II Persaingan internasional riset lan karya kreatif siswa Miwiti ilmiah

Indeks glikemik - disingkat GI - wis dadi konsep modis sing digunakake, sing ora nemplek: "Masalah kesehatan? Lan GI ngetung? "," Apa sampeyan bakal bisa nimbang bobot awak? Uga, mesthi! Kanthi produk karo GI sing gedhe banget, penurunan bobot apa ?! " Mula ora gumun manawa akeh sing rumangsa ilang nalika urip ora setuju karo GI kuat sing wis ngebaki pikiran wong modern. Mbok wektu yen bakal kenal karo Pak X sing misterius iki, nglebokake tongkat ing roda harmoni. Dadi, kanggo ngisi kesenjangan kanggo wong-wong sing ora kenal karo indeks glisemik produk, portal kita bakal ujar sampeyan kanthi rinci babagan apa lan kepiye ilmu GI penting kanggo njaga kesehatan lan nglawan bobote.

Indeks panganan Glikemik: apa lan apa sing ngukur

Ing basa ing Wikipedia sing garing, indeks glisemik minangka "indikasi saka panganan sawise mangan ing glukosa getih." Yaiku, kanthi bantuan GI, sampeyan bisa ngerteni carane karbohidrat kanthi cepet utawa alon saka panganan kita diserep dening awak lan, kanthi mangkono, nambah level gula getih. Indeks glikemik diitung ing unit 0 nganti 100. Sing luwih dhuwur indeks, panganan luwih cepet dicerna, dadi glukosa, lan luwih cepet kita bakal luwe maneh.

Pasinaon medis nyatakake keuntungan saka diet kanthi isi karbohidrat GI sing kurang ing perang nglawan "penyakit peradaban" kayata kelemon, diabetes, alergi, penyakit sistem kardiovaskular lan malah sawetara neoplasma.

Tembung GI muncul ing literatur profesional ing pungkasan abad kepungkur. Wiwit saiki, akeh panaliten sing ditindakake kanggo ngonfirmasi keuntungan saka diet kanthi konten sing signifikan duwe indeks karbohidrat glikemik sing kurang ing perang nglawan "penyakit peradaban" kayata kelemon, diabetes, alergi, penyakit saka sistem kardiovaskular lan malah ana sawetara neoplasma. Kapentingan ing GI wis tuwuh akeh, ing sawetara negara Eropa tingkat kasebut dituduhake ing kemasan panganan!

Panggunaan praktis praktis babagan indeks glikemik produk

Tahap gula getih (glikemia) gumantung saka jumlah lan jinis karbohidrat sing diserep, saéngga kawruh babagan GI ngidini sampeyan ngontrol tingkat glikemia, nyegah hiperlisemia ing kedadeyan - nalika kakehan gula ing getih. Sawise kabeh, tingkat glikemia mengaruhi kesejahteraan, kahanan fisik lan mental wong, kanthi napsu, apike efek ing kesehatan "ing jangka panjang". Ing tembung cekak lan ringkes: yen kita ora pengin nemoni penyakit sawetara wektu, mula dina iki kita kudu ngurus GI apa sing kita mangan.

Kanggo nggawe luwih gampang kanggo nggawe menu sehat, portal kita wis nyiyapake tabel indeks glikemik, sing bakal sampeyan ditemokake ing pungkasan artikel. Kabeh gampang banget: ngisor GI saka produk, luwih sehat. Sawise kabeh, panganan kanthi indeks glisemik sing dhuwur ngemot karbohidrat sing gampang dicerna, sing cepet dicerna, minangka asil saka gula getih mundhak kanthi cetha, lan banjur mudhun kanthi cetha, sing nyebabake hypoglycemia. Mengkono, kayata, sawise ngonsumsi brondong. Nalika panganan kanthi medium lan utamane GI rendah dicerna kanthi alon, lan gula getih uga mundhak alon-alon.

