sithik kalori nyuda ing awak.

Kaya sing wis kasebut ing ndhuwur, para pemanis dadi "outlet" kanggo wong-wong sing kudu mbatesi awake kanggo permen utawa ora nggunakake gula amarga alasan medis. Bahan kasebut praktis ora mengaruhi tingkat glukosa ing getih, sing penting kanggo diabetes.

Analogi gula bisa dipérang dadi 2 klompok gedhé: alam lan sintetik. Sing pisanan kalebu fruktosa, stevia, sorbitol, xylitol. Ingkang nomer loro kalebu saccharin, cyclamate, aspartame, sucrasite, lsp.

Maca macem-macem ulasan pemanis, asring asring nglawan bobot, sampeyan bisa ndeleng 2 garis utama: banget negatif, adhedhasar pendapat yen nyebabake kanker, demensia, "lan pancen kimia", positif kaloro - ora kalori, ora ana rasa ora puas psikologis. , "Tanggi warga diabetes wis ngombe pamanis sajrone 10 taun lan ora ana."

Kumelun tanpa geni, kaya sing dingerteni, ora ana lan beda panemu - iki dudu asil fiksi wong liya.

Dadi: meh kabeh efek sisih diidentifikasi ing eksperimen kanggo kewan laboratorium. Wis dibuktekake manawa pemanis bisa nyebabake penyakit serius (onkologis, neurologis).

A "nanging" - ing riset ilmiah, dosis substansial gula sing luwih gedhe digunakake, sing signifikan (luwih saka 100 kaping) ngluwihi sangu saben dina sing disaranake. Kita bakal ngomong babagan studi paling anyar babagan keamanan pemanis mengko.

Bab sing kudu dielingi: anané penyakit sing salaras bisa mbatesi asupan pengganti gula tartamtu - kanthi phenylketonuria, aspartame ora kudu digunakake, kanthi acesulfame-K, penyakit jantung bisa dikepung karo xylitol, lan kanthi fruktosa lan diabetes mellitus, ora disenengi nggunakake fruktosa.

Pemanis iku buatan lan alami.

Dheweke, kaya gula, dikonsumsi kanthi jumlah sing cukup lan duwe nilai energi sing dibandhingake karo glukosa. Yaiku fruktosa, xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, isomalt, palatinite lan liya-liyane. Penting banget manawa pemanis kasebut minangka loro kanggo menehi rasa sing nyenengake, minangka sumber energi lan pangisi produk panganan.

Pemanis ing kategori kasebut sejatine karbohidrat lan ora alkohol. Dheweke ditemokake ing woh-wohan lan sayuran. Lan kanthi skala industri, dijupuk saka produk sing kaya gula, umpamane, jagung kanthi hidrogenasi nggunakake katalis, kajaba erythritol, kanggo ngasilake gula sing diombe.

Dheweke ora digabung kanthi nul, nanging kanthi jumlah kalori sing cilik lan indeks glisemik sing kurang, gula. Sing kepenak biasane luwih murah tinimbang gula, nanging sipat fisik lan tumindak masak nggawe dheweke dadi alternatif sing apik kanggo pemanis liyane.

Kabeh mau, kajaba eryritis, bisa nyebabake kembung lan diare nalika dosis sing disaranake wis ngluwihi, lan iki ora mung rasa ora kepenak ing usus, nanging uga ana risiko dehidrasi awak kanthi imbangan elektrolit cacat, sing nyebabake masalah gedhe.

Ing ngisor iki sawetara alkohol gula.

Isomalt

Turunan gula sing, sawise perawatan enzim, ngemot separo kalori, nanging uga setengah manis. Nduwe indeks glisemik sing sithik. Ditandhani minangka E953. Asring digunakake kanggo produksi julap, mula eling yen isomalt bisa nyebabake kembung lan diare, amarga dirasakake dening usus minangka serat panganan, sanajan ora nglanggar mikroflora usus lan malah kosok balene - menehi kontribusi sing apik.

