Gula utawa fruktosa, apa sing arep dipilih?

Cathetan sing terus-terusan babagan bebaya gula, sing dirungokake saiki saka kabeh sungu informasi, nggawe kita yakin manawa masalah kasebut pancen ana.

Lan amarga katresnan gula dijahit ing alam bawah sedar wiwit lair lan kita ora pengin nolak, kita kudu golek alternatif.

Glukosa, fruktosa lan sukrosa ana telung jinis jinis gula sing populer, nanging ana bedane sing signifikan.

Iki alami ditemokake ing pirang-pirang woh-wohan, sayuran, produk susu lan biji. Uga, wong sinau kanggo ngisolasi saka produk kasebut lan nambahake ing karya kulin tangan kanggo nambah rasa.

Ing artikel iki, kita bakal mbahas babagan beda glukosa, fruktosa lan sukrosa, lan kita bakal ngerti apa sing luwih migunani / mbebayani.

Glukosa, fruktosa, sukrosa: beda karo istilah kimia. Definisi

Saka sudut pandang kimia, kabeh jinis gula bisa dipérang dadi monosakarida lan disaccharides.

Monosakarida minangka jinis gula sing paling gampang struktural sing ora mbutuhake pencernaan lan diserep kaya sing cepet banget. Proses asimilasi wiwit ing cangkeme, lan pungkasan ing rektum. Iki kalebu glukosa lan fruktosa.

Disaccharides dumadi saka rong monosakarida lan kanggo asimilasi kudu dipérang dadi konstituen (monosakarida) nalika pencernaan. Perwakilan disisidaida sing paling misuwur yaiku sukrosa.

Apa sukrosa?

Sucrose minangka jeneng ilmiah kanggo gula.

Sucrose minangka disaccharide. Molekulé dumadi saka siji molekul glukosa lan siji fruktosa. I.e. minangka bagean saka gula meja umume - 50% glukosa lan 50% fruktosa 1.

Sucrose ing wangun alami saiki ana ing pirang-pirang produk alami (woh-wohan, sayuran, bijirin).

Umume sing diterangake dening tembung "manis" ing kosakata kita amarga kasunyatane ngemot sukrosa (permen, es krim, minuman berisi, produk tepung).

Tabel gula dijupuk saka gula gula lan tebu.

Rasa sukrosa kurang manis tinimbang fruktosa nanging luwih manis tinimbang glukosa 2 .

Apa glukosa?

Glukosa minangka sumber energi utama kanggo awak. Iki dikirim kanthi getih menyang kabeh sel awak kanggo gizi.

Parameter getih kaya dene "gula getih" utawa "gula getih" nerangake konsentrasi glukosa ing njero.

Kabeh jinis gula (fruktosa lan sukrosa) kalebu glukosa ing komposisi, utawa kudu diowahi dadi energi.

Glukosa minangka monosakarida, yaiku. Ora mbutuhake pencernaan lan diserep kanthi cepet.

Ing panganan alami, biasane dadi karbohidrat kompleks - polysaccharides (pati) lan disaccharides (sukrosa utawa laktosa (menehi rasa manis kanggo susu)).

Saka telung jinis gula - glukosa, fruktosa, sukrosa - glukosa paling manis ing rasa 2 .

Apa fruktosa?

Fruktosa utawa "gula woh" uga monosakarida, kaya glukosa, i.e. digunakke cepet banget.

Rasa manis saka woh-wohan lan madu yaiku amarga isi fruktosa.

Ing bentuk pemanis, fruktosa dipikolehi saka bit gula, tebu lan jagung sing padha.

Dibandhingake sukrosa lan glukosa, fruktosa nduweni rasa sing paling manis 2 .

Fruktosa wis misuwur banget ing antarane pasien diabetes, amarga kabeh jinis gula duwe pengaruh paling ora ing gula getih 2. Kajaba iku, nalika digunakake bebarengan karo glukosa, fruktosa nambah proporsi glukosa sing disimpen ing ati, sing nyebabake tingkat getih 6.

Sukrosa, glukosa, fruktosa ana telung jinis gula sing beda ing wektu asimilasi (minimal kanggo glukosa lan fruktosa), tingkat kemanisan (maksimal fruktosa) lan efek gula getih (minimal kanggo fruktosa)

Ngomong babagan gula

Secara pribadi, aku krungu wiwit jaman kanak-kanak, yen gula iku dibutuhake kanggo awak, utamane otak, supaya ora bisa dilakoni sajrone awan. Aku ora weruh yen ing kahanan sing ngepenakke lan rasa ngantuk sing ringkes, mula kepenak sampeyan pengin nguntal soko manis.

