Kepiye karbohidrat dicerna lan apa sing kudu dierteni diabetes

Proses penyerapan karbohidrat ing getih manungsa dipengaruhi dening pirang-pirang faktor, lan iki ora mung proses pisah.

Karbohidrat sing sederhana duwe struktur molekul paling gampang, lan mulane gampang diserep ing awak. Asil proses iki minangka tambahan gula getih kanthi cepet.
Struktur molekuler karbohidrat komplek beda. Kanggo asimilasi, pamisah awal kanggo gula sing gampang.

Kanggo pasien diabetes, mbebayani ora mung kanggo nambah tingkat gula, nanging tambah cepet. Ing kahanan iki, ana panyerepan karbohidrat kanthi cepet ing saluran gastrointestinal menyang getih, sing uga kebak glukosa. Kabeh iki ndadékaké tampilan hiperglikemia.

Faktor sing mengaruhi penyerapan karbohidrat

Kita bakal menehi jeneng kabeh faktor sing langsung nemtokake tingkat sing diserep karbohidrat.

Struktur karbohidrat - kompleks utawa sederhana.
Konsistensi Pangan - Panganan serat sing dhuwur menehi panyerepan karbohidrat sing luwih alon.
Suhu panganan - panganan sing adhem kanthi signifikan nyuda proses penyerapan.
Anane lemak ing panganan - Panganan kanthi isi lemak sing dhuwur nyebabake penyerapan karbohidrat alon.
Olahan khusussing nyuda proses penyerapan - umpamane, Glucobay.

Bali menyang konten

Produk Karbohidrat

Adhedhasar tingkat panyerapan, kabeh produk kanthi isi karbohidrat bisa dipérang dadi klompok ing ngisor iki:

Komprok "cepet" gula. Minangka asil sing dienggo, konsentrasi gula ing getih terus langsung, yaiku, sawise mangan utawa tepat waktune. "Cepet" gula ditemokake ing fruktosa, glukosa, sukrosa lan maltose.
Duwe ing komposisi kasebut gula cepet. Nalika panganan iki dikonsumsi, gula getih wiwit mundhak udakara 15 menit sawise mangan. Produk kasebut diproses ing saluran gastrointestinal sajrone siji nganti rong jam. Gula "cepet" ana ing sukrosa lan fruktosa, sing ditambah karo proses penyerapan (apel bisa kalebu ing kene).
Duwe ing komposisi kasebut gula "alon-alon." Konsentrasi gula getih wiwit mundhak alon udakara 30 menit sawise dhahar. Produk diproses ing saluran gastrointestinal sajrone rong jam utawa luwih. Gula alon yaiku pati, laktosa, sukrosa, fruktosa, sing digabung karo penyerapan sing kuwat.

Skema terapi insulin, kepiye dosis mbagekke sedina, kaluwihan lan kekurangan skema sing populer

Bisa Diabetis Kencan? Apa sing ngancam iki lan apa sifat sing migunani yaiku wujud minyak?

Ngendi nyuntikake insulin? Zona endi sing dianggep paling apik lan umume diakoni lan ngapa?Ing ngisor iki sawetara conto kanggo njlentrehake ing ndhuwur:

Penyerapan glukosa murni, umpamane, dijupuk ing bentuk tablet, langsung dumadi. Ing tingkat sing padha, fruktosa sing ana ing jus buah, uga maltose saka kvass utawa bir, diserep. Ing omben-omben iki, serat ora ana, lan bisa nyuda proses penyerapan.
Serat saiki ana ing woh-wohan, lan mula penyerapan cepet ora bisa ditindakake. Karbohidrat diserep kanthi cepet, nanging ora enggal, kayata jus sing ana saka woh-wohan.
Panganan sing digawe saka tepung ora mung serat, nanging pati. Mula, ing ngisor iki proses panyerapan wis saya kalem.

Bali menyang konten

Rating Product

Evaluasi panganan saka sudut pandang pasien diabetes diabetes luwih rumit. Nalika milih panganan, kudu dipikirake ora mung jinis karbohidrat lan jumlah, nanging uga konten bahan-bahan sing dadi dawa ing panganan.

Ngerti prinsip iki, sampeyan bisa nggawe menu kanthi maneka warna. Contone, roti putih luwih becik diganti karo rai, amarga anané serat ing terakhir. Nanging yen sampeyan kepengin banget glepung, mula sadurunge mangan, sampeyan bisa mangan salad sayuran seger, sing kalebu serat ana akeh.

Luwih efisien kanggo mangan ora produk individu, nanging gabungke sajian sawetara. Contone, sampeyan bisa kalebu ing nedha awan:

sup
daging lan sayuran kaloro,
salad appetizer
roti lan apel.

Penyerapan gula ora kedadeyan saka produk individu, nanging saka campuran. Mula, panganan kaya mangkene mbantu nyuda penyerapan karbohidrat ing getih.

Tanduran inulin: injeksi insulin bisa dadi ora ana rasa sakit, pas wektune lan tanpa dosis

Buckwheat ing diabetes - waca liyane ing artikel iki

Titis mripat kanggo nyegah lan perawatan penyakit mata minangka komplikasi diabetes

Bali menyang konten

Sedhela babagan karbohidrat

Karbohidrat minangka klompok senyawa organik sing akeh klompok sing ngandung karbonan lan hidroksil. Jeneng kelas asale saka tembung "karbon hidrates." Dheweke minangka bagean integral saka kabeh organisme urip.