Aja luwih saka 50 g saben dina (25 g - kanggo bocah). Kajaba iku, waca komposisi kasebut ing paket kasebut, amarga, amarga izolmata sing cilik, para pemanis tiruan liyane asring digunakake bebarengan kanggo nambah rasa. Temokake aplikasi sudhut ing industri confectionery.

Lactitol (Lactitol)

Alkohol alkohol liyane sing digawe saka laktosa yaiku E966. Kaya isomalt, ora tekan rasa manis gula kanthi setengah, nanging duwe rasa sing resik, lan wis ana setengah saka kalori gula. Lan liyane padha karo sadulur lan digunakake ing apotekologi minangka julap kanthi kemungkinan kembung, uga ora dianjurake ngluwihi dosis 40 g saben dina.

Alkohol alkohol poliumdrik sing diasilake saka pati jagung - E965. Ngemot gula manis 80-90% lan kabeh duwe sifat fisik, mung indeks glisemik setengah asor lan kalori uga setengah luwih.

Suplemen panganan, codenamed E421, sejatine ora digunakake minangka pengganti gula amarga ora kepenak, nanging wis nemokake vokasi ing apotekologi minangka dekongestan lan diuretik.

Iki digunakake ing kasus kegagalan ginjal, kanggo nyuda tekanan intraokular lan kranial. Lan, kaya obat liya, mesthi wae kontraindikasi: gagal jantung kongestif, penyakit ginjel abot, penyakit getih.

Amarga efek dehidrasi, iki nyebabake pelanggaran keseimbangan elektrolit, nyebabake kombulsi lan gangguan jantung. Ora nambah glukosa getih. Ora metabolisme ing rongga lisan, tegese ora nyebabake karies.

Menehi tandha kasebut yaiku E420. Iki minangka isomer saka mannitol sing disebutake, lan asring dijupuk saka sirup jagung. Kurang manis tinimbang gula udakara 40%. Kalori ngemot kurang saka gula kabeh 40%.

Indeks glikemiknya sithik, nanging kemampuan linuwih dhuwur. Sorbitol minangka agen choleretic lan ngrangsang saluran pencernaan, nanging ana bukti sing ora bisa dikonfirmasi manawa bisa nyebabake karusakan usus. Miturut sawetara laporan, sorbitol duwe kemampuan kanggo disimpen ing lensa mata.

Lan, pungkasane, mratelakake panemume, sing paling sukses saiki, yaiku produk hidrolisis pati enzim enzim nganti glukosa, banjur fermentasi karo ragi.

Minangka komponèn alami saka sawetara woh. Erythritol meh ora ngemot kalori, nanging duwe rasa gula 60-70%. Ora mengaruhi glukosa getih, saengga kudu diwenehi perhatian ing diet saka wong sing nandhang diabetes jinis 2.

Nganti 90% eritritol diserep menyang aliran getih sadurunge mlebu ing usus, saéngga ora nyebabake efek pencahar lan ora nyebabake kembung. Nduwe ciri kaya gula ing masakan lan tumindak sampurna ing panggangan omah.

Nanging ora kabeh kaya rosy, lan fly ing salep saiki bakal kuthah. Wiwit produk dhisikan kanggo produksi erythritol yaiku jagung, lan bisa diweruhi sacara modifikasi sacara gen, mula bisa dadi bebaya potensial.

Goleki tembung "Non-GMO" ing kemasan. Kajaba iku, erythritol mung ora kepenak lan pemanasan pungkasan biasane ngemot pemanis buatan liyane, kayata aspartame, sing ora bisa dipercaya.

Ing dosis saben dina sing dhuwur banget, isih bisa nyebabake diare, lan kudu digunakake kanthi ati-ati ing wong sing duwe usus sing gampang nesu. Sawetara panaliten nglaporake kemampuan erythritol nyebabake reaksi alergi kulit.

