Beban glisemik lan rahasia nutrisi ing diabetes

indeks glikemik saka beras

Ora ana cara kanggo nindakake tanpa statistik babagan perkara iki. Kedadean diabetes diabetes nomer 2 yaiku 6% populasi ing saindenging jagad. Ing AS, salah sawijining negara sing paling kandel ing donya, tokoh kasebut luwih dhuwur - 8%, ing Rusia - saka 2 nganti 4% (utawa luwih. Nanging, ora ana pengamatan sing akurat amarga kedadeyan diabetes jinis 2 ing antarane Rusia).

Beban glisemik nuduhake jumlah karbohidrat saben produk

Panganan kanthi beban glikemik kurang saka 10 paling apik ing karbohidrat saka segi efek glukosa getih lan produksi insulin. Produk kanthi nilai GN 10-20 ing skala duwe efek moderat babagan gula getih. Panganan kanthi nilai ndhuwur 20 nyebabake mundhak glukosa getih lan tingkat insulin. Kanggo alasan iki, disaranake nggunakake panganan kanthi beban glikemik kanthi ati-ati.

Dikenal yen konsumsi panganan sing berlebihan biasa kanthi beban glisemik dhuwur dikendhaleni.

Ing ngarsane lemak weteng (internal) lan pangan glikemik sing dhuwur (asupan karbohidrat sing berlebihan) nyumbang kanggo resistensi resistensi insulin.

Ing wektu sing padha, transportasi keluwihan glukosa saka getih menyang sel wis rusak, sing nyebabake pangumpulan lan transisi menyang bentuk lemak. Lemak (utamane weteng), nyebabake reaksi biokimia sing tanggung jawab kanggo kelainan metabolis, lan minangka asil, sensitivitas jaringan awak menyang insulin mudhun maneh. Ing proses gerakan kasebut ing bunder sing ganas, diabetes tipe 2 berkembang.

Karbohidrat sing diresmik (kaya beras putih) kurang serat, sing bisa alon-alon ngilangi, lan mulane nambah glukosa getih lan tingkat insulin luwih akeh tinimbang mitra sing ora ditambani.

Korelasi menarik antarane kedadeyan diabetes jinis 2 lan jumlah beras putih sing dikonsumsi bubar didegake ing meta-analisa 4 panaliten - loro ing antarane populasi Asia lan loro ing negara-negara Kulon. Ing Asia, ing pundi pethak minangka dhasar nutrisi, kanthi rata-rata dikonsumsi kanthi ukuran 3-4 saben dina, dene ing negara-negara Kulon ana 1-2 bagian saben minggu.

Kanthi mbandhingake jumlah wong diabetes ing klompok kanthi konsumsi pari putih sing paling dhuwur lan paling dhuwur, para ilmuwan nuduhake manawa risiko nandhang penyakit ing antarane populasi Asia mundhak 55%, lan sing manggon ing negara-negara Kulon - nganti 12%. Umumé, ditemokake saben porsi beras putih saben dina nambah risiko nandhang penyakit nganti 11%.
Panaliten iki maneh ngelingake karbohidrat sing disemprotake ora mung "kalori kosong", nanging panganan sampah sing nyebabake pangembangan penyakit kronis.

Temtu ing Rusia lan ing Kulon, beras putih ora dipangan kaya ing Asia Tenggara.

Nanging ing tangan liyane, kita kudu nganggep produk liyane kanthi jumlah glikemik sing dhuwur: kentang, pasta, roti putih, pai lan gulungan. Panganan kaya sing dipangan saben dinane ora mbebayani.

