Review Anggur Chili

Chile ora mesthi dadi peteng, buktine iki minangka lilin putih karbon-rendah banget, sing mung ngemot karbohidrat 5,6 gram saben 100 gram 🙂

Kanthi kalkun lan rempah-rempah sing apik, dadi luwih sehat lan luwih sehat. Kajaba iku, siap banget lan mesthi sukses.

Bahan kasebut

• 2 gandhewa,
• 1/2 umbi celery,
• 1 kapicum kuning
• 3 cengkeh bawang putih,
• 3 kalung
• 600 g kalkun
• 500 g kacang buncis putih
• Simpenan pitik 500 ml
• 100 g yogurt Yunani
• 1 sendok makan minyak zaitun,
• 1 sêgere oregano
• 1 sendhok teh
• 1/2 sendhok cili sendok teh
• 1 sendok teh cumin (cumin),
• 1 sendok kori
• Cayenne mrico
• Uyah

Jumlah bahan iki kanggo 4 pelayanan.

Nilai nutrisi

Nilai nutrisi kira-kira lan dituduhake saben 100 g dhaharan karbohidrat rendah.

Cara masak

1. Cuci mrico kuning banjur dipotong dadi potongan cilik. Banjur pil ing celery lan potong setengah menyang persagi cilik. Pil the bawang lan potong cincin tipis.
2. Pil bawang lan bawang putih cengkéh, sacoro apik dipotong dadi persagi. Panaskan minyak zaitun ing wajan sing gedhe lan goreng bawang lan bawang putih ing jero nganti transparan.
3. Saiki ditambahake menyang telusur lan goreng kalkun sing dicampur ing ndhuwur. Yen ora ana mince, sampeyan bisa njupuk schnitzel, dicampur kanthi apik, banjur dicelup ing prosesor panganan. Kanthi gilingan daging, iki bakal luwih gampang.
4. Glepung daging cincang ing duduh kaldu pitik, tambahake celery diced lan irisan-irisan lada. Musim lemu putih kanthi rempah-rempah: cumin, katumbah, oregano lan flakes.
5. Yen sampeyan nggunakake kacang putih dikemas kaline, banjur selehake banyu saka ing jerone banjur adhem. Mesthi sampeyan bisa masak dhewe, mung godhok nganti jumlah 500 g kacang putih sing digodhog, lan ditambah karo sambel.
6. Pepe karo bawang bombay lan adus ing jus. Season karo uyah lan lada cayenne.

Ngawula karo sudu yogurt Yunani. Enak.

Rating anggur paling apik

Anggur sing paling apik ing Chile bisa ditemokake ing antarane jinis-jinis ing ngisor iki sing entuk rating maksimal ing skala 100 poin saka kritikus sing misuwur R. Parker:

• Sena 2013 - abang garing, duwe warna ungu-ungu, wangi, currants kanthi diwenehi vanilla, rempah-rempah lan mineral, komposisi: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carmener, Malbec, Merlot,
• Rizab Pendhiri Don Maximiano 2014 - diprodhuksi ing Aconcagua, kekuwatan 14%, nduweni warna ireng lan rubah, aroma ireng, anjir, plum kanthi diwenehi sentuhan lan paprika,
• Arboleda Cabernet Sauvignon 2015 - ngemot 90% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc lan Syrah masing-masing, abang sing cerah kanthi aroma wangi, currants, olives, asap lan licorice,
• Carmenere 2015 - saka woh-wohan Carmenere, duwe warna maroon, aroma woh wohan beri garing, woh-wohan, rempah-rempah lan kembang kelawar
• Arboleda Sauvignon Blanc 2015 - anggur putih garing, macem-macem Sauvignon Blanc, kekuwatan 13,5%, kanthi warna emas lan aroma jeruk, nanas, gooseberry, quince lan angin segara.

Ing taun-taun pungkasan, akeh anggur sing ngasilake anggur putih lan Chili wis ngasilake macem-macem jinis lan merek sing ana ing segmen rega tengah lan dhuwur, amarga luwih cocog karo kualitas lan tuwa.

Sauvignon Blanc

Cahya lan tart sing cerah: paling saka Sauvignon Blanc sing paling apik ditanam ing lembah pesisir ing Casablanca lan Leyda. Wilayah iki diunekake angin segara sing adhem sing njaga anggur tetep kanggo rasa nalika isih entheng ing srengenge anget.

Yen sampeyan seneng Sauvignon Blanc sing nyenengake saka Selandia Anyar, sampeyan kudu nyoba ing 2012 Anako ENKO. Iki minangka anggur Chili, rega saka botol sing regane $ 11, asale saka Lembah Leida. Gelas kasebut nyadhirake aroma timun, jalapenos lan jeruk anggur. Keasaman sing padhang ndadekake pasugatan sing pas banget kanggo jus jeruk - luwih becik nyoba karo panganan laut.

Wewatesan anggur ing Chile

Kedatangan Portugis ing Amerika Selatan ditandhani ora mung dening pangembangan wilayah, nanging uga kanthi wiji anggur kualitas sing digawa. Anggur Chili luwih misuwur ing pungkasan abad kaping 19, nalika kabeh kebon anggur ing Donya Lawas banget kena pengaruh penyakit phylloxera, sing ngrusak umume tanduran.