Pemanis sing aman pisanan ing donya supaya bisa urip nganti gedhe. Sampeyan ora bisa njlèntrèhaké riwayat saccharin, 120 taun, kanthi ringkes - meh padha karo detektif spionase kelas donya kanthi Roosevelt, Churchill lan adat Swiss ing peran timbal (19).

Suplemen E954 entuk luwih saka gabungan aspartame lan cyclamate. Ing pungkasan bagean kasebut, aku bakal fokus ing sinau sing paling sensasional, metodologi sing resonasi ing komunitas ilmiah lan meh ngubengi pemanis sing aman pisanan.

• Rumus kimia: C₇H₅Ora₃S
• Bobot molekular: 183.18 g / mol
• Wêdakakêna kristal flavourless.
• Nduwe aftertaste logam lan rasa pait ing konsentrasi dhuwur, nanging yen dicampur karo cyklamate menehi rasa gula.
• Sampeyan ora ngrusak sajrone puluhan taun.
• Luwih manis tinimbang sukrosa saka 300 nganti 550 kali (gumantung saka metode persiapan).
• Nguatake lan nambah aroma produk.
• Ing manggang bahan nglindhungi properti.

Efek ing awak

Saccharin ora dicerna lan cepet diowahi ing urin (20). Efek jangka panjang wis diuji ing pirang-pirang generasi kewan laboratorium sing beda. Asil nuduhake ora ana pengaruh ing DNA (21).

Ing wiwitan wiwitan abad kaping-20, ana prihatin yen saccharin bisa uga metabolisasi asam sulfamoylbenzoik, nanging metode laboratorium durung ngonfirmasi iki (22). Ing panliten vitro ngidini hidrolisis asam manis ing asam sulfamoylbenzoik ing pH ora luwih dhuwur tinimbang 5 lan mung sawise 48 jam nemokake saccharin ing solusi (ora ana sing bisa nahan urine nganti suwe, lan PH 5 adoh saka pakewuh).

Sintesis sakar miturut salah sawijining pirang-pirang paten. Saka batubara, wis ora ditampa udakara 80 taun.

Ing tikus, sing disuntik nganggo karsin saben dina 50 mg saben taun, 96% bahan kasebut dieksklik sajrone 7 dina, sawise iku saben organ diuji kanggo molekul radioaktif sing isih sisa. Wong-wong sing diwenehi norma sing nyukupi kanggo urip padha diuncalake 96-100% kanthi urin lan feces sajrone 24-72 jam (23).

Sawetara teori liyane

Cukup aneh, nanging gula lair dadi ... obat. Ing India kuno, uap saka tebu lan macem-macem penyakit dirawat. Aku mikir efek kasebut meh padha karo pirang-pirang panganan modern.

Nanging, kaping diganti, efek plasebo ora suwe, lan wong wiwit nggunakake gula kanggo panganan. Nganti abad ka-18, gula diimpor menyang Eropa lan larang regane. Sampeyan iki adol ing apotek lan adol gram.

Ing taun 1747, kimiawan Jerman Maggraf nemokake produksi gula saka beets. Sakwisé kuwi, gula wiwit ana ing kemenangan ing saindenging jagad, amarga rega rega. Kanggo transportasi gampang, pedagang Inggris Henry Tate ing taun 1872, duwe ide transportasi gula kanthi potongan.

Ing wektu iki, gula biasane dijupuk saka tebu lan gula bit.

Ana teori fenotipe ekonomi. Miturut dheweke, manungsa, kanthi kahanan intake lan ora bisa dienggo, bisa urip kanthi mung bisa ngumpulake energi. Simpenan digawe kanthi gampang amarga pangembangan resistensi insulin (luwih akeh babagan iki bisa ditemokake ing bagean endi diabetes).

Nanging, ing kahanan modern, yen keseimbangan antarane konsumsi energi lan konsumsi energi dilanggar, resistensi insulin dadi ora disenengi, nanging faktor negatif sing nyebabake kemajuan ing prevalensi kelemon, diabetes jinis 2 lan risiko nambah morbiditas kardiovaskular.

