Gantian gula Xylitol: mupangat, mbebayani, resep, nggunakake

Kepiye lan apa sing digawe saka xylitol? Isine kalori, sifat sing migunani lan gawe piala. Apa sing bisa disiapake karo pemanis?

Xylitol minangka bahan sing digunakake minangka pengganti gula ing diet lan panganan panganan. Keuntungan sing jelas yaiku naturalness. Minangka bagéan saka pirang-pirang woh-wohan, woh wohan beri lan sumber tanduran liyane, lan uga bebas digawe saka awak kanthi jumlah sing cukup - udakara 10 g saben dina. Xylitol minangka salah sawijining pemanis sing sepisanan, wis digunakake minangka pemanis luwih saka setengah abad, lan, mula, properti kasebut wis diteliti kanthi lengkap - loro migunani lan bisa uga mbebayani.

Fitur saka Pabrik xylitol

Wigati banget yen Uni Soviet minangka sing pertama ngatur produksi industri xylitol, saiki produk kasebut diprodhuksi ing saindenging jagad, lan minangka salah sawijining pengganti gula sing paling misuwur.

Jeneng resmi xylitol yaiku xylitol, didaftar ing industri kasebut minangka suplemen panganan E967, sing bisa digunakake ora mung minangka pemanis, nanging uga minangka stabilisator, emulator lan agen penylametan banyu.

Umume diprodhuksi saka limbah pertanian - buah jagung, kulit sabuk lan kembang matahari, iki ngidini sampeyan nyelehake produk ing pasar kanthi rega terjangkau, sanajan kasunyatane tahap-tahap teknologi kanggo ngresiki sumber tanduran, larang banget.

Proses transformasi kimia dhewe dumadi ing kasunyatan yen xylose (C₅N₁₀Oh₅) - sing diarani "gula kayu", lan xylose dibalekake ing kahanan tekanan lan suhu sing dhuwur, kanthi partisipasi sawetara katalis menyang xylitol utawa xylitol (C₅N₁₂Oh₅).

Komposisi lan kalori isi xylitol

Gantian gula Xylitol digambar

Xylitol minangka alkohol polimerdrik ing struktur kimia, nanging ora ana hubungane karo alkohol. Pemanis kasebut katon kaya serbuk kristal putih tembus, lan rasa kasebut nduweni rasa manis. Wêdakakêna gampang larut ing banyu. Ora kaya pengganti gula liyane, ora ana aftertaste ekstra, sanajan akeh cathetan sing xylitol ninggalake rasa kesegaran sing nyenengake ing tutuk.

Isi kalori xylitol - 367 kcal saben 100 g, yaiku:

Protein - 0 g
Lemak - 0 g
Karbohidrat - 97.9 g
Banyu - 2 g.

Ing babagan nilai energi, komposisi xylitol ora beda karo gula biasa, nanging pemanis berinteraksi kanthi beda karo awak. Indeks glikemik banget, yen 70 unit kanggo gula, mula xylitol 10 kaping kurang - mung 7 unit.

Properti sing migunani saka xylitol

Xylitol utamane migunani kanggo diabetes, yen luwih penting milih panganan kanthi indeks glikemik sing kurang, supaya ora nuwuhake pancakan dadah ing gula getih. Nanging, keuntungan saka xylitol luwih akeh, lagi ditulis ing efek ngisor iki:

Apik metabolisme. Pemanis duwe pengaruh positif ing proses metabolisme, saéngga nyegah bobote bobot lan nyumbang kanggo nyegah gangguan metabolik, kalebu diabetes. Dadi, produk kasebut migunani ora mung kanggo wong-wong sing wis nandhang penyakit iki, nanging uga kanggo wong sing wis preduli.
Nguatake susu. Ana akeh panaliten sing ngonfirmasi efektifitas xylitol kanggo ngiyatake untu, saengga digunakake ing perawatan gigi. Xylitol nylametake saka bosok waos lan ngiyatake lapisan untu ing wektu nalika gula biasa, sebaliknya, menehi kontribusi kanggo nambah masalah untu. Xylitol uga migunani kanggo kebersihan oral, amarga bakteri patogen sing ana ing kono ora bisa mangan, lan gula biasa dadi seneng mangan. Xylitol utamane efektif nglawan jamur candida.
Efek positif kanggo metabolisme kalsium. Efek pemanis ing metabolisme kalsium wis kabukten, nambah panyerapan ing saluran pencernaan. Tumindak xylitol iki nyuda kemungkinan ngembangake osteoporosis, penyakit kerusakan tulang. Perlu dielingake manawa penyakit sing paling asring ditrapake kanggo wanita sajrone periode postmenopausal, lan mula kudu dipikirake kanthi ati-ati produk kasebut.
Perbaikan kulit. Tujuwane liyane "kanggo" introduksi pemanis ing panganan wanita sing diwasa yaiku properti xylitol sing menarik minangka aktifitas produksi kolagen - unsur utama sing tanggung jawab kanggo kelenturan kulit lan tegas.