Spesialis saka Eropa wiwit teka ing negara iki kanggo nggolek wilayah anyar kanggo nambah anggur, nggawa tanduran kasebut dhewe lan duwe kawruh sing apik babagan pabrik omben-omben sing apik.

Cili cilik: negara iki ngrebut pesisir dawa sing sempit kanthi ukuran 180 nganti 4300 km, sing ana ing antarane gunung Andes lan Samudra Pasifik. Iklim lokal dadi luwih disenengi kanggo anggur Chili, lan kabeh jinis Perancis klasik njupuk oyod kanthi becik, sing ngidini nggawe produksi merek anggur bermutu tinggi.

Ing Chili, ana 4 wilayah, dibagi dadi sub bagean utawa lembah.

Coquimbo - paling lor, misuwur saka macem-macem Sira, saka ngendi anggur sing entheng lan enak bakal dijupuk. Wis sawetara lembah:

1. Elki minangka wilayah paling utami lan paling garing, sing dikelilingi watu, sing nyapu angin segara sing adhem. Varietas sing misuwur diprodhuksi ing kene (Syrah lan Sauvignon Blanc, Cabernet, Carmener, lan sapiturute).
2. Limari - dumunung ing pojok pasamunan, sugih ing kebon anggur lawas lan modern, varietas lokal dibedakake karo kesegaran lan mineritas: Chardonnay, Syrah, Sauvignon Blanc.
3. Chopoa - tanduran ditandur ing antarane karang.

Wilayah Aconcagua - nduwe iklim panas lan garing, sing seneng nandur anggur ing Carmenere, dipérang dadi lembah:

1. Aconcagua. Jeneng iki sawise pucuk gunung, glacier sing, nalika dicelup, "ngirim" kelembapan menyang kebon anggur sing kalebu jinis putih (Sauvignon, Syrah, Carmener, lan liya-liyane).
2. Casablanca lan San Antonio, sing terus-terusan dipengaruhi iklim laut sing adhem. Varietas utama: Merlot, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah lan liya-liyane.

Wilayah Lembah Tengah dianggep minangka jantung produksi anggur Chili, dipérang dadi subregion:

1. Milo. Iki misuwur amarga anggur abang, bahan mentah sing ditandur ing iklim sing konflik (dina panas, wengi sing adhem) lan dituduhake dening jinis Syrah lan Cabernet Sauvignon.
2. Lembah Cachapoal. Perangan iki dipérang dadi 2 wilayah: Lor (jinis abang saka Cabernet) lan Alto (Carmener).
3. Kuriko. Iki ngasilake anggur sing abang lan putih saka macem-macem: Cabernet, Carmenere, Syrah, Sauvignon Blanc.
4. Lembah Maule. Nandur karo kebon anggur lawas: Carmenere, Malbec, Cabernet Franc.

Wilayah kidul misuwur amarga jinis minuman modern lan inovatif, kalebu lembah Itata, Bio Bio, Maleko (Chardonnay).

Pandhuan tunggal ing peta Chili cukup kanggo mesthekake yen geografi negara kasebut pancen unik. Yen seminggu mbutuhake drive negara saka sisih lor nganti kidul, bagean sing paling gedhe saka wetan nganti kulon bisa diteliti sawetara jam. Andes misahake negara kasebut saka Argentina, sing wilayah anggur sing misuwur ing Mendoza dumunung mung sawetara atus kilometer wétan ibukutha Chile, Santiago.

Sanajan negara kasebut rada sempit saka sisih wetan nganti kulon, sawetara label anggur nyathet persis ing papane pakebonan anggur: Costa - ora adoh saka pesisir, Andes - cedhak gunung, lan Entre Cordillera - ing antarane dheweke.

Saiki ayo goleki jinis anggur utama sing bisa ditemokake ing anggur Chili.

Klasifikasi Anggur Chili

Sajrone dekade kepungkur, akeh pameran lan tastings sing ditindakake ing Rusia lan negara-negara Eropa, sing nuduhake anggur Chili, sing mbantu nambah gambar lan popularitas ing antarane gourmets.

Klasifikasi anggur Chili adhedhasar konsep Varietal (vinos varietales), sing kalebu produksi anggur saka kelas 1 (paling asring iki tegese kita duwe omben-omben enom sing seger lan gondho). Kelas liyane sing isih ana yaiku anggur cadangan, sing umur tuwa ing tong kayu oak (4-5 taun), lan Gran Reserve (6 utawa luwih taun).

Miturut kriteria kualitas lan wilayah pakebonan anggur, anggur Chili dipérang dadi 3 kategori:

1. Vinos de Mesa - spesies tabel tanpa nuduhake taun panen, macem-macem lan wilayah asale.
2. Vinos sin Denomination de Origen - label ngemot informasi babagan macem-macem lan pabrikan, taun koleksi, wilayah kasebut ora dikontrol.
3. Vinos con Denomination de Origen - papan tetep ditetepake ing ngendi anggur thukul, macem-macem lan anggur.