Diet GI Diet

Dasar diet GI rendah yaiku salad sayuran lan woh-wohan mentah, legum, sereal gandum sing kebak serat, granola kanthi woh-wohan garing, lan kacang-kacangan. Yen roti, banjur saka gandum gandum wholemeal kabèh. Kanggo nedha awan, kudu masak beras abang, liar utawa coklat, pasta saka gandum durum, soba utawa bubur millet, legume: chickpeas, lentil, kecap. Sayuran, pasta, sereal kudu dimasak menyang negara Al dente (diterjemahake saka basa Italia "kanggo untu") - nalika produk isih cukup padhet, dheweke ora duwe wektu kanggo godhok. Iki jurusan kesiapan tempel, utamane, sampeyan bisa mangan akeh lan ora bakal thukul.

Faktor-faktor sing Mangaruhi Indeks Glikemik

Kanggo ngira tingkat indeks glikemik saka produk, akeh faktor kudu dipertimbangake, amarga jinis gula (prasaja utawa kompleks), struktur karbohidrat kimia, lan isi serat lan lemak diet ing produk bisa mengaruhi kacepetan pencernaan panganan lan, kanthi mangkono, tingkat gula ing getih. , protein, malah jurusan, suhu, panganan perawatan panas nalika panganan. Dadi, ing ngisor iki faktor utama sing mengaruhi derajat indeks glisemik produk:

Beban glisemik lan efek ing gula getih

Nanging, tingkat kenaikan gula getih ora mung gumantung ing GI sing saiki wis dingerteni kanggo kita, nanging uga ing Kardinal abu-abu, isih GG - sebut wae kasebut (Beban glikemik GL) - beban glikemik (utawa mbukak - sing paling disenengi). Dheweke ngomong babagan jumlah karbohidrat ing panganan. Contone, yen ana jumlah panganan sing padha karo GI sing padha, nanging kanthi karbohidrat sing beda, mula level gula getih bakal sithik sawise nggunakake produk kanthi isi karbohidrat sing luwih murah.

Saliyane GI, para ahli uga mbedakake GG - beban glikemik, sing uga ngalami gula getih. Yen GI nuduhake kanthi cepet karbohidrat dadi glukosa, mula GG nuduhake sepira glukosa dibentuk ing getih.

GH diitung kanthi cara iki, jumlah karbohidrat sing ana ing produk ing gram ditambah karo GI lan dipérang 100. Akibaté, kita duwe semangka karo GI 72, nanging kanthi mung 4 g karbohidrat ing siji bagian tengah, duwe GG sing sithik - mung 3: (4 x72 ): 100 = 2.88. Mula, semangka kanthi moderat ora nambah gula getih. Sampeyan ora bisa ngomong babagan gedhang bobot sing padha, kanthi GG nganti 12, sanajan indeks glycemic saka ngisor semangka: 52 lan 72!

Gradasi GH ing panganan ing babagan keuntungan kesehatan yaiku ing ngisor iki:

• tingkat ngisor - kurang saka 10,
• medium - 11-19,
• dhuwur - luwih saka 20.

Mesthi wae, ora gampang ngitung menu sing optimal kanggo nggayuh GI lan GG sing wis dingerteni. Kajaba iku, kita kudu eling yen produk sing padha, sing dipangan ing macem-macem dina, bisa beda-beda mengaruhi tingkat gula getih. Nanging, kesehatan, badan sing apik lan tampilan sing apik, prospek tetep enom lan kuwat sajrone wektu sing suwe, ndeleng mbah-mbahmu, lan bisa uga putu-putu sing ora larang regane lan pungkasane nemtokake apa, kepiye, kepiye, kepiye apa lan kapan kudu mangan? Wis migunani. Mesthi wae pancen pantes!

