Tarte flambe

Arang arang ketemu wong sing ora seneng jajan krasan sing enak. Lan ora preduli apa produk utawa buns. Tarte flambe kalebu masakan Perancis sing paling disenengi, amarga papan asale saka yummy iki yaiku Alsace, sawijining wilayah Prancis.

Saiki iki dadi sajian populer sing disuguhake ing restoran, lapangan, kuningan lan klub Prancis. Secara njaba, iki minangka kue sing rata, sing rada bisa ngeling-eling saka pizza, nanging, ora kaya, bisa ditutup ora mung keju, nanging uga keju kotej sing lembut, krim masam, bisa ngemot gajih, pitik, daging babi lan panganan laut.

Malah ana resep kuliner tarte flambe kanthi adonan manis lan ngisi woh.

Nanging artikel iki bakal nampilake resep tradisional kanggo pai sing wis dibukak iki, sing isine isi daging babi lan bawang, lan kue dibungkus krim sing ora nguntungke.

Bahan Bawang Penting

Alsatian tarte flambe yaiku panganan sing kasusun saka adonan lan topeng.

Kanggo nyiapake tes sing dibutuhake:

- glepung (luwih disapu, 400 gram),

ragi garing (siji pak, utawa wolung gram),

- Minyak sayur (sampeyan bisa nggunakake kembang utawa zaitun, sampeyan kudu 3 sendok)

- gula pasir (rong sendok tanpa slide),

- uyah (siji sendhok),

- banyu (kudu digawe adus, sekitar 250 mililiter).

Komponen iki bakal cukup kanggo papat roti, cukup kanggo wong loro utawa telu.

Keuangan pastry Prancis

Kuwet kanggo tart flambe yaiku adonan roti biasa, sing ing kasus nemen bisa tuku ing masak sing wis dimasak. Dadi, yen sampeyan ora nggolek cara sing gampang, mula sampeyan bisa nyuling saka produk sing wis kadhaptar.

Ana test ing ragi - kudu diidini kaping pindho.

Kita dibagi adonan dadi papat bagean sing padha lan gulung saben dadi sekol. Sabanjure, kita nggulung saben koloboks menyang bunder sing tipis kanthi sudhut sing rada luwih tebal.

Gawe adonan

Resep tarte flambe Alsatian mbutuhake tes kulit sing apik, sing disiapake saka ragi garing kanthi cara sing sempit.

Kanggo miwiti, kita bakal nggawe adonan, amarga sampeyan kudu nyiyapake piring sing trep kanthi cukup tembok.

Tuang gula, uyah, ragi lan banyu anget menyang mangkuk supaya bisa nggiling kabeh nganggo sendok supaya massa mushy.

Tambah setengah glepung menyang gruel lan nyampur kabeh bahan nganggo sendhang, konsistensi asil kasebut meh padha karo krim asam utawa adonan tebal kanggo pancake. Yen adonan luwih tipis tinimbang sing dibutuhake, sampeyan bisa nambah glepung liyane.

Kita nutupi adonan ing piring kanthi film sing nempel, andhuk pawon utawa ganggang lan ninggalake nganti sawetara wektu (paling asring mbutuhake siji setengah jam kanggo ngangkat adonan) ing panggonan sing anget.

Penting banget ing wektu iki supaya ora nyentuh spons (aja goyangake, aja nyentol driji), yen ora, lan ora bakal munggah maneh. Yen umpluk lan bolongan muncul ing permukaan karang, mula iki jelas tandha yen wis sukses.

Jupuk adonan banjur adus karo sendok nganti wangi. Tambah minyak lenga lan glepung sisa.

Gawe adonan

Kita nyampur kabeh kanthi tliti, massa sing kandel kudu mbalek.

Sabanjure, proses ngulu adonan kanggo pai. Kanggo nindakake iki, tuangake glepung cilik ing meja lan lebokake adonan, mula diuli nganti sepuluh menit. Mbok manawa sajrone ngulu sampeyan kudu nambah luwih akeh tepung, ing kene sampeyan kudu nguji kahanan tes - mesthine bakal kandhel, elastis lan tahan. Ing pungkasan kneading adonan, tambahake sate sayur utawa minyak zaitun.

Saklajengipun, lenga tempa sing wis disiapake nganggo lenga lan adus disiram nganggo glepung. Kita nutupi mangkuk supaya adonan ora diimbangi.

Sawise siji jam, adonan kudu nambah kaping pirang-pirang, mula kudu ora bisa diremeh. Kanggo nindakake iki, penet dhisik ing tengah kanthi palem utawa tangan, banjur tindakake kanthi sudhut. Kita nyebar adonan ing meja lan knead maneh.

Yen adonan wis garing ing telapak tangan, kanthi gampang dipasang ing kolobok utawa bongkol, duwe permukaan sing lancar, mula banjur sukses. Kajaba iku, sajrone kneading, kudu krasa kepiye gelembung udara ing tangan sampeyan, yen ora, produk mbesuk bakal ora ana ombak.

Nggawe tart flambe

Pertama, mateni oven lan aturake suhu nganti 200 derajat.