Diperkirakan rata-rata Amerika nggunakake udakara 200 gram gula saben dina (≈800 kcal). Rusia kira-kira 100 gram saben dinane. Saiki, pitakon mundur: negara endi sing kedadeyan ing nomer wong lemu?

Saliyane sukrosa, ana karbohidrat liyane: fruktosa lan glukosa ing woh-wohan lan madu, maltosa ing gandum, lan laktosa ing susu.

70an abad ka-19. Chemist Konstantin Falberg (kanthi cara, emigran Rusia) bali saka laboratorium lan lenggah kanggo nedha bengi. Pandhuane ditarik karo rasa roti sing ora biasa - manis banget. Falberg ngerti manawa perkara kasebut ora ana ing roti - sawetara bahan manis sing isih ana ing driji.

Ahli kimia ngelingi manawa dheweke lali wisuh tangan, lan sadurunge nindakake eksperimen ing laboratorium, nyoba golek panggunaan tar kanggo batu bara. Iki minangka cara pemanis sintetik, pisanan, diciptakake.

Aku kudu ujar manawa saccharin terus dadi buron. Dheweke dilarang ing Eropa lan ing Rusia. Nanging kekurangan produk sing muncul nalika Perang Dunia Pertama meksa pamrentah Eropa ngatasi "gula kimia".

Pemanis alami

Bahan kimia ngembangake macem-macem senyawa sing paling manis lan larang saka tanduran: curculin, brazzein, glycoside saka woh-wohan Monka, Ajaib, monatin, moneline, pentadine, thaumatin (E957). Yen sampeyan nemtokake target, meh kabeh iki bisa tuku lan nyoba saiki.

Kabeh bahan liyane, kayata fruktosa, erythritol, xylitol, sorbitol, lan liya-liyane duwe kalori dhuwur. Aku ora bakal nulis babagan dheweke.

Aspartame bentuk sing diowahi, luwih manis tinimbang gula 8,000 kaping. Tahan kanggo manggang, nduwe indeks glikemik nol. Aman kanggo wong sing duwe PKU. Métabolisme beda karo aspartame: mung 8% métanol dipikolehi saka molekul E961.

ADI Neotam 0,3 mg / kg bw utawa 44 komplong saka cola ing E961 (durung ngasilake). Saiki pemanis sintetik sing paling murah: 1% saka biaya gula.

Pemanis paling anyar sing durung nampa E. Iki digawe kanthi dhasar aspartame lan isovaniline, nanging 20.000 kali luwih manis tinimbang gula. Amarga jumlah homeopati ing produk, cocog kanggo phenylketonurics.

Molekul Advantam stabil ing suhu dhuwur. Awak ora metabolisasi. ADI Advantam 32,8 mg saben kg bobot awak. FDA nyetujoni zat kasebut ing taun 2014 sawise sawetara tes kéwan. Nanging minangka pemanasan buatan omah, kita ora bakal nyoba kanthi cedhak.

Ing basis aspartame, dikembangake ora mung kanggo petualangan. Opsi sing luwih enak tinimbang E951: alitam E956 (jeneng dagang kanggo Aklam), uyah Asesiname-aspartame E962 (Aku ngombe Pepsi ing campuran iki, enak), neotam.

Pemanis jinis iki dianggep luwih aman. Isine komponen sing ora duwe efek negatif ing awak manungsa.

Masalah kasebut yaiku kandungan kalori sing dhuwur, mula dheweke ora cocog kanggo wong sing lagi mangan. Nanging efektif kanggo diabetes jinis 2. Dheweke ngidini pasien ora nyerah panganan sing disenengi, nanging ing wektu sing padha, ora nambah level gula getih.

Sampeyan kudu nimbang pemanis sing paling misuwur saka grup iki.

Produk iki dijupuk saka tanduran sing diarani Godhong Daun. Senyawa kasebut ngemot zat kanthi kalori sing sithik. Nduwe rasa manis sing diucapake.

