Waldorf salad - masakan klasik Amérika

Waldorf salad duwe sejarah sing rada suwe, sing diwiwiti ing abad XIX, lan bisa uga sadurunge. Dikenal mung ing taun 1893, saiki wis ana ing restoran Waldorf. Iki minangka salah sawijining institusi sing paling dihormati ing New York, sing ganti jeneng ing taun 1931 ing Waldorf-Astoria. Saka ing kono, resep salad Waldorf wis nyebar ing saindenging jagad. Dina iki, restoran apa wae sing bangga karo reputasi kudu nawakake salad Waldorf kanggo para pelanggan.

Resep masak

Waldorf salad (Waldorf) minangka salah sawijining salad Amérika sing populer. Salad biasane biasane apel utawa asam manis, celery lan walnut. Iki biasane dienggo karo jus lan jus lemon. Ana uga variasi ing persiyapan salad Waldorf kanthi tambahan kismis lan anggur. "Resep Cepet" nawakake resep-resep kanggo sajian sing apik.

Resep Klasik Waldorf salad

Bahan

Celery - 5 batang,
Walnuts - 1 sakepel,
Ijo ijo - 1 potong,
Jus linglang - 1 sendhok teh,
Krim 33% - 100 ml.,
Mayonnaise - 2 sendhok teh

Karakteristik umum:

Wektu masak: 25 menit
Servings Per Container: 3,

Cara masak:

Kaping pisanan, perlu ngresiki celery, nanging ing wektu sing padha mung saka njaba. Banjur mrico celery supaya dadi jerone jerami homogen cilik.
Sawetara segel walnut kudu digoreng, yen pengin, dheweke bisa dikupas lan disigar.
Pil epal ijo, potong inti saka ndhuwur. Potong apel sing ijo, kaya celery, dadi jalur tipis. Supaya apel ora dadi peteng, taburi nganggo 1 sendhok teh. linglang, banjur apel bakal nahan warna alami maneh kanthi luwih dawa.
Campuran apel sing disigar karo celery ing wadhah sing kapisah nganti massa homogen dibentuk.
Kita njupuk wadhah, tuang 100 ml krim ing. Sabanjure, mecut krim, minangka aturan ora mbutuhake luwih saka 2 menit. Wigati dimangerteni, yen krim kasebut ora cukup isi lemak utawa suhu, dheweke ora ngalahake minangka aturan. Pramila kanthi ati-ati.
Ing mangkuk nganggo krim sing disebat, sampeyan kudu nambah 2 sendok makan ing mayonnaise lan nyampur bahan-bahan kanthi sakcara nganti jisim gedhe.
Musim salad kanthi saus krim sing disebat lan mayonis. Tambah kacang buncis sing disigar, dicampur kanthi tuntas.

Tinimbang krim, salad iki bisa dibuwang karo yogurt - sampeyan bakal entuk sajian panganan sing luwih akeh. Ing sawetara restoran oriental, umume uga nambah woh-wohan garing ing Waldorf, umume kasus, tanggal lan kismis. Yen sampeyan kudu menehi nedha bengi sing nyenengake, tambah pitik - ayam utawa kalkun menyang salad. Bisa dipasak utawa dipanggang ing oven. Utamane sedhih yaiku salad sing nggunakake fillet unggas sing dibakar ing lengan khusus.

Salad karo rong jinis celery - salad Waldorf

Bahan kasebut:

kalkun kalkun - 200 gr.,
stalk celery - 2 pcs.,
oyod celery - 1/3 pcs.,
apel - 1 pc.,
anggur - 120 gr.,
walnut - 100 gr.,
mayonis - 3 sendok makan,
ora nguntungke krim - 3 sendhang,
madu - 1 sudu,
uyah, mrico ireng kanggo rasa.

Karakteristik umum:

Wektu masak: 40 menit
Servings Per Container: 3,

Cara masak:

Pil ing ROAD celery lan dipotong kanthi jalur tipis. Cut stalk celery menyang kotak cilik.
Kita bakal ngethok apel dadi lapisan tipis, sampeyan bisa ngombe setengah ijo lan setengah abang.
Godhok daging, adhem, banjur lebokake serat. Wit-witane cilik, ora bisa dipotong. Kita ngumpulake kabeh ing cangkir lan nambah walnut sing disigar.
Saiki nyiyapake saus klamben. Campur krim sing ora nguntungke, mayonnaise, madu. Tambah uyah lan mrico ireng kanggo rasa. Salad klamben, nyampur adus. Yen ora ana klamben sing cukup, tambahake sendok es krim lan mayonis.
Ngawula salad sebagian utawa ing mangkuk salad. Sampurna kanggo nedha bengi kulawarga utawa meja perayaan.

