Pemanis sintetik

Saiki, saya tambah akeh wong wiwit nolak panggunaan gula. Alesan kanggo iki bisa uga: salah siji impen kanggo ilang bobot, utawa bisa uga masalah kesehatan. Ilmuwan ing Selandia Anyar nemokake yen sawise asupan gula saya suda, mula bisa ilang bobote.

Dina iki, pengganti gula wis suwe kanggo ngganti gula, kanthi tembung liyane, pemanis. Dheweke meh meh padha, nanging pancen ora ngowahi konten glukosa ing getih. Kanthi hiperlisemia, pemanis ora bisa diganti. Pemilihan produk kasebut saiki akeh banget, nimbang kanthi luwih rinci.

Aspartame (E951)

Saka pemanis sintetik sing ora kalori, umume digunakake aspartame (E951) (metil ester saka L-aspartyl-L-phenylalanine). Aspartame pisanan disintesis dening pendiri sekolah nasional kimia protein, Anggota sing cocog karo Akademi Ilmu Rusia Valery Mikhailovich Stepanov nggunakake metode biokatalytic ing taun 1965. Iki digunakake minangka pemanis kurang-kalori. Aspartame 200 kaping unggul kanggo sukrosa ing babagan kepenak lan ora duwe efek samping. Disaranake kanggo nggunakake 20 mg / kg saben dina. Iki dituduhake kanggo wong sing duwe bobot awak gedhe lan pasien diabetes mellitus. Nalika nggodhok, nyusut banjur ilang rasa sing nyenengake, saengga ora bisa digawe panas, godhok jem lan godhok woh sing ana. Kalebet ing komposisi: Susli, Sucradayet, Sladis Lux, Ginlayt, cyclamate Milford, aspartame Milford, Novasvit, Blues, Dulko, Whistles, Slastilin, Sucraside, Nutrisvit, Surel Gold, Sugafri. Akeh panemune aspartame uga ngemot siklomat kanggo ningkatake palatabilitas. Kanthi struktur kimia, yaiku uyah kalium-natrium. Nanging, panggunaan aspartame ing diet sing ditrapake kanggo bocah cilik dilarang ing negara-negara Eropa. Ora disaranake kanggo para remaja, sanajan dheweke dadi konsumen sing dadi pangguna utama saka aspartame, amarga wis ana ing kabeh soda entheng. Aspartame ora bisa digunakake kanggo phenylketonuria.

Saccharin (E954)

Saccharin (E954): 300-500 kaping luwih manis tinimbang gula. Pemanis paling tuwa. Iki minangka bahan kimia kanthi struktur uyah kalium natrium, sing nduweni rasa manis, lan nalika digawe panas, rasa pait. Ora mengaruhi gula getih. Bebas kalori, kanthi pangobongan 1 g, 0 kal. Pengganti gula sakur modern ngemot siklik kanggo nambah rasa. Klebu ing komposisi: Zucli, Milford Zus, Sladis, Gula Manis, Rio lan Sucrasite. Sampeyan tahan dadi panas, bisa digunakake kanggo manggang lan masak. Nduwe efek urin lan kudu dibuwang kanthi ketat supaya ora efek samping. Dosis saben dina nganti 2,5 mg saben kilogram bobot awak lan ora ana maneh!

Cyclomatate sodium (E952)

Cyclomatate sodium (E952): 30 kaping legi tinimbang gula. Boten kaserep dening awak lan diekskresi ing urin. Dosis saben dina sing aman 10 mg saben 1 kg bobot awak, sing ngidini sampeyan ora luwih saka 30 g gula saben dina. Dokter ora nyaranake ngluwihi dosis kasebut. Cyclamate ana ing pemanis Manis Wektu, lan miturut pangitungku, 19 tablet wektu Manis bisa dikonsumsi kanthi bobot 75-85 kg saben dina.Kollamate uga ditemokake ing siklik.Kliklamate biasane ditambahake kanggo pemanis gula sing rumit, Cyclamates siap larut ing banyu. lan bisa tahan suhu sing dhuwur banget, saéngga ditambahake ing panganan nalika masak.Sodium sitklam ora kudu dilebokake ing program diet kanggo pasien sing nandhang penyakit ginjel, uga nalika meteng lan lactation.Mula taun 1969, cyklamate dilarang digunakake ing SHA, Prancis, Britania Raya lan malah sawetara negara amarga saka rasa kang provokes ngenani babagan ginjel Gagal.