Fitur positif saka stevia:

• ora nambah glukosa,
• ora duwe nilai energi ora kaya pemanis asli liyane,
• ora efek sisih
• ora ana efek beracun
• Diwenehi nggunakake kanggo nyiyapake sajian, amarga ora ilang properti sajrone perawatan panas,
• insulin ora dibutuhake asimilasi awak,
• nambah sistem pencernaan, pankreas lan ati,
• nyuda risiko ngembangake kanker,
• kontribusi kanggo nambah kinerja lan kegiatan mental,
• ngiyatake pembuluh getih.

Sifat negatif saka zat kalebu:

• ora cukup kawruh tumindak,
• risiko kegiatan melorot hormon seks lanang nalika nggunakake produk.

Amarga saka properti, produk iki dianggep paling aman kanggo diabetes. Uga bisa digunakake kanggo bobot awak.

Zat iki uga diarani gula woh, amarga dijupuk saka woh-wohan lan woh-wohan. Produk kasebut duwe bubuk putih, sing larut banget.

Kauntungan fruktosa kalebu:

• alamiah
• efek mbebayani kurang saka untu,
• Bahan pengawet
• regane energi suda (dibandhingake karo gula).

Fitur Negatif uga ana ing njeron:

• ing ngarsane efek sisih saka saluran gastrointestinal,
• risiko Tambah jumlah glukosa ing getih,
• kemungkinan ngembangake gangguan kardiovaskular.

Adhedhasar fitur kasebut, fruktosa meh ora bisa diarani pengganti gula paling apik kanggo pasien diabetes. Dheweke dienggo nggunakake bahan kasebut saka wektu nganti pirang-pirang dosis cilik.

Pemanis iki digawe saka pati jagung, uga saka sawetara woh-wohan lan sayuran. Wujud wêdakakêna kanthi wernane kuning utawa putih, sing larut ing banyu.

Kauntungan sorbitol kalebu:

• ora ana risiko bosok
• normalisasi kegiatan usus,
• cocog kanggo panggunaan diabetes,
• nglindhungi properti.

Antarane kekurangan zat kasebut bisa kasebut:

• konten kalori dhuwur (ora cocog kanggo wong sing mangan panganan),
• kemungkinan infus usus karo penyalahgunaan,
• bebaya patologi visual kanthi nggunakake asring.

Panganggone sing tepat kanggo produk iki ndadekake banget migunani, nanging uga duwe kontraindikasi.

Zat iki minangka salah sawijining pemanis sing paling umum.

Fitur positif kalebu:

• alam asale,
• kemungkinan asimilasi tanpa insulin,
• indeks glikemik rendah,
• kurang risiko hiperlisemia,
• apik kanggo untu.

Antarane kekurangan diarani:

• regane energi dhuwur
• efek sisih saka saluran gastrointestinal sajrone wektu kecanduan menyang zat.

Xylitol bisa digunakake dening diabetes, nanging ora cocog banget kanggo wong sing pengin bobote.

Senyawa iki diilangi saka melon. Erythritol duwe intensitas rasa sing luwih murah tinimbang gula; iku kalebu pemanis anyar.

Kauntungane ana ing fitur iki:

• isi kalori kurang
• pengawetan situs nalika dadi panas,
• Nyegah penyakit saka rongga lisan.

Fitur erotis sing paling nyenengake yaiku kemungkinan efek samping nalika nggunakake bahan sing akeh banget.

Gugus produk alami kanthi rasa manis, sing nggawe panggunaan alternatif gula. Biasane konten kalori ora kurang saka gula, lan malah luwih akeh, nanging entuk bathi bisa ana ing indeks glikemik sing murah, uga bisa uga migunani kanggo sawetara wong-wong mau.

Dheweke entuk, masing-masing, saka agave - tanduran sing padha karo aloe gedhe sing asale saka Meksiko lan tuwuh ing negara-negara panas. Sampeyan bisa njupuk sirup saka tanduran sing wis umure umur pitung taun, lan proses nggayuh ora gampang banget yen produk akhir murah lan terjangkau.