INFLUENSENG PISAN DENGAN INDEKS GLYCEMIC VARIOUS GAYAN KANGSA ING KESIHATAN

Kakehan, kalebu ing jam tangan kelas, kita krungu manawa kesehatan minangka perkara utama ing urip wong liya. Krungu tembung iki, aku njaluk wong tuwa supaya aku crita maneh, banjur bapakku menehi saran supaya aku nyawang "kamus panjelasan gedhe saka basa Rusia sing diowahi dening D.N. Ushakova. " Aku nemokake definisi ing kamus: Kesehatan minangka kahanan normal organisme sing bener lan fungsi sing bener. Organisasi Kesehatan Donya menehi definisi ing ngisor iki: kesehatan minangka kahanan kesejahteraan fisik, mental lan sosial sing lengkap, lan ora mung anané penyakit lan cacat fisik. Ora kabeh tembung jelas kanggo aku, nanging aku ngerti yen iki penting banget. Kesehatan lan durasi lan kualitas urip, kinerja saben kita. Sanajan penting iki, ora kabeh bocah lan malah wong diwasa mikirake nganti ana masalah kesehatan sing signifikan. Kepiye cara kanggo ngawasi kesehatan? Penting banget kanggo nambani penyakit sing kedadeyan, nanging luwih tepat kanggo nyoba supaya ora katon. Ing obrolan karo wong tuwa, aku sinau yen mangan apa sing penting kanggo njaga kesehatan. Bapak ujar manawa akeh ilmuwan sing melu masalah iki, nyusun tabel perbandingan panganan lan mbandhingake macem-macem wilayah ing jagad iki kanthi pola panganan sing khas.

Aku lan wong tuwane ora weruh yen jumlah bocah sing kakehan tambah akeh lan iki asring amarga ora kanggo penyakit, nanging kanggo penyakit gizi. Ilmuwan menehi perhatian khusus kanggo karbohidrat ing panganan kita. Aku ngerti manawa ilmuwan bisa menehi rekomendasi, nanging kita kudu ngawasi nutrisi dhewe. Aku dadi kepengin banget, lan aku mutusake sinau babagan masalah iki - kepiye cara nutrisi kanggo kesehatan kita.

Dadi aku mutusake kanggo nindakake sinau sing kita nemtokake:

Obyek sinau - karbohidrat.

Subyek panaliten - efek karbohidrat ing kesehatan manungsa.

Hipotesis: Yen kita ngerti apa pengaruh karbohidrat ing kesehatan manungsa, kita bakal nyedhak organisasi nutrisi kanthi bener.

Tujuan riset - ngerteni apa efek panganan sing duwe karbohidrat ing kesehatan manungsa.

Tugas:

Sinau literatur babagan subjek iki

Sumurake materi sawise ngobrol karo kanca sakelas

Hitung BMI kanggo siswa ing kelas kita

Nindakake panaliten babagan efek macem-macem panganan ing gula getih

Siapke pendirian informasi Mangan kanggo Kesehatan

Gawe Rekomendasi praktis.

Metode riset

sinau babagan literatur babagan masalah iki,

telusuran lan analisa informasi ing Internet,

Nliti kabotan

1.1. Indeks massa awak

Klompok dokter Rusia saka macem-macem kutha (yaiku: Moskow, Krasnodar, Novosibirsk, Samara, Yekaterinburg, Kazan, Tyumen, Krasnoyarsk, Yaroslavl, Khabarovsk, Nizhny Novgorod) nganakake panaliten skala gedhe (sewelas ewu wong) kanggo nyinaoni distribusi bobot awak sing berlebihan ing remaja. ing umur 12 nganti 17 taun ing wilayah negara kita. Iki dicethakake ana ing antarane bocah-bocah wadon, 7,7% bobote luwih gedhe lan 1,6% diteliti obesitas, ing antarane bocah lanang kahanan kasebut luwih parah: bobote 11,2% lan obesitas ing 2,5%. Uga dingerteni yaiku telung faktor utama sing langsung mengaruhi bobote bocah: gaya urip sing ora sehat, kekurangan gizi lan tumindak ala.