Potong bawang dadi cincin setengah tipis, daging babi dadi tliti tipis.

Nalika kabeh koloboks digulung dadi bunder, pilih salah siji lan nyebarake krim sing ora nguntungke, banjur nyebarake bawang lan irisan daging babi kanthi rata.

Lubricate sheet manggang karo lenga sayur-sayuran, sampeyan bisa ngganti nganggo glepung, sing disebar kanthi rata ing sheet baking. Sampeyan uga bisa nggunakake kertas baking.

Kita sijine salah sawijining roti ing oven sing wis digawe nganti sepuluh nganti rolas menit.

Panggang kudu ganti, dadi mung nalika mangan sing pertama - sing kapindho disiapake.

Cara nggunakake tart flambe?

Kue mbukak Alsatian iki dadi panas, mung ditinggalake oven, kanthi tradisional ditata ing papan kayu, dudu piring, lan dipotong kanthi bantuan piso pizza dadi potongan. Dheweke mangan tart flambe nganggo tangane.

Piring iki dadi apik karo bir utawa anggur putih Alsatian.

Ing restoran, asring disuguhake ing wayah sore lan dimasak kanthi eksklusif ing geni sing mbukak kanthi suhu udakara 350 derajat, saengga sudhut kobong kue. Nanging gangguan iki ora kudu dirasakake minangka mastering sing ora kualifikasi, amarga ing Prancis wilayah kasebut minangka bagean integral saka pai.

Kaya kabeh pastri, sajian iki cukup kalori (udakara 2500 kalori ing siji porsi), nanging apa sing enak.

Mesthi, pai flambe tart sing digawe saka omah luwih rapi lan cute tinimbang sing dimasak karo api sing mbukak. Dheweke mung ngilangake kumpul ing omah.

Ulasan kanggo kabeh sing wis nyoba utawa masak panganan iki biasane positif, amarga luwih becik kumpul karo kulawarga utawa kanca kanggo panganan sing enak lan obrolan sing enak.

Spesies

Piring kasebut asale saka panganan petani. Ing desa Alsatian, roti ora jarang dibakar, kadhangkala saben loro utawa telung minggu, mula prosedur kasebut dadi liburan kulawarga cilik. Panggang lebur sing mentas digawe panas banget kanggo roti roti, nanging, kanthi cepet, siji utawa rong menit, masak jajan tipis. Kayu sing kobong ditutup kanthi loro ing tutuk ing kompor, ing tengah dheweke nyelehake tortilla ditutupi keju utawa krim sing asem, potongan daging lan bawang. Sawise sawetara menit, flambe tart dibuwang, dilebokake ing papan kayu lan dikethok. Kulawarga kasebut ngumpul ing saubeng sing duwe omah (lan kadhang kabeh buruh tani) nampa potongan, sing digawa nganggo driji, lipat utawa lipat lan dipangan. Alsatian isih mangan panganan iki kanthi tangan.

Ora kaya sajian masakan Alsatian liyane, tarte flambe meh ora bisa dilayani ing restoran kutha nganti taun 1960-an. Mung ing busana ing pizzeria mung nyebabake minat tradisional iki.

Bubar kahanan kasebut saya suwe saya apik. Meh kabeh restoran Alsatian nawakake macem-macem jinis tarte flambe. Ing tembok restoran Strasbourg, sampeyan bisa ndeleng pratandha khusus sing ngandhani yen nglayani tart flambe. Kadhangkala, para juru restoran kudu diwenehi tandha manawa sajian dimasak kanthi cara tradisional, ing kayu (fr. Cuite au feu de bois). Malah ana ranté restoran sing khusus ing tart flamb, kayata Flam, sing duwe kantor ing Paris, Grenoble, Lille, Lyon.

Sunting tampilan |

Bahan kanggo 10 pelayanan utawa - jumlah produk kanggo servis sing sampeyan butuhake bakal diwilang kanthi otomatis! '>

Wektu masak: 3 jam

Langkah masak

ragi ing banyu

dilebokake adonan ing loyang

pelumas karo krim ora nguntungke lan mangsa kanthi bumbu

dilebokake ing krim ora nguntungke

lay bawang

Masak diwiwiti kanthi ngombe banyu ing wajan. Ragi diencerake ing cairan preheated. Minyak ditambahake ing kana, bebarengan karo uyah, gula. Adonan dituli ing campuran iki, lan ditinggalake ing panggonan sing anget sajrone sawetara jam. Sakwisé kuwi, ambruk lan bali menèh suwé sak jam suwé.

Banjur, adonan digulung kanthi apik, supaya lapisan tipis entuk. Wong-wong mau nyebar sepotong, disiram nganggo minyak zaitun. Ing sisih ndhuwur adonan ana lapisan cilik krim, uyah, sprinkle karo mrico. Sijine bawang ing lapisan sabanjure, setengah dering, lan lapisan pungkasan - weteng daging babi, dipotong. Piring kasebut wis masak kurang saka setengah jam, nganti pinggiran wiwit dadi peteng.