Sucralose (E955)

Sucralose (E 955). Iki pemanis sing paling aman, ora dikontraindikasi ing bayi utawa wanita ngandhut. Siji masalah - arang banget ing pasar kita, amarga pancen larang lan ora tahan persaingan karo mitra sing luwih murah. Asiling sukrosa. Kepinteret gulali 600. Jeneng perdagangan - Splenda. Dosis saben dina ora kudu ngluwihi 18 mg / kg bobot awak. Ora mengaruhi tingkat glukosa ing getih lan ora melu metabolisme karbohidrat. Sucralose aktif digunakake ing diet kanggo njaga bobot optimal lan ing perawatan kukul.

Mannitol. Kanthi kepenak, cedhak karo glukosa lan sorbitol. Plotik streptococci ngowahi mannitol dadi asam laktat organik lan ora mbebayani.

Pemanis alami

Saka ngendi pengganti gula alami iku? Iki minangka bahan sing diasingake saka bahan mentah alami. Apa sing misuwur? Dheweke dianggep kanthi bener xylitol, fruktosa, stevioside lan sorbitol.

Kanggo wong sing didiagnosis hiperlisemia, pemanis alami diidini bisa digunakake kanthi jumlah winates, amarga kasunyatane prakteke luwih rendah nutrisi kanggo gula tradisional. Bentenipun yaiku awak ora nyedhot dheweke kanthi cepet.

Stevioside - meh siji-sijine pengganti sing legi kaya gula tebu tradisional. Norma saben dina (35-50 g) saka steviosida ora kudu ngluwihi, amarga iki bisa nyebabake owah-owahan tingkat glukosa, lan indigestion ora dikepengini. Sawetara wong nganggep yen nggunakake kakehan pemanis kasebut bisa nyebabake kecanduan.

Produsen konfigurasi wis suwe nggunakake pemanis alami ing pabrik gula-gula, gingerbread, cookie lan liya-liyane, mula nggawe garis produk diabetes. Saiki, departemen kanggo pasien diabetes uga wiwit katon ing toko. Nanging kita isih ora lali yen barang sing apik karo konsumsi sing gedhe uga bisa nambah tingkat gula.

Isomaltulosis

Isomaltulosis. Manis cocog karo 42% manis sukrosa. Isomaltulosis nyuda acidity plak.

Palatinitis. Isomaltulosis hidrogenasi. Digunakake minangka pengganti gula, nyuda resiko bosok waos.

Lycazine. Hidrolisis pati Hidrolisis. Ing eksperimen kasebut, dheweke meh setengah suda coklat karo kewan eksperimen. Mikroorganisme lisan ora adaptasi karo licasin.

Nystosis Ing Jepang, digunakake minangka pengganti gula anti karies: mikroorganisme oral dadi nystosis dadi asam organik sing ora ngrusak lapisan untu. Protein proteinulin, moneline, thaumatin ditemokake ing woh-wohan ing sawetara tanduran. Dheweke uga janji kanggo nyegah karies.

Thaumatin I (E957)

ThaumatinAku (E957). Protein Koefisien manis yaiku 1600. Sing signifikan nglanggar imbangan hormon ANS lan minangka pemanis ora disetujoni supaya bisa digunakake ing Rusia lan ing pirang-pirang negara.

Neotam. Iki dumadi saka rong asam amino: L-aspartic lan L-phenylalanine, 30 kali luwih manis tinimbang aspart ama. Neotam aman kanggo lapisan untu untu.

Alitam. Kalebu asam aspartat, alanine lan amida. 2000 kali luwih manis tinimbang gula, ora dirusak nalika digodhog. Aman kanggo lapisan untu untu.

Kabeh pengganti gula duwe efek choleretic sing kuwat. Ing wong sing duwe penyakit saluran empuk, pengganti gula bisa nambah penyakit kasebut.

Kancing Gabungan

Akeh pemanis sing duwe kombinasi macem-macem pemanis. Ing ngisor iki minangka katrangan sawetara:

Sucrazite - pengganti gula adhedhasar pariwara. Paket 1200 tablet ngganti 6 kg gula lan ora ngemot kalori. Sucrazit disetujoni dening Asosiasi Diabetes Israel lan dikontrol dening Institut Standar Israel. Komposisi tablet, saliyane saccharin, kalebu baking soda minangka pangisi, uga pengatur acidity - asam fumaric. Asam Fumaric duwe keracunan, nanging disetujoni kanggo digunakake ing Eropa lan ora dilarang ing Rusia.