Winemaker ing Lembah Maule duwe perbendaharaan nyata - kebon anggur ing macem-macem Carignan, sing saiki mung diwiwiti. Anggur Carignan ditanam sawise gempa bumi sing ngancurake taun 1939, sing nandhang petani lokal sing paling akeh kalebu kebon.

Ragam kasebut wis apik banget ing iklim panas ing Lembah Maule, sing ora beda banget karo kahanan ing Prancis Kidul utawa Spanyol, ing ngendi anggur kasebut diarani Masuelo lan Carignana. Vine lawas iki bisa ngasilake tannin, anggur garing abang ing Chili, sing arum raspberry lan ceri segara dicampur karo cathetan bumi lan cedar.

Sampeyan uga bisa kesandhung ing botol sing diwenehi label Vigno ing label kasebut. Iki tegese Vignadores de Carignan, klompok produser ing Lembah Maule, nawakake anggur saka kebon anggur sing umure 30 taun lan ditandur kanthi cara garing, yaiku, tanpa irigasi. Contone, sampeyan bisa mbedakake Vigno Carignan ing 2010 saka Lembah Maule, sing diprodhuksi ing winice Garcia + Schwaderer, kanthi rega $ 40 saben botol. Rasa oranye lan lada digabungake karo tanin sing penting lan kaasaman sing gedhe, dadi kanca sing apik banget kanggo steak lemak. Pabrikan liyane sing digoleki yaiku Gillmore lan Garasi Vine Co.

Regulasi Produksi

Kaya kasebut ing ndhuwur, negara kasebut duwe lokasi sing ora biasa. Jembaré saka segara tekan gunung mung 500 km. Lan dawa saka sisih lor nganti kidul yaiku 6,5 ewu kilometer.

Wilayah kabeh dipérang dadi 5 wilayah produksi anggur:

• Wilayah tengah.
• Wilayah kidul.
• Coquimbo
• Atacama
• Aconcagua.

Dheweke, kalebu, kalebu area sing luwih cilik.

Wilayah tengah

Wilayah paling gedhe. Jumlah petani paling gedhe sing wis konsentrasi ing kene. Varietas abang ditanam ing wilayah kasebut - Merlot, Shiraz, Alicante, Carmenere.

Isine wilayah utama ing mikroklimat beda. Rasa lan watak ngombe uga beda.

Zona wilayah tengah:

Anggur paling apik ing wilayah tengah:

Casillero del Diablo - anggur abang garing saka Lembah Maipo. Saka 100% Carmenere, kekuwatan ngombe yaiku 13,5 derajat.

Werna abang sing wernane abang lan alus. Gondho coklat lan kopi, kanthi cathetan kari, lada. Rasa buah, kanthi dawa lan kari rampung.

Lakune apik karo keju, kacang.

Luis Felipe Edwards - abang garing saka zona Kolchagua. Varietas Shiraz lan Alicante, konten alkohol - 13%.

Werna abang sing peteng kanthi warna ungu. Ing gondho oak kanthi kombinasi mrico abang lan coklat. Rasane jenuh lan cerah kanthi rampung sing kandhel.

Nglayani daging sing dimasak kanthi geni sing mbukak. Lan uga bisa disajikan karo sajian pasta.

Wilayah Kidul

Umume ngasilake anggur putih Chili. Nutmegs digawe. Varietas - Muscat saka Alexandria, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc.

Zona wilayah kidul:

Anggur paling apik ing wilayah kidul:

Cono Sur - anggur putih garing asli ing Lembah Bio-Bio. Saka macem-macem Gewurztraminer, beteng ana 13 derajat.

Werna warna emas, dadi kuning. Ing gondho jeruk mateng lan mawar putih. Rasa woh kanthi keasaman tipis.

Paling cocog kanggo pasugatan masakan Cina, Jepang, Vietnam. Dadi kanthi apik karo kord manis lan asam.

Veranda Oda Syrah - abang garing saka Lembah Bio. Kelas Syrah, 14,5%.

Werna jenuh abang. Ing gondho wohan beri, blackberry, cherries. Rasa sugih lan diwasa kanthi rampung dawa banget.

Anggur iki bisa ditindakake kanthi sajian daging babi, daging sapi, domba.

Wilayah sing digawe anggur abang ing Chili digawe anggur separa manis. Ora ana udan akeh.

San Pedro, "Kankana del Elqui" - anggur abang garing saka Elki Valley, Syrah Macem, 14,5 derajat.

Warna abang Violet. Ing gondho rokok, woh wohan beri, kayu legi. Gandane fruitas dawa kanthi cathetan ora nguntungke.

Paling cocog karo daging goreng lan piring game. Uga mlaku kanthi keju.

"Castillo de Molina" Lembah Elqui - putih garing saka Lembah Elka. Sauvignon Blanc, alkohol 13%.

Kuning nganggo warna ijo. Gondho seger lan seger stroberi, lemon zest lan vanila. Rasane kaya jeruk lan komponene asam. Rampung dawa lan nembus.

Dadi uga aperitif. Cocog kanggo iwak lan iwak putih.