Bocah-bocah sing kabotan ngatasi masalah psikologis lan sosial. Kanggo wong sing kakehan, luwih angel nggawe kanca, mula asring dingerteni dadi kesed lan alon. Dheweke asring ngalami prilaku lan sinau, lan mandhiri mandhiri, sing asring dibentuk ing sajrone remaja, bisa tahan umur. Wong enom sing abot banget, biasane ngadhepi masalah medis. Sampeyan bisa ndeleng manawa akeh bocah duwe masalah amarga bobote, lan ora bisa mlaku nem meter tanpa ambegan.

Apa tegese tembung "kabotan" lan "obesitas"? Indikator standar ukuran awak yaiku indeks massa awak (BMI) - nomer sing ngidini sampeyan bisa ngira-ngira normal, bobot awak utawa bobot awak kanthi bobot awak. Ora langsung, miturut indeks massa awak, kita bisa ngomong babagan masalah kesehatan ing manungsa, kalebu bocah, lan kabutuhan perawatan.

BMI kanggo bocah sing umur 2 nganti 20 taun dikira kanthi formula: Bobot bocah ing kilogram dibagi dening alun ing dhuwur bocah ing meter, sawise iku dibandhingake karo nilai khas bocah liya sing padha karo umur lan umur kanthi nggunakake diagram persentase sing cocog sing dikembangake dening ilmuwan ing taun 2000 (pirsani anjir. 1).

Gambar. 1. Persentasi indeks massa awak.

Indeks massa awak ing ngisor persen persentase 5 karo bobot awak sing dikurangi, lan BMI ing ndhuwur 95 persen cocog karo obesitas. Contone, persentase 60 tegese 60% bocah-bocah liyane saka jinis lan umur padha duwe BMI sing luwih murah.

Mesthi wae, ing diet kita mengaruhi kemampuan kanggo ngatasi kelebihan lan kelemon, nanging luwih dhisik, aku kepengin menehi konsentrasi karbohidrat ing pakaryan.

1.2. Karbohidrat

Karbohidrat minangka sumber energi utama kanggo awak. Ing diet sing sehat, karbohidrat kudu 50-55%. Nanging karbohidrat beda kanggo karbohidrat. Ana karbohidrat "ala" sing nemen nambah gula getih, ana karbohidrat "apik" sing nindakake pankre iki lancar lan kurang stres. Karbohidrat beda:

Karbohidrat sing prasaja (glukosa, fruktosa, sukrosa, laktosa) gampang diserep lan bisa nambah gula getih. Dikandung ing gula, jus, minuman gula, confectionery, coklat, permen lan sapanunggalane.

Karbohidrat kompleks (pati, glikogen, polisakarida) diserep kanthi bertahap, tambah gula getih lan suwe saya jaga ing tingkat sing dibutuhake kanggo fungsi awak normal. Dikirim ing sereal, legum, kentang, pasta, roti, woh-wohan.

Karbohidrat Serat (serat) ora diserep dening awak. Dikirim ing sayuran, bran.

Kanggo nemtokake diet sing luwih migunani kanggo wong diabetes, profesor Universitas Toronto ing Kanada, Dr. David Jenkins, pisanan ngenalake indeks indeks glikemik.

Karbohidrat sing luwih gampang, saya tambah gula getih sampeyan. Karbohidrat sing luwih kompleks, mula saya ngombe gula getih. Karbohidrat prasaja biasane duwe indeks glikemik dhuwur lan cocog kanggo pulih sawise keluwen dawa, kegiatan fisik sing kuat, utawa kegiatan mental sing berpanjangan.

Nanging, kalebu panganan kalori dhuwur lan nyebabake kenaikan tingkat insulin, sing nyebabake deposisi energi sing berlebihan. Lan iki, bakal nambah bobot.

Karbohidrat kompleks asring duwe indeks glikemik medium utawa rendah.

