Saccharin minangka pemanis sing aman pisanan

Saccharin minangka pengganti gula sing aman. Katrangan, pro lan kontra, kontraindikasi lan panggunaan. Perbandingan karo fruktosa lan sukrosa.

Omah
Majalah kuliner
Kita mangan kanthi apik
Saccharin minangka pemanis sing aman pisanan

Saccharin minangka pemanis tiruan aman sing paling aman sing kaping telu luwih manis tinimbang gula. Iku kristal tanpa warna, ora larut ing banyu. Saccharin minangka salah sawijining pemanis sing paling akeh digunakake nganti saiki. Disetujoni supaya bisa digunakake ing kabeh produk panganan ing luwih saka 90 negara. Iki ditandhani ing paket minangka suplemen panganan E 954.

Babagan inti

Sakharin ora sengaja ditemokake ing taun 1879, Konstantin Falberg. Limang taun sabanjure, saccharin dipatenake lan produksi produksi wiwit diwiwiti. Kaping pisanan, zat kasebut dikenalake ing masarakat minangka antiseptik lan pengawet. Nanging ing taun 1900, mula digunakake minangka pemanis kanggo pasien diabetes mellitus. Lan mengko kanggo kabeh wong liya. Lan produsen gula ora seneng banget.

Mung sawetara taun sabanjure, klaim digawe yen saccharin nyebabake kerusakan ing organ internal. Kajaba iku, ilmuwan nyimpulake manawa saccharin nambah risiko ngalami kanker kandung kemih. Iki amarga kasunyatan manawa saccharin ora diserep, nanging diekskresi ora owah saka awak, dene 90% zat kasebut diekskresi ing urin. Media nyebarake informasi babagan bebaya saccharin lan gawe wedi.

Ing wektu sing padha, udakara udakara rong puluh studi tikus dikandhakake nalika kewan panganan dosis saka saccharin sing cukup suwene setaun. Lan ora mung gedhe, nanging satus kaping luwih saka dosis aman maksimal sing bisa digunakake dening wong. Kayane ngombe rong botol soda!

Sangang puluh kajian iki nuduhake yen ora ana hubungane karo kanker kandung kemih lan panggunaan saksin. Lan mung ana siji sing nyathet risiko ngalami kanker, nanging tikus kanthi pundi kencing sing wis lara. Para ilmuwan terusake eksperimen kasebut lan panganan tikus tikus kanthi dosis karsin. Pranyata manawa ing generasi kapindho, risiko ngalami kanker saya tambah.

Paradoks kasebut yaiku mekanisme kanker ing manungsa lan tikus beda. Contone, yen sampeyan menehi rat Vitamin C ing dosis kayata manungsa, kemungkinan bakal ngalami kanker kandung kemih. Nanging iki ora dianggep minangka alesan kanggo nglarang vitamin C. Nanging, kedadeyan kasebut kanthi saccharin - sawetara negara nggawe ilegal. Lan ing AS, ing produk sing nganggo saccharin ing komposisi kasebut, wajib dituduhake manawa bisa mbebayani.

Nanging kahanan kasebut saya owah nalika Perang Dunia II. Dheweke nggawa kekurangan gula karo dheweke, nanging wong pengin gula-gula. Banjur, amarga regane murah, saccharin dibalekake. Akeh wong sing nggunakake karbin, lan paneliti anyar ora nemoni efek kesehatan lan hubungane kanker. Iki ngidini ngilangi karsin saka dhaptar produk karsinogenik.

Pros lan Cons saka Saccharin

Saccharin ora duwe nilai nutrisi, nanging nduwe properti amarga bisa digunakake minangka alternatif kanggo gula:

Indeks glikemik nol, yaiku, zat kasebut ora mengaruhi tingkat glukosa lan insulin ing getih
nol kalori
ora ngrusak untu
karbohidrat gratis
bisa digunakake ing persiapan macem-macem sajian lan ombenan, yen ora dibutuhake
perawatan panas
ditemokake aman

Kanthi cons kalebu:

rasa logam, lan mulane saccharin asring dicampur karo pemanis liyane. Contone, sodium cyclamate, sing menehi rasa luwih seimbang lan nyepetake rasa
yen nggodhok wiwit pait

Contraindications lan efek sisih

Antarane kontraindikasi, ing ngisor iki bisa dibedakake:

hipersensitifitas zat
cholelithiasis

Nalika nggunakake saccharin, efek samping bisa diamati:

tambah sensitivitas srengenge
reaksi alergi

Dheweke arang banget lan ana hubungane karo karakteristik awak dhewe.