Kecenderungan ing ngisor iki diamati ing AS. Saiki, Amerika nggunakake rata-rata luwih saka 430 kalori saben dina tinimbang ing taun 1970. Sajrone 40-taun kepungkur, konsumsi sereal ing Amerika saya tambah rata-rata 45% (karbohidrat sing olahan, utamane. Ora kagum manawa jumlah pasien diabetes wis tikel kaping telu ing negara kasebut ing wektu sing padha! Ramalan kanggo mbesuk ora mupangati. Sampeyan wis diprediksi yen taun 2050, kedadeyan diabetes jinis 2 bakal paling ora kaping pindho.

indeks glikemik kentang

Kanggo kentang sing disenengi saben wong, kita kudu ngakoni maneh yen duwe kualitas positif tartamtu, dikonsumsi sacara rutin lan akeh, bisa uga ngrusak kesehatan.

Lan titik ing kene ora akeh cara metode sing disiapake (mashed, panggang utawa digoreng jero), nanging kanthi kadar glikemik sing ana ing kentang. Kutipan saka profesor Universitas Harvard Walter Willlet kasebut ing ngisor iki babagan kentang minangka produk sing paling apik kanggo kaslametan menehi alasan kanggo nimbang mikir maneh sikap "roti kapindho".

".. Kentang minangka produk sing migunani banget lan penting kanggo wektu keluwen. Para leluhurku mung bisa ngalami depresi Amérika sing gedhe amarga mung kentang.

Nanging ing masyarakat modhèrn, nganti akèh gaya urip sing sedhih, amarga beban glikemik sing dhuwur, kentang mandheg dadi produk sing migunani. Panliten nuduhake yen mangan kakehan kentang nyebabake diabetes.

Karbohidrat kentang mudhun dadi glukosa sanajan luwih cepet tinimbang gula biasa. Gula mung setengah glukosa, dene kentang ana 100% glukosa. Mupangat saka kalori glukosa sing akeh bisa ditemokake mung kanggo wong sing aktif banget kanthi fisik lancip. Yen ora, mung cilaka ... "

Sampeyan bakal kasengsem maca iki:

Alkohol lan ombenan alus kanggo diabetes

Kopi kanggo diabetes: apa bisa utawa mokal?

Woh-wohan Diabetes sing paling apik kanggo njaga Gula getih

9 tips kanggo tuku produk diabetes

Keuntungan saka panganan vegetarian utawa 11 cara dadi vegetarian

Cara Ngatasi Diabetes - Wawancara Radio Chicago

Apa beban produk glikemik

Beban glisemik (GI) minangka cara paling praktis kanggo nggunakake Indeks Glikemik (GI) nalika lagi mangan. Kanthi gampang diitung kanthi nambah indeks glikemik (kanthi persen) kanthi jumlah karbohidrat murni ing porsi tunggal. Beban glisemik menehi indikasi babagan sebabe produke bisa nambah gula getih.

Karbohidrat GN = GI / 100 × Murni

Karbohidrat murni padha karo jumlah karbohidrat ing produk kurang panganan serat.

Minangka aturan, umume ahli nutrisi percaya manawa beban glisemik ing ngisor iki 10 "rendah" lan beban glikemik ing ndhuwur 20 "dhuwur". Amarga beban glikemik ana pengaruh karo panganan ing gula getih, kakehan glikemik asring dianjurake kanggo ngontrol gula getih (kanggo pasien diabetes) lan bobot mundhut (kanggo wong sing lemu lan kabotan).

Cathetan. Sampeyan bisa nemokake informasi sing luwih rinci babagan indeks glikemik lan beban glikemik ing kaca iki - Indeks glisemik: tampilan liyane babagan kontrol gula getih.

Watesan babagan panggunaan glikemik

Kanggo ngitung beban glikemik, sampeyan kudu nemokake indeks glikemik (GI), sing ditemtokake mung kanggo uji manungsa. Tes GI minangka kajian sing larang banget lan mbutuhake wektu. Kanggo nindakake iki, subjek (wong) dibutuhake, lan saiki tes kasebut ditindakake mung dening pirang-pirang pusat riset sing winates. Mula, data GI mung kasedhiya kanggo persentase cilik saka panganan sing kita mangan.

