1. Iki minangka kristal saka warna sing ora ana warna, gampang larut ing banyu.

2. Titik sukrosa lebur yaiku 160 ° C.

3. Nalika sukrosa molten solidify, massa transparan amorfus dibentuk - karamel.

4. Iki ditemokake ing pirang-pirang tanduran: ing jus saka birch, maple, ing wortel, melon, uga ing gula bit lan tebu.

Struktur lan sipat kimia.

1. Rumus sukrosa yaiku C 12 H 22 O 11.

2. Sukrosa nduweni struktur sing luwih kompleks tinimbang glukosa.

3. Anane kelompok hidroksil ing molekul sukrosa gampang dikonfirmasi kanthi reaksi karo hidroksida logam.

Yen larutan sukrosa ditambah karo hidroksida tambaga (II), mula solusi biru tambaga biru padhang dibentuk.

4. Ora ana klompok aldehida ing sukrosa: nalika digawe panas karo larutan amonia saka oksida perak (I), ora menehi "pangilon salaka"; nalika digawe panas karo tembaga (II) hidroksida, iki ora mbentuk oksida tembaga abang (I).

5. Sukrosa, ora kaya glukosa, dudu aldehida.

6. Sukrosa paling penting disaccharides.

7. Iki dijupuk saka gula gula (ngemot nganti 28% sukrosa saka bahan garing) utawa saka tebu.

Reaksi sukrosa karo banyu.

Yen nggodhok larutan sukrosa kanthi sawetara tetes hidroklorik utawa asam sulfat lan netralake asam kanthi alkali, banjur panasake solusi nganggo tembaga (II) hidroksida, bentuk endapan abang.

Nalika solusi sukrosa direbus, molekul kanthi klompok aldehida katon, sing mulihake hidroksida tambaga (II) dadi oksida tambaga (I). Reaksi iki nuduhake yen sukrosa ing efek katalitik asam ngalami hidrolisis, nyebabake formasi glukosa lan fruktosa:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6.

6. Molekrosa kasusun saka tisa glukosa lan fruktosa digabung dadi siji.

Saka isomer sukrosa sing duwe formula molekuler C 12 H 22 O 11, maltosa lan laktosa bisa dibedakake.

1) maltosa dijupuk saka pati ing pengaruh malt,

2) uga diarani gula malt,

3) nalika hidrolisis, ana glukosa:

C 12 H 22 O 11 (maltose) + H 2 O → 2C 6 H 12 O 6 (glukosa).

Fitur laktosa: 1) laktosa (gula susu) ditemokake ing susu, 2) kalebu nutrisi, 3) nalika dihidrolisis, laktosa dadi glukosa lan galaktosa - isomer glukosa lan fruktosa, minangka fitur penting.

Katrangan lan komposisi inti kasebut

Wong sing wis terkenal ing kimia ngerti, yen gula biasa sing diprodhuksi sacara teknis diarani disaccharide. Wujud saka rong komponen, yaiku glukosa lan fruktosa kanthi takeran sing padha.

Sucrose, ing sisih liya, duwe asal organik lan kalebu kristal tanpa warna lan ora ana bau. Nanging, nalika kena suhu suhu dhuwur lan pendhemahan sakteruse, massa brownish aromatik dipikolehi - karamel.

Sukrosa murni ora ana.

Produk kasebut dijupuk saka sumber alami:

gula gula (23%),
tebu (udakara 20%).

Ing negara kita, pilihan pisanan luwih unggul. Glukosa lan sukrosa saka produk kasebut dipikolehi kanthi cara ekstraksi banyu ing tanduran sing dilengkapi khusus. Jus sing wis dibebasake diwutahake nganti nganti sirup. Sawise iku, cairan kasebut disucekake kanggo dimurnèkaké, lan kristal sing ana asil diremuk ing konsistensi sing dikarepake lan digunakake kaya sing dimaksud.

Dosis saben dina, Sobat gedhe banget

Konten kalori dhuwur banget - paling ora 400 kcal saben 100 g. Supaya luwih cetha, kita bisa ujar yen ing 1 sendhok teh. gula bisa asale saka 15 nganti 30 kcal, gumantung apa kapenuhan geser utawa tanpa.