Salad Waldorf karo pitik, apel lan celery

Bahan kasebut:

Walnut - setengah tumpukan.,
Dada pitik - 400 gr.,
Yogurt - 350 gr.,
Parsley - 2 tabel. Spoons
Jus linglang - setengah lemon,
Apel - 2 PC.,
Stalk celery - 400 gr.,
Kismis - 50 gr.,
Lettuce - 1 jupuk,
Wortel - 1 pc.,
Bawang - 1 pc.

Karakteristik umum:

Wektu masak: 30 menit
Servings Per Container: 4,

Cara masak:

Godhok pitik pitik karo wortel, rong batang celery, bawang ora luwih saka 15 menit. Tambah uyah, mrico lan godhong teluk kaya sing dikarepake. Banjur tinggalake daging ing duduh kaldu sing isih 15 menit liyane.
Nguripake oven dadi panas derajat 180 derajat. Selehake kacang sing dikupas ing sheet baking, ing kertas baking, roti panggang ing oven nganti 5-7 menit.
Copot daging pitik saka duduh kaldu lan lebokake ing andhuk kertas - cairan gedhe banget bakal saluran. Dodo pitik sing adhem kudu dipérang dadi serat.
Banjur dipotong dadi irisan-irisan alun, utawa irisan apel kanthi kulit. Pil celery seger saka serat lan dipotong lan rada serong dadi potongan cilik. Tancelake apel kanthi jus saka setengah lemon.
Potong kacang sing digawe adhem dadi potongan cilik, tambahake rong pertiga ing daging pitik, banjur tambahake apel, celery, mayonnaise utawa yogurt, kismis, parsley. Aja lali uyah lan sithik sethithik.
Sampeyan bisa adhem salad sethithik lan dihiasi godhong salad lan disiram karo walnut sing isih ana sadurunge diladeni.

Waldorf salad nganggo ayam guji empuk lembut

Bahan

2 guinea fowl payudara,
2 pears manis, anjou utawa konferensi,
1 apel abang
8-10 petioles celery,
40 g walnut,
jus saka setengah lemon lan jiwit saka zest grated,
3−6 Art. l Mayonnaise
lenga zaitun
uyah, lada ireng seger.

Karakteristik umum:

Wektu masak: 30 menit
Servings Per Container: 4,

Cara masak:

Gosok daging ayam karo zest lan lada lemon, dilebokake ing kantong ziplock (ditutup kanthi zipper), tambah minyak zaitun (4-5 s. L.), ditutup kanthi rapet lan dilebokake ing kulkas nganti 8 jam.
Pesthekake yen minyak rempah-rempah kasebut disebar ing kabeh tas lan ing kabeh permukaan daging. Sajrone pickling, uga priksa manawa kabeh bagean saka daging kasebut dilapisi kanthi segara karo marinade kasebut - diuleni maneh.
Dada manuk Guinea digodhog nganti udakara udakara udakara 20 menit, mula kudu dipotong dadi obong.
Garing walnut ing oven nganti sawetara menit lan rendang. Celery, apel lan pear kudu disiram karo jus lemon langsung sawise ngiris - digunakake bakal dadi peteng.
Kita nyampur kabeh produk, tambahake mayonis lan lebokake ing sajian sajian. Musim karo rempah-rempah yen prelu. Tancelake kacang ing ndhuwur lan adhi panganan sing wis rampung kanggo tamu.

Disaranake nyoba nambah woh wohan beri lan woh-wohan ing salad iki - contone, apricots, cherry, strawberry, lingonberry, pomegranates lan peach.