Luwih gampang diomongake babagan bahan kasebut. Gabungke karo unsur sing padha ing komposisi kimia, nanging sipat kasebut beda banget. Wangsulan: Bab ingkang utama kanggo kita mangertos yaiku karbohidrat ing panganan minangka sumber glukosa sing paling terjangkau. Lan sanajan sacara téoritis kita bisa urip tanpa karbohidrat, bisa diarani "bisa ditukar" kanthi kondisional. Yen ora ana asupan karbohidrat, awak bisa ngasilake glukosa saka protein utawa lemak, nanging, energi akeh bakal dihabisake kanggo iki, uga reaksi produk-produk (awak ketone), sing konsentrasi tambah nyebabake intoxication awak. Panliten nuduhake yen ing karbohidrat sing seimbang, kita kudu entuk energi 50-60%.

Karbohidrat "panganan"?

Karbohidrat panganan kanthi umum dibagi dadi prasaja lan kompleks. Sing sepisanan gampang diserep dening awak lan cepet mlebu aliran getih. Kapindho, bisa uga dibagi dadi rong klompok - gampang dicerna lan ora kena dicerna.
Karbohidrat kompleks, sing bisa entuk energi, duwe struktur kimia sing kompleks. Badan ngrusak dheweke dadi glukosa ing pirang-pirang tahap, tegese tingkat gula getih mundhak luwih dawa. Ing diabetes, luwih gampang ngimbangi karbohidrat kaya ngono, amarga ora menehi glikemia sing cetha. Nanging, siji kudu ngati-ati nalika lemak lan protein ditambah karo karbohidrat kompleks, amarga proses njupuk glukosa menyang getih isih luwih dawa.

Karbohidrat kompleks sing ora bisa diatasi (umpamane pektin, serat) diarani, amarga bahan-bahan kasebut transit liwat sistem pencernaan lan ora mengaruhi tingkat glukosa ing getih. Wong ing awak ora duwe enzim sing cocog, nanging mikroflora usus sing ono gunane nggunakake serat kasebut minangka panganan dhewe. Serat diet sing ora dicerna nambah peristalsis (kontraksi tembok kaya gelombang sing nyedhiyakake isi) ing saluran gastrointestinal, mbantu nyuda kolesterol, lan uga, kaya sikat, ngilangi bahan-bahan sing mbebayani (umpamane, racun yen kena keracunan).
Ing diabetes, luwih disenengi saka serat diet, amarga anané panganan, kayata pastri manis, mbantu alon-alon ngeculake glukosa menyang getih. Sampeyan bisa nggunakake kaya ing ngisor iki: kita mangan sebagian salad, lan sawise iku, kita bisa mangan panganan cuci mulut kanthi ora wedi karo gula sing dhuwur, kanthi wujud puncak pemantauan sing gedhe.

Pira karbohidrat sing dibutuhake?

Ora ana wangsulan babar pisan. Kaya sing kasebut ing ndhuwur, dipercaya 50-60% energi sing dikonsumsi kudu dijupuk saka karbohidrat. Kajaba iku, kanggo njaluk norma vitamin saben dina (kajaba vitamin D lan B12), wong diwasa rata-rata dianjurake kanggo mangan 3 porsi (150 mug) sayur lan 1,5 porsi woh saben dina. Iki minangka produk sing ngemot macem-macem jinis karbohidrat, kalebu gula prasaja lan serat. Nanging ing kene, umpamane, kanthi diabetes jinis 2, menu kanthi asupan karbohidrat sing dikurangi bisa diyakini, ing babagan ngontrol gula getih.
Norma karbohidrat rata-rata yaiku 150-200 gram / dina. Nomer iki bakal beda karo siji arah utawa liyane, gumantung karo indikasi gaya urip lan kesehatan.
Ing sekolah diabetes, tablet XE asring ditampilake saben dina. Kanggo gaya urip sing sedeng karo pakaryan sedentari, dheweke menehi saran babagan 15-18 XE, sing cocog karo norma ing ndhuwur.

Sampeyan bisa nggayuh tokoh dhewe kanthi metode eksperimen miturut pandhuane dokter. Intake karbohidrat sampeyan kudu nyukupi kebutuhan awak, lan gula ora kudu turun ing ndhuwur lan ngisor normal. Penting kanggo menehi perhatian ora mung kanggo jumlah, nanging uga kualitas karbohidrat.
Nutrisi, adhedhasar sayuran, woh-wohan lan biji-bijian lengkap, sampeyan bakal entuk bahan-bahan aktif biologis sing penting (vitamin, unsur trace) lan tetep gula tanpa lompat dadakan. Mesthi kanggo nambah daging, iwak, endhog, susu lan kacang kanggo entuk vitamin B12, asam amino penting lan asam lemak.