«Surel » - Pengganti modern sing ngemot sawetara pemanis - aspartame, acetylsulfam lan laktosa. Isi kalori siji tablet yaiku 0,2 kalori. Minangka tambahan rasa, leucine digunakake - tambahan sing ora diidini (nanging ora dilarang) ing Eropa lan Rusia. Pengganti iki digawe ing China miturut lisensi Swiss.

"Sladis" - Pengganti gula bebas kalori adhedhasar sodium sitklam lan saccharin. 650 tablet saka pengganti iki padha karo 4 kg gula.

Milford Suss

«MilfordSuss » - pengganti gula sing diasilake ing bentuk tablet lan cairan, trep kanggo nggawe adonan. Komposisi pengganti iki kalebu sodium cyclamate, saccharin lan laktosa. Siji tablet ngganti kotak gula 4.4 g lan menehi energi sing 0,05 kkal.

Gula Manis

Gula Manis digawe saka gula bit biasa kanthi tambahan saccharin. Nduweni isi kalori 398 kcal saben 100 g. Amarga iki, "Gula Manis" luwih ekonomis kanggo nggunakake - nyuda panggunaan gula kaping pindho. Disaranake kanggo nutrisi saben dina lan nyegah overweight lan atherosclerosis.

Sukra saccharin karo soda. Tansah kabeh kuwalitas sakral.

Sladex - aspartame murni. Sampeyan larut banget ing banyu, lan yen digawe panas wis rawan bosok dadi komponen sing ora ana ing tweet. Wis rampung suwene ing ilat, sing ndadekake sampeyan pengin mbilas tutuk. Standar ritel, ngemot 100 aspartame 18 mg lan sacara formal cocog karo udakara 1/3 kg (miturut CSl). Nanging, nalika digunakake ing omben-omben panas (teh, kopi), dosis sing dibutuhake bisa ditambah kaping 2-3. Dibandhingake karo pemanis generasi anyar, sawetara kaluwihan ing SLADEX (kanthi rasa sing paling ala saka terakhir) yaiku rega sing luwih murah. Nanging, nalika mriksa luwih cedhak, kauntungan iki amarga kepenak sing signifikan luwih murah sifar nganti nol. Contone, siji standar Argoslastin cocog karo udakara 7 nganti 10 (gumantung saka suhu minuman) standar SLADEX.

Argoslastin

Argoslastin - pemanis generasi anyar, yaiku tablet efisien cepet sing ngemot campuran sing ana ing kalium lan aspartame sing imbang. Beda karo pemanis sing wis ana, mula bakal duwe rasa manis (amarga efek sinergis), nduweni rasa sing nyenengake, konten kalori nol lan apik karo suplemen panganan.

Pasinaon klinis sing ditindakake ing laboratorium kelainan endokrin lan metabolisme Pusat Ilmiah kanggo Kedokteran Kedokteran lan Eksperimen Eksperimen cabang Siberia saka Akademi Ilmu Kedokteran Rusia nuduhake yen panggunaan ARGOSLASTIN minangka cara sing efektif lan aman kanggo mbatesi asupan karbohidrat sing gampang dicerna. Bisa uga digunakake dening wong sing sehat lan perawatan saka macem-macem penyakit, kalebu diabetes mellitus.

Marmix lan Sweetland

Marmix lan Sweetland. Campuran kekasih Marmix lan Sweetland digabungake: aspartame - acesulfame - saccharin - cyclamate, kanthi koefisien manis saka 100 nganti 350, kanthi gampang larut ing banyu, pemanis sing duwe rasa padha karo rasa gula, tanpa rasa ekstra.

Pemanis sintetik

Iki kalebu aspartame, saccharin, sucralose, cyclamate lan acesulfame K. Dheweke asring katon ing rak pasar supermarket, minangka bagean saka macem-macem produk, lan malah ana ing warung kopi - padha bisa menehi sampeyan sawetara tablet manis ing latte.

Ribut ing sekitar pemanis sintetik: Akeh pendukung urip sing sehat banget nyaranake supaya ora digunakake. Sanajan resmi mbebayani konsumsi moderat saben wong ora kabuktekake, nate mbebayani tumrap gula utawa fruktosa sing wis kabukten. Macem-macem kombinasi utamane curiga, sing, nalika digawe panas, bisa menehi barang sing ora jelas. Ayo ditrapake kanthi bener.

Ing label panganan, sampeyan bisa nemokake ing ngisor jeneng samaran E 951. Asring ditemokake ing minuman berkarbonat, minuman olahraga, es krim, yoghurt. Merek paling misuwur yaiku, Milford Suss (Aspartame).