Ana uga rekomendasi kasebut:

bocah sing umur 3 taun - nganti 15 g saben dina,
prasekolah - 15-25 g,
wong diwasa - 30-35 g.

Kanggo informasi. Ing 1 sendhok teh. ngemot babagan 5 g komposisi massal. Nanging sampeyan kudu nimbang ora mung gula murni, nanging uga gula sing didhelikake, sing saiki ana ing confectionery, woh-wohan, minuman gula, yoghurts industri, saos lan ketchup. Tanpa ngerti, ana wong bisa nggunakake nganti 50-60 sendhok teh. gula laten saben dinane.

Kelebihan sukrosa mbebayani kanggo awak. Amarga iki minangka karbohidrat sing prasaja, mlebu getih, kanthi cetha nambah level glukosa ing getih, sing ala. Gula kecanduan, lan yen nyoba nolak, wong kasebut gampang nesu, gugup, ngrasa kesel lan kesel.

Nanging sanajan rada nyuda gula ing diet ora angel:

ngilangake minuman manis,
watesan produk confectionery, ganti karo woh,
menehi pilihan kanggo woh-wohan sing dilestarekake ing banyu utawa jus, nanging ora sirup.
ngombe banyu liyane tinimbang jus manis,
ora gabungke kopi utawa teh manis karo confectionery,
ngatur jajanan sehat - woh-wohan, sayuran, keju lan kacang tinimbang kue utawa cookie.

Gampang kanggo ngetutake rekomendasi kasebut, cukup kanggo mbenakake panganan sampeyan lan luwih gampang nggatekake omben-omben lan produk panganan.

Properti sing migunani kanggo awak manungsa

Panganggone sukrosa mupangat mung awak sajrone kasus konsumsi sing sederhana lan cukup. Peranan biologis utamane yaiku nyemoni wong kanthi energi.

Nanging, saliyane iki, ana macem-macem sifat sing migunani:

Ngapikake fungsi ati,
stimulasi produksi "hormon kabungahan",
aktifitas sirkulasi serebral,
profilosis arthritis,
efek sing migunani ing limpa.

Menyang cathetan. Perlu gula saya tambah kanthi aktifitas otak.

Kajaba saka gula putih umume, ana uga coklat - ora diresiki lan ora diwarisake ekstra pemurnian. Luwih migunani tinimbang pasangan sing "mulia", amarga konten kalori rada luwih murah lan regane biologis luwih dhuwur. Nanging, iki ora ateges gula coklat bisa dikonsumsi kanthi jumlah tanpa wates.

Sing migunani kanggo meteng lan lactation

Sajrone wektu nggawa lan nyusoni bocah, akeh wanita angel ngontrol diri saka panganan. Yen wong wadon sing meteng banget kepengin ngetokake permen, dheweke mesthi bakal mangan. Nanging, sampeyan kudu luwih ati-ati lan ora ati-ati.

Konsumsi gula sing berlebihan bisa nyebabake perkembangan alergen ing bocah sing durung lahir. Lan wanita ngandhut utawa lactating karo waos manis ana risiko yen obes.

Nanging konsumsi gula sing berpatutan ora nyebabake karusakan, nanging mbantu entuk energi sing dibutuhake lan nambah swasana.

Area aplikasi sukrosa

Disaccharide penting banget ing industri panganan - digunakake minangka pemanis, pengawet utawa produk sing mandhiri. Lan uga digunakake minangka landasan kanggo macem-macem bahan kimia. Saka panggunaan liyane - farmakologi, kosmetologi, tetanèn.

Sukrosa utawa komponen asring digunakake ing obat. Contone, ing kasus keracunan serius, diiringi intoxication awak sing abot, solusi kasebut digunakake minangka injeksi kanggo nambah kahanan korban. Kasunyatane yaiku mbantu ati ngrusak racun lan bahan sing mbebayani sing ngaruh ing awak.

Contraindications lan bisa uga cilaka

Sayang, kakehan kakehan gula biasa utawa tebu mung nyebabake cilaka. Iki digawe dening kasunyatan manawa sifat-sifat organoleptik sing apik kanggo ngrangsang wong akeh supaya luwih manis tinimbang sing dibutuhake.