Sawetara tembung babagan panganan cuci mulut lan karbohidrat sing sederhana

Dessert ora dadi komponen panganan sing penting. Luwih saka produk psikologis, supaya bisa ngomong - kanggo swasana ati. Nalika ngitung norma karbohidrat, panganan cuci mulut kudu dianggep. Kanggo nyuda efek panganan ing glikemia, sampeyan bisa tuku produk khusus ing endi gula diganti karo pemanis ora nutrisi alami, utawa nyiyapake permen karet rendah.

Coba ora mangan karbohidrat sing gampang ing wayah esuk, yen kebangkrutan membran mukus luwih dhuwur lan glukosa nemu getih luwih cepet. Akeh wong sing duwe diabetes ngandharake karbohidrat ing esuk luwih angel kanggo ngimbangi. Contone, sarapan oatmeal sing populer karo woh-wohan bisa nambah tingkat glikemia sampeyan.

Karbohidrat sing ringkes ing wayah esuk ora disenengi, ora mung amarga ana risiko gula sing dhuwur. Sawise gula-gula, ana rasa keluwen luwih cepet, lan rasa kekuwatan lan rasa ngantuk bisa uga katon.

Ngendi gula sing didhelikake?

Gula sederhana ora mung ditemokake ing panganan cuci mulut. Saos, yogurt manis, gumpalan, produk rampung (produk wis rampung, konsentrasi bir), sayuran pickle, kripik, krupuk uga ngemot gula. Penting banget kanggo maca apa sing ditulis ing bungkusan ing komposisi kasebut. Kadhangkala, sampeyan ora mung ngerteni karbohidrat sing gampang, amarga ora mung gula. Ing kemasan, sampeyan bisa ndeleng tembung "sirup maltose", "sirup jagung", "molasses" utawa "sirup glukosa". Coba eling babagan produsen nggambarake jumlah gula sing ringkes saka total isi karbohidrat. Coba elinga nalika ngrancang suntikan insulin utawa njupuk obat sing ngedhunake gula.

Kepiye karbohidrat diserep ing awak?

Karbohidrat minangka bagean saka diet. Dheweke nyedhiyakake energi kanggo awak kanggo fungsi otot, respirasi lan otak, ing antarane kegiatan liyane. Karbohidrat ngemot gula sawetara. Gula asring dihubungake lan diarani polisakarida. Dadi, kepiye karbohidrat? Proses pencernaan karbohidrat diwiwiti ing tutuk lan pungkasane nalika polisakarida dirusak dadi monosakarida, sing banjur diserep ing awak.

Karbohidrat utama yaiku gula, bintang lan serat panganan. Njawab pitakon "kepiye carane karbohidrat?" Penting kanggo diwenehi tandha manawa awak ora nyerna kabeh jinis karbohidrat. Badan nggali gula lan njiwit kanthi lengkap. Nalika loro karbohidrat diserep, nyedhiyakake energi kalori karbohidrat 4 kalori. Awak manungsa ora duwe enzim sing perlu kanggo dicerna utawa ngrusak serat. Akibate, serat kasebut dicopot saka awak kanthi ekskresi kanthi jumlah gedhe.

Kepiye karbohidrat dicerna?

Pencernaan karbohidrat dumadi ing bagean awak sing beda. Ing ngisor iki minangka pecahan kegiatan ing macem-macem bagean awak, uga enzim utawa asam sing diluncurake saben bagean.

Proses pencernaan diwiwiti ing tutuk, ing endi saliva saka kelenjar salivary moisturizes panganan. Nalika ngunyah panganan lan tugelan dadi cilik, kelenjar salivary ngeculake amilase asam urat enzim. Enzim iki ngrusak polisakarida ing karbohidrat.

Karbohidrat ditelan ing potongan cilik sing dicampur karo amilase enzim. Campuran iki diarani chyme. Chyme ngliwati esofagus menyang weteng. Padharan ngeculake asam, sing ora nyerep chyme, nanging mateni bakteri ing panganan. Kajaba iku, asam mungkasi fungsi enzim amilase.

Pankreas ngrembug enzim pankreas ing usus cilik sing nyuda karbida ing karbohidrat dadi disaccharides. Disaccharides uga diarani gula bimolecular. Sucrose minangka conto saka gula bimolekular. Enzim liyane ing usus cilik kalebu laktase, sukrosa lan maltase. Enzim kasebut ngilangi disakarida menyang monosakarida. Monosakarida kayata glukosa uga dikenal minangka gula molekul tunggal.

Laporan saka Organisasi Pangan lan Pertanian PBB nuduhake manawa nyerna karbohidrat sing disiram kayata glepung gula lan gandum. Pencernaan karbohidrat kaya mengkono ing ndhuwur ndhuwur usus cilik. Pencernaan karbohidrat kompleks, kayata biji-bijian wutuh, ana ing ujung ngisor usus cilik cedhak ileum. Usum ileum lan usus cilik ngemot villi, yaiku protrusions sing ana driji lan nyerep panganan sing dicerna. Protrusions iki beda-beda gumantung saka karbohidrat dibersihake ing diet utawa pari-parian.

Atine nyimpen monosakarida minangka bahan bakar kanggo awak. Transporter heksosa sing gumantung karo sodium yaiku molekul sing mindhah siji glukosa molekul lan ion sodium menyang sel epitel ing usus cilik. Miturut Universitas Colorado, sodium ditukar karo kalium ing aliran getih, amarga transporter glukosa mindhah glukosa ing sel menyang aliran getih. Glukosa iki disimpen ing ati lan dibebasake nalika awak butuh energi kanggo nindakake fungsine.