Aspartame, ujar, saka wong lanang sing paling skandal - isih ana diskusi babagan cilaka utawa panggunaan. Mesthi dheweke contraindicated ing pasien karo phenylketonuria - kanggo dheweke, anané aspartame mesthi ditandhani kanthi peringatan tambahan.

Lan ing kene mung minangka kontroversi: mlebu awak, aspartame diserep kanthi cepet lan dadi komponen: phenylalanine, asam aspartat lan metanol beracun.

Ora ana sing nyebabake akibat saka nggunakake aspartame sing wis dikonfirmasi, nanging ana bukti sing nyebabake aspartame nyebabake sirah (kemungkinan métanol).

Penting: aspartame kudu ora dianggep panas. Wis tekan 80 derajat Celsius wiwit ambruk, dadi yen latte wis panas banget - aja nganti ngilangi pil! Ora ana sing bakal kedadeyan yen sampeyan nambah pemanis ing lemon kaping pirang-pirang wulan utawa ngombe protein - ngemot jumlah sing sithik. Nanging aku ora bisa nelpon supaya panggunaan tetep.

Pengganti gula kanthi reputasi rusak: sawetara wektu kepungkur dituduh ana karsinogenisme, mula larangan kasebut dibatalake, lan dina iki pemanis paling tuwa bebas adol maneh (kajaba Kanada).

Ora mengaruhi glukosa getih kanthi cara apa wae, lan bisa uga ora diarani kalori, amarga butuh banget. Patut, disaranake kanggo bobot mundhut lan diabetes.

Salah sawijining merek sing paling populer yaiku Sukrazit. Aku elinga "jamur" kanthi pil manis sing digunakake ing diabetes taun pisanan.

Kauntungane murah regane, apik rasa. Pilihan kabeh mbah-pensiun sing terus terang, ora bisa menehi Stevia. Saccharin bisa dilebokake ing omben-omben panas lan digawe panas, nanging aku ora bakal menehi risiko nggawe jajan ulang tahun amarga ana rasa bisa.

Saka minus, kasunyatan sing ora nyenengake sakarsa ora diserep dening awak lan mbebayani ing jumlah gedhe, sing, angel, bisa ditindakake sajrone urip biasa. Sawetara wong ngrasakake rasa metalik, nanging ing dosis cilik ora katon.

Kanggo akeh, sawise njupuk saccharin, rasa keluwen sing nggegirisi, sing nyebabake kakehan mangan, tegese ora bisa ilang bobote utawa nyuda gula.

Kanggo njupuk? Jupuk yen sampeyan ora duwe cara kanggo tuku sing luwih apik, nanging aja nyalahake.

Ora, jenenge meh padha karo sukrosa: sukrose disintesis saka gula meja biasa. Ngomonge, aja bingung karo Sucrasit, sing adhedhasar pariwara.

Insanely manis - 600 kali luwih manis tinimbang gula! Paling asring aku weruh ing protein, ditetepake minangka E955.

Sucralose nduweni rasa apik tanpa sihir kimia, lan bisa digawe panas.

Pengikut diet Ducan uga seneng karo dheweke, amarga dheweke duwe indeks glikemik lan nol kalori, lan uga ora nyebabake rasa keluwen.

Sucralose dianggep minangka salah sawijining pemanis sintetik sing paling aman (utawa, kaya sing dakkandhakake, butuh wektu banget kanggo ndeleng akibat).

Merek paling misuwur yaiku Fitparade Nomer 19, Fitparade Nomer 20 (stevia + suksosa), Huxol, Splenda, Milford.

Yen kanthi kategorine stevia ora cocog karo sampeyan, pilih suksose, mratelakake panemume, iki minangka kompromi sing apik banget.

Sodium sitklamat minangka pemanis sing ditemokake ing bungkus sing diwenehi label E952. Paling asring digunakake ing kombinasi karo pemanis liyane - saccharin, aspartame. Iki uga salah sawijining pemanis sing paling skandal, wiwit riset lan debat babagan kaslametane isih ditindakake.

Dadi jujur, aku isih ora bisa duwe alesan kanggo nggunakake pangananku. Gratis adol nganti bebaya wis ditetepake, nanging ora kabeh wong bisa mlaku laboratorium.

Wiwit cyklamate ora kuat banget (mung 30 kaping luwih manis tinimbang gula), yaiku, ana risiko cilik banget ngluwihi dosis sing aman lan ana ing risiko, uga mbukak ginjel. Sanajan asring digunakake ora ana ing bentuk murni, sing bisa nyuda resiko. Nanging aku isih ketemu review sing kanthi nggunakake biasa, edema katon (angel dikonfirmasi, nanging).