2. Bagean eksperimen

Kanggo nyinaoni masalah kasebut kanthi luwih jero, sawijining panaliten ditindakake ing antarane sakelasku. Pitakon sing diusulake (Lampiran Nomer 1), ing ngendi dijaluk kanggo mangsuli pitakon, wangsulan, mula, ngidini kita nggambar grafik indeks massa awak siswa ing kelas kita (waca Gambar 2.).

Bocah-bocah wadon BMI lanang BMI

Gambar. 2. Indeks massa awak sing diwilang kanggo siswa kelas 2D

Saka grafik kasebut jelas manawa umume siswa ing kelas kasebut bobot awak sing normal lan mung sawetara bocah sing ora pas. Ora ana sing bobote, sanajan ana sing cedhak karo iki.

Sing nomer loro, minangka bagean saka kuesioner, kita takon marang bocah-bocah apa jinis panganan sing umume seneng dipangan. Ternyata akeh bocah mangan kanthi bener, yen kita ngomong saka posisi pilihan produk adhedhasar indeks glikemik. Asil ditampilake ing Gambar 3.

Gambar. 3. evaluasi bener saka kompilasi menu saben dina ing siswa kelas 2D.

Kajaba iku, adhedhasar profil liyane (Lampiran Nomer 2), kita nganalisa nutrisi wong tuwa saka kanca sakelas. Ing kasus iki, pelanggaran diturunake, dituduhake ing Gambar 4.

Gambar. 4. Gangguan ing nutrisi wong tuwa siswa 2D

Adhedhasar profil bocah-bocah, produk sing paling umum digunakake dening siswa kelas kita wis dingerteni, indeks glisemik produk kasebut ditampilake ing Apendiks 3. Kanggo ngerteni produk sing luwih akeh utawa kurang migunani, adhedhasar kecepatan lan durasi kenaikan gula getih sawise nggunakake, banjur mutusake kanggo nindakake eksperimen. Kanggo iki, saben 4 peserta klompok sukarelawan (kulawarga) diukur telung dina ing weteng kosong, uga 30, 60, 90 lan 120 menit sawise njupuk bagean saka produk panganan sing diteliti. Sampling getih ing kabeh kasus ditindakake kanthi piranti sofklix Accu-chek.Kabeh pangukuran glukosa getih ditindakake dening instrumen Accutrend Plus, kanggo panggunaan profesional ing institusi medis lan kanggo pangukuran ing omah (Lampiran 4). Aku ngrampungake asil, diringkes lan mlebu ing tabel 1.

Tabel 1. Asil pangukuran glukosa getih ing sakelompok sukarelawan ing weteng kosong lan sawise njupuk macem-macem jinis panganan

Mitos indeks glikemik

Indeks glikemik saka panganan nuduhake tingkat gula sing bakal digayuh ing getih sampeyan sawise mangan panganan iki. Kanggo level referensi 100 poin, kita setuju njupuk glukosa murni, kabeh produk liyane mung bisa nyedhaki glukosa ing syarat-syarat cahya. Ing negara-negara Eropa, kemasan kasebut malah nuduhake indeks glikemik produk.

Contone, indeks glisemik roti putih yaiku 85, bar coklat utawa coklat susu - 70, ing jus buah - 45-50, ing umume produk daging lan iwak - kurang saka 10. Penting mangertos manawa konten gula ing produk kasebut dhewe lan jumlah gula sing masuk getih saka mula bisa beda. Contone, umpamane, es krim, sanajan kandungan gula sing dhuwur, bisa duwe pengaruh getih gula sing luwih cilik tinimbang roti biasa.

Tabel. Produk Indeks Glikemik Tinggi

Nganti wektu tartamtu, dipercaya manawa indeks glisemik produk kasebut langsung duwe pengaruh keluwen. Mekanisme kasebut diterangake kaya ing ngisor iki: sawise mangan panganan kanthi GI sing dhuwur, tingkat gula getih mundhak banget, awak ngeculake akeh insulin kanggo ngolah, tingkat gula mudhun kanthi cetha, sing nyebabake rasa keluwen, sing nyebabake kakehan overeating.