Minangka asil, masalah ing ngisor iki kesehatan bakal diancamake untune manis:

kelainan obesitas lan metabolis,
diabetes mellitus
caries
alahan
tuwa durung wayahe
kelemahane sistem kekebalan,
rusak kabeh organ lan sistem awak.

Industri pangan modern nggunakake gula ing dosis sing kakehan. Contone, konten produk ing omben-omben manis bisa nganti 10%. Iki akeh. Efek sing padha bisa dipikolehi kanthi nambah 4-5 sendhok teh ing cangkir teh. gula. Nanging ora ana sing bisa ngombe omben-omben kaya ngono, lan wong diwasa lan bocah-bocah ngombe produk sing manis (Coca-Cola, Sprite, konsentrasi jus jus) kanthi nyenengake, malah ora nyangka manawa dheweke cilaka kesehatan.

Sing padha ditrapake kanggo produk panganan liyane. Ing mayonis, saos, yogurt lan marinades, jumlah gula bisa uga ora pati rame. Iki ditindakake mung kanggo nambah rasa produk.

Kanggo nyuda karusakan ing gula, utamane kanggo wong sing nandhang diabetes, perusahaan panganan wiwit ngasilake macem-macem produk kanthi pengganti - sorbitol, xylitol, aspartame, saccharin. Dheweke manis, nanging ora kalori dhuwur, nanging kanthi nggunakake kakehan bisa nyebabake akeh gawe piala ing awak.

Mula, cara mung kanggo nglindhungi dhewe lan anak-anak sampeyan yaiku ora melu ing confectionery industri, permen karet lan minuman gula. Luwih becik menehi kepenak marang pemanis alami - stevia, madu, jus agave lan liya-liyane.

Apa sukrosa: properti lan aturan kanggo digunakake

Sucrose minangka senyawa organik. Sumber sukrosa utama yaiku tanduran klompok klorofil, tebu, beets lan jagung. Miturut akeh ilmuwan, sukrosa ditemokake ing meh kabeh tanduran lan nduweni peran sing penting banget ing urip saben wong.

Sucrose diklasifikasikaké minangka disaccharide. Ing pangaribawa saka enzim utawa asam, nyuda dadi fruktosa lan glukosa, sing kalebu bagéan saka polosakarida. Sumber utama lan umume bahan kaya sukrosa yaiku gula langsung, sing adol meh wae toko.

Sipat utama sukrosa

Sucrose minangka massa kristal tanpa warna, kanthi gampang larut ing banyu.

Supaya sukrosa ilang, suhu paling ora 160 derajat perlu.

Sanalika sukrose molten solidify, iki nggawe massa transparan utawa, kanthi tembung liya, karamel.

Sifat fisik lan kimia utama sukrosa:

Iki minangka jinis disaccharide utama.
Ora ana gandhengane karo aldehida.
Sajrone pemanasan, ora ana efek "pangilon" lan oksida tembaga ora dibentuk.
Yen nggodhok larutan sukrosa kanthi sawetara tetes hidroklorik utawa asam sulfat, banjur netralake kanthi alkali lan panasake solusi, endapan abang katon.

Siji cara nggunakake sukrosa yaiku kanggo nyandhang banyu lan medium asam. Ing ngarsane enzim invertase utawa minangka varian asam kuat, hidrolisis senyawa diamati. Asil ing produksi produksi gula. Gula inertil iki digunakake ing kombinasi karo pirang-pirang produk panganan, produksi madu tiruan, supaya ora karbohidrat saka karbohidrat, penciptaan molin lan polol.

Efek sukrosa ing awak

Sanajan kasunyatan sukrosa ora diserep, mula kudu diarani sumber energi energi lengkap kanggo awak.

Kanthi kekurangan unsur iki, fungsi sing efektif kanggo organ-organ manungsa isih bener.

Contone, sukrosa nambah fungsi proteksi ati, otak, lan uga nambah proteksi awak saka panyebaran bahan beracun.

Sel saraf, uga sawetara bagean otot, uga entuk sawetara nutrisi saka sukrosa.