Minangka ilmu, awak kita panganan dening energi sing diasilake saka panganan. Sing paling disenengi yaiku mati amarga keluwen, dadi butuh kabutuhan kanggo perawatan manis pancen diandharake, amarga glukosa meh energi murni. Mesthine kanggo otak lan kabeh sistem sing dikendhaleni.

Apa molekul gula kalebu, sampeyan ngerti? Iki minangka gabungan glukosa lan fruktosa. Nalika gula mlebu ing awak, glukosa dibebasake lan liwat mukosa usus cilik nembus getih. Yen konsentrasi saya tambah, awak ngasilake insulin, ngarahake pangolahan aktif.

Yen awak ora nampa glukosa, kanthi bantuan glukagon, mbusak cadangan saka keluwihan lemak. Iki mbenerake bobot mundhut nalika melu diet sing nemen watesan kabeh permen. Apa sampeyan ngerti sepira gula sing sampeyan kudu digunakake saben dina?

Mupangat gula

Saben kita ngrasakake kabungahan jajan manis, nanging apa sing entuk awak?

• Glukosa minangka antidepresan apik banget,
• Aktivitas kegiatan otak. Glukosa minangka omben energi sing enak lan ora mbebayani,
• Efektif, rada sedative, efek ing sel saraf,
• Nyepetake penghapusan bahan beracun saka awak. Thanks kanggo glukosa, asam khusus diprodhuksi ing ati kanggo ngresiki.

Pranyata manawa ngrawat awak menyang roti saiki ora dadi sing ala kaya sing diarani para ahli nutrisi sing mbebayani iki.

Cilaka gula

Konsumsi sing berlebihan saka produk nyebabake mual, gula ora ana sing istiméwa. Apa sing dakkandhakake, sanajan akhir minggu karo bojoku sing dikasihi, bisa dadi upaya sing ora bisa dibuwang kanthi pungkasan liburan romantis. Dadi, apa bebaya overdosis karo permen?

• Kelemon, amarga awak mung ora duwe wektu kanggo ngolah lan nggunakake energi saka jumlah gula sing akeh,
• Konsumsi kalsium mlebu lan kasedhiya, perlu kanggo proses sukrosa. Sing mangan akeh permen wis balung luwih rapuh,
• Risiko ngembangake diabetes. Lan ing kene wis ana sawetara cara kanggo mundur, setuju? Utawa, kita bakal ngontrol panganan, utawa maca apa sikil diabetes lan karep liyane sing ngetutake diagnosis iki.

Dadi, apa temuan kasebut? Aku ngerti yen gula ora ala, nanging mung apik karo moderat.

Pirembagan fruktosa

Pemanis alami. Sacara pribadi, tembung "alami" dadi narik kawigaten ing aku. Aku tansah mikir manawa ana nutrisi sing didhaptar tanduran. Nanging aku salah.

Fruktosa, kaya glukosa, mlebu ing usus, nanging diserep menyang getih luwih suwe (iki ditambah), banjur mlebu ati lan diowahi dadi lemak awak (iki minus sing signifikan). Ing wektu sing padha, pankreas padha karo reaksi glukosa lan fruktosa - karbohidrat sederhana.

Pemanis alami iki ngrasakake luwih sithik tinimbang sukrosa, lan meh regane kalori sing padha. Fruktosa kudu digunakake kurang, ing omben lan ing persiapan confectionery. Ora mung menehi rasa manis kanggo luwih apik, nanging uga menehi penampilan sing luwih cepet saka surem sing enak banget.

Liyane titik kaget aku. Indeks glisemik dheweke sithik, tegese cocog kanggo bobote, atlit, binaragawan, amarga "lelungan" ing saindenging awak nganti suwe. Ing wektu sing padha, dibuktekake yen dheweke ora menehi rasa lengkap kanggo wektu sing suwe, sing nggawe wong "ora cokotan" cokotan sing ora biasa sadurunge mangan kanthi kalori sing keluwih.