Tips kanggo nggawe celery lan salad salad

Sampeyan angel nemtokake endi salad Waldorf sing nyata rampung lan sajian "adhedhasar" diwiwiti, saengga jumlah modifikasi saya tuwuh saben dina. Kombinasi produk dhasar sukses banget lan ngidini sampeyan entuk akeh pilihan sing menarik. Kepiye cara nggawe salad celah lan apel? Sawetara rekomendasi:

Klamben Waldorf sing paling lembut yaiku adhedhasar krim berminyak kanthi tetes jus lemon. Aja lali ngalahake supaya njaluk krim udhara sing alus. Wayahe mung ora cocog kanggo variasi salad kanthi daging.
Opsi panganan sing enak bisa ditampa kanthi nambah kubis Beijing sing seger lan sekumpulan adas kanggo celery lan apel.
Pengin salad Waldorf sing enak, nanging ora seneng daging? Gunakake panganan laut apa wae - kerang, udang, cumi, tiram.
Anggur lan kismis Waldorf klasik bisa diganti karo plum biru kebon cilik sing dipotong separo.
Opsi sing gampang kanggo nghias salad kaya iki yaiku keju utawa irisan keju kanthi irisan tipis sing wangi. Komposisi Waldorf cocog karo Parmesan.

Pilihan diet

Wanita kadang nggunakake salad Waldorf kanthi wektu diet. Ngono, salah sawijining resep sing sampurna, sing kudu sampeyan butuhake:

100 gram celery petiole, sithik uyah, walnuts 50 gram, apel apel manis lan asem, 2 sendok jus lemon, mrico ireng lan 1 sendok makan yogurt lan mayonis.

Masak salad Waldorf kaya banget:

Pisanan, sakabeheng batang celery kudu disigar kanthi tliti cilik.
Banjur pil apel lan dipotong irisan tipis.
Rada goreng kacang-kacangan, banjur dicelup kanthi acak nganggo piso.
Gawe saos. Kanggo nindakake iki, nyampurake yogurt kanthi mayonis lan tambahake lada ireng sing sethithik.
Produk sing ditumpes kudu dilebokake ing mangkuk salad, banjur adhem karo saus sing disiapake luwih dhisik.

Ternyata salad kalori sedheng sing enak, sing saliyane kanggo nutrisi, migunani kanggo ngilangake bengkak.

Sajarah cilik

Kanggo pisanan, salad Waldorf ing 1883 disiapake dening Oscar Cherki. Nalika semana, dheweke dadi pelayan kepala saka Hotel New York Waldorf-Astoria sing misuwur. Sepisan, minangka tambahan asli ham aromatik sing anyar dibakar, dheweke dadi tamu kanggo salad sing ora biasa, sing mung ana rong bahan utama: irisan-irisan persagi apel sing asem lan batang celery segar sing disigar kanggo batang tipis. Dheweke nyiram kabeh karo jiwit mrica cayree sing panas lan diasinake kanthi tuang mayon lan jus lemon. Para tamu pancen seneng banget sajian kanthi rupa sing luar biasa lan rasa sing ora biasa. Pengunjung wiwit menehi pesenan asring. Mula, produk anyar dadi bagean saka menu permanen lan wis dadi restoran khusus. Lan sawise telung taun, Chef Cherki mutusake nggawe buku masak dhewe lan kalebu salad sing wis dadi populer. Jeneng kanggo sajian iki dijupuk jeneng hotel sing modis, sing, nyatane digawe.

Resep anyar

Suwe-suwe, macem-macem bahan wiwit ditambah karo salad sing misuwur kanggo menehi rasa lan aroma sing khas. Salah sawijining versi sing paling populer yaiku salad Waldorf, resep sing ngemot bahan-bahan ing ngisor iki:

3 apel (manis lan asem, luwih becik nganggo kulit abang), walnut 10 gram (dikupas), sendok sendhi jus lemon, 4 batang saderi, jiwit saka nutmeg (lemah), mayonis lan 100 gram anggur "raisins" (sampeyan bisa nggunakake raisins) .

Persiapan salad kaya mangkene butuh banget.

Pisanan, celery lan apel kudu dibasuh, banjur garing kanthi serbet. Dheweke kudu ora udan.
Banjur celery kudu disigar kanthi straws.
Potong apel dadi persagi ukuran medium. Sampeyan ora perlu ngresiki dheweke.
Kacang isi kudu diremehake ing lesung supaya potongan nyata bisa katon.
Lempelake produk ing mangkuk, disiram karo pala pala lan nyampur kanthi apik.
Usum salad karo mayonis lan peti sejuk suwene sawetara jam. Iki wektu bakal cukup kanggo dheweke ngeyel.

Sawise wektu iki, salad sing wis rampung bisa ditata ing piring lan disuguhake. Anggur anggur digunakake minangka hiasan, uga irisan apel gedhe lan haln walnut.