Yen kekurangan kekurangan sukrosa, awak manungsa nuduhake kekurangane:

kélangan vitalitas lan kekurangan energi sing cukup,
ing ngarsane apathy lan irritability,
kahanan nandhang sungkowo.

Kajaba iku, pusing, rambut gugur lan kekesalan saraf bisa uga dumadi.

Sukses sukrosa, uga kekurangane, bisa nyebabake akibat sing serius, yaiku:

tampilan diabetes jinis 2,
katon gatal ing wilayah kelamin,
kedadeyan penyakit kandidiasis,
proses inflamasi ing rongga lisan, kalebu penyakit lan caries periodontal,

Kajaba iku, keluwihan sukrosa ing awak nyebabake bobot keluwihan.

Sucrose lan gawe piala

Saliyane kualitas positif, ing sawetara kasus panggunaan sukrosa duwe pengaruh negatif marang awak.

Nalika sukrosa dipisahake dadi glukosa lan sukrosa, pambentukan radikal bebas diamati.

Minangka aturan, dheweke ngalangi efek antibodi sing tujuane dilindhungi.

Mangkono, awak dadi ngrugekke faktor eksternal.

Efek negatif saka sukrosa ing awak diamati ing:

Pelanggaran metabolisme mineral.
Fungsional ora duwe fungsi ing radhang insular pankreas, nyebabake munculna patologi kayata diabetes, prediabetes lan sindrom metabolik). Ngurangi fungsi fungsi enzim.
Ngurangi jumlah bahan sing migunani kayata tembaga, kromium lan macem-macem vitamin kategori B. Dadi, risiko penyakit ing ngisor iki saya mundhak: sclerosis, trombosis, serangan jantung lan fungsi sistem sirkulasi.
Pelanggaran asimilasi macem-macem bahan sing bermanfaat ing awak.
Nambah tingkat keasaman ing awak.
Nambah risiko penyakit ulser.
Tambah risiko obesitas lan diabetes.
Tampilan rasa ngantuk lan tambah meksa sistolik.
Ing sawetara kasus, kedadeyan reaksi alergi digawe provokasi.
Pelanggaran protein lan, ing sawetara kasus, struktur genetik.
Panampilan toksikosis nalika meteng.

Kajaba iku, efek sukrosa negatif diwujudake ing rusak kulit, rambut lan kuku.

Bandhingan sukrosa lan gula

Yen ngrembug prabédan antara loro produk kasebut, mula yen gula minangka produk sing dipikolehi ing proses panggunaan industri sukrosa, sukrosa dhewe minangka produk asli saka produk asli. Akeh kasus, istilah kasebut dianggep sinonim.

Secara teoritis, sukrosa bisa digunakake minangka pengganti gula. Nanging kudu eling manawa asimilasi sukrosa langsung yaiku proses sing luwih dawa lan rumit. Mangkono, kita bisa nyimpulake yen sukrosa dudu pengganti gula.

Katergantungan gula minangka masalah serius kanggo akeh wong. Ing babagan iki, para ilmuwan wis nyedhiyakake macem-macem kesetaraan sing aman kanggo awak. Contone, obat kayata Fitparad, sing dianggep minangka salah sawijining persiapan sing paling efektif lan aman kanggo panggunaan, digunakake minangka pemanis.

Keuntungan utama nggunakake obat tartamtu iki yaiku anané rasa rasa pait, anané permen sing padha karo bedane karo gula, uga jinis sing cocog. Manfaat utama nggunakake obat iki yaiku anané campuran pemanis sing cocog karo asal-usul. Tambah tambahan yaiku nglestarekake sifat alami sing ora ilang sanajan ana ing perawatan panas.

Kaya sing bisa dingerteni saka definisi, sukrosa minangka bahan sing dibandhingake karo monosakarida, ana rong komponen utama.

Banyu lan reaksi minangka asil saka kombinasi karo sukrosa ora duwe pengaruh utamane ing awak.Minangka obat, kombinasi iki ora bisa digunakake kanthi ora jelas, dene bedane utama antara sukrosa lan gula alami yaiku konsentrasi sadurunge.