Laboratorium tes GI paling maju adhedhasar ing Australia, saengga umume produk sing saiki diuji asal saka Australia. Iki luwih mbatesi panggunaan data, amarga sawetara produk sing diuji ora ana bentuk sing padha karo liyane ing papan liya.

Sing luwih ala, produsen panganan nggawe panganan anyar luwih cepet tinimbang tes GI bisa ditindakake. Saben taun, puluhan ewu barang panganan sing dibungkus anyar ditampilake ing rak panganan, nanging mung sawetara atus produk sing diuji kanggo GM. Amarga iki, pancen ora yakin manawa kita bakal tekan titik nalika indeks glikemik bakal dikenal kanggo kabeh produk.

Kajaba watesan kasebut, ora ana cara sing diakui kanggo nemtokake GI macem-macem pasugatan, kajaba kanggo nyoba efek saka sajian tartamtu kanggo wong ing kahanan laboratorium. Asil saka iki yaiku tukang masak utawa tukang masak ora duwe cara praktis kanggo ngindeks indeks glisemik utawa glikemik saka gaweyan dhewe.

Temenan, cara kanggo ngira beban glikemik dibutuhake nalika indeks glisemik ora dingerteni.

Beban glikemik kanthi nilai sing dikira

Kanthi nganalisa analisis multivariate data sing ana babagan indeks panganan glikemik, Data Nutrisi bisa nggawe rumus matematika sing ngira beban glikemik kanthi mbandhingake nutrisi terkenal ing panganan. Rumus iki ora dimaksudake kanggo ngganti perhitungan beban glikemik tradisional, nanging menehi anggaran sing tepat nalika indeks glikemik panganan ora dingerteni.

Ing ngisor iki minangka grafik sing nuduhake perbandingan jumlah glikemik sing nyata lan kira-kira kanggo luwih saka 200 panganan sing ngemot karbohidrat.

Diskusi

Ing grafik ing ndhuwur, saben inten biru nggambarake glikemik sing diukur kanggo produk tartamtu. Garis ireng nggambarake anggaran glikemik (GH) sing diitung nggunakake formula matematika Data Nutrisi. Kanggo panaliten iki, data glikemik dijupuk saka tabel indeks glikemik internasional lan indikator beban glikemik: 2002 kanggo produk sing paling bisa dibandhingake karo entri sing ana ing database Data Nutrisi. Kanggo saben panganan sing diteliti ing panliten iki, layanan 100 g digunakake ing Data Nutrisi. GN tegese panganan ing panliten iki yaiku 20,8, lan formula OHH sing ngasilake kesalahan standar 5.5.

Mupangatake OGN

Diet normal kalebu akeh panganan sing durung ditemtokake indeks glikemik. Nggunakake OGN (ing basa Inggris Mbuwang Glycemic Load utawa disingkat eGL) kanggo ngevaluasi glycemic akeh panganan kasebut, sampeyan bakal entuk gambaran sing luwih lengkap babagan panganan sing dipangan. Iki ndadekake supaya efek negatif saka panggunaan amarga kekurangan informasi sing dibutuhake babagan GBV.

Data Penilai Nutrisi Glikemik

Beban glikemik katon ing kaca Data Nutrisi (ND) lan duwe format sing padha karo conto ing sisih tengen (yen sampeyan ora ngerti cara nggunakake telusuran ND, deleng conto ing kene):

Wiwit beban glikemik gumantung saka ukuran porsi, sampeyan bakal bisa ndeleng owah-owahan nilai Mbuwang Glycemic Load (OGN) yen sampeyan ngganti ukuran porsi (Sukuran erving) ing sisih ndhuwur kaca.

Apa menehi saran penyayang kentang?

Pakar nyaranake praktek moderat sing padha sing dibutuhake kanggo produk "masalah" sing disenengi. Supaya "aman" lan "migunani", kentang ora kasedhiya saben dina ing meja kita, bagian kudu diwatesi lan papan kasebut kudu ditemtokake ing makutha saka piramida panganan, lan ora ing kategori sayur.