INGREDIENTS

• Zucchini 0.5-1 Potongan
• Tomat 1-2 Potongan
• Sosis kanggo rasa
• Ora nguntungke krim 100-150 gram
• Sayuran ijo seger, papak kanggo rasa
• Keju Grated 50-100 gram
• Kefir 500 Milliliter
• Soda 0,5 Sendhang
• Flour 500 Gram
  nambah glepung menyang mripat, kanthi konsistensi sing dikepengake saka adonan
• Roti 1 Jiwit
• Bawang 0,5-1 Potongan
• Basil, rempah-rempah Kanggo rasa

Kocoh adonan ing kefir, tambahake glepung lan nambah soda, dicampur nganggo cuka. Tambah uyah. Konsistensi adonan kasebut dadi krim asem nglukis utawa minangka adonan kanggo pancake. Ing kene sampeyan bisa ndeleng dhewe apa sing luwih trep kanggo navigasi.

Siap ngisi: cucuk zucchini, pil lan gunakake peiler sayur khusus kanggo dipotong tipis. Dice bawang.

Goreng bawang lan zucchini ing wajan kanthi jumlah minyak nabati, tambahake rempah-rempah (umpamane, kemangi garing).

Stew zucchini nganti coklat emas.

Potong tomat dadi dering lan dadi bagian (utawa suku), uyah lan lada.

Saiki sampeyan bisa miwiti mbentuk kek. Adonan iki cukup cair, saengga ditrapake ing loyang lan lebokake, gawe lapisan sing luwih tipis saengga jajan ora kenthel. Campur krim sing ora nguntungke nganggo bumbu seger seger (umpamane, dill utawa parsley). Galsikan adonan kanthi saos krim sing ora nguntungke.

Banjur dilebokake isi: zucchini, tomat lan sosis sing diiris dadi potongan cilik. Panaskan oven nganti 220-250 derajat.

Kirimake tarte menyang oven sing wis digawe panas suwene 8-10 menit.

Tancelake tortilla sing wis rampung karo keju parut ing mangsa panas supaya lebur saka panas.

Ing ngisor iki, sing apik siap digawe tarte flambe. Enak!

Tarte flambe

2 tortilla gedhe

kanggo tes:
25 + 225 g glepung
25 + 135 ml. banyu
1 sendhok teh gula
1/4 sachet ragi *
1 sendhok teh uyah
1 sotrok lenga sayur

200 g krim ora tebal
utawa
100 g keju curd
50 ml krim
50 ml krim kalem

Gabung ing mangkuk 25 g glepung, 25 ml. banyu, ragi lan gula, aduk, tutup nganggo andhuk lan ninggalake setengah jam ing panggonan sing anget. Nalika adonan kasebut dadi bubar, tambahake glepung sisa, banyu (yen pengin, bisa diganti karo susu utawa bir), uyah lan butter, lan tempel adonan elastis. Gulung adonan dadi bal sing lentur, dilebokake ing mangkuk, tutup lan tinggalake ing panggonan sing anget setengah jam utawa jam, nganti tikel. Ngalahake hawa metu saka bal, dibagi dadi rong bagian sing padha, gulung rong bal sing luwih cilik, tutup banjur tinggal setengah jam liyane.

Ing antarane manipulasi nganggo adonan, nyiapake saos lan isi. Kabeh pancen ringkes karo saus: tinimbang, keju curd digunakake (sampeyan bisa tuku utawa masak dhewe) utawa krim seger (produk susu kaya krim ora nguntungke, nanging ora asem). Sampeyan bisa uga padha, nanging aku ngusulake nggabungake keju curd, krim lan krim, lan ngalahake blender nganti lancar - kanggo sambel sambel bakal luwih gampang tinimbang keju, nanging ora bakal nyebar kaya krim sing ora nguntungke.

Potong daging babi dadi wulu lan bawang dadi wulu. Ing jumlah minyak sayur utawa sithik, goreng daging babi kanthi nyelehake sawetara gajih, banjur wenehake daging babi, lan ing kuah sing padha, goreng bawang kanthi panas sethithik, adhem terus.

Tancepake saben werni adonan nganggo tangan lan gulungake menyang kue sing rata kanthi jambul gulungan, sikat nganggo saos banjur isi isi. Uyah lan lada. Panggang ing suhu maksimal nganti ngisi coklat lan keju bubar - yen nganti 250 derajat, kaya umume oven, flambe tart kudu dibuwang sawise 5-7 menit. Ngawula panas nganggo anggur utawa bir putih garing.

Variasi pai "pie liyane" ora pati populer, nanging ana restoran Alsatian utawa winstub sing bisa ngajeni dhiri, mesthi nawakake sawetara pilihan liyane kanggo panganan iki:

• Gratinée - karo keju gruyere,
• Forestière - kanthi jamur liar tinimbang daging babi,
• Munster (Royale) - karo keju Munster (sing pasukan maut ora bisa diterangake kanthi cara apa wae),
• Sucrée - karo apel lan kayu manis,

Dasar adonan lan saos ing kasus iki tetep ora owah.

* Ukuran kanggo ragi, diurutake kanthi 1 sachet saben 1 kg. glepung.

PS: Temokake babagan piring liyane sing misuwur kanggo masakan Alsatian, saka cathetan taun kepungkur.