Kanggo nyuda ciloko sukrosa, sampeyan kudu:

gunakake permen alami tinimbang gula putih,
ngilangi jumlah glukosa sing akeh minangka asupan panganan,
monitor isi produk sing digunakake kanggo ngarsane gula putih lan sirup pati,
yen prelu nggunakake antioksidan sing netralake tumindak radikal bebas,
Mangan wektu sing tepat lan cukup ngombe banyu

Kajaba iku, dianjurake supaya aktif olahraga.

Informasi babagan pemanis sing paling aman diwenehake ing video ing artikel iki.

Properti kimia

Properti utama disakarida sing mbedakake saka monosakarida yaiku kemampuan nghidrolisis ing lingkungan asam (utawa ing tumindak enzim ing awak):

С 12 Н 22 О 11 + О2О> С 6 Н 12 О 6 + С 6 Н 12 О 6

Fruktosa glukosa sukrosa

Glukosa sing dibentuk sajrone hidrolisis bisa dideteksi kanthi reaksi "cermin salaka" utawa interaksi karo hidroksida tembaga (II).

Entuk sukrosa

Sucrose C 12 H 22 O 11 (gula) dipikolehi utamane saka beets gula lan tebu. Ing produksi sukrosa, transformasi kimia ora kedadeyan, amarga wis ditemokake ing produk alami. Sampeyan mung diisolasi saka produk kasebut, yen bisa diisi luwih murni.

Proses ngisol sukrosa saka beets gula:

Asid gula sing diresiki ing slicer bit mekanik dadi kripik tipis lan dilebokake ing kapal khusus - diffuser liwat banyu panas sing diliwati. Akibaté, meh kabeh sukrosa dibuwang saka beets, nanging kanthi macem-macem asam, protein, lan bahan pewarna, sing kudu dipisah saka sukrosa, mlebu menyang solusi.

Solusi sing dibentuk ing diffuser diobati karo susu kapur.

С 12 Н 22 О 11 + Ca (OH) 2> С 12 Н 22 О 11 2CaO H 2 O

Kalsium hidroksida ditanggepi karo asam ing solusi kasebut. Wiwit uyah kalsium paling akeh asam organik ora larut, mula saya suwe saya endhek. Sukrosa kanthi kalsium hidroksida mbentuk gula larut saka jinis alkohol - C 12 H 22 O 11 2CaO H 2 O

3. Kanggo ngilangi gula kalsium sing diasilake lan netralake kalsium hidroksida sing berlebihan, karbon monoksida (IV) diwarisake. Akibaté, kalsium mendhet bentuk karbonat:

C 12 H 22 O 11 2CaO H 2 O + 2CO 2> C 12 H 22 O 11 + 2CaCO 3 v 2 H 2 O

4. Solusi sing dipikolehi sawise udan kalsium karbonat disaring, banjur disuling ing aparat vakum lan kristal gula dipisahake karo centrifugation.

Nanging, ora bisa ngasingake kabeh gula saka solusi kasebut. Ana isih solusi coklat (molasses), sing ngemot nganti 50% sukrosa. Molass digunakake kanggo ngasilake asam sitrat lan sawetara produk liyane.

5. Gula tebu terasing biasane dadi warna kuning, amarga ngemot bahan pewarna. Kanggo kapisah, sukrosa dibentuk ing banyu lan larutan sing diasilake liwat karbon sing diaktifake. Banjur solusi kasebut diuap lan ngalami crystallization. (pirsani lampiran 2)

Dadi ing alam lan awak manungsa

Sukrosa minangka bagean saka jus gula gula (16 - 20%) lan tebu (14 - 26%). Ing jumlah cilik, ditemokake karo glukosa ing woh-wohan lan godhong tanduran ijo sing akeh.

Sucrose ditemokake ing pirang-pirang jinis woh, woh wohan beri, lan tanduran liya - gula bit lan tebu. Sing terakhir digunakake ing pangolahan industri kanggo ngasilake gula, sing dikonsumsi dening wong.

Iki ditondoi kanthi kelarutan, kelembapan kimia lan ora melu ing metabolisme. Hidrolisis (utawa pecahan sukrosa dadi glukosa lan fruktosa) ing usus dumadi kanthi bantuan alpha-glucosidase, sing ana ing usus cilik.