Mupangat Fruktosa

Yen nggunakake moderat, sampeyan bisa entuk manfaat:

• Mundhak bobot nalika njaga sumber energi biasa,
• Glukosa getih stabil
• Sithik insulin sing diasilake
• Enamel waos sing kuwat. Plukosa glukosa luwih angel dibuwang
• Pamulihan kanthi cepet sawise keracunan alkohol. Iki ditrapake sacara intravena sajrone rumah sakit kanthi diagnosis kaya ngono,
• Kesegaran panganan cuci mulut kanthi fruktosa tetep kelembapan.

Iki dituduhake kanggo wong sing wis ngalami perkembangan diabetes, nanging dikontraindikake kanggo sapa wae sing bobote, amarga luwih gampang dikonversi.

Fruktosa Mbebayani

Yen glukosa minangka sumber energi universal, fruktosa ora dikarepake dening sel-sel awak manungsa kajaba sperma. Panggunaan sing ora bener bisa nggawe provokasi:

• Penyakit endokrin
• Miwiti proses beracun ing ati,
• Kelemon
• Pangembangan penyakit kardiovaskular,
• Wutah nilai glukosa nganti minimal, sing ora mbebayani tinimbang diabetes,
• Asam urat sing diangkat

Fruktosa pisanan diowahi dadi lemak awak, lan mung banjur, yen prelu, dicopot dening awak saka sel kasebut. Contone, ing kahanan sing ngepenakke utawa kanthi bobot mundhut sing kompeten, nalika nutrisi dadi seimbang.

Apa kesimpulan sing sampeyan lakoni? Secara pribadi, aku ngerti yen aku ora bakal nemu karusakan saka konsumsi gula lan gula-gula sing moderat. Kajaba iku, panggantos sukrosa lengkap karo fruktosa bakal nuwuhake reaksi rantai sing ora nyenengake: Aku mangan gula-gula - diowahi dadi lemak, lan amarga awak ora jenuh, saya mangan luwih akeh. Dadi, aku bakal dadi mesin sing nambah massa lemak. Malah saiki aku ora bisa diarani minangka anti-binaragawan, utawa mung wong bodho. Langsung dalan menyang "Bobot lan seneng."

Aku mutusake yen kabeh apik, nanging moderat. Aku bakal menehi pitunjuk marang bojoku supaya nyoba fruktosa ing sawetara baking lan pengawetan, amarga rada ngganti aroma lan rasa sing luwih apik, lan aku seneng mangan. Nanging uga ing moderat!

Muga-muga kabeh bisa diterangno kanthi jelas lan malah nyenengake kabeh. Aku bakal seneng menehi komentar lan tautan menyang artikel ing jaringan sosial. Langganan, kanca, bebarengan kita bakal sinau sing anyar. Bye!

Bedane fruktosa lan gula

Sucrose ana karbohidrat kompleks, yaiku disaccharides. Mekanisme sing nduwe gula beda awak bisa beda karo kabeh pengganti gula.

Sing luwih apik - fruktosa utawa gula?

Bedane rasa iki ora kepenak - zat iki nduweni rasa manis sing rada kuwat tinimbang gula biasa. Produk iki uga duwe konten kalori sing luwih dhuwur. Ngelingi fruktosa dadi glukosa mung seprapat, ora ana stimulasi pusat jenuh, minangka asil - overeating lan entuk bobote berlebihan.

Gula uga bisa dadi pirang-pirang jinis - halus putih lan coklat sing ora diresiki. Gula coklat dianggep luwih migunani amarga digawe saka tebu lan ora diproses, nanging, sayangé, iki ora kaya ngono. Gula coklat bisa uga ngemot kakebalan sing bisa duwe pengaruh negatif ing awak.

Yen kita ngomong babagan efektifitas nggunakake fruktosa pemanis minangka produk kanggo ngebotake bobot, mula teknik kasebut cukup populer. Ditemokake kanthi cepet manawa nalika ngonsumsi fruktosa, keluwen saya mundhak, sing ngasilake bathi gedhe.

Iki positif mengaruhi kahanan gusi lan untu, nyuda intensitas proses inflamasi, lan uga nyuda risiko komplikasi, sing ana gandhengane, iki kalebu bagean saka akeh permen karet.

Iki minangka produk sing misuwur ing industri panganan, lan akeh persiapan farmasi uga disintesis. Fruktosa ditambahake kanggo sirup, senggol, banyu sing cemlorot. Amarga kasunyatan, minangka pemanis, fruktosa duwe kepenak sing luwih gedhe, digunakake ing Pabrik Nihan kanggo akeh tablet, uga minangka pemanis ing macem-macem sirup.