Cyclamate ora mbebayani lan mbuktekake kanggo wanita ngandhut kanthi dosis, mula ing kene produk sing padha uga kudu ditolak. Lan priksa kanthi rapet karo paket - goleki "yeshka".

Pamuter sing paling populer ing pasar yaiku Milford lan Huxol (siji perusahaan), ngasilake sitkol lan pariwara utama.

Dadi menarik kanggo aku, saliyane cyclamate lan saccharin, ing komposisi cairan "sereal", lan aku kaget, aku nemokake fruktosa ing kana.

Pemanis Ponggawa

Pemanis sintetik dipikolehi kanthi cara kimia. Biasane diprodhuksi ing bentuk bubuk utawa drage sing larut. Lan siji pil cilik kanggo legi wis padha karo sendok teh gula roti. Sampeyan bisa tuku pengganti kanthi bentuk cairan. Ing wektu iki, bahan-bahan kasebut dikenal: cyclamate, acesulfame, aspartame, saccharin, sucrasite lan neotam.

Fitur pemanis buatan:

• kalori rendah
• ora mengaruhi metabolisme karbohidrat,
• ora duwe pengaruh kanggo gula getih,
• luwih manis tinimbang gula, mulane digunakake ing dosis cilik.

Panganan sing luwih apik?

Nalika milih pengganti gula, luwih becik ngrungokake pendapat para ahli nutrisi lan endokrinologis. Dheweke yakin manawa prakteke aman kanggo kesehatan lan ora duwe efek samping lan kontraindikasi. steviosida lan suksose.

Stevioside - Panganan sing banget populer. Iki dijupuk saka godhong. stevia - tanduran sing tuwuh ing Asia lan Amérika Kidul. Ing Jepang, udakara 50% pasar pemanis dijupuk dening pengganti gula iki.

Sawijining ciri khas stevia yaiku kira-kira 300 kali luwih manis tinimbang gula, nanging nduwe herbal spesifik. Norma saben dinten pengganti gula iki yaiku 4 miligram saben 1 kilogram bobote.

Mupangat Stevia:

• bisa pulih sawise kekeselen awak,
• kontribusi kanggo mbusak radionuclidesnyuda kolesterol getih,
• nambah metabolisme.

Sucralose - Pengganti gula aman sing aman anyar. Iki diprodhuksi kanthi pangolahan khas sukrosa biasa. Isi kalorosa sukrosa sithik banget, saengga ora mengaruhi tingkat glukosa ing getih.

Kauntungan saka sukrosa yaiku ngrasakake meh padha karo gula tradisional. Diwenehi nggunakake pemanis kasebut sajrone masak, amarga nalika kena suhu, ora ngganti properti kasebut.

Fruktosa (gula woh, levulose)

Iki dijupuk saka woh-wohan lan woh wohan beri. Fruktosa alami ditemokake ing madu (meh setengah saka bobot total). Ing njaba, katon meh padha karo gula, nanging ing wektu sing padha, 1,2-1,8 kaping luwih manis tinimbang. Kauntungan utama fruktosa yaiku, ora kaya glukosa, nambah level gula getih kaping telu luwih alon.

Fruktosa duwe kira-kira nilai energi sing padha karo gula (375 kcal saben 100 g bobot), luwih alon tinimbang glukosa diserep saka saluran gastrointestinal, nanging diserep luwih cepet dening sel-sel awak, utamane sel ati, kanthi pembentukan glikogen. Amarga iki, ora ana pengaruh ing sekresi insulin.

Miturut akeh ahli nutrisi, ngganti gula karo fruktosa yaiku nyegah diabetes.

Kaluwihan

- Rasane kaya gula.
- Ing sajian wae negesake rasa lan aroma woh.
- Iki digunakake ing persiyapan ora mung omben-omben (teh utawa kopi), nanging uga ana woh rebus, senggol lan dijaga.
- Produk kanthi fruktosa nahan kesegaran maneh.
- Ngganti gula karo fruktosa nyuda resiko diabetes lan bosok waos.

Panliten nuduhake manawa fruktosa luwih efektif tinimbang gula, mulihake kekuatan lan duwe efek tonik tartamtu - nambah kinerja, swasana ati lan nada umum. Ing babagan iki, panggunaan fruktosa ing panganan tinimbang gula biasa iku paling migunani utamane kanggo wong sing lemah, atlit nalika latihan intensif, wong tuwa, kabeh wong sing nindakake tenaga kerja fisik sing abot, lsp.