Kolon utawa usus gedhe

Kaya sing dituduhake sadurunge, awak dicerna lan nyerep kabeh karbohidrat, kajaba serat panganan lan sawetara penyakit sing tahan. Bakteri sing ditemokake ing enzim pelepasan usus sing nyuda karbohidrat sing ora bisa ditemtokake. Proses pencernaan ing usus nyebabake pembentukan asam lemak rokok lan gas cekak. Bakteri ing usus besar nggunakake sawetara asam lemak kanggo energi lan tuwuh, dene sawetara sing dicopot saka awak kanthi feces. Asam lemak liya diserep menyang sel kolon, lan sithik diangkut menyang ati. Serat diet alon-alon dicerna ing saluran gastrointestinal dibandhingake karo gula lan pati. Akibate, konsumsi serat dietary nyebabake glukosa getih sing alon lan sethithik.

Karbohidrat sing sederhana lan kompleks

Kita kudu kalebu karbohidrat ing panganan kita. Nanging, kita kudu ngerti kepiye awak nggunakake macem-macem kategori karbohidrat, kalebu karbohidrat sing sederhana (utawa ala) lan karbohidrat (utawa apik). Wangsulan pitakon "kepiye carane karbohidrat?" Saiki bisa mbedakake antara karbohidrat sing ringkes lan kompleks lan nemtokake endi jinis loro sing sehat.

Karbohidrat sing sederhana digawe saka gula dhasar sing gampang dicerna. Karbohidrat iki ora penting kanggo awak. Karbohidrat sing kurang-dhuwur, kurang apik kanggo kesehatan.

Karbohidrat sing bisa dicerna lan ora dicerna

Karbohidrat sing bisa ditambani. Karbohidrat bisa uga dadi panyedhiya energi utama. Lan sanajan koefisien energi luwih murah tinimbang lemak, wong nggunakake karbohidrat sing akeh lan entuk 50-60% kalori sing dibutuhake. Sanajan karbohidrat sing bisa dicerna, minangka pembekal energi, umume bisa diganti lemak lan protein, ora bisa dibuwang kanthi nutrisi. Yen ora, produk lemak oksidasi sing ora lengkap, sing diarani "awak ketone", bakal katon ing getih, disfungsi sistem saraf pusat lan otot, kelemahane kegiatan mental lan fisik, lan pangarepan urip sing disingkat.

Dipercaya manawa wong diwasa kanthi kegiatan fisik moderat kudu ngonsumsi 365-400 g (rata-rata 382 g) karbohidrat digestible saben dina, kalebu ora luwih saka 50-100 g gula sing sederhana. Dosis kaya ngono ngalangi ketosis lan mundhut protein otot ing manungsa. Nguwalake kebutuhan awak kanggo karbohidrat ditindakake kanthi biaya sumber tanduran. Ing panganan tanduran, karbohidrat paling sethithik 75% saka bahan garing. Nilai produk kewan minangka sumber karbohidrat sithik.

Dighadhang karbohidrat cukup dhuwur: gumantung saka panganan lan alam karbohidrat, kisaran saka 85 nganti 99%. Kelebihan karbohidrat sing sistematis ing panganan bisa menehi sawetara penyakit (kelemon, diabetes, atherosclerosis).

Monosakarida. Glukosa Glukosa minangka wangun utama karbohidrat ing getih, nyedhiyakake kabutuhan energi. Iki minangka bentuk glukosa sing akeh karbohidrat mlebu getih saka panganan, dene glukosa diowahi dadi karbohidrat ing ati lan karbohidrat liyane bisa dibentuk saka glukosa ing awak. Glukosa digunakake minangka jinis bahan bakar utama ing jaringan mamalia, kajaba rumorine, lan dadi bahan bakar universal nalika pembangunan embrio. Glukosa diowahi dadi karbohidrat liyane sing nindakake fungsi sing spesifik - dadi glikogen, yaiku salah sawijining bentuk energi, dadi ribosa sing ana ing asam nukleat, dadi galaktosa, yaiku bagean saka laktosa susu.

Papan khusus ing monopolisakarida yaiku D ribose. Iki dadi komponen universal molekul aktif biologis sing tanggung jawab kanggo ngirim informasi keturunan - asam ribonukleat (RNA) lan asam deoksiribonukleukik (DNA); minangka bagean saka ATP lan ADP, kanthi bantuan energi kimia disimpen lan ditransfer ing organisme urip.

Tingkat glukosa tartamtu ing getih (pasa 80-100 mg / 100 ml) pancen perlu kanggo urip manungsa normal. Glukosa getih minangka bahan energi penting sing kasedhiya kanggo sel ing awak. Gula gedhe banget diowahi utamane kanggo polisakarida - glikogen. Kanthi karbohidrat sing gampang dicerna ing panganan, glukosa dibentuk saka polisakarida ekstra kasebut.