Umume produk confectionery sing digawe dening perusahaan gedhe uga fruktosa ing komposisi, yaiku amarga kepenak gula woh sing luwih gedhe dibandhingake karo gula biasa.

Endi fruktosa ndhelikake?

Aku ora njaluk supaya ora nggunakake fruktosa, iki ora mungkin amarga konsumsi woh-wohan lan woh wohan beri saben dinane, akeh bahan sing migunani, kalebu geroprotektor potensial, sing bisa nambah umur lan nundha tuwa. Gula iki uga ditemokake ing bawang, telor, artichoke, sing ana polifenol sing migunani. Nanging aku ora nganggo nggunakake minangka pemanis utawa pemanis, uga konsumsi woh-wohan, jus lan madu sing berlebihan. Kabeh panganan iki isine akeh fruktosa. Cetha yen aku nglawan panganan kaya fruktosa liyane. Minangka komponèn utama sirup jagung, molase, sirup tapioca. Amarga luwih manis tinimbang sukrosa, asring digunakake minangka panganan pemanasan, panganan bayi, confectionery, soda.

Awak bisa nyerep ora luwih saka 50 g fruktosa saben dina. Lan yen sampeyan njupuk luwih saka 30 gram sekaligus, bisa uga ora diserep lan nyebabake fermentasi ing usus gedhe. Kabeh iki bakal nyebabake pembentukan gas sing berlebihan. Kanggo mangan dosis kaya ngono, ora angel. Kanggo referensi, woh pir rata-rata ngemot fruktosa 7 gram.

Pencet ing ati

Bagéan saka gula ing awak iki diolah dadi glukosa, sing mbebayani sing dingerteni karo kabeh wong, lan sisa fruktosa dadi lemak jenuh. Dheweke disimpen ing ati utawa digawa ing awak kanthi bentuk lipoprotein kapadhetan sing sithik, sing nyebabake pangembangan aterosklerosis. Panliten nuduhake manawa fruktosa nduweni peran penting ing pangumpulan lemak keluwihan ing ati, lan pangembangan sindrom metabolik. Bobot, jinis diabetes lan karusakan vaskular (aterosklerosis, penyakit jantung koroner, hipertensi, lan sapiturute) khas kanggo penyakit kasebut.

Blow menyang otak lan pembuluh getih

Dikenal yen fruktosa nduweni peran negatif ing pangembangan ora mung penyakit kasebut. Uga nyumbang kanggo ngembangake depresi lan neurodegenerasi (karusakan lan matine sel saraf). Efek negatif saka fruktosa, paling ora ing sistem saraf, bisa diimbangi dening konsumsi asam docosahexaenoic - iku asam lemak omega-3 ditemokake utamane ing iwak lemak.

Efek negatif fruktosa, sing diarani glikosilasi non-enzim, minangka mekanisme utama penuaan pembuluh getih lan kulit. Fruktosa ing babagan iki 10 kali luwih aktif tinimbang glukosa. Posisi penengah ing antarane yaiku laktosa - gula susu.

Kanggo fruktosa mbebayani banget

Wong sing nandhang sindrom metabolik, asam urat, lan asring ngalami fruktosa. Panliten nuduhake manawa sanajan jumlah cilik, nyebabake kenaikan asam urat ing getih, lan nambah risiko ngalami asam urat kanthi 62%. Kelebihan asam kasebut dilebokake ing sendi, nyebabake artritis lan nyeri parah, lan ing ginjel, nyebabake pembentukan watu. Kajaba iku, asam urat nambah tekanan getih lan bisa uga nuwuhake planggaran atherosclerotic. Mangkono, minangka faktor langsung ing pangembangan aterosklerosis.

Ringkesan, fruktosa nyebabake akeh efek negatif kanggo akeh organ lan sistem awak. Iki minangka panganan paling mbebayani.

Cathetan:

Biasane produk ngemot sawetara gula sekaligus. Saliyane fruktosa, paling asring sukrosa lan glukosa.

* Sukrosa - minangka ahli kimia nyebutake gula sing paling umum kanggo kita, didol minangka gula putih lan gula gula.Molekul sukrosa minangka senyawa rong molekul gula - fruktosa lan glukosa. Mulane, diarani disaccharide (iki bisa dijarwakake minangka gula kaping pindho).