TEORI PALASA: Efek gula getih ing keluwen.

Mula, wong plump dosa nindakake produk kanthi GI sing dhuwur.

Nanging, sabanjure ing pirang-pirang kajian ilmiah hipotesis iki ditolak. Kanggo mandheg percaya ora gampang sanajan (utawa utamane?) Marang para ilmuwan.

Indeks glisemik ora mengaruhi keluwen lan kesel

Dmitry Pikul nransfer jabatan ilmuwan lan pendiri Weightology LLC James Krieger:

Ora ana kesimpulan pungkasan ing ilmu, dheweke mesthi adhedhasar data sing kasedhiya lan mula umume awal. Nalika data anyar muncul, ilmuwan ngevaluasi dheweke, mbandhingake karo sing ana lan nemtokake apa sing kudu ditindakake: salah sawijining nyetel kesimpulan sadurunge adhedhasar, utawa ora nggatekake.

Ilmuwan James Krieger sacara pribadi - foto saka akun pribadi ing Facebook.

Paling anyar (ing endi-endi ing pertengahan taun 2000an), aku dadi pendukung hipotesis sing kuwat babagan efek insulin kanggo nambah bobot / kelemon.

Nanging saya luwih ngerteni babagan topik iki, lan luwih akeh riset sing aku maca, luwih akeh aku ngerti sejatine aku salah, lan hipotesis insulin iki ora cocog karo kahanan nyata, kayata. dheweke pancen ora bener, akhire aku bisa nemokake kekuwatan ing awake dhewe lan mandheg percaya marang dheweke.

Lan kaya ngono, aku nate percaya kanthi temenan manawa "indeks glisemik" minangka faktor penting sing ngrasakake napsu. Lan maneh, panaliten sing luwih rinci babagan masalah kasebut nuduhake nyatane, efek saka indeks glikemik ing napsu kurang, lan maneh aku kudu nemokake kekuwatan ing awake dhewe lan mandheg percaya marang teori iki.

Sanajan kasunyatane, katon kabeh iki katon ora logis, kabeh iki uga ana ing kerangka hipotesis insulin (Aku ngomong babagan pangadilan logis yen karbohidrat sing sederhana nyebabake mundhak ing insulin, lan banjur bakal nyebabake tingkat glukosa sing cetha ing getih (hypoglycemia reaktif), lan kabeh iki dadi exacerbation saka keluwen lan overeating). Apa logis? Mbokmenawa logis, nanging ternyata ora bener.

Salajengipun, kita bakal ngomong babagan data sing dadi pengaruh banget kanggo posisiku sing durung ana gandhengane babagan indeks glikemik lan efek napsu.

Cukup cukup aneh, nanging salah sawijining panaliten pertama babagan masalah iki yaiku panaliten sing digawe saka salah sawijining pendukung hipotesis indeks glikemik Jenny Brand-Miller. Jenny, karo tim ilmuwan, nguji 38 panganan lan macem-macem faktor sing ngevaluasi rasa kenyang sawise mangan (1). Sampeyan ora bakal percaya (aku saiki ora percaya), nanging indeks glikemik ora minangka salah sawijining faktor rasa kenyang.

Nanging faktor rasa serem dadi: kapadhetan energi saka panganan (umpamane, tuwung saka kismis, kira-kira cocog karo rong gelas anggur, isi kalori volume kasebut padha, nanging kapadhetan, nomer kalori saben 1 g produk, beda), konten protein lan / utawa serat, uga pilihan rasa individu.

Tabel 1. Indeks jenuh kanggo macem-macem produk panganan (kanggo referensi - 100% - njupuk roti putih):

Krieger luwih ngrujuk akeh panaliten sing ndhukung:

Ing panaliten liyane (2), sing ditindakake dening penulis sing padha ing taun 1996, pangowahan tingkat glukosa getih ora ana gandhengane karo rasa kenyang.