Ing wangun murni, iki yaiku kristal monoklinik tanpa warna. Kanthi caramel, karamel sing misuwur yaiku produk sing dipikolehi kanthi solidifikasi sukrosa molten lan pembentukan massa transparan amorf.

Akeh negara sing ngasilake sukrosa. Dadi, miturut asil taun 1990, produksi gula ing dunya berjumlah 110 yuta ton.

Métabolisme

Badan mamalia, kalebu manungsa, ora diadaptasi kanggo asimilasi sukrosa kanthi bentuk murni. Dadi, nalika zat mlebu ing rongga lisan, ing pangaruh amilase saliva, hidrolisis diwiwiti.

Siklus pencernaan sukrosa dumadi ing usus cilik, ing endi, ing ngarsane enzim sukrosa, glukosa lan fruktosa dibebasake. Sawise iki, monosakarida, kanthi bantuan protein operator (translocases) sing diaktifake dening insulin, dikirim menyang sel-sel saluran usus kanthi difusi difasilitasi. Bebarengan karo iki, glukosa nembus membran mukus saka organ liwat transportasi aktif (amarga kecerunan ion natrium). Apike, mekanisme pangiriman menyang usus cilik gumantung saka konsentrasi zat ing lumen. Kanthi konten sing penting saka senyawa ing organ kasebut, skema "transportasi" pisanan "bisa digunakake", lan isi cilik nomer loro.

Monosakarida utama saka usus nganti getih yaiku glukosa. Sawise penyerapan, setengah saka karbohidrat sing sederhana diangkut liwat vena portal menyang ati, lan sisane mlebu aliran getih liwat kapiler villi usus, ing endi banjur dijupuk dening sel-sel organ lan jaringan. Sawise nembus, glukosa dirusak dadi enem molekul karbon dioksida, minangka asil saka pirang-pirang molekul energi (ATP) dibebasake. Sangkarida sing isih ana diserep ing usus kanthi difusi sing gampang.

Mupangat lan syarat saben dinane

Metabolisme sukrosa diiringi peluncuran asam adenosin trifosforum (ATP), yaiku "supplier" utama energi kanggo awak. Ndhukung sel getih normal, kegiatan penting sel saraf lan serat otot. Kajaba iku, bagean saccharide sing ora dituntut digunakake dening awak kanggo nggawe glikogen, lemak lan protein - struktur karbon. Apik banget, risak sing dirancang saka polisakarida sing disimpen nyedhiyakake konsentrasi glukosa sing stabil ing getih.

Kaya sing ana sukrosa yaiku karbohidrat "kosong", dosis saben dina ora ngluwihi sepuluh kilokalori sing dikonsumsi.

Kanggo njaga kesehatan, para ahli nutrisi menehi saran kanggo mbatesi asupan permen menyang norma aman sing aman saben dina:

kanggo bayi sing umur 1 nganti 3 taun - 10 - 15 gram,
kanggo bocah sing umur 6 taun - 15 - 25 gram,
kanggo wong diwasa 30 nganti 40 gram saben dina.

Elinga, "norma" ora mung kanggo sukrosa ing wangun murni, nanging uga gula "didhelikake" sing ana ing minuman, sayuran, woh wohan beri, buah, confectionery, pastri. Dadi, kanggo bocah sing umur siji setengah taun, luwih becik ora ngilangi produk saka panganan kasebut.

Nilai energi saka 5 gram sukrosa (1 sendok teh) 20 kilokalori.

Tandha saka kekurangan senyawa ing awak:

kahanan depresi
apathy
irritability
pusing
migren
lemes, lemu
kognitif
rambut rontog
kekesalan gemeter.

Perlu disaccharide mundhak kanthi:

kagiyatan otak sing kuat (amarga mbuwang energi kanggo njaga lumantar impuls sadawane axon serat saraf - dendrite),
Beban beracun ing awak (sukrosa nindakake fungsi penghalang, nglindhungi sel-sel ati kanthi glukuronik lan asam sulfat).

Elinga, penting kanggo ati-ati kanthi nambah sukrosa saben dina, amarga bahan berlebihan ing awak kebak kelainan fungsi pankreas, patologi organ kardiovaskular, lan penampilan karies.