** Glukosa, kaya fruktosa, yaiku monosakarida - iki bisa dijarwakake minangka gula tunggal (dhasar).

*** Jumlah gula kalebu ora mung kabeh gula sing didhaptar ing ndhuwur, nanging uga sawetara liyane - galaktosa, laktosa, lan sapiturute Biasane cacahe kurang, lan meja ora nuduhake. Mula, jumlah fruktosa, glukosa lan sukrosa bisa uga kurang saka jumlah gula.

Kepiye glukosa

Nalika glukosa mlebu aliran getih, menehi stimulasi insulin, hormon transportasi sing tugase ngirim menyang sel.

Ing kana, bisa uga diracun "menyang pawon" kanggo konversi dadi energi, utawa disimpen minangka glikogen ing otot lan ati supaya bisa digunakake sakteruse.

Iki nerangake pentinge karbohidrat ing nutrisi ing olahraga, kalebu kanggo entuk massa otot: ing tangan siji, dheweke nyedhiyakake energi kanggo nglakokake latihan, lan liyane, nggawe otot "cerah", amarga saben gram glikogen sing disimpen ing otot njalari sawetara gram banyu 10.

Awak kita kanthi kenceng ngontrol tingkat gula (glukosa) ing getih: yen ngeculake, banjur glikogen dirusak lan liyane glukosa mlebu getih, yen dhuwur lan intake karbohidrat (glukosa) terus, banjur insulin ngirim keluwihan kanggo disimpen ing panyimpenan glikogen ing ati lan otot, nalika toko-toko kasebut wis diisi keluwihan karbohidrat diowahi dadi lemak lan disimpen ing toko lemak.

Persis dadi manis banget ala yen bobote.

Yen tingkat glukosa ing getih kurang lan karbohidrat ora asale saka panganan, mula awak bisa ngasilake saka lemak lan protein, ora mung saka sing ditemokake ing panganan, nanging uga sing disimpen ing awak 4.

Iki nerangake kondhisi kasebut katabolisme otot utawa kerusakan ototdikenal ing Olah rogo ngencengke otot uga mekanisme pembakaran lemak nalika mbatesi konten kalori.

Kemungkinan katabolisme otot uga dhuwur sajrone pangatusan awak ing diet karbohidrat rendah: energi kanthi karbohidrat lan lemak kurang lan protein otot bisa dirusak supaya njamin fungsi organ penting (otak, umpamane) 4.

Glukosa minangka sumber energi dhasar kanggo kabeh sel ing awak. Nalika digunakake, tingkat insulin hormon ing getih mundhak, sing ngirim glukosa menyang sel, kalebu sel otot, konversi dadi energi. Yen kakehan glukosa, bagean kasebut disimpen minangka glikogen, lan bagean bisa diowahi dadi lemak

Kepiye fruktosa diserep?

Kaya glukosa, fruktosa diserep kanthi cepet.

Ora kaya glukosa, sawise penyerapan fruktosa gula getih mundhak mboko sithik lan ora nyebabake mlumpat kanthi cetha ing level 5.

Kanggo diabetes sing nandhang sensitivitas insulin, iki minangka keuntungan.

Nanging fruktosa duwe siji fitur penting.

Supaya awak bisa nggunakake fruktosa kanggo energi, mula kudu diowahi dadi glukosa. Konversi iki dumadi ing ati.

Dipercaya yen ati ora bisa ngolah fruktosa sing akeh, lan, yen akeh banget ing diet, keluwihan diowahi dadi trigliserida 6, sing wis ngerti efek kesehatan negatif, nambah risiko obesitas, pembentukan ati lemak, dll. 9..

Deleng saka sudut pandang iki asring digunakake minangka pitakonan ing sengketa "apa sing luwih mbebayani: gula (sukrosa) utawa fruktosa?".

Nanging, sawetara panelitian ilmiah nuduhake manawa properti kasebut kanggo nambah tingkat trigliserida ing getih padha karo fruktosa, lan sukrosa, lan glukosa banjur mung yen kakehan dikonsumsi (luwih saka kalori saben dina sing dibutuhake), lan ora yen bagean kalori diganti kanthi bantuan, ing norma 1 sing diijinake.

Fruktosa, ora kaya glukosa, ora nambah tingkat insulin ing getih lan ditindakake kanthi bertahap. Iki minangka keuntungan kanggo diabetes. Tingkat trigliserida sing ana ing getih lan ati, sing asring mbebayani fruktosa tinimbang glukosa, ora duwe bukti sing jelas.