Saka sejarah

Spaniards nguwasani wilayah Chili saiki ing wiwitan abad kaping 16, dadi jajahane. Wektu iki dianggep minangka wiwitan ing sejarah winemaking Chile. Spaniards minangka wong pertama sing nggawa tunas anggur.

Lokal lan ngunjungi para pengungsi Spanyol nemokake iklim lan lemah lokal luwih disenengi kanggo nandur anggur sing akeh. Mangkono wiwit tanduran sawah pertama lan produksi alkohol saka ing kono.

Nanging para pamrentah Spanyol ora ngetrenake pembangunan sing kuat lan ngrusak kabeh industri. Panguwasa ngenalake pajak gedhe babagan penanaman anggur ing koloni kasebut. Lan uga ana larangan kanggo ngekspor anggur.

Kolonialis ngetrapake omben-omben ing warga lan nyoba ing kabeh bisa adol ing kene. Nanging Chilean ing kabeh cara ora nggatekake Spaniards, lan kanthi rahasia nggawe dheweke dhewe. Akeh sing bisa adol barang ing propinsi tetangga - Peru, Espirito.

Nganti abad kaping-18, anggur sing disenengi semi-manis lan manis sing apik diprodhuksi ing Chili. Cukup angel, industri kasebut disimpen amarga invasi serangga (phylloxera) ing saindenging Eropa.

Winemaker sugih saka Prancis, Italia, Jerman nggolek cara kanggo nylametake. Dadi varieti anggur Eropa sing misuwur wis diimpor menyang Amérika Kidul:

Chili bisa nyegerake industri lan ambegan anyar. Nanging tetep gagal mlebu pasar internasional. Ana sawetara alasan kanggo iki - kahanan politik domestik sing ora stabil, mundur teknologi, lan jarak adoh saka Donya Lawas.

Ing pungkasan abad kaping-20 ing taun 80an. Sajrone pirang-pirang taun, pamrentah Chili ngontrol winemaking lengkap. Mula, jutaan dolar wis nandur modhal.

Akeh peternakan teknologi wis muncul lan pangembangan wis maju. Thanks kanggo sejarah enom lan tahap pangembangan, para winemaker bisa adol minuman sing luwih murah tinimbang ing Eropa. Ing wektu sing padha, rasa lan kualitas prakteke ora sithik.

Anggur liyane sing apik

Wilayah sisih lor sisih Coquimbo luwih dikenal pisau tinimbang anggur sing apik. Nanging sawetara produsen lokal ngombe banget saka anggur, sing dianggep mung cocog kanggo distilasi. Sampeyan kudu nyoba 2014 Jim Jimenez saka winery Mayu ($ 13) saka Lembah Elki. Cocog banget kanggo piknik musim panas sing kebak jerone jeruk lan aroma anggur anggur putih - ora kaya anggur Spanyol kenthel sing digawe saka anggur iki.

Siap pindhah? Salah siji sing paling apik yaiku Sauvignon Gris digawe ing Casa Silva, potong taun 2012 ($ 16 saben botol) saka Kolchagua. Anggur iki tuwuh ing wit anggur sing ditanam ing taun 1912, pangeling yen Chili ora dadi pendatang nalika anggur. Jeneng anggur bisa uga ora pati ngerti, nanging anggur ora enak, kanthi tekstur sing sugih lan rasa peach-madu, sing diluncurake kanthi parote pinot saka Oregon, lan ora nganggo Sauvignon Blanc tingkat sedeng. Nduwe tekstur kren sing seimbang lan kesegaran. Digandhengake karo daging ing piknik utawa ing piring gedhang goreng.

Cara ngombe anggur Chili

Ana subtleties, lan sing paling dhisik yaiku sajian.Nanging amarga omben-omben saka Chili meh mesthi bakal enom, mula iku kudu ambegan - gunakake. Banjur adus sawise, lan nganggo gulu sudhut.

Sampeyan elinga carane wangi anggur iki: sing abang garing, yen Chilean semi-manis putih dibungkus mambu. Dadi, sampeyan butuh wadhah kanthi bentuk sing cocog, kanthi bisa ngungkapake buket kaya lan ora kelangan cathetan siji. Bakal mung minangka gelas amba (sampeyan bisa njupuk gerbong stasiun), kebak setengah, nganti maksimal 2/3.

Elinga, alkohol iki ora bisa digawe panas utawa digawe adhem kanthi serius, yen ora kabeh rasa juara bakal ilang. Mula, nalika ngladeni, suhu anggur putih kudu ing tingkat 8-9 ° C, jambon - nganti 10-11 ° C, abang - ora ngluwihi 12-13 ° C.

Banjur sampeyan bisa ngrasakake saben woh lan woh wohan beri ing basa sampeyan, utamane yen sampeyan ora ngombe, nanging rasa, kanthi nyenengake nresep saben sip lan nggawe mandheg pas wektu.