Kekurangan

- Kanggo pasien diabetes, kudu dieling-eling fruktosa, sanajan luwih sithik tinimbang gula, nanging mengaruhi tingkat gula ing getih lan bisa nyebabake kedadeyan asidosis - owah-owahan reaksi ing getih menyang sisih asam, lan mula kudu digunakake kanthi ati-ati kanthi diabetes.

- Sing pengin ilang bobote ora kudu lali fruktosa ora kalah karo gula biasa ing kalori.
Dosis fruktosa sing disaranake saben dina ora luwih saka 45 g.

Sorbitol lan Xylitol

Sorbitol sepisanan diisolasi saka woh wohan beri beku (sorbus - ing basa Latin "abu gunung"). Sampeyan uga ditemokake ing segawon, apel, aprikot lan woh-wohan liyane. Xylitol ing industri dipikolehi saka batang jagung lan sabuk wiji kapas.

Xylitol banget cedhak gula ing rasa manis, lan sorbitol meh setengah asem. Kanthi nilai kalori, kekarone kasebut bisa dibandhingake karo gula lan rasa rada beda.

Pengganti gula sintetik - kepiye mbebayani pengganti gula lan apa ana keuntungan?

Saccharin, cyclamate, aspartame, potassium acesulfame, sucrasite, neotam, sukrosa - Kabeh iki dadi pengganti gula sintetik. Dheweke ora diserep dening awak lan ora makili regane energi.

Nanging sampeyan kudu ngerti manawa rasa manis sing ngasilake ing awak karbohidrat reflekssing ora ditemokake ing pemanis buatan. Dadi, nalika njupuk pemanis tinimbang gula, panganan kanggo ngebotake bobot awak, kayata, ora bakal bisa digunakake: awak mbutuhake karbohidrat tambahan lan panganan tambahan.

Ahli independen nganggep paling mbebayani suksose lan neotam. Nanging kudu dingerteni yen wiwit sinau suplemen iki cukup wektu durung lulus kanggo nemtokake efek lengkap ing awak.

Mula, para dokter ora nyaranake panggunaan pengganti sintetik sajrone meteng lan nyusoni.

Pemanis lan Kanker

Uneg-uneg paling gedhe babagan njupuk pemanis gawean ana gandhengane karo karsinogenisasi. Mula, luwih dhisik, dheweke dites kanggo kemampuan kanggo nyebabake kanker. Bubar jurnal Amerika Ironman ngrampungake diskusi akeh para sarjana Western babagan topik iki. Ayo kita ringkes babagan kesimpulan.

Saccharin banjur adol ing taun 1879. Wis digunakake luwih saka 100 taun lan ora ana efek kesehatan sing mbebayani saka panggunaan. Ing eksperimen babagan tikus, efek karsinogenik (risiko kanker kandung kemih) mung muncul nalika dosis karsin sing dhuwur banget, kalebu ing panganan, kakehan luwih dhuwur tinimbang sing bisa ditindakake kanggo manungsa. Nanging kita ora kudu lali manawa mekanisme pangembangan kanker kandung ing tikus isih beda karo manungsa. Ing tikus, kanker jinis iki asring tuwuh sanajan njupuk asam askorbat (vitamin C) ing dosis sing padha. Kasunyatane yaiku yen rodents duwe urin sing luwih konsentrasi, kristal-kristal luwih gampang ngganggu tisu nguyuh, sing bisa nyebabake pembentukan tumor. Kajaba iku, tikus asring kena infeksi kanker nguyuh, sing luwih gampang ngalami kanker iki. Nalika eksperimen sing padha ditindakake kanggo monyet, kanker kandung ora diamati. Dadi, disimpulake manawa ora ana hubungane karo konsumsi kordin lan kanker kandung kemih.

Panaliten sing padha lan kanthi efek sing padha digunakke karo pemanis liyane - sitklamat. Nanging, sanajan pirang-pirang panaliten sabanjure durung konfirmasi sipat cyklamate sing mbebayani, mula isih dilarang ing Amerika Serikat.

Pemanis aspartame populer liyane muncul ing pasar ing taun 1981. Loro eksperimen kewan awal lan studi klinis sakteruse ora nuduhake efek karsinogenik, sanajan dosis pemanis kasebut kanthi dhuwur.