Xylitol asring digunakake ing obat rakyat, asring digunakake minangka agen laxatif lan choleretic. Efektivitas ing perawatan media otitis, nasofaring, lan relief gejala asma uga kacathet.

Contraindications lan gawe piala saka xylitol

Xylitol saiki dianggep minangka salah sawijining pengganti gula sing paling aman, nanging pendekatan sing sehat iku penting nalika nggunakake. Nalika nggunakake xylitol, luwih penting ora ngluwihi dosis saben dina maksimal, yaiku 50 g. Yen ora, sampeyan bisa nuwuhake gejala sing ora nyenengake saka sistem pencernaan.

Kanggo alasan kasebut, pengganti gula xylitol ora kudu dilebokake ing diet yen ana masalah ing saluran pencernaan. Kanthi dysbiosis, produk kasebut bisa nyuda penyerapan gizi saka panganan, nggawe mual, kembung, diare.

Sampeyan kudu nyatet yen xylitol uga bisa cilaka wong sing pengin ilang bobot. Kaya gula, nduweni konten kalori sing akeh, nanging ing wektu sing padha, uga nambah karep kanggo gula-gula - loro faktor mengaruhi proses bobot awak ora tau.

Kanthi ati-ati, sampeyan kudu ngenalake xylitol menyang panganan kanggo wong sing ngalami alahan. Yen produk durung nate dicoba sadurunge, sampeyan kudu miwiti kanthi harfiah nganggo rong gram. Intoleransi individu menyang pemanis yaiku kedadeyan sing cukup umum.

Kanggo alasan iki, sampeyan ora kudu ngenalake xylitol menyang panganan kanggo wanita sing meteng lan lactating, xylitol kanggo bocah cilik uga ora apike. Sanajan ana panliten sing nyatakake xylitol malah dilebokake ing bocah kasebut kanggo nguatake untu. Ing pangerten iki, luwih becik njupuk lemah tengah lan menehi anak xylitol ora luwih lawas tinimbang 3 taun, ngenalake kanthi bertahap lan kanthi ati-ati ngawasi reaksi kasebut menyang diet.

Xylitol ketat kontraindikasi ing epilepsi. Pandhuan khusus kanggo panggunaan xylitol dibutuhake kanggo kabeh wong sing lara amarga duwe meja meja khusus. Ing kasus iki, sadurunge ngenalake produk menyang diet, sampeyan kudu takon karo dhokter.

Kepiye milih pengganti gula xylitol?

Ing foto gantian gula XyloSweet Xylar saka Xlear

Xylitol bisa dituku ing pasar supermarket rantai gedhe lan toko panganan kesehatan. Iki didol loro ing bentuk bubuk konvensional lan ing bentuk "olahan" persagi. Iki uga asring ditemokake campuran campuran gula. Paling asring, bubuk kasebut diproduksi ing paket 200, 250 lan 500 g, rega beda-beda gumantung karo pabrikan.

Merek pemanis paling misuwur:

"Xylitol" saka perusahaan "Bungah woh", 250 g, rega - 200 rubel,
"Xylitol panganan", produsen "Manis Dunia", 200 g, rega - 150 rubel,
XyloSweet saka Xlear - 500 g kanggo 500 rubel,
Xylotol saka Zint - 500 g kanggo 750 rubel,
Xylotol Plus saka Now Foods (organik xylitol) - 75 sachet kanthi bobot 135 g kanggo 950 rubel.

Sadurunge tuku pemanis, prelu sinau foto bungkus xylitol saka siji utawa produsen liyane lan priksa manawa xylitol mung ana ing komposisi lan ora ana pengganti gula liyane.