Cahya dhahar

Ing masakan donya, salad Waldorf misuwur. Versi klasik sajian iki kudu ngemot kacang. Sanajan wiwitane dheweke ora resep. Bahan utama salad iki yaiku apel lan celery. Komponen tambahan sing isih bisa dipilih adhedhasar karesane rasa dhewe. Contone, salad ringan sing disiapake kanthi gaya klasik bakal dadi pilihan sing apik kanggo meja perayaan. Kanggo nggawe, sampeyan butuh produk ing ngisor iki: apel seger, batang celery, anggur, yogurt, kayu legi lan walnut.

Ngono, teknologi masak sing biasa digunakake:

Langkah pisanan yaiku ngumbah apel, banjur lebokake sisih tengah ing saben lan, tanpa ngilangi kulit, dipotong dadi cilik.
Saderine mung butuh cruh. Yen batang kasebut cukup kandel, mula bisa dipotong kanthi dawa. Dadi, sampeyan bisa entuk potongan cilik.
Woh wohan beri anggur kanthi dawa dadi rong bagéan. Yen ana wiji ing njero, gampang bisa dicopot. Cara iki ngidini sampeyan nggunakake jinis anggur kanggo persiapan salad.
Sijine panganan ing mangkuk.
Siapake klamben kanthi kapisah. Kanggo nindakake iki, tambahake kayu manis sithik ing yogurt kasebut. Dadi saos bakal dadi luwih enak. Lan yen apel banget ngandhut asam, sampeyan bisa nambah madu alami sethithik kanggo klamben.
Saiki sampeyan kudu nyampur bahan kanthi sak tenane.
Transfer produk menyang mangkuk salad lan dekorasi sajian nganggo walnut.

Campurane jus lan garing ing wektu sing padha. Iki sampurna nggabungake rasa manis lan asam alami saka produk wiwitan.

Daging salad

Akeh koki sing asring masak salad Waldorf karo pitik. Sampeyan bisa nggawe piring kaya ing 30 menit. Kajaba iku, kanggo menehi panganan, panganan sing paling gampang dibutuhake: dodo pitik cilik, seprapat saka sendhok teh jus lemon, 2 batang saderi, 150 mililiter mayonis, 1 apel, setengah sendok teh mustar lan 50 gram kacang.

Metodologi kanggo nyiapake versi piring iki meh padha:

Pisanan, susu kudu digodhog kanggo 20 menit ing banyu sing nggodhok.
Sawise iki, daging kudu digawe adhem, banjur copot balung ing njabut lan copot kulit.
Dene rebus sing isih ana, kanthi sengaja bisa dipotong utawa dibuwang nganggo tangan dadi serat.
Tresna celery nganggo jerami utawa potongan cilik.
Lakune padha karo apel.
Dhewe nyiyapake saus kanthi nyampur mayonis, mustar lan jus lemon.
Sijine kabeh produk ing remukan ing piring jero.
Tuangake karo saos krasan lan dicampur kanthi apik. Yen pengin, sampeyan bisa nambah uyah utawa lada sing sethithik.

Kanggo menehi kesegaran kanggo salad iki, sampeyan bisa nyelehake parsley cilik sing disigar.

Versi asli

Resep salad Waldorf tanpa mayonnaise kudu diwenehi perhatian khusus. Biasane nggunakake bahan ing ngisor iki: 700 gram pitik pitik, 250 gram anggur abang, apel lan celery.

Kanggo ngisi minyak, campuran kaya iki disiapake khusus, yaiku: 300 mililiter sos krim bawang putih, 2 sendhok teh mustar lan madu 8-9 gram.

Proses masak kabeh dumadi saka telung bagéan:

Pisanan sampeyan kudu nyiyapake komponen utama. Dice apel lan batang celery. Anggur anggur kudu dipérang kanthi setengah nganggo piso lan yen perlu, mbusak wiji saka wiji kasebut. Daging bisa disigar ing kekarepan. Gulung produk ing siji wadhah, nyampur lan kulkas. Dheweke kudu dicopot sadurunge masak.
Bahan kanggo saus mung dicampur kanthi tliti. Kanggo rasa sing paling apik, campuran sing disiapake kudu dilebokake ing kulkas sajrone 30 menit.
Sadurunge diladeni, tuang panganan sing disiapake menyang saos sing wis dibungkus lan campuran kanthi saksama.

Piring sing kaya ngono bakal katon apik ing piring sing diantrekake salad. Kanggo dekorasi, sampeyan uga bisa nyiram karo bumbu sing disigar seger.