Panggunaan sakral

Dibandhingake jaman kepungkur, panggunaan karbin ing industri panganan wis mandhek saiki, amarga pengganti gula lan pemanis sing luwih efektif wis katon. Nanging saccharin banget mirah, mula isih digunakake ing endi-endi:

ing industri panganan
minangka bagéan saka macem-macem campuran pemanis
minangka panganan meja kanggo diabetes
ing Pabrik obat-obatan (multivitamins, obat anti-inflamasi)
ing produk higienis lisan

Sakral ing panganan

Saccharin bisa ditemokake ing produk kasebut:

produk panganan
confectionery
omben-omben lan ora karbonat
roti lan pastri
sele lan panganan cuci mulut liyane
senggol, kesupen
produk susu
sayuran pickle lan asin
sereal sarapan
permen karet
panganan cepet
ombenan cepet

Pangan pasar

Bahan iki bisa didol kanthi jeneng ing ngisor iki: Saccharin, Sodium saccharin, Saccharin, Sodium saccharin. Pemanis minangka bagean saka campuran: Sucron (saccharin lan gula), Hermesetas Mini Sweeteners (adhedhasar saccharin), Urip sing gedhe (saccharin lan cyclamate), Maitre (saccharin lan cilamate), KRUGER (saccharin lan cyclamate).

Jam gula kanggo diabetes

Sampeyan bisa nggawe senggol ing saccharin, sing cocog karo wong diabetes. Kanggo iki, woh wohan beri utawa woh-wohan dijupuk, lan proses masak ora beda karo umume.

Mung guwa - saccharin kudu ditambahake ing pungkasane supaya ora kena pengaruh suhu dhuwur. Jumlah karsin sing dibutuhake bisa diitung nggunakake kalkulator pengganti gula.

Sampeyan perlu kanggo nyimpen persiapan karo saccharin ing kulkas kanggo wektu sing cendhak, amarga zat iki ora dadi bahan pengawet, nanging mung menehi produk sing enak.

Sakarine utawa fruktosa

Saccharin minangka zat sintesis kanthi rasa sing nyenengake, yaiku uyah sodium. Fruktosa minangka pemanis alami lan ditemokake ing jumlah alami ing madu, woh-wohan, woh wohan beri lan sawetara sayuran. Ing tabel ing ngisor iki, sampeyan bisa ndeleng mbandhingake properti karsin lan fruktosa:

drajate manis
ditambahake ing jumlah minimal kasebut, kanthi ora ana kalori
indeks glikemik nol
drajate manis
ora ngidinke suhu sing dhuwur
dianggep minangka pengganti gula sing aman

rasio manis manis
isi kalori dhuwur
ngganggu ati
nyebabake kepinginan terus mangan
panggunaan tetep nyebabake obesitas, penyakit ati lemak, risiko ngembangake diabetes tipe 2 lan penyakit metabolik liyane
tahan panas

Kalorin lan fruktosa minangka pengganti gula sing populer lan akeh digunakake ing Pabrik produk panganan. Nanging, nalika milih ing antarane rong bahan kasebut, luwih becik diwenehi saccharin, amarga luwih efektif lan aman.

Saccharin utawa suksose

Kaloro pemanis minangka zat sintesis, nanging ora kaya saccharin, sukrosa digawe saka gula sing paling umum. Karaktere bandarin lan sukrose wis ditampilake ing tabel ing ngisor iki:

Kaloro bahan kasebut cocog kanggo digunakake minangka alternatif kanggo gula, nanging sukrosa ngenggoni posisi sing unggul, amarga luwih enak lan bisa digunakake kanggo nyiyapake sajian panas. Iki nggawe bahan kasebut gampang dienggo ing saben dinane. Sampeyan bisa ngerteni luwih lengkap babagan suksose, sing saiki dadi pemanis sing paling apik, ing situs web.

Mung pangguna pangguna sing bisa nyimpen materi ing Cookbook.
Mangga mlebet utawa ndhaptar.