Analisis meta taun 2007 (sing nyinaoni hubungan antara tingkat insulin lan glukosa ing getih sawise mangan, uga keluwen lan analisis konsumsi energi sing ana hubungane karo reaksi-reaksi kasebut, ing antarane wong sing duwe bobot normal lan sing bobote banget), uga nuduhake yen owah-owahan tingkat glukosa getih ora ana hubungane karo rasa kenyang (3).

Kapadhetan energi lan serat energi, iki minangka rong pemain sing menehi faktor ketidakpastian kanggo sinau babagan indeks glikemik. Iki tegese yen loro faktor kasebut ana ing kontrol sampeyan, mula efek indeks glisemik ing napsu kasebut lemah utawa diabaikan.

Contone, ing panliten iki (4), ing endi kapadhetan energi, komposisi makro gizi lan isi serat lan panganan kanthi indeks glikemik sing sithik ora ana pengaruh ing rasa kenek, lan ora ana pengaruh ing intake kalori nyata..

Ing rong (5, 6) liyane, pasinaon sing dikontrol, ing ngendi para peserta diwenehi akses menyang diet sing ora ana watesan, lan ing ngendi faktor-faktor sing padha dikendhaleni kaya ing panaliten sadurunge, uga ora ana pengaruh ing rasa lengkap.

Ing kontrol sing apik banget, disiapake kanthi teliti, sinau laboratorium 8 dina (7), ing endi kandungan makrominrien ing panganan lan rasa kasebut dikendhaleni, indeks glikemik ora ana hubungane karo fluktuasi ing tingkat napsu, lan uga panganan sing dikonsumsi (gumantung karo roso).

Indeks glisemik beda-beda gumantung

Saliyane ing ndhuwur, diadegake (8, 9) iku indeks glisemik produk beda-beda gumantung saka siji wong liya. Malah luwih saka iku, indeks glikemik saka produk sing padha beda-beda gumantung ing saben dina ing wong sing padha, i.e. data kasebut ora ngidini sampeyan fokus ing indikator sing wis ditemtokake kaya sing miturut prinsip.

Krieger nggawe kesimpulan ing ngisor iki:

Kanggo alasan kabeh ing ndhuwur, aku ora mikir manawa nalika ngrancang diet adhedhasar jenuh, perlu fokus ing indeks glikemik panganan. Mung amarga obsesi karo indeks glisemik kasebut, panganan bisa uga diklokake saka diet sing, sanajan ora duwe GI sing sithik, sejatine ora mung saturate kanthi apik, nanging uga nggawa nilai nutrisi sing gedhe (umpamane kentang sing padha) .

Apa indeks glikemik (aka GI, aka GI)?

Yen glikemia yaiku kemampuan karbohidrat kanggo ngganti konsentrasi glukosa ing getih (hiperlikemia - munggah, hypoglycemia - mudhun), banjur GI, masing-masing, minangka indikasi kuantitatif hiperlisemia produk tartamtu.

Kajaba iku, indeks glikemik dheweke luwih dhuwur, tingkat gula ing getih sawise dienggo. GI sing apik dianggep saka 50 lan ngisor, ala - luwih saka 50.

Nilai dhasar kanggo pitungane satus, amarga 100 yaiku indeks glukosa glukosa - karbohidrat ing bentuk murni.

Kanthi ngetutake tautan, sampeyan bisa mangerteni cara nggawe menu diet "6 petal" kanggo ilang bobot kanthi efektif.

Kepiye indeks glikemik mengaruhi awak?

Yen sampeyan mudhun ing laconicism sing ora sopan, mula kabeh jawaban kasebut "Indeks glisemik dhuwur mengaruhi awak kanthi ala, lan asor apik" pikiran sing takon babagan hubungan sebab-akibat mesthi ora bakal marem.