Wigati dicathet yen xylitol asring digunakake ing produksi macem-macem permen minangka alternatif kanggo gula, digunakake kanggo nggawe es krim, senggol, kue, pasta, jus lan minuman berkarbonat. Kajaba iku, pemanis asring digunakake ing Pabrik sausages lan produk susu.

Resep Xylitol

Akeh pengganti gula sing ora nolak proses pemanasan kanthi becik, mula ngeculake komponen beracun sing mbebayani nalika suhu mundhak, nanging, xylitol bisa digawe panas tanpa wedi, tegese gula bisa diganti karo macem-macem panganan cuci mulut sing mbutuhake baking.

Kajaba iku, sampeyan bisa ngombe kopi lan teh nganggo xylitol, nambahake panganan sing luwih apik kanggo ngombe, sanajan panas banget.

Watesan mung kanggo nggunakake xylitol yaiku baking ragi. Yen ragi bisa "pas" ing gula biasa, mula ora bisa digunakake ing xylitol.

Ayo goleki sawetara resep sing menarik kanggo piring xylitol:

Apple Casserole. Pilihan sing apik kanggo kaserol keju biasa biasa kanggo sing ngetutake tokoh kasebut. Potong apel (1 potongan) dadi irisan tipis - pil dhisik yen sampeyan pengin kaserol dadi luwih empuk. Tancepake irisan kayu legi kanggo rasa. Pukul endhog (1 potongan), tambah xylitol (50 g), zest lemon (saka siji woh), banjur lemes butter (2 sendhok teh) lan, pungkasane, keju kote (150 g) - luwih becik milih produk kanthi cilik isi lemu. Aduk adonan nganggo apel. Geser piring roti kanthi minyak sayur, kirimake kaserol lan kirim menyang oven nganti 20-30 menit (suhu 180 ° C). Kaserol apik, loro lan kadhemen - panganan cuci mulut sing sampurna kanggo tokoh sing sampurna!
Macaroons. Resep xylitol iki minangka conto cookie sing sehat, amarga ora ngemot gula biasa utawa glepung putih. Pisah bajing (4 potongan) saka yol lan ngalahake nganti nganti pucuk sing tebal. Ngilangke keju pondokan (100 g) liwat sieve, gaul karo butter lembut (40 g) lan xylitol (50 g). Tanduran almond (300 g) karo gilingan kopi lan ditambahake ing adonan. Sijine kacang ing campuran sing disiapake lan tambah protein menyang dheweke, nyampur alon-alon. Bentuk cookie lan panggang ing 200 nganti 20 menit. Luwih becik nyiyapake almond kanggo cookie iki luwih dhisik: sijine ing wajan, adus banyu sing adus, direndhem nganggo tutup ditutup suwene 10-15 menit - sawise kulit kasebut bisa gampang dikupas. Udakara udakara 8-12 jam kudu diombe kanthi alami, lan sabanjure udakara 10-15 menit ing oven kanthi suhu 180 ° C. Wis sawise adhem, kacang-kacangan kasebut ana ing gilingan kopi. Asilé yaiku tepung ganggang almond.
Lemon krim. Krim sing enak lan entheng sing bisa digunakake kanggo impregnasi macem-macem produk confectionery, lan mung mangan karo sendok. Pukul yolks (4 potong) kanthi jus lemon (8 sudu besar), xylitol (50 g), banjur tambah zest (1 sendhok teh) lan pukul maneh. Rendhem gelatin (10 g) sajrone jam ing banyu, banjur panas nganti rampung. Tuangake gelatin sing rada adhem rada ing endhog. Sijine panganan cuci mulut ing kulkas nganti sawetara jam. Elinga panganan cuci mulut kaya iki mung kudu digawe saka endhog, sing sampeyan yakin 100%, amarga ora diproses kanthi termal. Yen sampeyan pengin ngusir kue utawa kue nganggo krim iki, sampeyan uga bisa ngilangi gelatin lan / utawa ngliwati langkah pengerasan.
Ngombe kopi sing enak. Kanthi ngombe iki, sampeyan bisa nate ngrawat panganan. Panas susu (500 ml), isi karo kopi cepet banjur tambah xylitol (kanggo rasa). Pukul krim klapa (50 g) nganggo xylitol (1 sendhok teh), dilebokake ing ndhuwur kopi. Ngombe dadi panas utawa adhem. Elinga yen sampeyan ngombe bobot, mula sampeyan ora kudu ngombe saben dina, lan yen sampeyan ngombe, luwih becik ing wayah esuk.