Varietas populer

Anggur abang sing paling misuwur lan populer ing Chile:

• Cabernet Sauvignon - pimpinan ing kebon anggur, minuman klasik kanthi buket rempah-rempah (mrico ijo, cedar, blackcurrant, kayu putih lan mint),
• Carmener - macem-macem lawas sing tiwas ing Eropa ing akhir abad ka-19 minangka penyakit, sing dianggep minangka kunjungan kertu Chile.
• Merlot - sugih arum ceri, currants, plum, duwe rasa entheng,
• Syrah (Shiraz) - diwakili anggur abang gelap kanthi aroma blackberry lan rempah-rempah,
• Pinot Noir minangka macem-macem warna abang, ing bukune ana aroma kembang raspberry, cherry, violets, mawar lan liya-liyane.

Varietas putih ditampilake:

• Sauvignon Blanc lan Ver - digawe saka anggur sing thukul ing lembah kadhemen, duwe aroma "meadow" lan rasa sitrus,
• Chardonnay - minuman klasik kanthi aroma kembang segar (apel, plum, lan sapiturute), digunakake kanggo ngasilake anggur garing lan campuran sampanye,
• Riesling, Viognier - varian wangi sing kebon anggur disebar ing wilayah kadhemen.

Anggur rosé Chile sing serba guna lan cocog kanggo panganan cuci mulut. Dheweke kalebu campuran macem-macem jinis anggur: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Merlot, lsp.

Nguji Karakteristik Anggur Chili

Sadurunge nimbang rasa, warna lan aroma, kita kudu ndeleng rong fakta sejarah utama. Sing pertama: kolonisasi, amarga berkat, macem-macem Spanyol wiwit ditanduri ing Chili - muscatel, mollar, albillo, lan torontel.

Kaping kalih: phylloxera pan-Eropa ing abad kaping 19, sawise iku Prancis pindhah menyang Amerika Kidul kanthi cabernet-sauvignon klasik, Malbec, merlot lan wong Jerman kanthi rame.

Lan ing wilayah Patagonia, winemaker nemokake kahanan iklim liyane - cukup sarujuk, nanging kondisional babagan spesifik tartamtu organoleptik. Siji endi? Saiki nimbang.

Anggur Chile biasane ora kaya tannic kaya mitra Eropa. Kajaba iku, rasa varietal karakterine kurang diwedharake tinimbang minuman saka Donya Lawas. Lan karangan karya Patagonia iki cukup prasaja, nanging juicier (sing sebagian amarga remaja), mula dheweke uga duwe penggemar.

• Reds, sanajan sing garing, minangka perwakilan lokal sing paling cerah saka rasa pedhes lan manis sing apik, sing digayuh liwat maceration. Sawise nyedhot, dheweke dirasakake nganti suwe, mbukak vanila, plum, licorice.
• Wong wedok duwe rasa sing cukup sugih lan rumit, ing endi peran biola sing pisanan biasane dimainake dening apel ijo, grapefruits jus. Peach blackcurrant utawa alus peach minangka cathetan latar mburi. Cicilan kasebut uga ana, sanajan mung ringan, nanging iki nimbang imresi kanthi rasa vanili lan rempah-rempah.
• Anggur rosé Chili iki nggumunake kanthi kekuwatan sing diwenehi stroberi lan mulane cocog kanggo minuman beri. Ana sepur cathetan jus buah - coba tangkap, amarga aftertaste paling gampang.

Kabeh jinis ditondoi dening minyak bumi struktur tartamtu, saengga meh kabeh ngombe saka Patagonia paling sethithik sethithik, nanging ora jelas, sanajan iki ora ngrusak. Kesan visual sing nyenengake digawe amarga warna, sing kanggo anggur putih diwiwiti karo jerami pucat, kanthi cemara kehijauan sing entheng, lan dipungkasi kanthi emas sing apik. Kanthi cara, merek Sunrise sing paling populer duwe jeneng "ngomong" mung amarga kari cerah.

Werna mawar diwiwiti kanthi warna jambon puc, diwiwiti ing Stroberi-raspberry (klompok utama) lan tekan bata. Opacity entheng bisa uga ana, utama yaiku omben-omben iki seneng main ing gelas, utamane ing cahya. Nanging palet abang ganti saka strawberry-ruby padhang nganti ceri jero, meh coklat-ireng.

Apa sampeyan ngerti Khusus ceruk sing dikuwasani dening Aliven Reserve sing misuwur. Kasunyatane yaiku ungu lan mulane katon apik banget ing kaca. Werna asli kaya iki menehi kombinasi 40% lan 60% Cabernet Sauvignon.

Gondho iki minangka kertu anggur saka Chili. Dheweke wangi banget, dibedakake karo klambi sejatine jero lan multifaceted. Mulane, ambegan kanthi mandheg sadurunge saben sip wajib.

Netepake babagan sugih lan imbang wangi ing anggur: putih garing utawa separa manis saka Chili kudu ngungkapake aroma ramuan lan woh-wohan. Hadiah saka padang rumput lan sawah pedhes digandhengake karo cathetan apel ijo, peach, jeruk bali. Ing sepur - vanili karo currant ireng - kaloro alus lan ekspresif.