Peranan penting ing angger metabolisme glukosa kalebu hormon pankreas - insulin. Yen awak ngasilake jumlah sing ora cukup, mula proses glukosa diudhunake. Tingkat glukosa ing getih mundhak nganti 200-400 mg / 100 ml. Ginjel mandheg nahan konsentrasi gula sing dhuwur ing getih lan gula katon ing urin, diabetes mellitus dumadi.

Monosakarida lan disakarida, utamane sukrosa, nyebabake tingkat glukosa getih kanthi cepet. Nalika nggunakake fruktosa, tingkat glukosa getih saya tambah akeh banget. Fruktosa, ora kaya glukosa, duwe cara transformasi sing beda ing awak. Ditundha nganti luwih gedhe dening ati lan, mula, ora mlebu aliran getih, lan nalika mlebu aliran getih, kemungkinan kasebut mlebu macem-macem reaksi metabolik. Fruktosa dadi glukosa ing proses metabolisme, nanging paningkatan konsentrasi glukosa getih luwih lancar lan mboko sithik, tanpa nyebabake diabetes gedhe. Sampeyan uga penting yen pembuangan fruktosa ing awak ora mbutuhake insulin. Tambah paling cilik glukosa getih disebabake sawetara panganan pati, kayata kentang lan legum, sing asring digunakake ing perawatan diabetes.

Glukosa (gula anggur) ing woh bebas ditemokake ing woh wohan beri lan woh-wohan (ing anggur nganti 8%, ing plum, cherry 5-6%, ing madu 36%). Pati, glikogen, maltosa dibangun saka molekul glukosa, glukosa minangka bagean integral sukrosa, laktosa.

Fruktosa. Fruktosa (gula woh) kaya madu (37%), anggur (7,2%), pir, apel, semangka. Fruktosa, minangka bagean integral sukrosa. Wis ditetepake fruktosa dadi luwih murah tinimbang sukrosa lan glukosa nyebabake bosok. Kasunyatan iki, uga kepenak fruktosa sing apik banget dibandhingake sukrosa, uga nemtokake kemungkinan luwih gedhe nggunakake fruktosa dibandhingake karo gula liyane.

Gula sing ringkes, saka sudut pandang kuliner, dihargai kepenak. Nanging, rasa manis gula sabenere beda banget. Yen kepenak sukrosa dianggep 100 unit, mula kepenak fruktosa bakal padha karo 173 unit, glukosa - 74, sorbitol - 48.

Disaccharides. Sukrose. Salah sawijining disaccharides sing paling umum yaiku sukrosa, gula panganan umume. Sucrose pentinge nutrisi. Iki minangka komponen karbohidrat utama saka permen, kek, kek. Molekul sukrosa dumadi saka siji sisa-D glukosa lan siji sisaD fruktosa Beda karo disakarida, sukrosa ora duwe hidroksil glikosid gratis lan ora duwe properti restoratif.

Lactose Laktosa (disaccharide sing mulihake gula) ditemokake ing susu ibu (7,7%), susu sapi (4,8%), ditemokake ing susu kabeh mamalia. Nanging, akeh wong ing saluran gastrointestinal ora duwe enzim laktase, sing nyusut laktosa (gula susu). Dheweke ora ngidinke susu sapi, sing ngemot laktosa, nanging kanthi aman nganggo kefir, ing endi gula iki sebagian nganggo ragi kefir.

Sawetara wong duwe intoleransi kanggo legume lan roti ireng, ngemot raffinose lan stachyose sing cukup gedhe, sing ora kena bosok dening enzim saluran gastrointestinal.

Polosakarida. Pati. Saka polisakarida sing dicerna, pati, sing kalebu nganti 80% karbohidrat sing dikonsumsi, paling penting kanggo nutrisi. Pati minangka polosakarida sing penting lan nyebar ing jagad tanduran. Wujud saka 50 nganti 75% saka butiran garing wiji sereal lan paling ora 75% saka bahan garing kentang mateng. Pati paling ditemokake ing sereal lan pasta (55-70%), legum (40-45%), roti (30-40%), lan kentang (15%). Pati dihidrolisis liwat sawetara perantara (dextrins) kanggo maltose langsung digunakake dening awak. Kanthi skematis, hidrolisis asam enzim utawa enzim bisa dituduhake kaya ing ngisor iki:

Pati → larut pati → dextrins (С6Н10О5) n → maltose → glukosa.

Maltose - produk hidrolisis pati sing ora lengkap, nyuda gula.

Dextrins - (С6Н10О5) n- produk saka rusak pati utawa glikogen nalika hidrolisis termal, asam lan enzimatik. Larut ing banyu, nanging ora larut ing alkohol, sing digunakake kanggo misahake dextrins saka gula, sing larut ing banyu lan alkohol.

Gelar pati pati bisa diadili kanthi warna yen iodin ditambah:

Iodine + pati - biru,

dextrins - n> 47 - biru,

n Carane cepet karbohidrat lan ngapa karbin alon-alon? Carita Mitos Babagan Karbohidrat!

Iki minangka produk sirip gula susu.

Disaccharide laktis ditemokake mung ing produk susu lan susu (keju, kefir, lan sapiturute), kira-kira 1/3 saka bahan garing. Hidrolisis laktosa ing usus alon, lan sithik diwatesi

proses fermentasi lan kegiatan mikroflora usus biasane normal. Kajaba iku, asupan laktosa ing saluran pencernaan ngembangake bakteri asam laktat, yaiku antagonis mikroflora patogenik lan kondisional, mikroorganisme putrefaktif.