Cilaka sukrosa

Ing proses hidrolisis sukrosa, saliyane glukosa lan fruktosa, radikal bebas dibentuk sing mblokir tumindak antibodi protèktif. Ion molekular "lumpuh" sistem kekebalan manungsa, akibat saka awak dadi ngrugekke invasi "agen" manca. Fenomena iki nyandhang ketidakseimbangan hormon lan pangembangan gangguan fungsi.

Efek negatif sukrosa ing awak:

nyebabake pelanggaran metabolisme mineral,
"Bombards" apparatus insular saka pankreas, nyebabake patologi organ (diabetes, prediabetes, sindrom metabolik),
nyuda fungsi fungsi enzim,
migunakake vitamin tembaga, kromium lan B saka awak, nambah risiko ngembangake sclerosis, trombosis, serangan jantung, patologi pembuluh getih,
nyuda resistensi infeksi,
menehi asam ing awak, mbobot kedadeyan asidosis,
ngganggu penyerapan kalsium lan magnesium ing saluran pencernaan,
nambah kaasaman jus padharan,
nambah risiko kolitis ulseratif,
obesitas potensi, pangembangan invasi parasit, munculna hemoroid, emphysema pulmonary,
mundhak tingkat adrenalin (ing bocah-bocah),
provokasi ulcer lambung, 12 - ulkus duodenal, apendisitis kronis, serangan asma,
nambah risiko iskemia jantung, osteoporosis,
potentiates kedadeyan karies, penyakit periodontal,
nyebabake rasa ngantuk (ing bocah-bocah),
nambah meksa sistolik,
nyebabake sirah (amarga mbentuk uyah asam urat),
"Mencemar" awak, kanthi provokasi alergen panganan,
nglanggar struktur protein, lan kadang struktur genetik,
nyebabake toksikosis ing wanita ngandhut,
ngganti molekul kolagen, potensial karo rambut abu-abu awal,
mbebayani negara fungsi, rambut, kuku.

Yen konsentrasi sukrosa ing getih luwih gedhe tinimbang kebutuhan awak, keluwihan glukosa diowahi dadi glikogen, sing disimpen ing otot lan ati. Ing wektu sing padha, keluwihan zat ing organ sing ana sing nggawe depot "depot" lan ndadékaké transformasi polysaccharide dadi senyawa lemak.

Kepiye minimalake cacat sukrosa?

Ngelingi manawa potrasi ing sintesis hormon kabungahan (serotonin), asupan panganan manis nyebabake normalisasi keseimbangan psikologis.

Ing kasus iki, penting kanggo ngerti carane netralake sifat-sifat sing mbebayani saka polisakarida.

Ganti gula putih nganggo gula-gula alami (woh-wohan garing, madu), sirup maple, stevia alami.
Ngilangi panganan glukosa sing dhuwur saka menu saben dina (roti, gulali, kue, cookie, jus, omben-omben, coklat putih).
Priksa manawa produk sing dituku ora ngemot gula putih, sirup pati.
Gunakake antioksidan sing netralake radikal bebas lan nyegah karusakan kolagen dening gula kompleks.Iks antioksidan alami kalebu cranberry, blackberry, sauerkraut, buah sitrus, lan ramuan. Antarane sambetan seri vitamin, yaiku: beta - karoten, tocopherol, kalsium, L - asam askorbat, biflavanoid.
Mangan loro almond sawise panganan sing enak (kanggo nyuda tingkat penyerapan sukrosa ing getih).
Ngombe siji setengah liter banyu saben dinane.
Bilas tutuk sawise saben dhaharan.
Mlebu kanggo olahraga. Kagiyatan fisik stimulus pembebasan hormon alami, minangka swasana ati saya mundhak lan nyuda panganan sing manis.

Kanggo nyilikake efek mbebayani saka gula putih ing awak manungsa, luwih disaranake supaya luwih seneng marang pemanis.

Bahan kasebut, gumantung saka asale, dipérang dadi rong klompok:

alami (stevia, xylitol, sorbitol, mannitol, erythritol),
buatan (aspartame, saccharin, acesulfame potassium, cyclamate).