Kanthi seneng kasugihan woh wohan beri anggur ing Chili abang: rasakake latar mburi blackberry, plum, cherries. Cathetan saka warna cemeng mbayangake bandha iki. Poma kanggo rempah-rempah rempah-rempah, licorice, astringensi tembakau sing apik lan kepiye gandane terus tren sing ditetepake miturut rasa. Sampeyan bakal kaget kanthi kepenak karo aroma kembang mawar, sing kalebu raspberry, stroberi lan ceri nggawe tandem sing wangi karo nuansa kembang. Aku malah ora pengin nyuwek aku saka buket elegan sing kaya ngono.

Fitur winemaking Chile

Kahanan ing negara kasebut dianggep minangka "swarga kanggo anggur": akeh srengenge, lemah lan iklim sing cocog, wilayah gunung lan bukit. Tanduran dilindhungi saka kabeh sisi dening alangan alam: gunung mbantu nyegah penyakit saka penyakit lan hama (kalebu phylloxera), saka sisih kulon yaiku Samudra Pasifik, ara-ara samun atacama ing sisih lor, lan ombak Patagonia ing sisih kidul.

Panen anggur ing Chile akeh, lan tenaga kerja kanggo njupuk woh luwih murah tinimbang ing Eropa. Biyen, omben-omben minuman iku wis dilalekake ing tong Chile beech, spesies wit umum ing negara kasebut.

Sajrone meh 100 taun, winemaking Chile wis diisolasi saka pasar jagad, nanging ajeg nyedhiyakake anggur sing apik, sing Vinifera paling populer. Sawise demokratisasi pamrentahan ing negara kasebut, ana kegiatan aktif sing kuat, sing ngidini produksi anggur lokal mlebu ing pasar jagad.

Secara bertahap, teknologi irigasi anyar dikenal: irigasi netes lan irigasi papan dikenalake, tong kayu ek mula digawa saka luar negeri kanggo nyekel bahan mentah. Harga tanah ing negara kasebut cukup sithik, sing luwih seneng nyebarake tanduran anggur.

Anggur putih saka jinis tabel Chardonnay lan Sauvignon Blanc dianggep paling populer ing negara kasebut, sing dibedakake karo rasa seger, cerah lan aroma tropis.

Klasifikasi anggur Chile

Wiwit taun 1995, ana klasifikasi sing mbagi anggur Chile dadi kategori ngisor iki:

• Vinos de Mesa - anggur tabel (wilayah asal, varietor anggur lan millesim sing ora dituduhake)
• Dosa dosa Denomination de Asal - anggur kanthi jinis anggur lan taun panen (wilayah produksi ora dikontrol)
• Vinos con Denomination de Origin - anggur kanthi kontrol papan asal, nuduhake variasi anggur, anggur

Miturut hukum kasebut, informasi ing label babagan variasi anggur, wilayah sing asal lan millesime mesthine cocog karo 75%. Kajaba iku, miturut hukum Chile, prasasti Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva dudu jaminan anggur sing tuwa.

Fitur Anggur Chile

• Negara kasebut ana ing ndhuwur 10 manufaktur global
• Nilai sing apik kanggo anggur
• Anggur saka kabeh wilayah ing Chili, Gurun Atacama lan lembah Andes
• On sale putih, jambon, abang, sepi lan cemlorot saka Chili

Mung 20-30 taun kepungkur, wilayah anggur Chili minangka "pamula". Saiki, negara kasebut minangka salah sawijining winemaker paling gedhe ing saindenging jagad, kanthi akeh produsen Donya Lama. Ekspor anggur Chili wis tambah luwih saka 20 kaping wiwit wiwitan taun 90an pungkasan. Apa rahasia babagan pertumbuhan sing cepet? Wangsulan kasebut ringkes: anggur sing apik ditawarake kanggo konsumen kanthi rega sing murah. Kabeh jinis paling populer - Carmenere, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewurztraminer - digawe ing Chili. Anggur iki apik banget, nalika sampeyan bisa tuku dhuwit sing sithik.

Dasar winemaking ing Chili diselehake dening Spanyol ing tengah abad kaping-16. Anggur Chili sing kapisan cukup primitif: kanggo kepenak, jus anggur sing digodhog ditambahake lan digunakake kanggo upacara agama. Wiwit wiwitan abad kaping 19, anggur saka varietas sing populer ing Eropa wiwit diimpor menyang negara iki kanggo penanaman: cabernet sauvignon, sauvignon blanc, merlot, carmenere, lan liya-liyane. Iki menehi impetus penting kanggo pengembangan winemaking budaya.

Lonjakan pertama ing popularitas jagad anggur Chili dialami amarga wabak phylloxera, sing signifikan ngrusak kebon anggur ing Donya Lawas ing pungkasan abad kaping-19. Lokasi terisolasi lan lemah sing sugih ing tembaga bisa nglindhungi kebon anggur saka penyakit kasebut. Ekspor anggur ing dunya saya mundhak, sing menehi pamrentah kanggo ngembangake "tambang emas" kanthi kenaikan pajak kanggo industri anggur. Akibate, umume para winemaker nyuda kegiatane. Kahanan kasebut disimpen dening para investor asing lan kabijakan publik sing kompeten.