Karbohidrat sing ora dicerna dening awak manungsa ora digunakake, nanging penting banget kanggo pencernaan lan nggawe (bebarengan karo lignin) sing diarani serat panganan. Serat dietari nindakake fungsi ing ngisor iki ing awak manungsa:

ngrangsang fungsi motor usus,
ngganggu penyerapan kolesterol,
nduwe peran positif ing normalake komposisi mikroflora usus, kanggo nyegah proses putrefaktif,
duwe efek ing metabolisme lipid, pelanggaran sing nyebabake obesitas.
asam empedu adsorb,
kontribusi kanggo nyuda bahan beracun saka kegiatan penting mikroorganisme lan penghapusan unsur beracun saka awak.

Kanthi isi karbohidrat sing ora cekap ing panganan, paningkatan penyakit kardiovaskular, formasi malang saka rektum wis diamati. Norma saben dina serat serat dietung yaiku 20-25 g.

Tanggal publikasi: 2014-11-18, Waca: 3947 | Pelanggaran Hak cipta Kaca

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

Karbohidrat kompleks ing bobot mundhut lan karbohidrat sing ora digunakke karo awak?

Karbohidrat minangka bagean utama saka panganan. Karbohidrat nyedhiyakake luwih saka setengah kalori saben dina sing dibutuhake dening awak manungsa supaya urip sehat.

Kanthi nilai energi, karbohidrat padha karo protein. Rationing karbohidrat ing diet kudu ditindakake kanthi imbang karo protein lan lemak. Iku kasalahan ing nutrisi sing nyebabake deposisi lemak, sing nglumpukake ing depot lemak (weteng, pupu).

- karbohidrat nduweni peran penting ing metabolisme lan energi ing kabeh jaringan lan sel awak, kalebu otak.

- Kabeh gizi organik muncul saka karbohidrat, minangka fotosintesis saka banyu lan karbon dioksida.

- karbohidrat nindakake fungsi khusus bahan "pelumas" lan dadi medium Cairan ing tas artikular.

- karbohidrat duwe kegiatan biologis - vitamin C, heparin, Vitamin B15, sing nyegah koagulasi getih.

karbohidrat minangka bagean saka akeh immunoglobulin, sel sing tanggung jawab kanggo negara sistem pertahanan kita - kekebalan.

Kelas karbohidrat dipérang dadi 2 klompok: prasaja lan kompleks.

Hidrokarbon sing sederhana (mono lan disakarida)

Monosakarida sing paling umum yaiku glukosa Iki ditemokake ing kabeh woh lan sawetara sayuran. Glukosa minangka komponen penting getih getih, keluwihan utawa kurang bisa nyebabake kahanan nyeri kabeh organisme.

Fruktosa isi kanthi gratis ing madu lan woh-wohan.

Hidrokarbon kompleks (polisakarida)

Karbohidrat komplek minangka senyawa makromolekul sing kompleks. Dheweke nindakake rong fungsi utama: struktural lan nutrisi.

Selulosa (serat) minangka komponèn utama jaringan tanduran.

- Ora dicerna ing usus manungsa. Properti kasebut larang regane, selulosa ngrangsang motensi usus, nggawe normal gaweyan.

- Kanthi pitulung selulosa, kabeh residu panganan sing ora dikepengini dicopot saka saluran pencernaan manungsa ing wektu sing tepat, nyegah proses fermentasi ing usus mula kedadeyan.

-Tambah menyang selulosa iki, lingkungan bakteriologi usus sing sehat dijaga.

- Ana asimilasi vitamin, protein, panyerapan mineral sing bener.

Selulosa - karbohidrat sing mbantu nyuda kolesterol getih, nambah kahanan sistem kardiovaskular.

-Ngunakake panganan sing sugih ing serat, ana pencegahan penyakit kayata constipation, appendicitis, hemoroid.

Karbohidrat utama kanggo bobot mundhut lan penyerapan gizi sing tepat yaiku selulosa.

Pati - hidrokarbon asal tanduran. Iki manggoni 80% kabeh karbohidrat sing diwenehake karo panganan.

- Isi ing jumlah gedhe ing kentang, jagung, legum, pari-parian lan produk sing digawe saka dheweke.

- Pasta, glepung, bijirin, karbohidrat rumit, diserep dening awak mung sawise ngilangi. Mula, dheweke nggawe rasa kenikmatan nganti suwe. Sampeyan pengin ngilangi bobot, panganan pati dianjurake kanthi jumlah winates.

- Kanggo para remaja lan bocah-bocah, asupan karbohidrat, pati khusus, ora kudu diwatesi amarga glepung, nalika digabungake karo ragi, nyukupi awak akeh vitamin B kanthi jumlah sing luwih gedhe tinimbang sawetara woh-wohan.

Glikogen karbohidrat kewan, yaiku polysaccharide manungsa cadangan. Iki nglumpukake ing ati (nganti 20%) lan otot (nganti 4%). Ing getih bocah lan remaja, isi glikogen ing norma luwih dhuwur tinimbang wong diwasa.