Ora mung diabetes, nanging ...

Bebaya ngonsumsi pangan kanthi beban glikemik ngluwihi diabetes. Iki ditemokake manawa nutrisi kaya ngono nambah risiko penyakit liyane, utamane sawetara penyakit onkologis lan jantung lan pembuluh darah.

Insulin sing dhuwur ing getih, sing disebabake dening konsumsi panganan sing berlebihan kanthi beban glisemik sing dhuwur, bisa nambah tingkat trigliserida ing getih, nyuda tingkat kolesterol "apik", lan uga nggawe provokasi sel kanker.

Panaliten anyar ing Korea nemokake manawa saben dinane beras putih nambah risiko nandhang kanker payudara ing wanita kanthi 19%.

Panaliten sing padha ing Amerika Serikat ing antarane wanita sing nggunakake karbohidrat pati sing akeh banget nuduhake risiko kambuh kambuh.

Wong sing nandhang diabetes duwe 30% luwih akeh ngalami kanker usus, 20% kanker payudara lan 82% kanker pankreas dibandhingake karo wong sing ora diabetes. Dikira yen ing kasus kasebut, kanker berkembang luwih asring sebagian amarga terapi insulin sing terus-terusan.

Metabolisme karbohidrat

Métabolisme protein, lemak lan karbohidrat ora bisa kedadeyan tanpa partisipasi hormon sing diproduksi dening pankreas - insulin. Iki disembunyikan dening awak nalika saiki kenaikan glukosa sing ana ing getih.

Sawise mangan panganan sing kaya karbohidrat, amarga pamisahan kasebut, lompatan mendhet tingkat gula getih ana. Minangka tanggepan, insulin wiwit diproduksi, sing dadi kunci kanggo nembus glukosa menyang sel awak kanggo ngasilake energi.

Mekanisme halus lan jelas iki bisa salah - insulin bisa cacat (kaya ing kasus diabetes) lan ora mbukak dalan glukosa ing sèl utawa jaringan sing butuh glukosa. Akibaté, konsentrasi gula getih mundhak, pankreas nampi sinyal kanggo ngasilake luwih akeh insulin lan bisa digunakake, lan karbohidrat sing luwih akeh disimpen ing awak kanthi lemak - cadangan strategis amarga kekurangan nutrisi.

Kanggo nyegah pengaruh negatif ing awak sing disebabake dening glukosa sing berlebihan, penting kanggo ngawasi levele.

Indeks lan Profil Glikemik

GI minangka nilai sing nemtokake efek komposisi karbohidrat ing pencernaan panganan, uga owah-owahan tingkat glukosa. Tingkat indikator maksimal yaiku 100. Indikator beban sing akeh nuduhake panyuda konversi panganan dadi glukosa lan nyebabake kenaikan gula getih.

Saben produk duwe GI dhewe, sing dibayangke ing tabel:

Produk kanthi indeks insulin luwih cedhak 100 ora kudu dikonsumsi kanthi jumlah luwih saka 10 g saben 1 wektu. Indeks glukosa 100, saengga kabeh produk liyane dibandhingake. Indeks kasebut, umpamane tembikai umume luwih dhuwur tinimbang rata-rata, saengga produk iki kudu digunakake kanthi ati-ati.

Profil glikemik mbutuhake pengawasan wajib gula sajrone awan. Tingkat glukosa ditemtokake kanthi nindakake abstraksi getih ing weteng kosong, banjur sawise ngemot glukosa. Glikemia gedhe banget ing umume kasus kacathet ing wanita nalika meteng, uga diabetes sing gumantung karo insulin.

Profil glikemik ngidini sampeyan nggambarake prinsip diet sehat, mbuktekake manawa panganan kanthi indeks glisemik dhuwur nambah glukosa kanthi cara sing padha karo gula murni.