Fitur saka iklim wis dadi kunci kanggo anggur Chile sing berkualitas tinggi. Negara kasebut nganggo jalur sing sempit saka sisih lor nganti kidul. Ing sisih lor yaiku Gurun Atacama, sisih kulon - Samudra Pasifik lan bukit pasisir, ing sisih wétan - Andes sing dhuwur. Kabeh iki dadi terroir sing unik, dhasar alami sing subur kanggo produksi macem-macem anggur sing cerah kanthi karakter sing cetha lan mbukak lan jeblugan buah.

Saiki, 5 wilayah sing ngembang anggur ora dibedakake ing Chili: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central, Region del Sur, masing-masing misuwur amarga jinis anggur tartamtu.

Ing Atacama garing, utamane varietas tabel anggur ditanam. Cabernet sauvignon, merlot lan chardonnay anggur sukses digawe ing sisih lor lan paling cedhak karo wilayah khatulistiwa Coquimbo. Aconcagua dikenal kanthi anggur abang ing Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese lan Zinfandel. Kedadean segara lan iklim sing luwih adhem ing subparion Aconcagua, Casablanca, nyedhiyakake kahanan sing cocog kanggo mateng chardonnay (80% kebon anggur), uga merlot, pinot noir, sauvignon blanc.

Wilayah wutah paling tuwa lan paling misuwur ing Chili, Valle Central (subunit Rapel, Maipo, Maule lan Curico) minangka papan sing paling apik kanggo ngasilake Cabernet Sauvignon, macem-macem winemaking Chile sing misuwur, uga Merlot lan Carmenere. Ing kidul kadhemen, ing lembah Région del Sur, sing cedhak karo kahanan iklim ing Prancis, dheweke tuwuh Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir.

Anggur Chile ora duwe klasifikasi sing ketat. Biasane, produsen dibagi kanthi umur: Courant (nganti setaun), Speral (2-3 taun), Reserve (4-5 taun), Gran Vino (6 taun utawa luwih). Wiwit taun 2011, klasifikasi anggur liyane sing wis dikenalake, gumantung karo iklim anggur sing tuwuh. Anggur saka pesisir, sing ditondoi kanthi kaasaman lan buah-buahan, yaiku Costa, anggur sing seimbang saka kebon anggur antarane kisaran gunung - Entre Cordilleras. Anggur sing apik banget lan elegan yaiku anggur Andas sing digawe saka woh anggur sing masak ing gunung Andean.

Crita

Minangka sejarah sejarah José de Acosta, tembung "Chili"Ing Quechua tegese"kadhemen"Utawa"watesan". Miturut versi liya, lembah utama ing Chili diarani kasebut.

Cathetan tartamtu yaiku jender gramatikal jeneng "Chili". Yen negara tegese, tembung Chile saka jinis sekunder. Yen negara kasebut tegese ("Chili nganggo jalur sempit ing pesisir Pasifik Amerika Kidul ..."), banjur - wanita.

Crita

Sejarah Chile wiwit karo pemukiman ing wilayah kasebut udakara 13.000 taun kepungkur.

Resep:

Potong pitik menyang potongan cilik.

Ing stewpan liwat panas, anget 2 sotrus. lenga sayur. Ing 2-3 panggilan, aduk, goreng pitik nganti coklat emas, udakara 5 menit saben kumpulan. Kita ngalih menyang piring.

Sijine mrico, bawang putih lan bawang ing blender.

Kita nyigar ora apik banget.

Kurangi dadi panas medium ing saucepan. Sijine dicampur mrico lan bawang bombay lan goreng, aduk, 3-4 menit. Tambah zira lan goreng, aduk nganti 1 menit. Sijine glepung lan goreng, aduk, 1 menit liyane.

Secara bertahap, terus aduk, tuang ing duduh kaldu lan godhok. Uyah rasa.

Masang pitik lan kacang ing godhok.

Gegurung ing sangisore tutup panas kanthi sedheng nganti 10 menit.

Ngawula karo kentang mashed. Tancepake keju parut yen pengin.

Wilayah Cili

Amarga posisi geografis sing unik, negara kasebut nandhang macem-macem jinis alam lan lemah. Negara kasebut kaperang dadi luwih saka rolas wilayah sing tuwuh anggur, sing sisih lor garing lan panas, lan sisih kidul udan lan adhem.

Ing sisih lor Chili, Lembah Elki, Lembah Limari lan Lembah Choapa. Elki minangka tlatah sisih lor kanthi akeh sing srengenge. Kebon anggur ing kene paling dhuwur 2 km saka ndhuwur segara. Variasi karakteristik: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

Limari uga garing banget. Amarga udan deres, para winemaker kudu nggunakake sistem irigasi netes ing kene. Varietas utama: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Lembah Choapa dumunung ing papan sing paling sempit ing negara kasebut, ing ngendi Andes lan zona pesisir dadi meh siji. Kebon anggur ing kene tuwuh watu kanthi produktivitas sing sithik. Varietas utama yaiku Syrah lan Cabernet Sauvignon.