Fakta Menarik Babagan pengganti Gula Gula Xylitol

Xylitol bisa digunakake ing pengawetan omah, digunakake ing wektu sing padha karo gula - iki uga ditrapake kanggo skema persiapan lan kuantitas.

Xylitol permen karet minangka alternatif apik banget kanggo nyikat untu sawise mangan, kajaba, mesthi wae sampeyan bisa nggunakake sikat. Nanging, disaranake ngunyah ora luwih saka 1-2 lozenges saben dina lan ora luwih saka 10 menit, ing kasus iki efek bakal positif. Mesthi wae, ora bakal ngresiki rongga lisan kanthi tliti minangka sikat untu, nanging bakal mulihake imbangan asam-basa. Wigati dicathet yen luwih becik milih permen karet khusus karo xylitol, amarga biasa ora mesthi ngemot, lan yen ngemot, mula uga ana komponen liyane sing ora disenengi ing komposisi kasebut.

Xylitol duwe kaluwihan tinimbang akeh pemanis. Contone, fruktosa nduwe indeks glikemik sing luwih dhuwur, sorbitol duwe efek laxative sing luwih jelas, lan sucralose beracun nalika perawatan panas. Mungkin siji-sijine pengganti gula sing bisa bersaing karo xylitol yaiku stevia lan erythritol, loro-lorone alami lan duwe indeks glikemik nol, nanging minangka aturan, luwih larang.

Watch video babagan keuntungan lan bahaya xylitol:

Xylitol minangka pengganti gula alami lan meh ora mbebayani. Pemanis iki bisa digunakake kanggo nyiyapake macem-macem sajian, penting yen perawatan panas ora wedi karo dheweke. Yen digunakake kanthi jumlah sing sehat, mung bakal nggawa keuntungan kanggo awak. Nanging, priksa manawa sampeyan ora duwe contraindications kanggo panggunaan produk, utamane yen sampeyan resep diet terapeutik.

Bentenane antara xylitol lan sorbitol

Alokake pemanis alami lan buatan. Alam digawe saka serat tanduran. Sawise stevia, xylitol (suplemen panganan E967) lan sorbitol (pemanis E420, sorbitol, glukosa), sing padha karo komposisi, ngadeg popularitas ing kalangan pemanis alami. Sanajan kasunyatane, diklasifikasikake minangka alkohol gula, ora ana intoxication sawise njupuk ora ngetutake.

Sorbitol digawe saka woh-wohan, lan xylitol digawe saka limbah pertanian utawa kayu. Xylitol nduwe rasa sing nyenengake lan kepenak tinimbang mitra alkohol gula. Kajaba iku, kaluwihan sing penting yaiku kasunyatan sing ora ngemot karbohidrat. Sorbitol, yen woh-wohan saya overripe, dadi fruktosa, sing ora larang banget lan umum kanggo ngasilake cookie lan gula-gula.

Nilai xylitol kaloratif yaiku 367 kcal saben 100 gram, lan sorbitol ana 310 kcal. Nanging iki isih ora ana artine, amarga ana kemungkinan E967 luwih apik bisa jenuh awak tinimbang E420. Pemanis pisanan padha karo gula ing rasa manis, lan sorbitol meh setengah luwih manis tinimbang sukrosa.

Efek kesehatan saka pemanis

Saliyane komposisi, karusakan lan keuntungan saka xylitol utawa sorbitol padha banget. Tujuan utama lan mupangat yaiku ngganti produk sing ngemot gula kanggo pasien kanthi obesitas utawa diabetes mellitus, amarga njupuk pemanis kasebut umume ora bakal nyebabake paningkatan gula getih, resistensi kanggo insulin hormon amarga indeks glisemik sing sithik.