Nilai kalorinya dhuwur - 310 kcal saben 100 g produk, lan sanajan indeks glisemik sirup agave sithik tinimbang indeks gula, meh ora bisa diarani dietary. Kajaba iku, fruktosa sing akeh banget bisa ngrusak awak ora luwih saka gula.

Fruktosa dimetabolisme dening sel ati, dadi asam lemak. Efek ing ati iku padha karo pengaruh alkohol, nganti sindrom metabolik. Kajaba iku, fruktosa diserep luwih cepet tinimbang gula, tanpa rasa kenyang, sing nggawe napsu luwih gedhe.

Fruktosa wis suwe ora dianggep minangka pengganti gula sing relevan, amarga nyebabake resistensi insulin, nambah trigliserida, ningkatake akumulasi lemak visceral, sing nambah risiko diabetes lan penyakit kardiovaskular.

Nanging manufaktur lan adol produk iki menehi akeh sifat migunani. Lan sanajan ekstrak agave iki ngemot akeh antioksidan sing kuwat, ora ana jumlah gedhe saka sirup agave utawa nektar agave ing produk akhir.

Kabeh wong, mesthi ngerti babagan madu tinimbang Wikipedia, lan wiwit produk iki umume ing lathi, saben kita duwe pengalaman dhewe ing panggunaan. Aku ora bakal ngeyel karo kesimpulan sampeyan, mung kudu eling yen saliyane komponen vitamin-mineral sing luar biasa sing migunani banget kanggo awak, uga kalori banget (nganti 415 kcal).

Produk alami liyane sing manis, yaiku versi gula sing dipadhetke, maple holly utawa abang, sing tuwuh sacara eksklusif ing Amérika Lor. Produksi minangka jaman ing Kanada lan sawetara negara ing Amerika.

jus saka maples lan manawa bakal nyekel saka Januari nganti April. Ing 100 g produk 260 kcal, 60 g gula, lan lemak ora ana, akeh vitamin lan mineral ing papan.

Napa perlu?

Gula yaiku sukrosa murni. Ing pangaruh enzim saliva lan jus duodenum lan usus cilik 12, sukrosa dirusak dadi glukosa lan fruktosa. Indeks glikemik 100%, yaiku, diserep dening awak kanthi lengkap sajrone sawetara menit.

Gula mung nduweni nilai energi. Saben g 1 gula ngemot 4 kkal. Yen wong urip ing kahanan konsumsi energi sing suda, mula kalori dadi lemak. Dikira mangan mung 2 sendok teh gula tambahan bisa nambah bobot nganti 3-4 kg saben taun.

Pemanis Ponggawa

Sampeyan kudu nimbang pemanis kasebut kanthi luwih rinci kanggo ngerteni yen migunani:

1. Saccharin. Iki dianggep karsinogen ing sawetara negara, sanajan diijini ing Rusia. Kritik utama zat iki digandhengake karo anané rasa logam sing ora nyenengake. Kanthi nggunakake asring, bisa nyebabake penyakit gastrointestinal. Kauntungane kalebu regane energi sing sithik, sing ndadekake regane kanggo wong sing bobote awak sing berlebihan. Kajaba iku, ora ilang sifat-sifat nalika digawe panas lan ora ngetutake bahan beracun.
2. Cyclamate. Senyawa kasebut nduweni rasa sing nyenengake banget nalika ora ana kalori. Pemanasan ora mbubarake properti. Nanging, ing pangaruh, efek karsinogen mundhak. Ing sawetara negara, panggunaan kasebut dilarang. Contraindications utama kanggo cyclamate kalebu kandhutan lan lactation, uga penyakit ginjel.
3. Aspartame Produk iki luwih unggul tinimbang gula ing intensitas rasa. Nanging, dheweke ora nduweni rasa nyiksa. Nilai energi saka minimal. Aspartame sing ora nyenengake yaiku kahanan ora stabil nalika perawatan panas. Pemanasan ndadekake beracun - metanol dibebasake.
4. Kalium kalium. Senyawa iki uga nduweni rasa sing luwih jelas tinimbang gula. Kalori ilang. Nalika nggunakake produk meh ora ana risiko reaksi alergi. Uga ora duwe pengaruh mbebayani kanggo untu. Panyimpen dawa diidini. Kelemahan pemanis kasebut yaiku ora diserep dening awak lan ora melu proses metabolis.
5. Sucrazite. Properti sukrita ora kena pengaruh suhu - tetep ora owah nalika digawe panas lan beku. Necalorien, amarga saka iku digunakake dening wong sing pengin ilang bobote. Bebaya kasebut yaiku ana ing asam fumaric, sing duwe efek beracun.