-Glikogen perlu kanggo struktur molekul hormon tartamtu.

-Glikogen melu konstruksi aparat sendi-ligamentum.

Kanggo ngindhari deposisi lemak sing berlebihan ing awak, panggunaan karbohidrat kompleks saka panganan ora bisa ditrapake. Suwene ngatur dhaharan.

Apa karbohidrat kanggo bobot awak?

- Karbohidrat kompleks kaya pati lan selulosa menehi rasa kenyang sajrone wektu sing suwe lan saturate awak kanthi mineral lan vitamin sing migunani sing ana ing kono.

—Kanthi nambah motilitas, serat ngatur produksi jus pencernaan (jus padharan, empan), sing nyebabake lemak lemak sing tepat lan nyegah deposisi ing jaringan subkutan.

- Sampeyan kudu nggunakake wholemeal, roti rai, bran. Bakal migunani kanggo ngganti kebiasaan kanggo sarapan sarapan roti lapis karo butter lan sosis karo sereal sereal ing banyu. Nasi putih ganti nganggo peteng. Buckwheat sejatine sereal sihir, karbohidrat ora kontribusi kanggo ngganti gula getih, tegese akumulasi ing awak, nalika nambah awak kanthi wesi lan vitamin.

—Madu, buah-buahan seger lan woh-wohan garing kanggo isi vitamin lan mineral sing dibutuhake.

- Sampeyan ora bisa ngatur dina sing luwe kanggo awak sampeyan. Sawise kejut kasebut, dheweke bakal ngirit karbohidrat ing saham - ing lipatan lemak.

- Latihan fisik sing sederhana ing bentuk pijet sing entheng lan tambalan ing papan pemendharan lemak bakal mbiyantu nyegah selulit, bakal ngidini jaringan konvensional ora mbentuk "kulit oranye".

Karbohidrat sing bisa dicerna lan ora dicerna

Ing babagan nilai nutrisi, karbohidrat dipérang dadi dicerna lan ora dicerna. Karbohidrat sing larut - mono- lan oligosakarida, pati, glikogen. Ora dicerna - selulosa, hemiselulosa, inulin, pektin, permen karet, mucus.

Nalika mlebu ing saluran pencernaan gampang dicerna karbohidrat. Pangumpulan lemak kasebut biasane diucapake kanthi keluwihan gula sing sederhana sajrone diet lan ora nggunakake konsumsi energi.

Métabolisme karbohidrat ing awak manungsa kalebu sawetara proses ing ngisor iki.

Cleavage ing saluran gastrointestinal polysaccharides lan disaccharides teka karo panganan - kanggo monosakarida. Penyerapan monosakarida saka usus menyang getih.
Sintesis lan risak glikogen ing jaringan, utamane ing ati.
Pencernaan anaerobik glukosa - glikolisis, ndadékaké pembentukan piruvat.
Métabolisme pyruvate aerobik (ambegan).
Jalur sekunder katabolisme glukosa (jalur fosfat pentose, lan sapiturute).
Interconversion saka hexoses.
Gluconeogenesis, utawa pembentukan karbohidrat saka produk non-karbohidrat. Produk kasebut yaiku, pisanan, asam piruvik lan laktik, gliserin, asam amino lan sebilangan liya.

Glukosa minangka wangun utama karbohidrat ing getih, nyedhiyakake kabutuhan energi. Glukosa getih normal 80-100 mg / 100 ml. Gula berlebihan diowahi dadi glikogen, sing dikonsumsi minangka sumber glukosa yen sawetara karbohidrat sing asale saka panganan. Proses panggunaan glukosa bakal kalem yen pankreas ora ngasilake hormon sing cukup - insulin. Tingkat glukosa getih mundhak nganti 200-400 mg / 100 ml, ginjel ora bisa nahan konsentrasi gula sing dhuwur banget, lan gula katon ing urin. Ana penyakit serius - diabetes. Monosakarida lan disakarida, utamane sukrosa, nyebabake tingkat glukosa getih kanthi cepet. Ing villa usus cilik saka sukrosa lan disaccharides liyane, residu glukosa dibebasake, sing cepet mlebu aliran getih.

Nalika nggunakake fruktosa, tingkat glukosa getih saya tambah akeh banget. Fruktosa luwih ditundha dening ati, lan nalika mlebu aliran getih, kemungkinan kasebut mlebu ing proses metabolisme. Pemanfaatan fruktosa ora mbutuhake insulin, saengga bisa dikonsumsi dening pasien diabetes. Fruktosa dadi luwih murah tinimbang glukosa lan sukrosa nyebabake kerusakan gigi. Kelebihan akeh fruktosa sing luwih akeh dibandhingake karo gula liyane uga ana hubungane karo fruktosa yen duwe rasa kepenak.

Monosakarida galaksi gratis ora ditemokake ing panganan. Iki minangka produk sirip gula susu.