Kepiye sukrosa diserep

Sucrose beda karo fruktosa lan glukosa amarga iku disaccharide, i.e. kanggo asimilasi dheweke kudu dirusak dadi glukosa lan fruktosa. Proses iki sebagian diwiwiti ing rongga lisan, terus ing weteng lan pungkasan ing usus cilik.

Kanthi glukosa lan fruktosa, kedadeyan kasebut diterangake ing ndhuwur.

Nanging, kombinasi rong gula iki ngasilake efek penasaran tambahan: ing ngarsane glukosa, fruktosa luwih akeh diserep lan tingkat insulin mundhak maneh, tegese tambah potensial kanggo deposisi lemak 6.

Fruktosa dhewe ing umume wong kurang diserep lan, ing dosis tartamtu, awak nolak (intoleransi fruktosa). Nanging, nalika glukosa dikonsumsi karo fruktosa, jumlah sing luwih gedhe diserep.

Iki tegese yen sampeyan mangan fruktosa lan glukosa (yaiku kasus gula), efek kesehatan negatif bisa uga kuwattinimbang nalika dipangan dhewe.

Ing Kulon, dokter lan ilmuwan saiki luwih ati-ati amarga nggunakake nyebarake "sirup jagung" ing panganan, yaiku gabungan saka macem-macem jinis gula. Data ilmiah sing akeh nuduhake yen cilaka kesehatan banget.

Sukrosa (utawa gula) beda karo glukosa lan fruktosa amarga campuran kasebut. Cilaka kanggo kesehatan saka kombinasi kasebut (utamane gegayuhan obesitas) bisa dadi luwih abot tinimbang komponen individu

Dadi apa sing luwih apik (kurang mbebayani): sukrosa (gula)? fruktosa? utawa glukosa?

Kanggo sing sehat, mungkin ora ana sebab-sebab wedi karo gula sing wis ditemokake ing produk alami: alam pancen pancen wicaksana lan nggawe produk panganan kanthi cara, supaya mung mangan, angel banget kanggo mbebayani.

Bahan sing ana ing keseimbangane, padha jenuh kanthi serat lan banyu lan meh ora bisa dibungkus panganan gedhe.

Cilaka kanggo gula (loro gula meja lan fruktosa) sing dikandhakake saben dina iki minangka akibat saka panggunaan ing kakehan.

Miturut sawetara statistik, rata-rata Westerner mangan sekitar 82 g gula saben dina (ora kalebu sing wis ditemokake ing produk alami). Iki kira-kira 16% saka total panganan kalori - luwih disaranake.

Organisasi Kesehatan Dunia nyaranake njupuk ora luwih saka 5-10% kalori saka gula. Iki udakara 25 g kanggo wanita lan 38 g kanggo pria 8.

Kanggo luwih jelas, kita nerjemahake menyang basa produk: 330 ml saka Coca-Cola ngemot udakara 30 g gula 11. Iki, kanthi prinsip, kabeh sing diidini ...

Sampeyan uga kudu eling yen gula ditambah ora mung kanggo panganan sing enak (es krim, gula-gula, coklat). Uga bisa ditemokake "rasa gurih": sos, ketchup, mayonis, roti lan sosis.

Luwih becik maca label sadurunge tuku ..

Kanggo sawetara kategori wong, utamane sing duwe sensitivitas insulin (diabetes), ngerti bedane gula lan fruktosa penting banget.

Kanggo dheweke, mangan fruktosa sejatine kurang mbebayani tinimbang gula. utawa glukosa murni, amarga duwe indeks glisemik sing luwih murah lan ora nyebabake kenaikan gula getih.

Dadi saran umum yaiku:

• nyilikake, lan luwih apik ngilangi diet kanthi jumlah jinis gula (gula, fruktosa) lan produk sing diprodhuksi kanthi akeh,
• aja nganggo pemanis, amarga ana sing gedhe banget, jalaran kesehatan,
• mbangun diet sampeyan istimewa ing panganan organik kabeh lan aja wedi karo gula ing komposisi: kabeh "staf" ing proporsi sing pas ing kana.

Kabeh jinis gula (loro gula meja lan fruktosa) mbebayani kanggo kesehatan nalika akeh banget. Ing bentuk alam sing, minangka bagean saka produk alami, dheweke ora mbebayani. Kanggo diabetes, fruktosa iku sejatine kurang mbebayani tinimbang sukrosa.

Kesimpulan

Sukrosa, glukosa lan fruktosa kabeh nduweni rasa legi, nanging fruktosa iku paling manis.