Nanging, ing taun 1996, biaya karsinogenisme ditimbulake nglawan aspartame. Dhasar kanggo iki yaiku asil panaliten tikus, ing otak otak berkembang sawise rong taun terus-terusan konsumsi aspartame ing dosis dhuwur luwih asring tinimbang tikus grup kontrol.

Wiwit, wiwit taun 1980, ana paningkatan tumor otak ing manungsa, mula diusulake manawa iki amarga nggunakake aspartame. Nanging, ora ana statistik sing digunakake wong-wong iki dadi aspartame tinimbang gula. Pemriksaan khusus bocah karo tumor otak lan ibu uga ora bisa nemokake hubungan antara aspartame lan kanker.

Sucralose, pengganti gula generasi sabanjure, dibakar. Sajrone pirang-pirang taun, atusan tes keracunan wis ditindakake, dheweke ora mbukak macem-macem sipat karsinogenik utawa efek samping ing fungsi reproduksi, sistem saraf utawa genetika. Sucralose resmi disetujoni dadi pemanis, pertama ing Kanada, lan banjur, ing taun 1998, ing Amerika Serikat lan negara liya.
Asil diskusi babagan masalah pemanis yaiku kesimpulan ing ngisor iki: panaliten lan pengalaman pirang-pirang taun ing panggunaan pemanis gawean nuduhake manawa ora luwih mbebayani tumrap manungsa tinimbang aditif panganan liyane sing diidini. Ing wektu sing padha, kaya panganan tambahan, pemanis ora bisa dipangan kanthi jumlah tanpa wates. Kaya ing papan liya, ing kabeh sing sampeyan kudu ngerti ngukur.

Generasi anyar

Perkembangan jinis pemanis anyar terus. Saiki ilmuwan wis dadi pemanis alami. Kita dhaptar sawetara.

Steviazide minangka zat manis sing dijupuk saka tanduran Amérika Kidul saka stevia (suket madu). Iki ora mung ngganti gula, nanging uga nyuda konsentrasi glukosa ing getih. Bisa digunakake sanajan ing dosis dhuwur. Greenlight minangka pemanis adhedhasar stevia. Nganggo turunan stevia ora nyebabake paningkatan gula getih sanajan ing konsentrasi 10-15 kali luwih dhuwur tinimbang asupan saben dina sing disaranake.

Thaumatin minangka zat protein sing kurang kalori alami. Ditampa wiwit taun 1996 saka woh katemfe abang ing Afrika sing cerah. Manis saka thaumatin 1,600 kali luwih dhuwur tinimbang sukrosa. Iki digunakake ing kombinasi karo pemanis liyane kanggo panganan masak, vitamin, permen karet, lan sapiturute.

Isomalt uga pemanis kalori rendah alami. Entuk saka isomalt - zat sing ana ing tebu, gula lan madu. Sampeyan 40-60% kurang manis tinimbang gula, duwe indeks glisemik sing sithik. Isomaltitis stimulus usus lan bisa digunakake ing persiyapan produk diabetes.

Dosis isomalt sing disaranake ing wangun murni ora luwih saka 30 g saben dina.

Glycyrrhizin minangka pemanis alami sing dipikolehi saka akar licorice. Digunakake kanggo nyiapake minuman sing penting, bir, kvass, coklat, permen. Iki digunakake minangka pemanis lan rasa ing industri panganan sajrone produksi halva, permen, lan sapiturute 100 kali luwih manis tinimbang sukrosa. Ora larut ing banyu sing adhem, nanging larut nalika panas. Nduweni rasa lan aroma sing spesifik.
Maltitol diprodhuksi saka maltose, gula malt sing asale saka pati (utamane saka jagung utawa kentang). Maltitol duwe kalori sing luwih sithik tinimbang gula lan fruktosa, lan sithik ora duwe pengaruh ing gula getih.

Neohesperidin (sitrus) minangka bahan manis kalori sedheng sing ditemokake ing buah jeruk. Entuk saka kulit jeruk (Sibyl) sing pait. Neohesperidin wis dikenal wiwit taun 1968. Sampeyan luwih manis tinimbang sukrosa ing kaping 1500-1800. Kasedhiya stabil ing lingkungane. Iki digunakake kanggo persiapan minuman alus, permen karet chewing, es krim, senggol, marmalade, jus, odol.

Apa label kasebut?

Rentang pemanis cukup gedhe lan terus tuwuh. Sanajan sampeyan ora nate tuku, ora ateges sampeyan ora ngonsumsi. Dheweke ditemokake ing pirang-pirang panganan - saka diet cola nganti yogurt sing paling polos.