Disaccharide laktis ditemokake mung ing produk susu lan susu (keju, kefir, lan sapiturute), kira-kira 1/3 saka bahan garing. Hidrolisis laktosa ing usus alon, lan sithik diwatesi

ngrangsang fungsi motor usus,
ngganggu penyerapan kolesterol,
nduwe peran positif ing normalake komposisi mikroflora usus, kanggo nyegah proses putrefaktif,
duwe efek ing metabolisme lipid, pelanggaran sing nyebabake obesitas.
asam empedu adsorb,
kontribusi kanggo nyuda bahan beracun saka kegiatan penting mikroorganisme lan penghapusan unsur beracun saka awak.

Kanthi isi karbohidrat sing ora cekap ing panganan, paningkatan penyakit kardiovaskular, formasi malang saka rektum wis diamati. Norma saben dina serat serat dietung yaiku 20-25 g.

Tanggal publikasi: 2014-11-18, Waca: 3946 | Pelanggaran Hak cipta Kaca

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

Karbohidrat lan Pektin

Karbohidrat sing prasajaApa senyawa organik sing kalebu karbon, hidrogen lan oksigen.

Wangun kasebut minangka asil fotosintesis ing godhong ijo saka CO2 udhara, kelembapan lemah lan ana pengaruh srengenge.

Umume ditemokake ing produk saka tanduran (udakara 90%) lan jumlah sing ditemtokake - kewan (2%). Intine kebutuhan kasebut yaiku 275 - 602 g sumber energi utama. (1g - 4 kcal utawa 16,7 KJ).

Panganan karbohidrat dipérang dadi 3 kelas:

1. Monosakarida - gula sing ringkes, dumadi saka 1 molekul glukosa, fruktosa, galaktosa). . Ing wangun murni dheweke bahan kimia kristal putih, gampang larut ing banyu, kanthi gampang diisi ragi.

Glukosa (gula anggur) - Ing woh-wohan, woh wohan beri, sayuran, madu. Wis nduwe rasa sing manis, uga diserep dening awak manungsa.

Fruktosa (gula woh) - ing woh-wohan, madu, bagian ijo tanduran. Sampeyan uga larut ing banyu. Karbohidrat paling manis. Gampang diserep dening awak. Hiperkopi.

2. Polosakarida urutan pertama - С12Н22О11 (disaccharides). Bahan kristal putih, larut ing banyu. Gampang dihidrolisis. Nalika digawe panas ing suhu 160 ... 190 0С, gula caramel, mbuwang banyu lan mbentuk caramel - bahan berwarna gelap sing rasane pait. Proses iki nerangake babagan kulit emas sajrone produk goreng lan manggang.

Sucrose (bit utawa gula tebu) - ing woh-wohan, semangka, melon, gula - wedhi (99,75%), gula - gula sing dirampung (99,9%). Sajrone hydrolisis, glukosa lan fruktosa dibentuk. Campuran sing padha karo gula iki disebut gula invert lan digunakake ing industri confectionery minangka anti-crystallizer.

Maltosa (Gula Malt) - ing bentuk gratis jarang banget, nanging akeh sing nandhang lara malang. Entuk hidrolisis pati. Hidrolisis dadi 2 molekul glukosa. Sampeyan uga larut ing banyu.

Laktosa (gula susu) - minangka bagean saka susu. Hidrolisis kanggo mbentuk glukosa lan galaktosa. Laktik bakteri laktosa dadi asam laktat. Laktosa minangka gula paling sethithik.

3. Polosakarida urutan kapindho yaiku karbohidrat bobot molekuler - (С6Н10О5) n - pati, inulin, serat, glikogen, lan liya-liyane Bahan kasebut ora duwe rasa manis, mulane diarani karbohidrat kaya gula.

Pati - minangka rantai molekul glukosa. Kasedhiya ing glepung, roti, kentang, sereal. Larut ing banyu adhem. Yen digawe panas, mbentuk solusi koloid.

Metabolisme karbohidrat

Nalika nggodhok karo asam, pati dihidrolisis dadi glukosa. Ing tumindak enzim amilase - nganti maltose. Hidrolisis pati adhedhasar produksi molase lan glukosa. Di wernani nganggo yodium biru. Ing macem-macem tanduran, biji pati duwe ukuran, bentuk lan struktur sing beda.

Serat (selulosa) - minangka bagean saka sel tanduran (ing gandum - nganti 2,5%, ing woh - nganti 2,0%). Serat ora duwe nilai nutrisi, ora larut ing banyu, ora diserep dening awak manungsa, nanging nambah motilitas usus, mbusak kolesterol ing awak lan nyegah pangembangan aterosklerosis).

Bahan pektin Yaiku turunan karbohidrat (pektin, protopektin, pectic lan pectic acid).

Pectin - sing ana ing sèl sel woh-wohan ing solusi larutan koloid. Ing ngarsane gula lan asam, pektin mbentuk jellies. Kemampuan gelling dibedakake karo apel, gooseberries, currant ireng, stroberi.

Protopectin - ana ing woh-wohan sing ora ditanduri lan minangka senyawa pektin kanthi serat. Minangka woh-wohan lan sayuran wis mateng, protopektin bisa diilangi dening enzim kanggo larut pectin. Hubungane antara sel tanduran saya ringkih, woh-wohan dadi luwih lemes.

Asam pectik lan pektik - ana ing woh-wohan sing ora ditanduri, nambah rasa asem.

Dheweke ora nggawe jellies karo gula lan asam.