Katelu jinis gula digunakake ing awak kanggo energi: glukosa minangka sumber energi utama, fruktosa diowahi dadi glukosa ing ati, lan sukrosa bisa dipecah dadi loro.

Katelu jinis gula - glukosa, frutose, lan sukrosa - ditemokake ing pirang-pirang panganan alami. Ora ono penjahat sing dienggo.

Cilaka kanggo kesehatan yaiku kakehan. Sanajan kasunyatan asring nyoba kanggo golek "gula sing luwih mbebayani", riset ilmiah ora mbuktekake eksistensine: para ilmuwan mirsani efek kesehatan negatif nalika nggunakake dosis sing gedhe banget.

Luwih becik nyingkiri panggunaan pemanis, lan nikmati rasa produk alami (woh-wohan, sayuran).

Sipat fruktosa sing beda-beda

Fitur utama zat kasebut yaiku tingkat penyerapan usus. Luwih alon, yaiku glukosa. Nanging, pisah luwih cepet.

Konten kalori uga beda. Sèket-enem gram fruktosa ngemot 224 kilokalori, nanging kepenak sing dirasakake saka mangan jumlah iki dibandhingake karo gula 100 gram sing ngemot 400 kilogramori.

Kurang ora mung jumlah fruktosa lan isi kalori, dibandhingake karo gula, sing dibutuhake supaya bisa ngrasakake rasa sing manis banget, nanging uga efek sing ana ing enamel. Luwih adoh banget.

Fruktosa nduweni sipat fisik monosakarida genep-atom lan minangka isomer glukosa, lan tegese loro-lorone bahan kasebut nduweni komposisi molekuler, nanging beda struktur struktural. Iki ditemokake ing jumlah sukrosa.

Fungsi biologis sing ditindakake dening fruktosa padha karo karbohidrat. Iki digunakake dening awak utamane minangka sumber energi. Nalika diserep, fruktosa disintesis dadi lemak utawa dadi glukosa.

Asal saka formula fruktosa sing tepat butuh akeh wektu. Bahan kasebut ngalami akeh tes lan mung sawise disetujoni dienggo. Fruktosa digawe utamane minangka akibat saka panaliten diabetes sing mligi, utamane, panliten babagan pitakonan babagan "meksa" awak kanggo ngolah gula tanpa nggunakake insulin. Iki minangka sebab utama ilmuwan wiwit golek pengganti sing ora mbutuhake proses insulin.

Pemanis pisanan digawe kanthi tiron, nanging ora jelas manawa dheweke luwih akeh gawe piala ing awak tinimbang sukrosa biasa. Asil akeh panaliten yaiku turunan formula fruktosa, sing diakoni minangka paling optimal.

Kanthi skala industri, fruktosa wiwit diproduksi kanthi bubar.

Apa mupangate lan mbebayani fruktosa?

Ora kaya analogi sintetik, sing ditemokake mbebayani, fruktosa minangka zat alami sing beda karo gula putih biasa, sing diduweni saka macem-macem woh lan woh wohan beri, uga madu.

Bentenane, pisanane, kalori. Kanggo rumangsa kebak permen, sampeyan kudu mangan kaping pindho gula kaya fruktosa. Iki negatipake pengaruh awak lan meksa wong akeh nggunakake gula-gula sing luwih gedhe.

Fruktosa setengah luwih, sing bisa nyuda kalori, nanging kontrol penting. Wong sing biasa ngombe teh nganggo rong sendok gula, minangka aturan, kanthi otomatis ngombe jumlah sing padha, lan ora siji sendhang. Iki nyebabake awak dadi jenuh kanthi konsentrasi gula sing luwih gedhe.

Mula, nggunakake fruktosa, sanajan kasunyatane dianggep produk universal, mung butuh moderat. Iki ditrapake ora mung kanggo wong sing nandhang penyakit diabetes, nanging uga kanggo wong sing sehat. Bukti iki yaiku obesitas ing AS utamane gegayuhan karo fruktosa sing gedhe banget.

Amerika nggunakake paling pitung puluh kilogram pemanis saben taun. Fruktosa ing Amerika Serikat ditambahake karo minuman berkarbonat, pasta, coklat lan panganan liyane sing digawe industri panganan. Jumlah pengganti gula sing padha, mesthi mengaruhi negara bagian negatif.