Elinga sebutan kasebut lan kanthi maca kanthi maca label kasebut. Aja wedi karo huruf E ing kode. Dheweke mung ujar yen aditif iki disetujoni supaya bisa digunakake ing Eropa, lan ana syarat sing ketat kanggo produk. Sadurunge nemtokake cipher, produk bakal diuji kanthi dawa. Nanging mengko, yen ana curiga keracunan utawa karsinogenisme, pemeriksaan sing cocog ditindakake, kaya kasus aspartame, saccharin, cyclamate lan sucralose. Ing wektu sing padha, saben negara mutusake apa aditif panganan kudu diilangi saka dhaptar sing disaranake. Ing negara kita, ing ngisor iki diidini saka pemanis:

E420 - Sorbitol
E950 - Acesulfame
E951 - aspartame
E952 - cyclamate
E953 - Isomalt
E954 - saccharin
E957 - Thaumatin
E958 - glycyrrhizin
E959 - Neohesperidin (Citrosis)
E965 - Maltitol
E967 - Xylitol

Cukup asring, pemanis duwe jeneng perdagangan sing beda, utamane yen kalebu campuran bahan. Iki minangka jeneng sing paling umum:

"Milford" - campuran saccharin lan cyclamate,

Sladex - aspartame murni,

Argoslastin minangka campuran aspartame lan acesulfame. Nduwe rasa sing nyenengake lan konten kalori nol,

Surelgold uga campuran aspartame lan acesulfame, nanging ing kombinasi komponen sing beda. Duwe koefisien kurang manis (4 kali luwih murah tinimbang argoslastin).

Dokter nyaranake manawa wong sing kabotan menehi gula alami karo pemanis. Ngomong, ing wayah esuk lan ing wayah sore sampeyan bisa ngombe sapotong gula, lan isih ngaso, tambahake mung pemanis kanggo omben-omben.

Wong diabetes biasane menehi saran kanggo nggabungake pengganti gula alami karo sing gawean.

Kanthi dhaptar dhaptar pemanis sing paling umum lan katrangan babagan tumindak, sampeyan bisa ngrembug karo dokter sampeyan sing paling apik kanggo sampeyan. Kajaba iku, dhokter bakal nganggep kabeh fitur awak lan kabeh patologi sing gegandhengan.

Miturut asil panaliten bola-bali saka pemanis sintetik, iki dicethakake:

• aspartame - duwe sipat karsinogenik, nyebabake keracunan panganan, depresi, nyeri sirah, palpitasi lan kelemon. Ora bisa digunakake dening pasien kanthi phenylketonuria.
• saccharin - Iki minangka sumber karsinogen sing nyebabake kanker lan cilaka weteng.
• suksit - nduwe unsur beracun ing komposisi, mula dianggep mbebayani kanggo awak.
• cyklamate - Mbantu ngurangi bobot, nanging bisa nyebabake gagal ginjel. Sampeyan ora bisa dijupuk dening wanita ngandhut lan lactating.
• thaumatin - bisa mengaruhi imbangan hormonal.

Apa pengganti gula sing dibutuhake sajrone diet? Apa pemanis bakal kelangan bobot awak?

Ngomong babagan pemanis sintetik , banjur temtunipun - dheweke ora bakal nulungi. Dheweke mung provoke hypoglycemia lan nggawe rasa keluwen.

Kasunyatane yaiku pemanis sing ora duwe nutrisi "mbingungake" otak manungsa, ngirim dheweke "sinyal manis" babagan kudu nyuda insulin kanggo ngobong gula iki, sing nyebabake tingkat insulin getih mundhak, lan tingkat gula kanthi cepet mudhun. Iki minangka keuntungan saka pemanis kanggo pasien diabetes, nanging ora luwih apik kanggo wong sing sehat.

Yen kanthi mangan sabanjure, karbohidrat sing dawa ditunggu isih ana ing weteng, banjur proses intensif ditindakake. Ing kasus iki, glukosa dibebasake, sing setor ing gajih«.

Ing wektu sing padha pemanis alami (xylitol, sorbitol lan fruktosa), beda karo kapercayan sing populer konten kalori sing dhuwur banget lan rampung ora efektif ing diet.

Mulane, ing panganan kanggo bobot awak luwih becik digunakake rendah kalori stevia, sing 30 kaping luwih manis tinimbang gula lan ora ana bahan sing mbebayani. Stevia bisa thukul ing omah, kaya omah, utawa tuku obatan stevia sing wis digawe ing farmasi.