Konsumsi karbohidrat sing ora umum bisa nyebabake iskemia, munculake kilogram ekstra lan pangembangan diabetes. Nanging, sampeyan ora kudu ngandelake indeks glikemik ing kabeh, amarga ora kabeh produk kanthi nilai paramèter iki padha-padha mengaruhi awak. Kajaba iku, indeks kasebut kena pengaruh kanggo metode persiapan produk.

Konsep beban glikemik

Supaya bisa prédhiksi efek produk tartamtu ing tingkat glikemia, uga durasi tetep ing tandha sing dhuwur, sampeyan kudu ngerti babagan indikasi kaya kasebut minangka GN.

Adhedhasar rumus ing ndhuwur, analisa perbandingan GN saka macem-macem produk kanthi nilai sing padha, kayata, donut lan semangka, bisa ditindakake:

1. GI donut yaiku 76, jumlah karbohidrat yaiku 38,8. GN bakal padha karo 29,5 g (76 * 38.8 / 100).
2. GI saka watermelon = 75, lan jumlah karbohidrat yaiku 6,8. Ing pitungan GN, nilai 6,6 g dipikolehi (75 * 6.8 / 100).

Minangka asil saka perbandingan, kita bisa ngandhakake manawa panggunaan semangka kanthi jumlah sing padha karo donat bakal nyebabake kenaikan glikemia paling cilik. Mangkono, intake produk kanthi GI sing kurang, nanging karbohidrat sing dhuwur, kanthi target bobot mundhut bakal ora efektif. Wong kudu mangan panganan kanthi GI cilik, nyuda pengambilan karbohidrat cepet lan monitor beban glikemik.

Saben bagean sajian kudu dipikirake ing skala tingkat GN:

• GN nganti 10 dianggep ambang minimal,
• GN saka 11 nganti 19 nuduhake level moderat,
• GN luwih saka 20 yaiku regane tambah.

Sajrone dina, wong ora kudu nggunakake luwih saka 100 unit ing kerangka GBV.

Tabel glikemik saka sawetara produk (saben 100 g produk)

Interaksi saka GM lan GN

Hubungane antarane rong indikator kasebut yaiku amarga ana karbohidrat. Owah-owahan nilai glikemik saka prodhuk kasebut gumantung saka manipulasi sing ditindakake kanthi panganan. Contone, indeks glisemik saka wortel mentah yaiku 35, lan sawise masak, saya tambah nganti 85. Iki nuduhake yen indeks saka wortel masak luwih dhuwur tinimbang sayuran mentah sing padha. Kajaba iku, ukuran potongan sing digunakake kanggo pengaruh GN lan GI.

Nilai indeks glisemik gumantung saka jumlah glukosa ing panganan. Umume kasus, nomer akeh diamati ing karbohidrat cepet, sing sawise diserep ing wektu sing cendhak, sebageyan diowahi dadi glukosa lan dadi komponen lemak awak.

1. Dhuwur - nganti 55.
2. Sederhana - saka 55 nganti 69.
3. Indeks dhuwur sing regane ngluwihi 70.

Penting kanggo wong sing nandhang diabetes ora mung GI, nanging GH kanggo normalake glikemia. Iki bakal ngidini sampeyan nemtokake situs pasugatan miturut level karbohidrat, uga kanggo ngenali jumlah sing ana ing saben produk panganan.

Aja lali yen cara ngolah produk sajrone masak ngganti paramèter lan asring overestimates kinerja. Mula, penting yen mangan panganan mentah. Yen ora bisa ditindakake tanpa kudu diproses, luwih becik kanggo nggodhok produk panganan. Umume woh-wohan lan sayuran ngemot akeh serat lan vitamin ing kulit, saengga luwih becik nggunakake tanpa reresik dhisik.