Aja kesasar fruktosa kalori sing asor. Nduweni nilai nutrisi sing sithik, nanging ora diet. Kerugian pemanis yaiku "wayahe jenuh" saka rasa manis dumadi sawise sawetara wektu, sing nyebabake risiko konsumsi fruktosa sing ora dikendhaleni, sing nyebabake weteng.

Yen fruktosa digunakake kanthi bener, mula ngidini bobot awak kanthi cepet. Luwih apik tinimbang gula putih, sing nyebabake konsumsi permen ora kurang, lan mula, pengurangan intake kalori. Tinimbang rong sudu gula, sijine mung siji ing teh. Nilai energi ngombe ing kasus iki dadi kaping pindho kurang.

Nganggo fruktosa, wong ora ngalami keluwen utawa lemes, nolak gula putih. Dheweke bisa terus nduwe gaya urip sing kenal tanpa larangan. Mung fratisan yaiku fruktosa kudu digunakake lan dikonsumsi kanthi sithik. Saliyane mupangat kanggo tokoh kasebut, pemanis bisa nyuda kemungkinan bosok untu nganti 40%.

Jus sing wis siyap ngemot konsentrasi fruktosa. Kanggo siji kaca, ana udakara limang sudu. Lan yen sampeyan ngombe minuman kasebut kanthi rutin, risiko ngalami kanker usus mundhak. Keluwih pemanis ngancam diabetes, mula ora dianjurake kanggo ngombe luwih saka 150 mililiter jus buah sing dituku saben dina.

Sembarang saccharides sing berlebihan bisa mengaruhi kesehatan lan bentuk wong. Iki ditrapake ora mung kanggo pengganti gula, nanging uga kanggo woh-wohan. Duwe indeks glikemik sing dhuwur, pelem lan pisang ora bisa dikendhaleni. Woh-wohan iki kudu diwatesi ing panganan sampeyan. Utamane, sebaliknya, bisa mangan telu lan papat porsi saben dinane.

Fruktosa kanggo diabetes

Amarga fruktosa duwe indeks glisemik sing sithik, bisa ditampa kanggo wong sing ngalami diabetes jinis 1 sing gumantung ing insulin. Proses fruktosa uga mbutuhake insulin, nanging konsentrasi kaping lima kurang saka glukosa glukosa.

Fruktosa ora kontribusi kanggo nyuda konsentrasi gula, yaiku ora bisa ngatasi hipoglisemia. Iki amarga kasunyatane yen kabeh produk sing ngemot zat kasebut ora nyebabake paningkatan pari es.

Wong-wong sing ngalami diabetes tipe 2 paling obes lan bisa nggunakake pemanis ora luwih saka 30 gram saben dina. Melu norma iki nimbulake masalah.

Glukosa lan fruktosa

Dheweke dadi pemanis paling populer. Ora ana bukti sing durung ditemokake babagan endi sing luwih kepenak karo sing luwih apik, mula pitakonan iki tetep mbukak. Loro-lorone pengganti gula yaiku produk risak sukrosa. Bentenane mung fruktosa yaiku sing luwih manis.

Adhedhasar tingkat serapan sing luwih gedhe sing duwe fruktosa, akeh ahli menehi saran supaya luwih seneng tinimbang glukosa. Iki amarga jenuh gula getih. Luwih suwe, luwih kurang insulin dibutuhake. Lan yen glukosa butuh anané insulin, risak fruktosa ana ing tingkat enzim. Iki ora kalebu lonjakan hormonal.

Fruktosa ora bisa ngatasi keluwen karbohidrat. Mung glukosa sing bisa ngilangi bagian sing goyang, ngetokake, pening, kelemahane. Mula, ngalami serangan karbohidrat, sampeyan kudu mangan rasa legi.

Siji potongan coklat cukup kanggo stabil negara amarga glukosa mlebu aliran getih. Yen fruktosa wis ana ing permen, ora ana peningkatan sing dramatis. Tandha kekurangan karbohidrat bakal ilang sawise sawetara wektu, yaiku nalika pemanis diserep menyang getih.

Iki, miturut para ahli nutrisi Amerika, yaiku kerugian utama fruktosa. Kurang rasa puas sawise ngombe pemanis kasebut nyebabake wong akeh nggunakake gula-gula sing akeh. Lan supaya transisi saka gula menyang fruktosa ora nggawa karusakan, sampeyan kudu ngontrol konsumsi terakhir.

Loro fruktosa lan glukosa penting kanggo awak. Sing pertama yaiku pengganti gula paling apik, lan nomer loro mbusak racun.