Efek migunani

Pemanis alami, miturut dokter lan ahli nutrisi, duwe pengaruh positif ing weteng, rongga oral, lan sistem sirkulasi. Nanging analogi buatan ora ana barang sing migunani:

Pandhuan kanggo nggunakake sorbitol lan xylitol ujar manawa nambah sekresi jus padharan lan empedu, duwe efek pencahar.
Saliyane kasunyatan, alkohol gula iki ora mbebayani kanggo untu, E967 luwih becik mengaruhi kahanane, amarga bakteri patogen ing rongga lisan sing menehi glukosa kelangan kemampuan kanggo nyerep. Amarga efek anti-karies saka xylitol, produsen ruminant, candies, odol digunakake kanthi akeh. Kajaba iku, nyuda acidity saliva lan nambah sekresi, sing mbantu njaga enamel waos lan nambah pencernaan. Uga, pemanis iki ngrusak jamur sing nyebabake thrush rongga lisan.
Xylitol nyuda jumlah asam lemak jenuh sing mlebu ing aliran getih, dene sorbitol mbantu ngilangi cairan saka awak.
Wiwit E927 lan E420 ngrusak bakteri sing mbebayani ing rongga lisan, iki isih bisa nyegah inflamasi kuping ing bocah-bocah, amarga rongga kasebut ana sesambungan.

Mupangat lan cilaka xylitol, sorbitol isih durung ditliti lan dibuktekake, mula, eksperimen ditindakake kanggo kewan. Miturut panaliten kasebut, penggantian gula kaya kasebut nyegerake kulit, nyegah osteoporosis, lan efeke ing lingkungan usus meh padha karo serat. Muga-muga bisa mangaruhi kesehatan manungsa kanthi cara sing padha.

Pamilik asu kudu milih metu saka E927. Dosis endhoge kanggo asu yaiku bobote 0,1 gram sak kilogram, saéngga baka cilik ana risiko. Sorbitol kanggo kewan ora mbebayani, nanging bisa nyebabake pencernaan.

Mbebayani lan kontraindikasi

Pandhuan kanggo nggunakake xylitol lan sorbitol nuduhake yen kontraindikasi yaiku intoleransi individu menyang komponen, uga intoleransi fruktosa, nanging iki bisa ditemokake kanthi jarang. Kajaba iku, ora dianjurake kanggo digunakake kanggo wong sing duwe masalah ing ngisor iki:

Kelainan gangguan gastrointestinal tract (cholecystitis) lan kolitis akut.
Hepatitis nemen.
Gagal hépat lan ginjel.

Kanthi konsumsi E967 sing ora normal, inflamasi kandung kemih dibentuk lan diare. Sorbitol sing gedhe banget nyebabake sakit kepala, ngganggu, kembung, mual, nyoba lan kulit, tachycardia, rhinitis. Efek sisih dumadi nalika dosis wis ngluwihi 30 gram kanggo wong sing manis (ing siji sendok teh ngemot 5 gram gula).

Sampeyan ora bisa njawab pitakonan sing ora cocog karo apakah xylitol utawa sorbitol luwih apik, amarga iki perlu kanggo ngerteni tujuan njupuk lan kontraindikasi.

Cara njupuk

Saiki pitakonane yaiku kanggo entuk pemanis, ora nyebabake kesulitan. Dheweke didol ing bubuk utawa tablet ing farmasi, departemen diabetes, utawa ing Internet. Sorbitol uga didol ing solusi kanggo administrasi intravena. Biji sithik sorbitol minimal yaiku 140 rubel saben 500 gram, nanging xylitol bisa tuku mung 200 gram kanthi rega sing padha.

Jumlah pemanis alami sing dijupuk gumantung saka tujuan:

Kanggo kelainan sing disebabake dening gangguan metabolik, sampeyan kudu ngombe 20 gram, larut ing cairan sing anget, kaping pindho dina sajrone mangan.
Minangka agen choleretic - 20 gram kanthi cara sing padha.
Yen perlu kanggo entuk efek laxative, dosis saya tambah dadi 35 gram.

Suwene perawatan yaiku saka 1,5 nganti 2 wulan.

Yen bobote bobote, kena kanggo nambah panganan sing ana gandhengane karo rasa seneng karo pemanis. Dadi, sorbitol butuh meh kaping pindho gula, lan jumlah E967 bakal padha karo jumlah gula. Stevia wis dadi luwih populer ing antarane bobote., amarga kurang kalori tinimbang alkohol gula, lan ing wektu sing padha kaping pindho manis karo gula biasa.

Apike kanggo ora njupuk pengganti gula, nanging, sebaliknya, mboko sithik nolak, amarga mung kecanduan bahan bakar kanggo gula-gula, lan meh ora bakal efektif ing perang nglawan kilogram.