Nalika milih pemanis, luwih becik menehi resep klompok pisanan, amarga keuntungan sing kapindho durung dingerteni. Ing wektu sing padha, perlu dieling-eling manawa penyalahgunaan alkohol gula (xylitol, mannitol, sorbitol) ngalami kedadeyan diare.

Mata alam

Sumber alami sukrosa asli yaiku batang tebu, pari akar gula, jus sawit, maple Kanada, lan Birch.

Kajaba iku, wiji wiji sawetara bijirin (jagung, sorgum gula, gandum) kalebu senyawa. Coba panganan sing ngemot polisisida "manis".

Kajaba iku, sukrosa kanthi jumlah cilik (kurang saka 0,4 gram saben 100 gram produk) ditemokake ing kabeh tanduran sing mawa klorofil (herbal, woh wohan beri, buah, sayuran).

Lapangan aplikasi

Industri panganan. Disaccharide digunakake minangka produk pangan mandiri (gula), pengawet (kanthi konsentrasi dhuwur), komponen produk kuliner, minuman beralkohol, saos. Kajaba iku, madu tiruan dijupuk saka sukrosa.
Biokimia Polysaccharide digunakake minangka landasan ing persiapan (fermentasi) glycerol, etanol, butanol, dextran, levulinik lan asam sitrat.
Farmakologi Sucrose (saka tebu) digunakake ing prodhuksi bubuk, obat, sirup, kalebu kanggo bayi sing anyar (kanggo menehi rasa manis utawa pengawetan).

Kajaba iku, sukrosa sing dikombinasikake karo asam lemak digunakake minangka bahan cuci non-ionik (bahan sing nambah kelarutan ing media banyu) ing tetanen, kosmetologi, lan nggawe pencahupan.

Sucrose minangka karbohidrat "manis" sing dibentuk ing woh-wohan, batang lan wiji tanduran sajrone fotosintesis.

Sawise mlebu ing awak manungsa, disaccharide mudhun dadi glukosa lan fruktosa, ngeculake sumber energi akeh.

Pimpinan ing sukrosa yaiku tebu, jus maple Kanada, lan beets gula.

Ing jumlah moderat (20 - 40 gram saben dina), bahan kasebut migunani kanggo awak manungsa, amarga ngaktifake otak, nyedhiyakake sel energi, nglindhungi ati saka racun. Nanging, penyalahgunaan sukrosa, utamane ing bocah cilik, nyebabake munculna gangguan fungsional, kegagalan hormon, kegemukan, pereputan untu, penyakit periodontal, negara prediabetik, infestasi parasit. Mula, sadurunge njupuk produk, kalebu introduksi gula-gula ing formula bayi, luwih becik ngevaluasi apa keuntungan lan gawe piala.

Kanggo nyuda kesehatan, gula putih diganti karo stevia, gula sing ora diresiki - mentahan, madu, fruktosa (gula woh), woh-wohan garing.

Reaksi sukrosa karo hidroksida tembaga (II)

Yen nggodhok larutan sukrosa karo sawetara tetes hidroklorik utawa asam sulfat lan netralake asam kanthi alkali, banjur panasake solusi kasebut, mula molekul karo klompok aldehida katon, sing mulihake tembaga (II) hidroksida dadi tambaga oksida (I). Reaksi iki nuduhake yen sukrosa ing efek katalitik asam ngalami hidrolisis, nyebabake formasi glukosa lan fruktosa:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 < displaystyle < mathsf H_ <22> O_ <11> + H_ <2> O rightarrow C_ <6> H_ <12> O_ <6> + C_ <6> H_ <12> O_ <6> >>>

Reaksi sukrosa karo hidroksida tembaga (II)

Ana sawetara klompok hidroksil ing molekul sukrosa. Mula, senyawa kasebut sesambungan karo hidroksida tembaga (II) padha karo gliserin lan glukosa. Nalika larutan sukrosa ditambah ing tambakan hidroksida tembaga (II), bubar, cairan dadi biru. Nanging, ora kaya glukosa, sukrosa ora nyuda hidroksida (II) hidroksida dadi tambaga oksida (I).