Endog Klasik Waldorf - Crita

Udakara udakara satus puluh taun kepungkur, sajian anyar katon ing Hotel Amérika Waldorf-Astoria. Digawe saka batang celery, apel manis lan asin lan saus mayon, banjur tiba ing pengadilan, ora mung ing hotel elit, nanging uga nyebar ing saindenging jagad.

Cathetan

Uga misuwur minangka asli saka Amerika Serikat - Coleslaw salad.

Hak sing diarani penulis resep salad Waldorf dibantah karo koki hotel lan subdotele. Pungkasan kasebut malah ngluncurake buku masak, ing kana dheweke nyedhiyakake teknologi klamben salad klasik Waldorf miturut jenenge.

Apike, nganti saiki, komposisi asli lan sing diarani "klasik" beda. Ing versi dhisikan, mung ana telung komponen (apel, celery, lan saus), nanging kombinasi rasa apel-celery karo walnut lan klambine mayonnaise dianggep klasik.

Kita uga ngerti cara ngladeni panganan. Sayuran lan woh-wohan diowahi dadi jerami tipis, diluncurake nganggo slide lan dihiasi kernel kacang lan irisan apel.

Dina iki sampeyan bisa eksprimen karo sajian:

ing Bowl salad sing umum,
ing piring kapisah
ing kaca tingal utawa cangkir.

Variasi salad Waldorf - tambahan sing nyenengake kanggo resep klasik

Dheweke katon akeh. Ing saben negara, bahan-bahan lokal ditambahake ing sajian, nambah macem-macem resep kasebut. Palet wutuh raos nganti gourmet sing canggih. Hostess bisa milih komposisi kulkas kanggo rasa dheweke.

Apa sing ditambahake ing kombinasi basa:

Apa sing dipengini:

mayonis karo uyah,
ngalahake krim nganggo jus lemon (kanggo panganan cuci mulut)
disapu karo jus jeruk linglang,
jus jeruk
cuka anggur nganggo lenga zaitun,
yogurt mayonis
Mustar Prancis, minyak zaitun, gula, cuka anggur.

Waldorf salad klasik karo pitik

Kita mbubarake susu sing digodhog (200 g) dadi serat. A apel abang (1 pc.) Dipotong nganggo jalur tipis, disiram karo jus lemon. 3-4 batang celery dipotong dadi jalur. Anggur ijo (100 g) dipotong setengah.

Komponen kasebut dicampur lan diluncurake ing slide sing dhuwur.

100 ml yogurt tanpa aditif dicampur karo sing paling dhuwur saka linglang. Masak klamben disiram salad.

Kacang (50 g) kaleresan ing panci panas lan disigar utawa separo. Sampeyan bisa caramelize, kaya Carrot Cake

Dekorasi kanggo rasa.

Waldorf salad - resep klasik nganggo foto

Bahan

batang celery - 2-4 pcs.,
apel saka macem-macem warna - 2 pcs.,
linglang - 1 pc.,
walnut - 100 g,
mayonnaise - 10 ml.

Masak

Apelku, potong pil mau, dipotong-potong. Sprinkle karo jus lemon.

Ceri sandi, Cut menyang ngombe lancip.

Kita nyampurake apel lan persiapan celery.

Kanggo macem-macem salad Waldorf sing luwih gedhe, sampeyan bisa nambah adas. Sadurunge pasang, sampeyan kudu nahan ing banyu es nganti limang menit. Banjur ninggalake godhong kanggo dekorasi, lan tiseni batang dadi campuran salad.

Goreng walnuts ing wajan (3-5 menit).

Sampeyan bisa nggawe luwih menarik. Ngalahake protein ayam karo gula, adus kacang-kacangan, lan adus kanthi becik. Banjur dilebokake ing tikel silikon lan garing ing oven kanthi udakara 150 derajat.

Musim karo mayonnaise krasan kanthi jus lemon. Nyampur lan dilebokake cincin, kaya ing karang Coral.

Kita bakal ngladeni salad klasik waldorf miturut resep sing gampang, kaya ing foto. Yaiku, dekorasi nganggo godhong adas lan kacang.

Prasaja, enak, vitamin. Sajian kasebut bakal dadi favorit preian omah lan urip saben dinten. Pungkasane, iki minangka barang cemilan lan kesegaran seger.

Yen sampeyan pengin golek panganan sing luwih marem, sampeyan bisa nambah pitik, keju utawa panganan laut.

Kanggo pilihan panganan cuci mulut - ageman yogurt lan raisins utawa tanggal, anggur ing komposisi kasebut.