Klompok kimia sing bisa ditemokake kanthi kimia iki nggabungake rasa manis sing nyenengake, atusan kali luwih unggul tinimbang gula, kanthi kalori sing ora diabaikan cenderung nol.

Sodium Cyclamate

Pemanis sintetik sing diwenehi E952 yaiku 40-50 kali luwih manis tinimbang gula. Iki isih dilarang ing AS, Jepang lan negara liya, sanajan masalah ngangkat larangan kasebut dianggep. Iki amarga ana sawetara eksperimen kewan sing menehi kesaksian karsinogenisasi sing padha karo saccharin.

Panaliten uga ditindakake kanggo ngerteni efek cyclamate ing kesuburan lanang, lan panaliten iki diwiwiti sawise nglaporake manawa zat kasebut nyebabake atrofi testis ing tikus. Nanging ROOT masalah karo sitklam yaiku kemampuan utawa kasedhiyan saben organisme tartamtu kanggo metabolisme, yaiku nyerep zat iki.

Miturut panaliten, sawetara bakteri usus ngasilake cyclohexylamine, senyawa sing dikira duwe keracunan kronis ing kewan nalika ngolah cyclamate. Lan, sanajan pirang-pirang pacoban sakteruse durung mbuktekake sambungan kasebut, cyclamate ora disaranake kanggo bocah lan wanita ngandhut.

Ing label, sampeyan bisa ketemu ing kode E950. Lan bisa ngatasi macem-macem reaksi kimia, minangka asil sing luwih manis yaiku 180-200 kali luwih manis tinimbang gula kanthi nilai nutrisi nol. Konsentrasi ngrasakake aftertaste pait-metalik, lan akeh produsen nambah komponen kimia katelu kanggo topeng.

Acesulfame tahan panas lan stabil ing kahanan alkali lan asam moderat, sing ngidini digunakake ing manggang, ing pencuci mulut lan ing permen karet. Asring digunakake ing produksi protein guncang, dadi ora eling manawa sanajan acesulfame kalium duwe beting urip sing stabil, mula, sawise entek, banjur dadi acetoacetamide, sing beracun ing dosis dhuwur.

Ing pitung puluh, acesulfame dituduh karsinogenitas, nanging mengko sinau jangka panjang ngilangi kabeh curiga saka acesulfame, minangka asil saka iku disetujoni supaya bisa digunakake ing Eropa. Lan kritikus kasebut sing isih mangsuli safety kalium acesulfame, terus eksperimen kanggo tikus.

Lan sanajan indikasi saya babagan iki ora ngerti wates, nanging aku kudu nglaporake manawa acesulfame stimulasi rembesan saka dosis insulin kanthi tikus amarga ora ana hiperlisemia. Panaliten liyane nglaporake peningkatan tumor ing tikus lanang kanggo nanggepi administrasi narkoba.

Masyarakat umum sing dikenal minangka E951 yaiku pengganti sintesis kimia sing 160-200 kali luwih manis tinimbang gula. Nilai nutrisi cenderung nul, uga durasi manis, amarga asring dicampur karo mitra liyane kanggo nggedhekake rasa gula.

Amarga kasunyatan manawa salah sawijining produk bosok saka aspartame ing awak manungsa yaiku phenylalanine (asam amino), kabeh produk sing ngemot suplemen iki diwenehi label "ngemot sumber phenylalanine" ing label lan bisa mbebayani kanggo wong sing duwe penyakit genetik pketnylketonuria .