Ing bagean iki, ana telung wilayah anggur - Lembah Aconcagua, Lembah Casablanca lan Lembah San Antonio. Lembah Aconcagua mapan ing pucuk puncak kanthi jeneng sing padha, luwih murah mung ing Himalaya. Ing sisih pesisir, anggur putih biasane diasilake, ing jerone lembah - anggur abang. Lemah sing ana ing kene yaiku lempung wedhi lan lempung granit. Fitur utama wilayah kasebut yaiku wilayah sing akeh yaiku metode organik lan biodinamik digunakake ing tetanen. Kajaba iku, lembah iki uga misuwur amarga ing kene pertama kali ing negara kasebut sing ditanduri macem-macem anggur. Jenis khas liyane kanggo Aconcagua: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Casablanca ditondoi kanthi mumbul esuk lan suhu sing adhem, sing cocog kanggo variasi anggur "lor". Winemaker wiwit ngembangake wilayah kasebut ing wiwitan taun 1990-an. Wiwit conto, conto sing apik wis diproduksi ing kene saka Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris.

Lembah San Antonio minangka wilayah pesisir sing enom kanthi pengaruh samodra sing kuat lan iklim sing adhem. Wilayah iki dikenal amarga anggur putih sing putih lan pedhes. Salah sawijining zona anggur paling apik ing San Antonio yaiku Lembah Leida. Jenis kayata Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah ditanam ing kene.

Ing Atacama, produser terkenal kayata Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo ngasilake anggur.

Lembah Tengah

Bagean iki kalebu sawetara propinsi sing ngasilake anggur-lembah: Maipo, Rapel, Curiko lan Maule.Lembah Maipo ditondoi kanthi maneka warna lanskap alami - ana gunung lan sawah sing ditanduri kanggo ditandur anggur. Setengah kabeh kebon anggur lokal (udakara 10 680 ha) dikuwasani Cabernet Sauvignon. Terroir sing paling cocog kanggo macem-macem iki yaiku Alto Maipo. Merlot, Carmenere, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc uga ditanam ing wilayah kasebut.

Lembah Rapel dipérang dadi rong zona ngembang anggur - Kachapol lan Kolchagua. Kaloro wilayah kasebut duwe iklim Mediterania. Ing Kachapol, dheweke nggawe anggur sing paling apik saka cabernet lan carmenere. Colchagua ana 180 km saka Santiago lan kondhang amarga ngasilake sawetara anggur paling apik ing Chile. Varietas utama wilayah kasebut: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Sejarah winemaking ing Curiko diwiwiti ing abad kaping 19. Wiwit saiki, luwih saka 30 varietor anggur Eropa wis thukul ing kana. Sejumlah kebon anggur Sauvignon vert sing wis diawasi ing wilayah kasebut, sing sadurunge disalahake kanggo Sauvignon Blanc. Ing Curico, cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Carmenere uga umum.

Lembah Maule ditondoi kanthi kahanan iklim sing nguntungake kanggo vitikultur. Iki minangka salah sawijining wilayah winemaking paling gedhe lan paling tuwa. Ing kene, umume interspersed, tuwuh akeh kebon anggur sing wis udan tuwa. Sawetara uga ora duwe kelas. Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Carmenere menang ing Maule.

Sawetara winih utama ing Lembah Tengah: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Wilayah Kidul

Telung subregion dibedakake ing kene - Lembah Itata, Lembah Bio Bio lan Lembah Maleko. Ing Lembah Itat, cuaca anget lan udan umume umume. Ing propinsi kasebut, lemut, misi, cabernet Sauvignon, semune ditanam.

Bio Bio asring diarani "Casablanca kapindho." Iki ngasilake anggur putih asam ekspresif saka chardonnay, hevuretstraminer lan riesling.

Maleco minangka tlatah paling kidul kanthi musim vegetatif sing cendhak. Biasane ana udan akeh, sing mengaruhi pangembangan vitikultur. Sanajan ngono, wilayah kasebut ngasilake sawetara Chardon sing paling apik ing Chili.

Varietas utama Chili

Carmener minangka kertu sing ngunjungi Chile. Werna macem-macem aroma beri ireng lan rempah-rempah, uga tanin alus. Carmener pisanan muncul ing Bordeaux lan meh ilang ing Eropa sawise wabah phylloxera.

Cabernet Sauvignon - macem-macem internasional, anggur abang kanthi tekstur sing kuat, ditondoi kanthi aroma lada, rempah-rempah, truffle.

Merlot - ngasilake woh wernan delima kanthi macem-macem gaya. Bouquet didominasi nganggo nada ceri, plum, coklat.

Syrah minangka jinis abang kuno kanthi ambu wangi sing khas ireng, mrico ireng, licorice, lan senggol currant.

Pinot noir yaiku macem-macem abang sing Bouquet dikuasai karo aroma raspberry, ceri, woh wohan beri ireng, violet, mawar.

Sauvignon Blanc yaiku macem-macem warna putih Bordeaux, gumantung saka gaya lan terroir, asri, grassy, ​​shade fruity minangka ciri saka buket kasebut.

Chardonnay minangka salah sawijining jinis anggur putih sing paling populer. Iki ditondoi kanthi aroma kembang putih, apel, vanila, rempah-rempah, kadang karamel lan kacang.