Kanggo nembus rahasia proses fisiologis sing tanggung jawab kanggo penampilan lan kesehatan sing apik, mung katrangan lengkap babagan sing bakal mbantu. Dadi, apa sing kedadeyan ing awak sawise produk sing ana karbohidrat dienggo dening sing duwe?

Nasib liyane gula sing mlebu ing awak ditemtokake sabenere ing proses isolasi insulin. Saka feed kuoso konduktivitas pencernaan - pankreas - glukosa uga:

Tujuan akhir karbohidrat gumantung saka jumlah insulin sing dirilis. Lan jumlah insulin sing diluncurake, gumantung uga:

Saka kualitas lan asal gula sing isine

Yen indeks glukosa glukosa 100, mula fruktosa (sanajan ana rasa luwih enak), indikator iki ora luwih saka 20, kanggo laktosa (gula susu) - ora luwih saka 35.

Mulane, madu (kanthi 50% glukosa minangka bagean saka gula), sayang, tumiba ing dhaptar karbohidrat kanthi indeks glikemik sing dhuwur, nalika umpamane, aprikot garing (kanthi fruktosa sing ana ing komposisi) ana ing kolom ngelawan saka tabel indeks glikemik. .

Apa panganan sing duwe indeks glisemik dhuwur?

Timbul kanthi logis, ora angel prédhiksi komposisi dhaptar produk sing ora disenengi kanggo wong-wong sing nyoba ngerteni lan nggawe standar kaendahan nganti pungkasan.

Dhaptar ireng ora dibukak kabeh dening coklat putih lan susu susu (ing wektu sing padha, coklat ireng ngemot kakao 60% lan liya-liyane uga, untung, untune manis, ana ing dhaptar putih). Saiki serius.

Daftar kasebut dadi: bir, soda, jagung (apa wae), roti putih lan abu-abu, senggol lan senggol, kue, pasta, permen lan nikmat liyane, pasta, kentang (apa wae), madu (bener yen sampeyan bisa mangan minangka obat nalika sarapan, nanging tanpa fanatisme - 1 sendok teh), uga beets, gedhang lan melon (kanggo wong sing nolak bobote - amarga alamiah, kasugihan serat lan vitamin - dudu tabo sing paling ketat, nanging kontartine, ilang bobote).

Kepiye ISU digunakake kanggo nggawe menu diet?

Diet, sing wajib mandhiri nyakup panganan alami sing sugih ing serat lan vitamin ing diet, menehi stimulasi ora mung kegiatan pankreas.

Yen menu ngemot protein-kelas dhuwur (panganan laut sing kurang lemak, endhog, produk susu lan daging tanpa lemak), nutrisi kasebut kaya-kaya ora mung minangka diet sing nyedhiyakake penurunan bobot kanthi bertahap lan aman (udakara 1 kg saben minggu), nanging uga gaya urip (sak sehat-sehat).

1 menu saka urip saka supporter panganan sing seimbang, sing dianggep karo ISU, bakal katon kaya iki:

Sarapan: roti gandum wutuh, keju pondokan lemak rendah lan puree tanpa gula.
Nedha awan: lada diiseni sega (semono coklat).
Nedha bengi: endhog goreng karo sup sayur.

Dadi, level lemak ing awak gumantung, pisanane, ing negara sing nyemburake pankreas. Lan tingkat insulin asalé saka kualitas karbohidrat sing diwenehake kanggo menehi pengaruh kuoso.

Yen kekarepan sing bisa nambah gula getih wis dikandhakake kanthi indeks glisemik sing kurang (nganti 50), pengawetan harmoni ora kena diatasi. Kanthi indeks glikemik ngluwihi tandha 50, ora kena mung umur 20 taun.

Sanajan mangkono, penyalahgunaan soda, kripik, brondong, alkohol lan produk sing wis dirampung liyane, tanpa serat lan vitamin, tambah akeh obesitas awal ing wong enom modern. Mula, ing abad kaping 21, kudu dilindhungi supaya ora mung pakurmatan saka jaman enom.