Ora ana hubungane karo neoplasma utawa gejala kejiwaan, nanging konsumen asring nglaporake sirah. Amarga aspartame dianggep produk pemicu migrain, bebarengan karo keju, coklat, buah sitrus, glosamat monosodium, es krim, kopi lan omben-omben.

Saccharin (Saccharin)

Pemanis artifisial diwenehi label E954 ing label. Duwe rasa kepenak 300-400 kaping luwih saka gula, nduweni nilai nutrisi nol. Kondhisi tahan suhu sing dhuwur lan ora mlebu reaksi kimia karo bahan panganan liyane, asring digunakake kanthi kombinasi karo pemanis liyane kanggo nutupi kekurangan rasa, sanajan dheweke duwe rasa metalik sing ora kepenak.

Eksperimen awal (1970-an) tikus ngatonake sesambungan antara dosis saccharin lan kanker kandung kemih. Eksperimen ing primata nuduhake manawa hubungan iki ora ana gandhengane karo manungsa, amarga rodents, ora kaya manungsa, duwe kombinasi pH sing dhuwur lan konsentrasi protein dhuwur ing urin, sing nyebabake asil tes negatif.

Mesthi wae, sampeyan kudu mutusake babagan hubungane, nanging muga-muga kabeh korban tikus iki ora muspra.

Salah sawijining pemanis buatan "paling enom", kanthi label E955, asale saka gula kanthi klorida selektif ing sintesis multi-langkah. Produk pungkasan kira-kira 320-1000 kali luwih manis tinimbang wong tuwa (gula) lan duwe nilai nutrisi nol, lan iku warisan manis saka bapakne.

Mesthi wae, tambah gedhe ing karma sukrosa yaiku ora bisa mengaruhi tingkat insulin. Kajaba iku, ora ngliwati plasenta lan meh kabeh diekskresi saka awak. Miturut dokumentasi kasebut, mung 2-8% sing dikonsumsi kanthi sukralosis dimetabolisme.

Eksperimen babagan rodents ora nuduhake sesambungan karo perkembangan onkologi, nanging dosis gedhe nyebabake nyuda massa fecal, paningkatan keasaman ing weteng lan, PERHATIAN !, Peningkatan bobot awak. Kajaba iku, sawetara panaliten, sanajan ora valid amarga ana macem-macem kekurangan ing tumindak kasebut, bisa nemokake efek obat gedhe ing pangembangan leukemia ing tikus lan ngrusak struktur DNA.

Dana gabungan

Sadurunge mutusake pemanis sing paling apik, sampeyan kudu nimbang produk sing dadi gabungan sawetara bahan. Kayane sawetara pangguna manawa pemanis kasebut duwe fitur sing luwih berharga.

Sing paling misuwur yaiku:

1. Milford Pengganti iki ditemokake ing pirang-pirang jinis, komposisi sing beda. Fitur pengaruh produk gumantung karo komponen sing kalebu. Sawetara sing cedhak karo alam (Milford Stevia), sing liyane sintetik (Milford Suess).
2. Parad feed. Produk iki ngemot komponen kayata suksoseose, erythritol, stevioside lan ekstrak rosehip. Meh kabeh wong (kajaba kanggo hips mawar) sintetik. Alat kasebut ditondoi kanthi isi kalori rendah lan indeks glisemik cilik. Produk kasebut dianggep aman, sanajan penyalahgunaan sistematis bisa nyebabake akibat negatif (bobote bobot, kakebalan sing mudhun, gangguan sistem saraf, reaksi alergi, lan liya-liyane). Amarga ana pirang-pirang bahan ing pemanis iki, sampeyan kudu nganggep prilaku sing beda.

Panganggone gabungan pemanis koyone akeh sing cocog. Nanging sampeyan kudu eling anané komponen sintetik ing kana, sing bisa mbebayani.