Apa sing mengaruhi GI:

1. Jumlah seratisi ing prodhuk. Sing luwih dhuwur nilune, saya suwe diserep lan luwih murah tinimbang GI. Karbohidrat paling akeh dikonsumsi kanthi bebarengan karo sayuran seger.
2. Produk Maturitas. Woh sing mateng woh utawa woh wohan beri, luwih akeh gula lan GI sing luwih dhuwur.
3. Perawatan panas. Efek sing padha ing produk kasebut nambah GI. Contone, saya suwe masak sereal, saya tambah indeks insulin.
4. Asupan lemak. Dheweke nyuda panyerapan pangan, mulane, kanthi otomatis nyebabake penurunan GI. Luwih seneng kudu diwenehi lemak sayuran.
5. Asam produk. Kabeh produk kanthi rasa sing padha, nyuda indeks glikem sajian.
6. Uyah. Ngarsane ing sajian nambah GI sing.
7. Gula. Iki langsung mengaruhi Tambah glikemia, masing-masing, lan GI.

Nutrisi, sing adhedhasar akuntansi indeks, dirancang kanggo wong sing kena diabetes, uga sing kudu ngawasi glikemia amarga macem-macem sebab. Skema diet sing kaya ngono iku dudu panganan modis, amarga dikembangake para ahli nutrisi ora mung kanggo nyuda bobot, nanging uga entuk ganti rugi kanggo penyakit sing ndasari.

Video babagan pentinge lan hubungan indeks gizi:

GBV lan diabetes

Panganan kanthi GI lan GN sing dhuwur duwe pengaruh kuwat ing komposisi getih.

Tambah glukosa nyebabake produksi insulin sing tambah, sing mbutuhake diet karbohidrat rendah lan ngetang sajian GN.

Diabetes non-insulin mbutuhake sinau karakteristik tambahan produk (kalori, karbohidrat, GI).

Wong sing duwe penyakit jinis 1 kudu terus-terusan nyuntik hormon, mula kudu nimbang wektu penyerapan glukosa sing ana ing saben produk tartamtu.

Penting pasien ngerti kacepetan tumindak insulin, faktor sing kena pengaruh supaya bisa mangan kanthi bener.

Diagnosis kayata diabetes digawe kanthi tes khusus - kurva glikemik, norma kanggo saben tahap sinau kasebut duwe nilai dhewe.

Analisis kasebut nemtokake glukosa pasa lan kaping pirang-pirang sawise latihan. Glikemia kudu bali normal sajrone rong jam sajrone solusi khusus. Sembaran saka nilai normal nuduhake wiwitan diabetes.

Apa sing sampeyan kudu ngerti nalika kelangan bobot?

Wong sing pengin ilang bobot asring nyuda panganan sing disenengi, utamane permen. Mundhakake bobot minangka prihatin utama kanggo pasien kabotan kanthi diabetes. Apa wae sebab sampeyan pengin ngilangi bobote awak sing berlebihan, penting kanggo saben wong ngerti sebabe glikemia tambah akeh, apa sing dadi pakewuh kanggo petunjuk iki lan carane stabil.

Rekomendasi utama kanggo ilang bobote:

1. Gunakake produk kanthi indeks glikemik sing dhuwur sadurunge nindakake kegiatan fisik, supaya energi katon, lan insulin dikembangake. Yen ora, panganan sing mlebu bakal diowahi dadi lemak awak.
2. Mung produk sing duwe indeks GN lan glisemik sing kurang kudu disenengi. Iki bakal ngidini sampeyan nambah energi menyang awak kanthi bertahap, nyegah lompatan ing insulin, nambah konsentrasi glukosa ing getih, lan uga ngindhuksi deposisi lemak.

Sampeyan kudu dingerteni manawa beban glikemik minangka faktor penting sing kudu dipikirake nalika nyiapake diet, nanging indikator iki ora kudu dadi prioritas. Kajaba iku, parameter kaya konten kalori, uga jumlah lemak, vitamin, uyah, mineral lan asam amino kudu dianggep.

Mung pendekatan terpadu kanggo ngatur nutrisi dhewe sing efektif lan bisa nyebabake asil sing dikarepake.